銀色月光下~拓凱之王~ Ch. Pajzos Esszencia 1993(佩佐斯艾森西亞)(WS:99~100,WA:99+)

月圓人團圓～在銀色月光下嚐一口月餅

就是要來一杯甜蜜蜜的~匈牙利第一貴腐酒~Ch. Pajzos (佩佐斯)

匈牙利拓凱之王~Ch. Pajzos (佩佐斯) Mario Scheuermann欽點「世界最偉大的酒」~Ch. Pajzos

R. Parker:99+ ~ Ch. Pajzos

Wine Spectator:99~100 ~ Ch. Pajzos

    “稀世珍釀"唯一入選百大的匈牙利酒~Ch. Pajzos       貝多芬、大仲馬、法王路易十四，這些歐洲的歷史人物流名百年，但是他們共同之處在於全都是匈牙利Tokaji(拓凱)酒的愛好者，特別是來自赫赫有名的Ch. Pajzos（佩佐斯酒莊）。

    Ch. Pajzos在1737年就擁有皇室欽定的特級園（Grand Cru），位在Tokaji的Pajzos，葡萄種植在南向坡，臨Bodrog河。當地多雨，溼度高，晨霧和夏末初秋的河岸溼氣，讓葡萄感染貴腐菌，也是貴腐葡萄（Aszú）的來源。

    Tokaji 的分級很特殊，簡單來說，葡萄農使用一種容量約22公升的 Puttony（桶子）來裝貴腐葡萄（Aszú），再將汁液填入容量約為136公升的橡木桶中，分類中所稱的6p，即是用上6桶葡萄汁的意思。一般的 Tokaji Aszu 6p，殘糖可達170g，是所有Aszu中最複雜的，也是行家的選擇。由於要求極高，並非每年都生產，僅次於所費不貲的Eszencia（殘糖可輕易上600g，精華中的精華，但也十分昂貴）。

    而Disznokö的Tokaji，使用品種大約如下 Furmint (60%)、Haslevelu (29%)、Zeta (10%) Sargamuskotaly (1%)。 Tokai酒與其它貴腐甜酒的最大差別，在於它油脂感豐富，杏桃跟蜂蜜的香醇滋味連綴不斷。年輕的索甸會有青蘋果香氣，最後變化多端而複雜；但Tokai卻是以濃郁的蜂蜜香為主，更宜搭配充滿辛香氣息的亞洲料理。5p濃纖適宜，可搭餐又可單飲；6p長於香氣，入口纏綿不已。

不過Tokai酒的精華，當屬大名鼎鼎的Esszencia！在陳新民教授的＜稀世珍釀＞中，就對Ch. Pajzos的Esszencia有相當多篇幅的介紹。書中寫到:"我在2007年11月有幸品嘗到 了這一款真正的夢幻酒。不可思議的黏稠中散發了野蜜、淡淡的花香、巧克力以及檸檬酸，十分優雅，入口後酒汁似乎賴在舌尖不走，讓人感覺每滴佩佐斯都有情 感，捨不得與品賞者分離。果然是神妙的一刻。"簡單來說，這種僅收集貴腐葡萄自流汁而釀成的精典名作，每公升含糖量高達800克，葡萄出汁率2%-5%，釀製過程中完全不添加白酒，要5年才能釀成酒精度僅5%的濃縮型酒款，可以說是精華中的精華，窖藏實力無比驚人。

    路易十四曾給予「酒中之王， 王者之最」的稱號；聯合國教科文組織也將Ch. Pajzos的酒窖列入世界遺產。這種殊榮，絕非偶然！ 1993年份的Ch. Pajzos Esszencia極為稀有，象徵M. Roland與Ch. Clinet的技術與資金進駐後的成果展現，年份特佳。酒評家R. Parker表示，Ch. Pajzos的Esszencia 1993是「美酒珍饌的美好夜晚中最完美的結束，」分數99+；Wine Spectator雜誌，也評為99-100分。此酒極為稀有，市場多視為收藏級品項，連一向挑剔的Mario Scheuermann，也欽點Ch. Pajzos Esszencia 1993為「世界最偉大的酒」。

