Henri Jayer 親自指導~勃根地天才釀酒師傳奇~Denis Mortet (丹尼斯莫特酒莊)

勝過DRC與Armand Rousseau 的酒莊

勃根地必收的膜拜酒莊~Denis Mortet (不收，就等著後悔)

葡萄酒大師Jasper Morris讚賞的勃根地膜拜酒莊~Denis Mortet 

Denis Mortet~酒神Henri Jayer指導

由Leroy老太太啟發種植靈感

Allen Meadows :"細緻、純淨與傳統融合"

          Domaine Denis Mortet(丹尼斯莫特)絕對可說是勃根地名莊，但是開創人物Denis Mortet在2006年舉槍自盡，讓此莊近20餘年的威名，提及時總是添了幾許惆悵。兒子Arnaud Mortet早已接手重任，協同母親一同經營，如今也在酒評與酒迷中獲得肯定，算是子繼父業、克紹其裘。

         Denis Mortet是在1993年繼承父親Charles Mortet的釀酒事業成立了Domaine Denis Mortet，大本營在Gevrey-Chambertin。當時它已有Gevrey-Chambertin、 Chambolle-Musigny與Vougeot總約4.5公頃的葡萄園，一個好的開始；後來加進Gevrey一級名園Lavaux Saint-Jacque，並在1999年入手Chambertin GC，這兩塊葡萄園如今可說是酒莊旗艦，當然總共11.2公頃的葡萄園，亦是粒粒珍珠。

         在2004年 Denis神來之筆的使用Au Velle、En Motrot、Combe du Dessus、En Deree 及 En Champs 等五個靠近 Les Champeaux 一級園下坡的村莊級葡萄園予以混釀，柔和了5個葡萄園的優缺點，釀出令人激賞的 Gevery-Chambertin “Mes Cinq Terroirs” (意思是:我的五種風土)，此款酒在生產2004、2005兩個年份後因Denis的離去而停止生產，並不正式列入酒莊生產的酒款中，是一隱藏版的美酒。

          Denis Mortet這款特別的混調酒款Gevrey Chambertin “Mes Cinq Terroirs"，原本在Denis Mortet過世後絕跡，但2013年起Arnaud Mortet復刻此酒並調整為更緊緻的型態，目前以其合理價格與無比盛名，廣獲酒迷好評。Denis Mortet追求的目標是濃郁的果味中有細緻的丹寧，但那將很難取得平衡度真的需要高超的工藝。從近幾年Arnaud逐漸進步的表現來看，他的酒似乎和Claude Dugat (曾接受過勃根地酒神 Henri Jayer 的指導，被稱為 Jayer 的繼承人) 的酒有些神似，“Mes Cinq Terroirs” 這款酒產量很稀少市面上很難買到，以後不用再懷疑Arnaud Mortet的釀酒功力。

         Denis Mortet曾經是個放浪形骸的青年，兄弟分家並於22歲開始自行釀酒，曾受酒神Henri Jayer指導，但釀酒風格主屬新鮮卻豐滿，更有著一般少有、難度極高的平衡。紅色漿果味轉大地氣息，新桶比例少，桶陳16個月以上，接班的Arnaud也順利朝此方向前進，已有外界讚許的成績。 

Denis Mortet Chambertin
1996 $125,000/瓶（限量1瓶）

Denis Mortet Echezeaux
2017 $46,000/瓶（限量3瓶）

Denis Mortet Clos de Vougeot
2004 $40,000/瓶（限量1瓶）

Denis Mortet Clos de Vougeot
2009 $30,000/瓶（限量1瓶）

Denis Mortet Clos de Vougeot
2020 $22,000/瓶（限量2瓶）

Denis Mortet Chambolle Musigny Aux Beaux Bruns
2018 $11,000/瓶（限量4瓶）

Denis Mortet Gevrey Chambertin 1er
2010 $12,000/瓶（限量9瓶）

Denis Mortet Gevrey Chambertin 1er
2013 $9,500/瓶（限量3瓶）

Denis Mortet Gevrey Chambertin 1er
2014 $10,000/瓶（限量11瓶）

Denis Mortet Gevrey Chambertin 1er
2020 $11,000/瓶（限量3瓶）

Denis Mortet Gevrey Chambertin Lavaux St. Jacques 1er
2014 $13,500/瓶（限量6瓶）
2018 $13,000/瓶（限量3瓶）
2020 $14,000/瓶（限量6瓶）

