消失的勃根地傳奇~酒神Jayer的姪女~Domaine Haegelen-Jayer Clos Vougeot V.V 2001(簡稱HJ)最後珍藏

HJ從此消失了，市面上一瓶難求

為何Haegelen-Jayer的遺作Clos Vougeot V.V 在四月份香港的拍賣會能創造了17項新紀錄?其中12瓶的1993 Clos Vougeot V.V拍出了9000美金，連同24%的佣金，折合台幣一瓶將近24000元。另外12瓶的2001  Clos Vougeot V.V也拍出了30000港幣，連同24%的佣金，折合台幣一瓶將近12000元，以上皆不包含運費和關稅。這已經是Clos Vougeot Grand Cru前三大高價。

         Domaine Haegelen-Jayer是一家已經消失的酒莊，在這家酒莊存在的幾十年內，從未獲得過勃根地愛好者像今天這樣如此多的關注。

        Domaine Haegelen-Jayer(HJ)就像是勃根地天空中的一顆彗星，轉瞬即逝。由Alfred Haegelen和妻子Madeleine Jayer，也就是Henri Jayer的姪女，一起建造。Alfred的爸爸Emile Haegelen當時是Nuits Saint Georges Morin家族的總經理，Alfred開始跟從the Chateau de la Tour的Morin家族學習葡萄酒，在Jean Morin的建議下(Francois Labet的祖父)，他開始為自己工作，並成立了自己的酒莊，他的妻子也在Chateau de la Tour以及Domaine de la Romanee Conti工作過。他們購買了土地，並藉助家族的已有土地，譬如Jayer家族的Echezeaux，酒莊就成立了。 

        在1969年剛開始時，佳釀最先出售於Morin家族，以及Chateau de la Tour，1973年，Domaine Haegelen-Jayer開始裝瓶，Haegelen-Jayer的風格始終經典純粹，傳統的勃根地。他們在2009年退休，這也就是酒莊的最後一個年份，因為沒有一個子女接班，他們釀造各種佳釀，譬如Echezeaux, Nuits St. Georges Damodes以及Clos Vougeot老藤，等等。幾年前我們品鑑了垂直系列，但很可惜的是我的品酒筆記還沒有發布，大家都為這些酒瘋狂，而且酒本身比酒評要好得多！

Domaine Haegelen-Jayer Clos Vougeot V.V 2001(簡稱HJ)

百大限量珍藏價: 11000/瓶

限量16瓶，售完為止!(依先後順序)

夏布利白酒老字號~Simonnet-Febvre Chablis Premier Cru 2015(西蒙尼費佛一級園夏布利白葡萄酒)只要1100

清涼一夏!來一杯夏布利白酒

夏布利老字號~Simonnet-Febvre(西蒙尼費佛)

Chablis 40年老藤~Simonnet-Febvre  Chablis Premier Cru 2015

Simonnet-Febvre Chablis Premier Cru 2015~能展現出礦物、橘皮、鳳梨香氣與花卉芬芳的完美平衡，香味濃郁，口齒留香，是絕對值得收藏的佳釀。

             建立於1840年的Simonnet-Febvre，並不是一間典型的夏布利酒莊。它是由製做橡木桶的Jean Febvre所創，當初是以Chardonnay釀汽泡酒聞名。物換星移，2003年這間老酒莊由名門Louis Latour買下，隨之而來的資金注入與設備更新，不但讓這間酒莊仍持續生產著布根地汽泡酒（Cremant de Bourgogne），精華品項更延伸至夏布利特級園裡的好幾個地塊。其中最有名的當然是Les Clos，自有的Les Preuses更是行家必收酒款，畢竟這是夏布利最古老的酒莊之一，對於傳統的掌握自不在話下。

           Simonnet-Febvre這間酒莊有許多特點，它是唯一在夏布利釀布根地汽泡酒的酒莊，使用的品種除了Chardonnay之外，還包括Pinot Noir。酒莊手上還有Saint-Bris的品項，這也是布根地中，唯一可使用Sauvignon白葡萄品種的法定產區，許多酒迷喜歡聊酒，當你想找一款布根地的Sauvignon Blanc（不是Chardonnay哦），Simonnet-Febvre可以是你少有的選擇之一。

        夏布利其實只有一個特級園AOC，但是這一個特級園內其中幾個地塊的比較，一直是酒友津津樂道之事。Simonnet-Febvre在Louis Latour的白酒技術與資金注入下，酒款品項的實力整齊，夏布利一級園Mont de Milieu向來是巷內人喜愛，一般酒款也都有稱職表現，酒莊近年在Auxois有許多新品項，不過想要認識這個大本營在夏布利的老酒莊，最好的方法就是從它的夏布利一級園開始，夏布利有多少家酒莊能同時給你一級園地塊的品項作比較，價格卻又如此合理？

Simonnet-Febvre Chablis Premier Cru 2015(西蒙尼費佛一級葡萄園夏布利白葡萄酒)

