百大葡萄酒樂園

百大葡萄酒樂園
Top 100 Wine

✉0
✉0 項詢價商品

搜尋商品

最新商品

進階搜尋

~

促銷商品

葡萄酒新聞

葡萄酒業最怕蚜蟲 0

外國新聞 🕔八月 20, 2012

梁淑意 / Rebecca
　　　　如果想知道酒區的農業衛生情況，可到酒區旅遊時，看看海關對旅客入境的處理手法，看到一點端倪。我們到澳洲和新西蘭時，除了要詳細填寫入境行李有否包含危險性大的植物和食物等外，機場總有犬隻把關，因為現時大部分農作業的病毒和害蟲，都是入侵性的，所以要靠犬隻用嗅覺檢查入境旅客行李，以肯定不會引入侵害性的疾病和害蟲。有趣的是，剛在新西蘭的中奧塔哥瞭解到，當年因為淘金者大量湧入境，帶來松樹種子，松樹繁殖，形成高高的松樹林，遮蔽陽光，把當地很多原生植物殺得凋零，因此當地把松樹視作野草，要特別小心處理，不讓它們版圖擴大，影響當地原有生態。 　　除了有外來的入侵性植物外，也有入侵性的害蟲。一般農作行業，如稻米業最怕蝗蟲，葡萄酒業也怕，不過歷史上最震撼性的葡萄農業禍，源頭是來自葡萄蚜蟲（phylloxera）。蚜蟲體積細小，外殼呈黃色，把唾沫注入葡萄根，然後靠吸啜根部樹液維生，令葡萄藤根部不能健康生長，逐漸壞死，葡萄樹自然不能倖免。顧名思義，葡萄蚜蟲只侵襲葡萄藤，所以是眾多葡萄害蟲中破壞性最嚴重的。 　　葡萄蚜蟲源於美國東岸，美國原生葡萄品種對之有天然免疫力，但對歐洲品種有重大威脅性。蚜蟲對葡萄田的影響很漫長，最初田主只會留意到個別葡萄藤樹的根部有少量破壞；幾年後，根部腐爛程度嚴重，已經明顯地影響地面部分，如葉子、莖部等，最後整株葡萄樹壞死。 　　十九世紀中期，正當歐洲葡萄酒業從1847年開始肆虐的粉霉病（Powdery Mildew）中休養恢復過來之際，到1863年，葡萄蚜蟲的出現令酒業雪上加霜，此次是首次有歷史記載，在法國發生葡萄蚜蟲侵襲葡萄田的大事件。當時歐洲盛行重金布置花園，亦流行培植各類草本植物，所以從外地入口植物日益頻繁。在1858年至1862年間，大量美國原生葡萄藤進口歐洲，然後散布多國產區，包括法國波爾多和阿爾薩斯、德國、葡萄牙，甚至英國。蚜蟲估計就在此時「移民」歐洲大陸。因為當時歐洲對蚜蟲無甚麼認識，加上蚜蟲依附葡萄藤根部，肉眼難於看見，因而造成嚴重破壞。 　　葡萄蚜蟲不喜愛高地和碎沙土壤（Sandy soil），在注滿式（Flood irrigation） 灌溉的葡萄田亦不能生存，所以最初的應付方法包括注滿法，不過只限於水源充足的地區。後來有葡萄園為樹注射二硫化碳，不過似乎都不是最理想的處理手法。到了1869年，有學者開始研究以接枝方式處理蚜蟲問題，到了1873年，專家C.V. Riley鑑定蚜蟲確實由美國傳入，於是他提出把歐洲葡萄樹接駁到免疫的美國葡萄樹根莖，此時蚜蟲問題才開始得到妥善處理。然而歐洲葡萄酒業已受到重大創傷，世界各地酒區此後均以此事為鑑，高度關注防治蚜蟲。

了解更多 ▸

葡萄酒為美食加分 0

葡萄酒新聞 🕔八月 20, 2012

　　紅酒可以分成主要的四大類，分別是輕度（Light-bodied&fruity）、中度（Medium-bodied &Fruity）、濃郁柔滑（Full-bodied&Smooth）、濃郁穩實（Full-bodied&Firm）。輕度紅葡萄酒因度數比較底，通常在12度以下，比較適合剛開始嘗試品酒的人，在品嘗時，可以嘗到蔓越梅、櫻桃及蔓越梅派的味道，適用與餐前開胃菜、軟製芝士、披薩等搭配，另外如果飲用前在冰箱放置20分鐘左右，可使其果味更強。較受歡迎的種類有法國的Beaujolais、加國安省Gamay Noir、以及紐西蘭的Pinot Noir等，這些品牌在LCBO可以購買到。 中度紅葡萄酒度數一般在12至13度左右，是最受歡迎的紅葡萄酒種類之一，該品種完美融合果甜、酸、澀味，可以品嘗到櫻桃、樹梅、黑梅等味道，搭配食物包括披薩、義大利面、烤雞肉等日常基本用餐，較受歡迎的有義大利的Valpolicella、安省的Cabernet Franc、法國的Cotes du Rhone等。 濃郁柔滑葡萄酒一般度數都在13度以上，通常在橡樹桶內收藏多年，可以嘗到香草、肉桂、黑辣椒、黑梅等濃重口味，期間另有輕澀味溢出，主要可以搭配食品包括牛排、香腸、羊肉、蘑菇等，當前較受歡迎的品種有產自澳洲的Shiraz、美國加州的Merlot、義大利的Ripasso及安省的Premium Red Blends等。 濃郁穩實葡萄酒度數通常也在13度以上，味道濃厚，混合出的味道包括深色水果、辣味、香草及平緩輕微苦澀味，非常使用於與牛排、燒烤出的紅色肉類搭配，受歡迎的品種有加州的Cabernet Sauvignon、法國的Bordeaux、以及安省的Premium Cabernet Sauvignon等。 在白葡萄酒方面，湯米克表示，根據釀造食材不同，且用材較甜，所以較受年輕人的喜歡，總的來說，白葡萄酒也可分為清脆（Light Crisp）、偏甜水果味（Off-Dry Fruity）、芳香味（Aromatic Flavorful）、濃郁型（Full-bodied Rich）四大類。其中清脆型口味較淡，可以品嘗到來自水果的原始酸味、綠色草藥、橘味等，推薦品牌有出產自安省的Unoaked Chardonnay、義大利的Pinot Grigio等。 偏甜水果味白葡萄酒味道較甜，飲時可以品嘗到例如桃子、西瓜、紅蘋果等味道，因為其味道偏甜，所以較適用與搭配味道濃烈的食物，如印度咖喱、泰式偏辣口味的菜餚等，通常在吃過濃烈食物後，飲上一口偏甜葡萄酒，可以將濃烈口味被甜味所代替。推薦種類，德國Riesling、加州Muscat、以及安省Semi-dry Riesling等。 芳香型白葡萄酒正如其名，光憑聞就可以聞到濃郁的熱帶水果味，如芒果、木瓜等，飲時可以嘗到西瓜、荔枝、哈蜜瓜等味道，適用於與臘肉、烤三文魚等海魚類搭配。推薦品種有紐西蘭的Sauvignon Blanc、加州的Musscat等。 濃郁型白葡萄酒因儲藏在橡樹木桶內多年，所以味道也較獨特，可以品嘗到堅果、烤麵包等味道，適合搭配的食品包括奶油醬、黃油龍蝦、烤火雞等菜餚，推薦品種包括加州和澳洲的Chardonnay，法國Alsace的Pinot Gris等。