Leroy的追隨者~小DRC~Arnoux Lachaux(阿諾拉夏)特級園(限量珍藏)

Charles Lachaux Les Suchots Vosne-Romanee 國際市場已經將近10萬

同樣是Charles Lachaux釀的 “Arnoux Lachaux"實在太便宜了

Arnoux Lachaux(阿諾拉夏)被英國酒評家Jancis Robinson 評為小DRC

2018年4月，Charles Lachaux邀請Lalou Bize-Leroy到Domaine Arnoux-Lachaux品酒。酒質獲得Lalou女士正面的讚賞，這對於Leroy的粉絲來說，是無上的光榮！

         勃根地的Vosne Romanee村，幾乎是世界公認最好、最貴的葡萄園所在。在這裡的紅酒，好是正常，要好上加好，你的名字才會被人記住！Arnoux Lachaux(阿諾拉夏)就是這麼一間酒莊：老酒友或許更知道它以前叫做Robert Arnoux，或者乾脆送它一個更好記的名字－小DRC！

         這間酒莊的歷史其實可上溯至19世紀，雖說地處知名產區，但在老莊主Robert Arnoux手上：名聲好，惟難稱特出。直至女婿Pascal Lachaux於1985年加入釀酒，酒風迎向現代，評價在90年代登上高峰，但Robert Arnoux也於1994年過世，由Pascal Lachaux獨挑大樑，酒莊也在2009年，更名為Arnoux Lachaux。

到底Pascal的加入改變了什麼？技術上來說，降低單位面積產量、綠色耕作，採用比較成熟的葡萄，配合著全去梗與低溫發酵，結果是酒的風味更為飽滿，香氣更為集中，屬於尺寸較大的風格。

        另一方面，酒莊選擇不踩皮只淋汁，維持住了單寧的細膩，即使用上新桶，也可明顯感受酒莊打磨的工夫，奠定了一種以黑色漿果為主的香氣，酒體飽滿、圓潤，單寧細緻而富嚼勁，格局大而層次複雜，陳年潛力十足。

         Arnoux Lachaux的大本營在Vosne Romanee，知名品項就是Vosne Romanee的一級園，尤其Les Suchots是莊中精華！威名遠勝於酒莊的Clos de Vougeot。2008年新入手的特級園Latriciceres Chambertin也不可忽視，因為酒莊的手法，恰好讓這個特級園有了更堅實的架構，香氣更為飽滿。

           Domaine Arnoux-Lachaux，新生代的接班人Charles Lachaux也深受Domaine Leroy葡萄酒的啟發(一瓶Leroy Savigny-Les-Beaune 1er Cru Les Narbantons 2006，讓Charles Lachaux非常困惑：在這樣一個平庸的產區和年份怎麼能夠釀造出如此完美的葡萄酒？)，他在2012年接班之後，大幅度的改進種植與釀造方式。當然，Domaine Leroy是效法的對象。

 Domaine Arnoux Lachaux的特級園、一級園整串採取全梗發酵，但並非每一家都強調用生物動力法。要能100%整串全梗發酵的葡萄園管理要非常用心，連葡萄梗都需要成熟的、健康的。整串全梗發酵的優勢在於葡萄果實不脫離梗的狀態，可以實現「從葡萄果實內部”先”開始發酵」並減少氧化，此外，整串全梗發酵的工藝有利於增加葡萄酒香氣的複雜度，且通常都會伴隨明顯的花香出現。但最終葡萄梗還是泡在裡面參與發酵，所以想要採用整串全梗發酵的前提是葡萄梗必須是健康的、單寧成熟度高。要達到這樣的狀態，通常葡萄園每公頃產量都不高。

2018年4月，Charles Lachaux邀請Lalou Bize-Leroy到Domaine Arnoux-Lachaux品酒。酒質獲得Lalou女士正面的讚賞，這對於Leroy的粉絲來說，是無上的光榮！

Arnoux Lachaux的Clos Vougeot 與頂級園Grands Echezeaux僅一牆之隔，紅色漿果與壓碎香料帶出濃郁強勁的均衡滋味，必收珍釀!