         採自自有的一級葡萄園，山坡方向為西南向，坡度轉為和緩，雖然位處上坡，普魯士園卻以圓潤濃郁為特色，非常迷人！葡萄園內的土壤為黏土、石灰岩及白堊泥灰岩混合而成，葡萄樹齡平均為50歲，葡萄採收後置入不銹鋼桶中，以攝氏18~21度進行發酵，未經過濾置入不鏽鋼筒中熟成15~18個月，創造出複雜多變的夏布利白酒，擁有最少6~10年的成熟潛力。

酒質:口味豐富多樣而有層次的葡萄酒，能展現出礦物、橘皮、鳳梨香氣與花卉芬芳的完美平衡，香味濃郁，口齒留香，是絕對值得收藏的佳釀。

Simonnet-Febvre Chablis Premier Cru 2015(西蒙尼費佛一級葡萄園夏布利白葡萄酒)

百大破盤價:NT$1200/瓶(兩瓶免運費)

 6瓶一套分享價:NT$1100/瓶( 限同一地點)

限量10套，售完為止!

美國金芬黛教父的"禪" ~Zen Of Zin Old VIine Zinfandel (老藤金芬黛紅酒) 只要600

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金芬黛老藤只要600/瓶

您喝過金芬黛教父釀的酒嗎?

美國金芬黛教父的"禪" ~(老藤金芬黛紅酒)

金芬黛教父(Ravenswood)遵循古法，採用傳統的舊世界釀造風格

在美國獲得超過100個以上獎項的金芬黛老藤紅酒~美國金芬黛教父的"禪"

Ravenswood Vinters Zen Of  Zin Old VIine Zinfandel 2015(老藤金芬黛紅酒)~只要600/瓶

         加州葡萄酒看似好懂，但是如果深入研究，光是極其多樣的土壤，就可傲視全球各大產區。除此之外，在寬廣的氣候條件下，它還有許多品種，不管是國際品種，或是由當地發揚光大的地區型品種，尤其簡稱Zin的金芬黛，更是它的獨門絕活。

         從葡萄酒歷史來看，金芬黛這個品種雖不是源於加州（而是克羅埃西亞），但卻是加州讓金芬黛登上了世界舞台。講到加州金芬黛，Ravenswood酒莊的創辦人Joel Peterson是一定要記住的名字。他與他的金芬黛可說是當地酒業傳奇，業界人稱「金芬黛教父」。早在40年前（1976），Joel Peterson就已踏入金芬黛的世界。不管酒界流行趨勢如何改變，多年來他盡力守護著加州酒傳統。甚至，目前加州有一個《歷史葡萄園學社》（Historic Vineyard Society），這是一個專門記錄、保存老藤的組織，對加州葡萄園「老藤」有著長足貢獻。此組織目前是由Morgan Twain-Peterson協辦，他就是Joel Peterson的兒子，可見其投入之深。而Joel Peterson本人，過去曾擔任Sonoma Valley（索諾瑪谷）種植者協會的主席，要知道索諾瑪名莊甚多，想帶領各個葡萄農，總得要有同儕信服的理念與實力！

         金芬黛在年輕時，主要是有著成熟的漿果香，高酒精而口感偏於甜潤，但是在老藤輔助下，酒精感隨時間而平順，甜潤中出現了層次與深度，而這正是Ravenswood酒莊的長項，也是Joel Peterson希望展現的加州酒風格。如今，Ravenswood幾乎成了加州金芬黛的代名詞，加上價格穩定，CP值顯得更為優秀，基本款即有美好實力，特別是其偏甜美的個性，一向很難搭配的糖醋排骨或京都肉排，反而是金芬黛的好夥伴！如果你對金芬黛的口感、風格、實力，仍心存猶豫與不解，這間教科書級的酒莊，足以解開你所有對金芬黛的疑惑。

酒        莊：金芬黛教父（Ravenswood）
產　　區：加州索諾瑪谷（Sonoma County）
葡萄品種：Zinfandel
顏　　色：深紅寶石色澤
酒　　質：酒體深沉濃郁，帶有藍莓、櫻桃、李子和雪松的香氣。口感圓潤豐富，飲用時有如絲綢般滑順，此外還充滿了咖啡及巧克力的風味，餘韻豐富深長。

搭配食物：牛排、義大利麵、烤雞、義式香腸、糖醋排骨、台式紅燒肉、東坡肉。

在美國獲得超過100個以上獎項的金芬黛老藤紅酒

Ravenswood Vinters Zen Of Zin Old Vine Zinfandel 2016(美國金芬黛教父的"禪" )(40年以上老藤)

