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中港澳新聞

普羅旺斯Rose 最受女士歡迎！ 0

中港澳新聞 🕔七月 21, 2011

黃瑞彪/ ET NET (中國) 在五月的時候，我到廣州參加酒展，參展的葡萄酒種類很多，不同國家都有，不論酒質如何，這證明國內的葡萄酒文化正在提升。國內的同胞始終對法國波爾多的葡萄酒特別欣賞，相信是波爾多的市場推廣活動做得成功，加上本身波爾多的出口歷史長遠，早已在消費者的腦海中形成深刻印象。
　　　　以前我在博文中也提及過法國的其他酒區，如勃根地眼見波爾多成功，已有計劃要打進中國市場，不過在酒的種類方面，黑皮諾並不是一般消費者容易懂得欣賞的酒，在接受的程度上，難免會比波爾多遜色。其他的地區如羅納河谷也有活動，例如在去年的國際葡萄酒節中，當時羅納河谷的市場推廣機構，邀請了我替他們講解該區的葡萄酒和引領入場的業內人仕一起品酒，當時他們以紅色的單張來介紹，他們早已明白中國人喜愛紅色。 　　除了羅納河谷，法國的普羅旺斯也十分成功地進入中國的市場，在廣州的酒展中，就有不少普羅旺斯的葡萄酒。我曾經與內地的酒商傾談，發現大部分人缺乏對酒區的了解，只知道價錢上普遍比波爾多的平宜，而且同胞們也容易接受。 　　只要看一下地圖，普羅旺斯位置是在法國的南部，十分接近地中海，這個酒區最出色的葡萄酒不是紅酒，也不是白葡萄酒，而是玫瑰紅酒，法文稱之為 Rose。老實說，以前普羅旺斯的玫瑰紅酒酒精偏高，應有的香味欠奉，近年他們的玫瑰紅酒改進了很多，主要原因是喜歡飲玫瑰紅酒的消費者增加了不少，尤其是女性。 普羅旺斯玫瑰紅酒最受女士歡迎！ 　　在國外不論是法國，澳大利亞或美國，玫瑰紅酒是炎夏的理想葡萄酒。由於它的香氣帶有櫻桃和香桃，酒的結構普遍較為簡單，消費者毋須嚴肅的品嘗。可惜在國內，玫瑰紅酒仍未受人注意，甚至在香港，它的受歡迎程度也遠遠不及國外。 　　地中海的食物主要是橄欖，蒜，谷物，水果，玫瑰紅酒味道上不能太濃，酒精也不應太高，否則難以佐配當地的美食。我認為其中一個好的享受方法，是在海灘游泳完畢，躺在長椅，呷一口玫瑰紅酒，吃少許火腿和橄欖，看著粉紅的酒色，對比著藍的天空和藍綠的海水，聽一下心愛的音樂，這種享受遠勝在一級酒店裏嘆下午茶。 　　普羅旺斯除了釀製玫瑰紅酒以外，因為法規現容許莊園在酒裏混合紅葡萄，於是很多莊園同時也把精力放在釀製紅酒上。在普羅旺斯，有趣之處是他們的紅酒不是千遍一律，不同酒區的紅酒，有其獨特的風格。不過遇到的普羅旺斯紅酒，常見的是Cotes de Provence，因為這一個AOC(法定酒區)的範圍甚廣。在地圖上，普羅旺斯緊鄰Marseille馬賽，東面有Nice尼斯，Cotes de Provence包括了馬賽北面外圍至尼斯北部，還有那些接近地中海的沿岸區域例如St Tropez。選用的葡萄種類，Cotes de Provence常用的是Cinsault神索， Grenache歌可娜和Tibouren。 　　在普羅旺斯有一個酒區，稱為Coteaux d’Aixen-Provence，它是普羅旺斯第二大的法定酒區，玫瑰紅酒是該區的主要葡萄酒，其次是紅酒和白葡萄酒。先前提到普羅旺斯有一些有趣的紅酒，其中原因是這裏的酒可以用Cinsault神索， Grenache歌可娜，Syrah切拉子，Mourvedre慕合懷特， Counoise， Carignan 卡利尼昂，和Tibouren混合起來，法規更容許混入不多於30%的赤霞珠。 　　跟波爾多有點相似，由於多了不同的葡萄可以混合起來釀酒，酒味會比單一葡萄多一點特色，但在風格上兩個地區是驟然不同。普羅旺斯紅酒明顯的是果味，尤其是甜熟的紅加侖子和布冧，酒精度也會高一點。