Arnoux Lachaux Echezeaux
2013 $33,000/瓶（限量4瓶）

Arnoux Lachaux Latricieres Chambertin
2010 $25,000/瓶（限量2瓶）
2012 $50,000/瓶（限量2瓶)(1.5L）

Arnoux Lachaux Romanee St. Vivant
2008 $45,000/瓶（限量2瓶）
2010 $90,000/瓶（限量8瓶）

Arnoux Lachaux Chambolle Musigny
2010 $17,500/瓶（限量1瓶）
2014 $17,300/瓶（限量2瓶）
2016 $22,000/瓶（限量7瓶）
2017 $23,000/瓶（限量1瓶）

Arnoux Lachaux Nuits St. Georges (藍盾標)
2018 $22,000/瓶（限量2瓶）

Arnoux Lachaux Nuits St. Georges Clos des Corvees Pagets 1er
2010 $17,000/瓶（限量3瓶）

Arnoux Lachaux Nuits St. Georges Les Poisets
2013 $16,500/瓶（限量5瓶）

Arnoux Lachaux Vosne Romanee
2013 $18,000/瓶（限量1瓶）
2015 $23,000/瓶（限量3瓶）
2017 $30,000/瓶（限量1瓶）

Arnoux Lachaux Vosne Romanee (藍盾標)
2018 $27,000/瓶（限量2瓶）

Arnoux Lachaux Vosne Romanee Les Chaumes 1er
2008 $21,000/瓶（限量2瓶）
2011 $19,000/瓶（限量3瓶）
2013 $23,000/瓶（限量6瓶）
2014 $23,000/瓶（限量5瓶）
2015 $32,000/瓶（限量2瓶）
2016 $32,000/瓶（限量6瓶）
2017 $33,000/瓶（限量4瓶）

Arnoux Lachaux Vosne Romanee Les Hautes Maizieres
2015 $16,500/瓶（限量2瓶）

Arnoux Lachaux Vosne Romanee Les Suchots 1er
2010 $30,000/瓶（限量1瓶）

Arnoux Lachaux Bourgogne Pinot Fin
2015 $12,000/瓶（限量9瓶）

勃根地最好的三家白酒之一～Etienne Sauzet Montrachet(索謝酒莊)蒙哈謝特級園老年份限量收藏

勃根地最好的白酒莊～Etienne Sauzet(索謝酒莊）

Etienne Sauzet、Domaine Leflaive、Domaine Ramonet三家並列為勃根地最好的Montrachet 白酒

Etienne Sauzet 特級園老年份限量收藏！

　　葡萄酒的世界從沒有定論，但是當談到白酒聖堂，勃根地的Puligny-Montrachet當之無愧。這裡的Chardonnay緊緻精巧、餘韻綿長，豐潤中卻又有帶著一種空靈氣質，論實力與酒價，自村莊級至特級園，皆是舉世標竿。

         Puligny-Montrachet的眾多生產者中，Etienne Sauzet可謂三大名家之一，和Domaine Leflaive、Domaine Ramonet等酒莊並稱Puligny Montrachet產區的三大名莊。它1903年由老莊主Etienne Sauzet設立，1975年逝世後，女兒Jeanine與女婿Gérard，Boudot接手，特別是後者的運籌帷幄，讓此莊在80年代即已成為白酒名家。無論自有葡萄園或買來的葡萄，整體風格而言，均衡細膩、通透優雅，自中段後還有一種勁道，讓酒的清秀骨架，不顯單薄。

         90年代此莊遇上分家問題，Etienne的產業由2個兒子與1個女兒均分，扛起家業的主要是女兒Jeanine與女婿Gérard Boudot，一番波折、或買或租，總算是將酒莊名聲與大部分葡萄園都留下來。接下來20年間，酒莊慢慢購入其它葡萄園與葡萄，仍舊維持一個酒莊／酒商酒皆釀製的精英身段，Gérard Boudot功不可沒。而他的女兒Emilie與夫婿Benoît Riffault（來自Sancerre釀酒世家）如今也接起重擔，白酒方面的工夫絲毫沒有欠缺，甚至青出於藍。