市場價:950

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            1775年，凱歌香檳就創造性地釀製出了世界上第一款粉紅香檳，從那時起，她便成為了粉紅香檳釀製的標準。 凱歌夫人於1816年發明了有效去除沉澱的轉瓶法，釀造出酒質清澈，品質超群的香檳酒，這舉世矚目的技術革新引領了香檳釀造業的潮流，她發明了用燦爛的金黃色作為凱歌香檳的標誌，這是一項非常偉大的創舉，讓凱歌香檳由內而外表現得更加傑出！她的進取精神和睿智果敢也得到了世人的認同，被親切地譽為“香檳貴婦” 色澤非常美麗，呈金黃色澤，外加如項鍊般成串的細緻泡沫。再來就是它獨特的香氣，馥郁果香混合著香草、奶油蛋捲氣味。在葡萄果實的清香以及來自陳年的溫暖香氣達到完美的平衡。

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拍賣級逸品~Ponsot Clos de la Roche V.V.,Grand Cru 2004(彭壽酒莊荷西園老藤特級園)

勃根地最好的三傑:
Romanée-Conti 2005、Armand Rousseau Chambertin2005和Ponsot Clos de la Roche V.V. 2005

同時獲得BH:99

接近滿分的高分 拍賣級逸品~Ponsot Clos de la Roche V.V.
Ponsot Clos de la Roche V.V.2004(極限量!)           　　

對於勃根地迷來說，Domaine Ponsot(彭壽酒莊)可說是練功必經之路。這間位Morey-St-Denis的A級酒莊，自90年代後由第四代Laurent Ponsot接手後，可說是大步向前。　　

　　Laurent Ponsot從釀製到瓶塞使用，都有一套獨特的想法，既自然又科學。它的葡萄去梗破皮後，使用傳統的木製直式壓榨機榨汁，不用新桶，幾乎不加二氧化硫，以野生酵母發酵，相當接近自然酒派的作法。但他也擁抱科技，最近幾年更是用合成塞、測溫酒標、防偽汽泡標籤、層層控管酒出酒莊後的品質。2002新建的酒窖，更是讓此莊在設備上如虎添翼。

         Ponsot的Clos de la Roche, VV(荷西園老藤特級園)或者Clos St-Denis都是拍賣級逸品，Montrachet 更是神級酒款；一般酒迷口袋較淺的，至少也想弄隻Clos des Monts Luisants來嚐嚐。就是因為追逐者眾，Ponsot的酒偽品甚多，甚至國際拍賣會都有假酒紀錄：莊主Laurent Ponsot前年曾揭發了知名的Rudy Kurniawan偽酒事件，也讓此莊知名度隨著新聞大肆報導而扶搖直上。

        Ponsot的荷西園老藤分數一向很高，2005年份獲得艾倫米道斯(Allen Meadows )99高分，幾乎是完美的作品，和Romanée-Conti 2005、Armand Rousseau Chambertin2005 並列勃根地最好的三傑。價格直奔60,000元台幣，真是不可同日而語。其他普通年份如2001或2007等年份最便宜也要萬把元起跳。

         Ponsot的酒韻味十足，紅酒年輕時有迷人沉靜的果香，紅色香氣靈動而多變；陳年後有著酸度支撐結構，細緻均衡而有層次，實在是頂級好物。適飲期的Ponsot Clos de la Roche, V.V(荷西園老藤特級園)在市場極為少見，而且還是1996老年份的大瓶裝1.5公升。如果看到這種酒還猶豫，下次遇到不知是什麼時候。

        勞倫彭壽(Laurent Ponsot)可以釀出2006年的PonsotClos de la Roche, VV(荷西園老藤特級園)如此精彩的酒，這完全是功力的展現。酒色呈現出迷人的紅寶石色，紅色漿果、百合、麝香、水仙、玫瑰香氣不斷的湧出，彷彿可以聞到春天的滋味。口感帶有櫻桃、草莓、黑醋栗、黑莓，末端有些許香料和摩卡，一點點煙熏和乾木料味道。複雜樸實，潔淨平衡，單寧如斯，慢慢咀嚼後會有更深層的變化，紅黑色漿果在口腔內輕輕游移，每一次都能觸動心靈，溫暖人心。這款酒已經有10年的淬煉，還在穩定中成長，不愧是最好的荷西園。

Ponsot Clos de la Roche V.V.Grand Cru 2004(彭壽酒莊荷西園老藤特級園)

百大獨享現金價:NT$15,000/瓶(兩瓶以上免運費)

6瓶收藏價:NT$14,800/瓶

僅僅24瓶，售完為止!

Ponsot Griotte Chambertin Grand Cru 2005

百大獨享現金價:NT$18,500/瓶

僅僅3瓶，售完為止!

Ponsot Clos Saint Denis Tres  Grand Cru V.V 2007

百大獨享現金價:NT$18,500/瓶

僅僅6瓶，售完為止!

Ponsot Chapelle Chambertin Grand Cru 2012

百大獨享現金價:NT$14,500/瓶

僅僅6瓶，售完為止!

Ponsot Chapelle Chambertin Grand Cru 2015

百大獨享現金價:NT$15,500/瓶

僅僅6瓶，售完為止!

Ponsot Morey-Saint-Denis Clos des Monts Luisants 2008(Monpole)(白酒)

百大獨享現金價:NT$8,000/瓶(1.5L)

僅僅3瓶，售完為止!