       佩佐斯每年產量不 定，每一公頃，碰到好年份只能夠生產一百至三百公斤的阿素葡萄。例如1993年，只能生產出兩千五百公升，灌裝成半公升裝的五千瓶，一上市後萬方爭 購。目前一瓶在歐洲的市價為400歐元，近兩萬台幣一瓶。

酒質介紹：帶有葡萄本身的香甜氣味，融合貴腐葡萄、杏桃跟蜂蜜的清香。優雅的茶香、糖漬水果跟焦糖的味道會在口中縈繞，清新宜人的酸度令人沉醉。尾韻悠長而迷人。

可搭配食物：這款酒與油脂豐富，或是充滿辛香料香氣的亞洲料理都很搭配；與薑、杏桃、或是薔薇果調味的菜餚更能產生和諧優雅地美味。與熱的鵝肝料理或是冷的鵝肝醬都是完美組合，還有雞肉佐奶油醬汁的菜餚、鴨肉搭配橘香醬、或是中式烤鴨、乳鴿、香煎小牛胸腺佐杏桃醬、藍乳酪、淋上蜂蜜的乳酪與焦糖水果甜點及布丁，都是最美味的配對。

Ch. Pajzos Tokaji Aszu, 5P~絕對是您品嚐各式甜點的最好搭檔！

Pajzos 1999 Tokaji Aszu, 5P (500ml)(已售完)

WS:95

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Pajzos 2002 Tokaji Aszu, 5P (500ml) (開放市場後最新收藏年份)

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Ch. Pajzos Esszencia 1993(500ml)(佩佐斯艾西亞)(已售完) (另有1993年 Aszu, 5P, 歡迎洽詢)

RP:99+   WS:99~100  百大限量收藏價:NT$8,800/瓶(原木盒裝)

酒莊最後一批釋出, 限量36瓶,售完為止! 手腳要快!

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喝酒不開車　

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直追五大~左岸明日之星 Pontet Canet 2008(RP:96-98+)(高分限量)

直追五大~連續兩年滿分酒< Pontet Canet 2009&2010>

左岸新巨星~ Pontet Canet 2008(RP:96-98+)

 超越五級的五級酒莊~Pontet Canet

神之雫第24集名作：寶塚的舞台～Pontet Canet

波爾多十大名莊之一～Pontet Canet

    Pontet-Canet 2009 & 2010 Parker的分數 :100分,所以這支酒連續兩年在預購時30分鐘內搶購一空, 價格幾乎失去控制，早已賣到九霄雲外，令很多買家扼腕不已。Pontet-Canet 2009和2010年的酒，必需以接近於$8,000～10,000元以上的現金來買，何不用只有一半的價格來買 Pontet Canet 2008(WA:96~98+)超高分的酒呢?

      創立於18世紀的Ch.Pontet Canet位於法國波爾多波依亞克的中北部，與Mouton Rothschild  酒莊相鄰，由Jean Francois Pontet(曾經的皇族)創建，1855分級成為五級酒莊，但到Cruse家族掌管的晚期，酒莊逐漸走向衰落，直到1975年，酒莊被著名干邑商人 Guy Tesseron買下。Guy Tesseron將酒莊的管理交到了他的兒子Alfred Tesseron的手中，Alfred Tesseron迎接了這個挑戰，對葡萄園以及酒窖進行了大筆投資，聘請知名釀酒師，建立了新的釀造酒窖，並且提高了新橡木桶的比例，推出了使用稍次級木 桶釀造的副牌酒，停止了機械採摘，實施了非常嚴格的篩選程序，終於在1994年力轉乾坤，生產出具有魅力的葡萄酒。