        此莊的品項，特級園早已是拍賣會等級名作，賞析者眾，Montrachet與Chevalier Montrachet都是買來的葡萄，前者極難入手，此兩款酒的實力並不會因為外購葡萄而有所減損。至於Bienvenues Batard Montrachet與Batard Montrachet則是自家葡萄，葡萄園靠著是Pucelles那一側，風格細緻、令人心儀，價格不低，但性價比更高，行家鎖定的收藏品項！

         一級園方面，追求架構與酒質的酒友可選Les Combettes，它極為均衡，甚至可當特級園的一級園；愛花香者可選Les Folatières，畢竟位於中上坡處，資深酒友把玩品評的首選，香氣令人愛不釋手。至於村莊級的Puligny-Montrachet，一向掃貨者多，一瓶難求；其實它的Bourgogne就可直打許多布根地村莊級，甚至一級園，價格卻又親民而易入手。

酒莊過去有其一套獨特的釀酒方式，目前以自然動力法、整串發酵為主。但以往的作品，並不刻意強調有機或者自然，現在喝來仍是極為精采。整體而言，這是白酒賞析必練的一家堅強酒莊。

Etienne Sauzet Montrachet 
1999 $53,000/瓶（限量2瓶）
2011 $47,000/瓶（限量2瓶）
2020 $56,000/瓶（限量1瓶）

Etienne Sauzet Batard Montrachet (W)
2013 $25,000/瓶（限量2瓶）

Etienne Sauzet Bienvenues Batard Montrachet (W)
2010 $28,000/瓶（限量1瓶）

Etienne Sauzet Chevalier Montrachet (W)
2016 $33,500/瓶（限量1瓶）

Etienne Sauzet Puligny Montrachet Les Folatieres 1er (W)
2013 $10,000/瓶（限量9瓶）
2015 $11,500/瓶（限量5瓶）

Etienne Sauzet Puligny Montrachet Champ Gain 1er (W)
2012 $9,500/瓶（限量5瓶）

勃根地超新星膜拜酒莊~Domaine Lamy Caillat (雷米卡拉特酒莊)一瓶難求

你一定沒聽過，更不用說沒喝過了!

一瓶難求的超新星膜拜酒莊~Domaine Lamy Caillat

媲美d’Auvenay、Coche-Dury~Domaine Lamy Caillat

獨創兩次封蠟給予酒液最完美的密封保護。

《WA》 主筆William Kelley 説： 『我的預言成真了！這些葡萄酒幾乎變得難以尋覓，價格也越來越昂貴。有機會購買幾瓶的讀者不應該猶豫不決。』

《Wine Advocate》William Kelley：「Lamy Caillat 的酒散發出清新核果、白花、榛果與蜂蠟的細膩香氣。酒體中等至飽滿，層次豐富且質地柔滑，展現出比桶陳期間更為集中的結構感。口感細緻帶有力量，伴隨著淡雅的茴香風味，餘韻深遠。」

        在當今布根地（Burgundy）白葡萄酒的世界中，Domaine Lamy-Caillat 絕對是近年來最受矚目、最一瓶難求的「超新星膜拜級微型酒莊」（Micro-Domaine）。

        雖然酒莊創立至今不滿二十年，但憑藉著極致的手工藝精神與追求傳統布根地白酒的陳年潛力，其作品展現出驚人的礦物張力、高超的還原標誌與飽滿酒體的完美平衡，被各大酒評家譽為能與頂尖名莊（如 d’Auvenay, Coche-Dury, Roulot）並駕齊驅的頂級傑作。

        Lamy-Caillat 的酒莊起源，起於家庭，成於「任性」。Lamy-Caillat 的誕生源於一對天才釀酒師夫婦對「極致純粹」的追求。靈魂人物由 Sébastien Caillat 與妻子 Florence Lamy 於 2008 年創立，首發年份為 2011 年。夫婦倆的主業其實是打理 Florence 的家族老牌酒莊 Domaine René Lamy-Pillot。然而，Lamy-Pillot 的風格偏向親民、易飲。Sébastien（原為土木工程師背景，極度注重細節與結構美學）為了實驗他心中「最傳統、最不妥協的布根地白酒」，因而向鄰居承租了極小面積的葡萄藤，創立了這個「秘密花園」。