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紅酒潮人必知：2010期酒 真的好嗎? 0

中港澳新聞 🕔七月 21, 2011

黃瑞彪/ ET NET (中國) 數星期前，國內一位記者對我說，現在傳媒又在報導2010是一個極好的年份，去年2009不也是一個令人驚喜的年份嗎?踏入2000年之後，已經有好幾個的標青年份，2010真的好嗎?
　　　　簡單來說，2010的天氣沒有2009那麼熱，晚間的温度較涼，葡萄樹有機會休息，2010的確是一個不錯的年份。不過今年討論的焦點主要有兩個。 　　首先，很多名莊在法國國際葡萄酒節開始時，仍沒有公佈酒花的價錢。若酒展香港舉行，價錢五月已有公佈，而今年6月，波爾多酒展遲遲未公佈酒花價錢，令法國的酒商疑惑不已。直到葡萄酒節閉幕，有很多酒莊仍沒有公佈。 　　這種不尋常的作風，有人認為是酒莊今年的態度審慎，要好好觀察一下市場的取向，才作出决定。但也有人認為酒莊根本已無須再借賣酒花來預早套現，有可能索性不賣了！ 　　現在部分酒莊不是個人擁有或真的是傳統家族全資擁有，幕後的老闆不是保險公司，便是超級市場財團，資金周轉上，不成問題。酒花的得益，相比大戰後的時期不同。 　　有些酒商担心酒莊會減低供貨，事實上控制供應才能有機會影響酒價，難道酒莊會不明白這個道理嗎？最後大部分名莊，在過去幾個星期陸續把價錢公開，酒商立即忙得透不過氣來，當然有些酒商仍抱怨供貨不足。 　　其次談論的焦點，就是2010的酒花價錢。在國內最多人熟悉的拉菲，2010酒莊的價錢是600歐元一瓶，不過到達消費者手上，經已是 11，000至14，000英鎊(12瓶)。與2009年比較，拉菲的酒花價只是升了9%。正當大家以為拉菲是最貴的酒的時候，在波爾多的右岸，有一個名莊Ausone 奥松莊，他們公佈的酒花價是1，120歐元一瓶，消費者要買的話，價錢是13，750英鎊12瓶。大家心算一下，雖說奥松莊價錢是貴了，但實則奥松莊更抵買。何解？拉菲的價錢其實是比奥松莊平宜達400多元，不過因為有太多需求，價錢早已被推高了115%！同樣是拉菲的副牌酒，12瓶的價錢已接近3千多英鎊。 　　大家又或許以為奥松莊實在是貴，假若相比2009的話，它的升幅只是17%。在名莊之中，升幅最大的酒莊，反而是Mouton Rothschild木桐和Margaux 瑪歌的副牌酒，比2009的升幅80%！正莊酒最大的升幅是Duhart Milon，比2009升多了74%！ 　　那麼多的酒莊加價，有酒莊減價嗎？先說價錢與2009看齊的吧，較多人認識的有Palmer寶馬莊。要比2009平宜的名莊計有Cos d’Estournel 愛士圖爾、Ducru Beaucaillou寶嘉龍酒莊和Leoville Las Cases雄獅莊園。總結來看，以五根箭頭為記的拉菲家族仍是十分受歡迎。不過現在這些名莊酒已經成為一種貿易商品，而不是拿來飲的佳釀了！