        現在許多人都在討論2008年波爾多現酒,以末端消費者目前拿到的價格來看, 已經達到臨界點。瘋了不成? 敢開價也要賣的出去啊! 2008的波爾多酒以平均分數而言，Parker評的都非常高，甚至超越2000年，與2005年可說是在伯仲之間，相互媲美，但其酒價就比前兩個年份便宜多了。尤其這幾年, Pontet Canet 已經是超級巨星的超五級，以前追著Lynch Bages跑，後來平起平坐，隨後一飛沖天！甚至比幾個頂二級酒莊(COS, Montrose, Pichon Lalande, Ducru Beaucaillou, Las Cases)的分數還高，Pontet Canet 2008的分數僅次於Lafite, Petrus及Ausone這三大天王。2004 為2007 WS 百大第34名, 2005 為2008 WS 百大第7名, 這種酒有好年份，高分數就得快下手，接下來幾個年份（如2009 & 2010） 一定是一山還比一山高，追也追不到了。

以上為英國倫敦Liv-ex葡萄酒交易所根據對市場的消費偏好變化，對2010年波爾多期酒進行的排名。其中除了老色丹(Vieux Chateau Lertan)及Pontet Canet外, 其餘都是所謂的八大酒莊, Pontet Canet的排名甚至勝過Ausone, Mouton及Cheval Blanc, 後勢絕對看漲。

     強烈建議收藏:Pontet Canet的儲存年限都比較長,例如2008年份的成長期大概是10年,適飲期長達40年,2009年份的成長期大概是10年,適飲期長達75年,2010年份的成長期大概是10年,適飲期長達40年,這對投資人的操作非常有利。

目前2013的波爾多預購酒正如火如荼的展開,Pontet Canet 縱然在不好的2013年WS只拿了92分,預購價也要NT$3,000,其身價可想而知!

Chateau Pontet-Canet 2008 (朋特卡內堡)

國際價格: 212美金

WA:96-98+高分

百大現金破盤價:NT$4,600/瓶 (2瓶以上免運費)

整箱原木箱12瓶現金收藏價：NT$4,550/瓶(同一地點)

限量(5箱)搶購, 售完為止!

另有2000,2003,2005,2010等好年份,數量有限,請來電洽詢.

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稀世珍釀~義大利Tenuta dell’Ornellaia Le Serre Nuove 2011(歐尼拉亞二軍) WA:94

英國Decanter葡萄酒雜誌評為義大利五大酒莊之一~Ornellaia

Tenuta dell’Ornellaia Le Serre Nuove 2011(歐尼拉亞二軍)WA:94分,歷史最高分數

稀世珍釀世界百大之一~Ornellaia(歐尼拉亞)

R.Parker世界最偉大的155支酒之一~Ornellaia(歐尼拉亞)

        關於世界名酒Ornellaia的故事很多，不過本地最易發現且最完整的資料，還是陳新民的＜稀世珍釀＞。介紹Ornellaia的第一段，就很清楚的講出此酒出自Lodovico Antinori之手，有師法Sassicaia與Solaia之姿，但重點是這支義籍的波爾多混調，更有著名人堂級的釀酒大師加持：E. Peynauld與M. Rolland不用說，像是André Tchelistcheff  (加州卡本內之父) 也在其中，這些人在波爾多型態的世界，影響力說是喊水會凍，絕非妄言。

Ornellaia成立於1981年，1985年是第一個年份（如果你找的到）。2011年份的酒則尚未釋出，必須等到今年九月份才會流通在市面上，百大先為您獻上Tenuta dell’Ornellaia Le Serre Nuove 2011(歐尼拉亞二軍)，先嘗為快 ，這酒還獲得WA:94高分，成為二軍酒1997年上市以來歷史最高分，值得收藏。此酒莊多年來戰績輝煌，連年高分，2010年份獲得RP=97+高分。2011年據酒莊總經理所說也是一個相當好的年份，甚至會超越2010年的分數，由Tenuta dell’Ornellaia Le Serre Nuove 2011(歐尼拉亞二軍)獲得WA:94高分後，我們就不難看出，但Ornellaia早已無懼WS／WA／RP的評分，一款早已公認的收藏級品項！

        Tenuta dell’Ornellaia Le Serre Nuove 2011品種: 57% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 14% Petit Verdot and 12% Cabernet Franc