        Lamy-Caillat 酒莊採極微產量，酒莊旗下的葡萄園僅約 1.2 公頃，年產量極其稀少，僅約120箱（約 3,600 瓶）左右，造成一瓶難求。釀造哲學回歸傳統的「極簡與本質」。Sébastien Caillat 的釀造哲學被他自己總結為 （極簡與本質）。他不追求現代科技的便利，而是反其道而行，完全遵循老一輩布根地的漫長步調。手工修復的機械壓榨（Vaslin Press），Sébastien 親手修復並改良了老式的 Vaslin 機械壓榨機。他刻意在壓榨前先將葡萄進行輕微破碎（Crush），並以極高壓、緩慢地進行壓榨，藉此提取更多果皮中的固形物與酚類物質。 極低度澄清（No Settling）與不攪桶（No Bâtonnage）壓榨後的果汁幾乎不經過沉澱靜置，保留大量固形物（Lees）直接進入橡木桶慢速發酵。在漫長的陳年過程中，完全不進行攪桶，讓酒液純粹依靠死酵母的緩慢分解來建立複雜度與抗氧化能力。

        酒款會在溫濕度極低、極其寒冷的地下酒窖中經歷「兩個冬天」的陳年。第一年在大桶與橡木桶中（新桶比例極低，通常低於 20%，甚至完全不用新桶），隨後換桶至不鏽鋼槽中帶渣繼續陳年一年。極低的溫度使發酵與乳酸發酵進行得異常緩慢，保留了極其凌厲、純淨的酸度。

       Lamy-Caillat 酒莊裝瓶採零過濾與純手工裝瓶：酒款僅做輕微澄清，完全不過濾，並由 Sébastien 親手一瓶瓶手工裝瓶。手工雙重封蠟，為了極力避免布根地白酒近年常出現的「過早氧化」問題，Sébastien 使用了長軟木塞，並使用自己設計的機器，在裝瓶後將瓶口先封上第一層蠟，貼標出貨前再封上第二層蠟，給予酒液最完美的密封保護。

Lamy-Caillat 為何如此傳奇？

Lamy-Caillat 的迷人之處，在於它解決了現代布根地白酒的最大痛點——在擁有極致的礦物張力、還原性酸度的同時，卻又不失夏山-蒙哈榭該有的寬廣酒體與油脂感。這種「魚與熊掌兼得」的超高難度平衡，加上極低的產量與 Sébastien 近乎偏執的工藝精神，讓 Lamy-Caillat 迅速被全球頂尖侍酒師與藏家列入最想得到的清單。如果您的酒窖中藏有其作品，這絕對是值得耐心陳年、並在最重要場合與知己一同揭開其面紗的偉大佳釀。

酒款介紹:

Lamy Caillat Bourgogne Blanc :

帶著冷冽的礦石、白花香氣，酸度高、線條極為筆直，純淨感十足。

Chassagne Montrachet Les Champs Gains 1er 

風格較為寬廣、圓潤且飽滿，口中帶有豐富的層次感與花香，極具活力。

年產量只有750瓶

Chassagne Montrachet La Romanée 1er

結構雄渾而宏大，具有驚人的陳年實力，層次感在杯中會隨著溫度與時間不斷魔幻般展開。

年產量只有1400瓶

Chassagne Montrachet Les Caillerets 1er

經典的夏山一級名園，公認最具代表性的地塊。將力量與細緻度完美結合，具備標誌性的火石、煙燻還原感與油脂感。

Lamy Caillat Bourgogne Blanc 
2017 $14,000/瓶（限量7瓶）
2018 $15,000/瓶（限量4瓶）
2019 $14,000/瓶（限量2瓶）
2020 $12,500/瓶（限量6瓶）

Lamy Caillat Chassagne Montrachet 
2015 $22,000/瓶（限量3瓶）
2017 $22,000/瓶（限量1瓶）
2018 $20,000/瓶（限量9瓶）
2019 $20,000/瓶（限量2瓶）