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中大生品酒贏劍橋 0

中港澳新聞 🕔七月 21, 2011

　　中文大學品酒學會3名學生，於法國波爾多「葡萄20」(20 sur vin) 品嘗競賽奪亞。雖然僅以一分之差敗於美國哈佛大學商學院研究生，但已力壓逾200年歷史的英國劍橋大學品酒學會，以及其他歐美大學的經驗隊伍，更獲頒兩支99年Lafite紅酒作獎品。參賽的3名中大品酒學會學生均認為，懂得評酒的藝術，正有如餐桌禮儀一樣重要，更希望能在本港其他院校起帶頭作用。 「葡萄20」品嘗競賽已有10年歷史，參賽隊包括劍橋、牛津大學等歐美名校，今年是首次有亞洲隊伍參賽。 品酒隊伍的3名學生，都是法律學院法學士3年級生，將來可能是大狀的他們，穿起參賽時的套裝，手持紅酒杯，大談當日面對來自歐美的「強敵」。 發揮考試精神應戰 丘家兆同學形容，作為全場最年輕又最少經驗的一隊，對比其他外國大學隊伍嚴肅的表現，還要面對一眾評判及觀眾品酒，他們惟有在首個選擇題環節中，發揮香港的考試精神，多看參考資料，努力惡補釀酒知識等，務求追回與其他參賽隊伍的差距。 隊中唯一的女成員劉敏珊認為，歐美隊伍經驗充足，即使與另外兩位隊員備戰了4個月，對試酒環節仍稍有怯場。她形容，要從數杯紅酒中，由顏色、甜酸度等特徵，分辨出不同的年份非常困難，最難則是要分辨出不同酒莊的出品，這亦是亞洲隊伍稍遜的一環。 3名同學說，由於大家志趣相投，便組成了品酒學會。成員巢景峰笑言，東方社會可能較保守，誤以為品酒必會飲醉，但實際上品酒也是藝術。他說，品酒學會宗旨並非鼓勵人多喝酒，他以法律學院學生身份為例，指平日出席場合少不免會飲紅酒。「希望同學了解多啲西方品酒嘅文化，而非單純咁開兩支酒，然後飲到大醉。」

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紐西蘭佳釀擊敗拉菲 0

中港澳新聞 🕔七月 2, 2011

　　波爾多的葡萄酒是最好的﹐但也有例外的時候。 在1976年舉行的一場名為“巴黎之評”的品評會上﹐加州葡萄酒擊敗了波爾多和勃艮第最好的葡萄酒。從此之後﹐法國最好的葡萄酒和來自新世界的頂級佳釀之間的對抗賽一直是一項頗受歡迎並引發爭議的活動。 在這些評判活動中﹐要對葡萄酒進行盲品﹐就是在不知道每個杯中樣品身份的情況下對它們進行品評。然後把得分匯總整理﹐給每種葡萄酒一個綜合評分﹐最終評選出優勝者。 現在﹐這些新舊世界之間的對抗賽也來到了一向最青睞法國葡萄酒的香港﹐向權威、歷史和波爾多葡萄酒的品質發出了挑戰。這也是香港鞏固其作為亞洲頂級佳釀之都地位的舉措之一。 在香港最近舉行的一場波爾多葡萄酒對抗新西蘭葡萄酒的品評大賽上﹐一瓶價值275港元(約合35美元)的新西蘭葡萄酒位居第三﹐排名超過了拉菲-羅斯柴爾德 (Chateau Lafite-Rothschild﹐價值14,500港元)、拉圖(Chateau Latour﹐價值9,400港元)和瑪歌(Chateau Margaux﹐價值6,250港元)的酒﹐但它未能擊敗分列第一、第二的木桐-羅斯柴爾德(Chateau Mouton-Rothschild價值8,000港元)和紅顏容(Chateau Haut-Brion﹐價值6,000港元)的佳釀。 此次品評會在葡萄牙餐廳Club Lusitano舉行﹐彙集了來自香港葡萄酒行業的40位專家。居住在新加坡的葡萄酒大師麗莎•佩羅蒂-布朗(Lisa Perrotti-Brown)主持了這場由本地洋酒顧問公司Independent Wine Centre組織的活動。她說﹐“這種盲品可以讓你不帶任何先入為主的印象﹐而是完全專注於酒的品質和個人喜好。” 參加此次品評大賽的新西蘭葡萄酒採用的葡萄和某些波爾多葡萄酒所用的紅葡萄是同一個品種﹐這些葡萄采自吉布利特礫石區(Gimblett Gravels)﹐這個占地800公頃的葡萄生長區位於新西蘭北島東部的霍克斯灣(Hawkes Bay)。在這片砂礫土壤上種植的第一棵葡萄僅有30年的歷史﹐由於這個地區的夏季和秋季天氣炎熱﹐因此具有了獨一無二的風土條件。 新西蘭克拉吉莊園(Craggy Range)的首席釀酒師羅德•伊斯特霍普(Rod Easthope)說﹐“現在是內行看門道的時候了。”在吉布利特礫石區葡萄種植協會(Gimblett Gravels Winegrowers Association)於新西蘭和倫敦組織的類似品評活動中﹐這個酒莊也曾名列前茅。這些新西蘭葡萄酒每瓶的價格在225港元至550港元之間﹔此次獲得第三名的是梅森酒莊(Mission Estate)寶石級赤霞珠美樂(Jewelstone Cabernet Merlot)﹐每年的產量只有800箱﹐遠遠低於獲得冠軍頭銜的木桐-羅斯柴爾德葡萄酒25,000箱的產量。 其他來自新世界的酒莊和行業協會也正在亞洲舉辦類似的活動﹐力爭吸引亞洲人的味蕾﹐因為亞洲地區的消費者學習新事物很快﹐對於購買葡萄酒毫不吝嗇。例如﹐去年10月在香港舉行的全球頂級佳釀對抗賽上﹐來自智利的葡萄酒贏得了前六名中的五個席位﹐擊敗了法國拉菲、紅顏容和意大利西施佳雅(Sassicaia)、天娜 (Tignanello)等著名酒莊出產的美酒。今年5月﹐在一場被稱為“首爾之評”的品評會上﹐澳大利亞葡萄酒擊敗了以同一品種的葡萄釀制而成的法國頂級佳釀。法國葡萄酒也並不總是輸家：在本月早些時候舉行的名為“香港之評”的品評會上﹐波爾多紅酒的得分超過了葡萄牙頂級佳釀。 克拉吉莊園的伊斯特霍普說﹐“這些活動使我們能夠更好地宣揚我們的產品。一天下來﹐還是覺得挺有意思的。”