了解更多 ▸

酒業協會要求查歐盟葡萄酒 0

外國新聞 🕔八月 20, 2012

　　中國酒業協會近日向中國商務部遞交申請，要求商務部對原產於歐盟的進口葡萄酒進行反傾銷和反補貼調查。 中國酒業協會葡萄酒分會秘書長王祖明表示，近年來，自歐盟進口葡萄酒數量急劇增長，由2008年的3594萬升迅速上升至2011年的1.69億升，年均增幅達67.71%；其中2升以下包裝的產品由3447萬升上升至1.66億升。所佔中國葡萄酒市場份額也由2008年的約4.94%迅速攀升至14.32%。 2012年第一季度，自歐盟進口葡萄酒數量達到4169.8萬升，同比增長23.98%；其中2升以下產品4119萬升，所佔中國市場份額上升到14.76%。幾乎所有中國葡萄酒企業都強烈感受到來自歐盟進口葡萄酒的衝擊，經營狀況、經營業績和市場份額下滑嚴重。

了解更多 ▸

中國紅酒股暫宜冷藏 0

中港澳新聞 🕔八月 20, 2012

近日內地媒體報道，3家內地葡萄酒上市公司的葡萄酒都查出致癌的農藥殘渣，簡稱「農殘門」。其中內地上市的張裕葡萄酒殘留至最高，導致張裕幾近跌停，至於在港上市的皇朝(828)與長城所屬的中國食品(506)同樣受累下挫。有分析員指出，考慮到紅酒行業正面臨增長放緩的困境，投資者短期內不宜沾手。 香港商報
　　國產紅酒步入冬天 如果說葡萄酒業績不佳要歸咎於經濟下行，那麼農殘門就是雪上加霜。8月10日，某家內地媒體在微博上指出，3家內地葡萄酒上市公司的10款葡萄酒都查出可導致肝癌的農藥殘渣，其中張裕葡萄酒殘留至最高。「農殘門」一出，市場嘩然，張裕幾近跌停。 雖然，事發后張裕的公關反映神速，立即公告公司產品內含的多菌靈及甲霜靈含量大幅低於歐盟標準，對人體無害。但由於消費者對於食品安全高度敏感，本次事件可能已對公司品牌造成損害，且葡萄酒為可選消費品，替代性強，預計短期內將不可避免對公司銷量造成影響。 作為中國國產葡萄酒第一品牌，張裕已掌控葡萄基地已超過全國總量的四分之一，但是公司今年營業收入錄得負增長，這是10年來的第一遭。或許國產葡萄酒的困境，現在才真正開始。

了解更多 ▸

葡萄酒會「暈浪」 休息一月方開瓶 0

葡萄酒新聞 🕔八月 20, 2012

　　「酒不醉人，『酒』自醉！」原來葡萄酒會「暈浪」。旅遊事務副專員羅淑佩指出，葡萄酒不可震動，經歷長途跋涉的運送，便要休息1個月才可開瓶，否則尚在暈浪的葡萄酒未「回魂」，便會失去酒香。 香港葡萄酒評審協會會長鄺英志解釋，酒的結構十分脆弱，震動會改變其分子排列，因而影響酒質，需要休息1至兩個月，才可令分子還原。 羅淑佩表示，葡萄酒很有性格，儲酒濕度、溫度、光線及震動情况都要受控制，日後如落實發展岩洞，可考慮用以儲酒。 她又稱，法國酒莊現有簡體字推廣出品，顯示當地重視龐大的中國內地市場，對市場細小的香港是危機，但本港有優良的儲酒條件，現有33個獲認證的存酒設施，其溫度、濕度、光線及震動情况都達標，這正是本港發展的優勢。

了解更多 ▸

Developed by r3think.com

禁止酒駕 未滿18歲請勿飲酒
© 2013 Copyright Top 100 Wine. All Rights reserved.

Loading..

❎Close Window

Loading, Please Wait!

This may take a second or two.