Lamy Caillat Chassagne Montrachet La Romanée 1er 

年產量只有1400瓶
2018 $33,000/瓶（限量1瓶）

Lamy Caillat Chassagne Montrachet Les Caillerets 1er
2013 $29,000/瓶（限量1瓶）
2017 $34,000/瓶（限量1瓶）
2018 $34,000/瓶（限量24瓶）

Lamy Caillat Chassagne Montrachet Les Champs Gains 1er 

年產量只有750瓶
2013 $31,000/瓶（限量2瓶）
2018 $30,000/瓶（限量3瓶）
2020 $33,000/瓶（限量1瓶）

波爾多超二級酒莊~Ch. Pichon Lalande (彼雄女爵堡)老年份一次收齊!  0

2021 WS 百大第二名~Ch. Pichon Lalande 2018

超二級酒莊~Ch. Pichon Lalande (彼雄女爵堡)

Ch. Pichon Lalande 1982 (彼雄女爵堡)~RP:100

“稀世珍釀"世界百大葡萄酒之一～Pichon Lalande

Robert Parker世界最偉大156酒莊之一～Pichon Lalande

         波爾多的指標性產區, 波雅克(Pauillac)無疑是其中之一. 此區可簡分為南北二塊, 北邊是以Rothschild家族的Lafite, Mouton為主, 酒質厚實而有力; 南邊鄰接St. Julian, 深厚礫土混黏土 ,土質多沙而酒質較軟, 除了Latour, 南區主要酒莊就屬系出同源的Ch. Pichon Lalande與Ch. Pichon Baron。 尤其超二的Ch. Pichon Lalande, 在價格與品質, 通常是此區五大之外的路隊長。陳新民教授所著"稀世珍釀"將它列為世界百大葡萄酒之一！R. Parker也將它列為世界155間最偉大酒莊之一, 1982 RP: 拿下100分, <神之雫>漫畫第９集當然早有專頁介紹。


        嚴格來說, Ch. Pichon Lalande在口感上很不像波雅克。 它通常有著此區罕見的高比例梅洛, 整支酒柔軟而高貴, 精緻細膩見長, 並不擅於肌肉與巨大骨架. 它的華麗, 就像它女伯爵的身份, 一向令酒迷津津樂道。此外, Ch. Pichon Lalande還有二項特色 : 一是表現非常穩定, 什麼年份都可以做的不錯, 很多人每年是例行性購買. 二是新舊皆宜, 因為此酒較為纖細, 不似其它波雅克的級數酒必須要苦等多年, Ch. Pichon Lalande在年輕時, 氣味就可開展, 亦可有複雜的表現.

         Ch. Pichon Lalande在完成發酵後，團隊會再將最好的部分約50%～80%的酒留為頂級一軍, 其他則留為二軍酒Réserve de la Comtesse「伯爵夫人的特藏」使用。目前所有波爾多第二等頂級酒中知名度最高者，莫過於Pichon Lalande了，同時也有「超級二等頂級」(Super Second Growth)的美譽。

Ch. Pichon Lalande (彼雄女爵堡)難得老年份一次收齊!

Ch. Pichon Lalande

1982 $34,000/瓶(限量12瓶)(RP:100) 

1989 $11,000/瓶(限量1瓶)

1995 $12,000/瓶(限量4瓶) (RP:96) 

1996 $13,500/瓶(限量10瓶) (RP:97) 

1998 $9,000/瓶(限量3瓶)

2001 $8,500/瓶(限量12瓶) (RP:95) 

2002 $6,800/瓶(限量6瓶) (RP:94) 

2005 $7,600/瓶(限量20瓶)  (WS:93) 

2008 $7,500/瓶(限量5瓶) (WS:93 JS:93) 

 2009 $7,500/瓶(限量24瓶，12瓶原裝箱)  (RP:97+) 

2010 $9,000/瓶(限量22瓶) (RP:93   Decanter:100) 

2015 $8,000/瓶(限量24瓶) (WA:96) 

2018 $8,000/瓶(限量12瓶) (WA:97+)(WS百大第2名) 

訂購方式：

TEL: 02-2936-1600

FAX: 02-2937-7312

e-mail：top100@top100wine.com.tw

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