          2011年的Ornellaia二軍酒果實熟而有活力，70%的法國新桶，熟成12個月裝瓶，瓶陳12個月上市。卡貝納蘇維翁的強勁有力和梅洛的豐腴果香共同造就了此款平衡的佳釀，煙葉的香氣、馥鬱的果香和香料是其標誌，與黑醋栗黑莓等氣味整合。入口結構緊實而複雜，單寧絲般柔和，豐富香氣，悠長的餘味，不建議現開即飲。

1997年起，Ornellaia開始產製二軍酒:Tenuta dell’Ornellaia Le Serre Nuove，僅有品質最高的酒液才有殊榮獲選裝瓶成正牌的Ornellaia酒款，其餘則裝瓶為二軍；因此自1997年起，Ornellaia酒款的品質更穩定。二軍釀法同與Ornellaia，葡萄來自同一葡萄園，在桶儲熟成一年後，經過釀酒師逐桶品鑑，將陳放潛力特佳、結構堅實的桶次，調和裝瓶為Ornellaia；之後才將口感較軟熟、果香奔放，可較早飲用的桶次挑出，裝瓶成Le Serre Nuove。

WA:94高分

百大特別價:NT$1,950/瓶(兩瓶以上免運費)
6瓶整箱收藏價:NT$1,850

限量60瓶，售完為止!

每瓶都有一個Ornellaia酒廠原裝紙盒提供收藏送禮

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神之雫名作～波爾多的愛馬仕～Goulee「古烈酒莊」(限量)(已售完)  0

 神之雫18集名作～Goulee 2007(古烈酒莊)

 波爾多二級酒莊Cos d’Estournel 用心打造的新酒莊～Goulee 2007

 波爾多的Hermes愛馬仕包～Goulee 2007

Goulee 簡介影片：http://www.youtube.com/watch?v=o5hYTEQ4tlQ&feature=mh_lolz&list=HL1312473577

波爾多的級數酒莊，特別是已有相當聲譽的莊園，極少挑戰既有的傳統與規範。它們在有限的土地上，以固有的調配方法，釀造出一個年份又一個年份的波爾多好酒－差別僅是誰的作法比較激進或保守，但終究是波爾多酒。

事情對位列超二的Ch. Cos d’Estournel似乎不是如此！Cos團隊在下梅多克區，也就是梅多克近海處的de Goulee港灣找了一些地，開始了一項新計畫：目標不是「現代的波爾多酒」，而是在梅多克釀「新世界概念的酒」！這是一個完全顛覆／挑戰傳統的想法，名為Goulee的梅多克酒自此誕生，第一個年份是2003。

Goulee有著Cos精益求精的血統，但它不是Cos二軍（二軍是Le Pagodes de Cos)，而是一款完全不同的波爾多。它有著新世界葡萄酒的直接果香，新鮮而宏大，極富現代性。2007年份的調配比例是80%卡本內＋20%梅洛，酒色有如深紅色石榴，香氣偏向藍莓與黑色櫻桃，華麗而奔放。釀造工法上的講究，像是低溫冷浸泡，卻讓此酒在豐腴飽滿中，仍可感到許多節制，有單寧，但不是那種冷漠、只能靠時間化解的傳統型態。

Goulee的酒瓶特殊，有點像Pavie，上面有著Cos知名的大象標誌，代表系出正統，＜神之雫＞18集也特別介紹此酒。Cos在2010預購，報價勇冠超二之首，可說是酒莊的自我期許與定位－如果追Cos太傷荷包，不如試試同一個團隊在波爾多打造的新世界。

Goulee(古烈酒堡) by Cos d’Estournel 產量稀少,有如愛馬仕包的珍貴! 值得您收藏!