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法國紅酒文化恐失傳 0

中港澳新聞 🕔七月 2, 2011

提到紅酒，大家必定會想起法國這個紅酒天堂。但近日一項調查發現，法國新一代飲紅酒的數量，較上一、兩代少30億樽，平均每周只飲一樽，令人擔心品酒文化將在法國失傳。
　　英國《每日電信報》報道，一項調查發現，法國全國紅酒銷售量近年下跌30億樽，每年只賣得40億樽。研究人員認為，年輕一代飲紅酒可能只為樂趣，相信不會認真品嘗紅酒，更可能不了解其文化意義，擔心紅酒文化會在法國逐漸消失。 這項調查更發現，僅16.5%法國人經常飲用紅酒，換言之，飲紅酒已成為偶一為之的飲食文化。 賣少30億樽 調查以被訪者年齡分成4組，年齡最大的組別為65歲以上，曾經歷過第二次世界大戰的人士；其次是40至65歲，經歷全球增長及發展階段的人士；第三組是30至40歲人士；最後一批是「90後」，亦即未滿30歲，生於互聯網時代的一群。 雖然年輕一代亦認同紅酒的價值，但只有65歲以上人士，才可說出它是法國的文化遺產，更是每天飲用。中年一群則偶爾飲酒，多只在社交場合飲用。年輕一代或會以法國紅酒自豪，但缺乏對其歷史文化的了解。 51﹪法人：紅酒危害健康 紅酒歷來公認為法國飲食文化的一個象徵，但另一項民調顯示，半數以上法國人認為，飲紅酒會對身體健康造成傷害。法國生活品質觀察與研究所一項調查指出，51％法國人認為紅酒是影響健康的「危險飲品」，在危險食品排行榜上排名第二，僅次於豬肉。 亦有愈來愈多法國人不再視紅酒為法國飲食文化的一個象徵，僅把它視為一種含酒精飲料。有分析指出，這與近年人們日益重視健康有關。紅酒不再是法國人的日常飲品，當地人只有在節日或聚會場合才會飲紅酒。

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