2005 Goulee~Chateau Cos d’Estournel 日本售價6500圓(相當於台幣2500) 請見下圖.

百大獨家販售:

Goulee 2007(古烈酒堡)－ Cos d’Estournel (已售完, 感謝大家!)
原價：$1,800/瓶

百大首賣價:＄1,200/瓶 (2瓶以上免運費)
6瓶整箱收藏價:＄1,100/瓶

(限量60瓶,售完為止)

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歡慶2014巴西世界盃開賽，泰廷爵世足限量款，預測開幕賽勝利隊伍，Taittinger優惠給您(已售完)

2014年F世界杯足球賽特別限量版世界杯紀念瓶~Taittinger 香檳(趕快收藏,錯過就再等4年了)

巴西市場銷售前3大的香檳品牌之一 ～泰廷爵香檳

當今最好的無年份香檳~Taittinger 香檳

Taittinger成立至今已280年

        Champagne Taittinger最初由雅克•弗爾諾（Jacques Fourneaux）先生創立於1734年，自創立初始就與本篤會修道院（Benedictine Abbeys）合作密切，因為當時本篤會修道院擁有香檳區最好的葡萄園。

       現今，Champagne Taittinger葡萄園已擴展到247公頃，年產量也已達400萬瓶，甚至還創下了整個酒莊儲存量高達1,500萬瓶的驚人記錄。泰廷爵酒莊曾是有“香檳伯爵”之稱的香檳區行政總督（Comtes de Champagne）的府邸，因此酒莊將精製的“白中白”香檳取名為“香檳伯爵”（Comtes de Champagne ），同時以12世紀出任當地總督的提保（Thibaud）四世的騎馬肖像作為其商標。

        作為2014年FIFA世界杯的官方指定香檳，泰廷爵香檳已經發行了一個特別限量版世界杯紀念瓶的桶陳無年份香檳，專為慶祝泰廷爵的協會與即將到來的比賽，瓶子與盒子使用突破性的3D印製技術來做設計，紀念瓶以優雅的白色和充滿閃亮3D足球的金色禮盒來做呈現，該瓶以3D閃亮足球來代替氣泡的表現，包括金色標籤與世界杯獎杯特色的瓶頸標籤都以足球為主題。這是在比賽歷史上第一次Taittinger香檳被選定作為FIFA的官方指定香檳專門為在FIFA VIP區的賓客所準備。

Taittinger NV無年分香檳一直都以複雜度聞名，本酒款以超過35個特級葡萄園的葡萄所混釀而成，且Chardonnay調配比例高達40%，使他站穩了當今最好的無年份香檳之一的地位。

Tasting Note：

璀璨的金黃酒色，細緻的氣泡，口感一貫的猶如細膩的幕斯般滑順。在香氣上，極富表現力也非常開放，它既有水果系的香氣和也有烤吐司的香氣，散發著奶油、蜜桃、青蘋果、白色的花朵和香草莢的香味。

在口腔中的表現，這款酒充滿活力與清新感，非常具有協調性。這是一款細緻的酒，有著新鮮青蘋果、梨子和蜂蜜的味道，尾韻清爽且久而不散。

3~4年的陳年可以使他達到完美的成熟度與非常活躍的成熟香氣

酒與餐的搭配：

可與白色肉類（羊肉與雞肉）、小龍蝦、燒烤類或日式料理、香腸火腿烤麵包來做完美的搭配。

Taittinger Brut Reserve NV (FIFA) 泰廷爵珍藏級香檳(世足限量款)(已售完)

適飲期:2014~2034(建議收藏)

 世足開賽同慶價:NT$2,450/瓶(兩瓶以上免運費)

6瓶Party同樂價:NT$14,800/6瓶  加贈黃綠螢光棒x20、羽毛頸飾x1、草帽x1、冰桶x1、香檳杯x12 (需加150元運費)

限量60瓶，錯過再等4年

開幕賽預測勝利隊伍，Taittinger優惠給您

開幕賽由地主隊巴西對抗歐洲強權克羅埃西亞

活動獎勵:

只要您預測成功，購買Taittinger每瓶折價100元給您，1瓶折100、2瓶共折200…..6瓶共折600…以此類推。

活動辦法:

只要您在台灣時間6/12(四)22:00以前來信預測勝利隊伍或在百大FB上傳的Taittinger相片下面留言預測勝利隊伍，並且於台灣時間6/13(五)開幕賽結束後勝利隊伍同您所預測的隊伍，您就可以以每瓶折價100元的優惠購買Taittinger世足限量款香檳。

百大葡萄酒保有解釋活動內容之權力

活動時間:

預測截止日:6/12(四)22:00

預測成功優惠截止日:7/14(一)