葡萄酒為美食加分  0

　　紅酒可以分成主要的四大類，分別是輕度（Light-bodied&fruity）、中度（Medium-bodied &Fruity）、濃郁柔滑（Full-bodied&Smooth）、濃郁穩實（Full-bodied&Firm）。輕度紅葡萄酒因度數比較底，通常在12度以下，比較適合剛開始嘗試品酒的人，在品嘗時，可以嘗到蔓越梅、櫻桃及蔓越梅派的味道，適用與餐前開胃菜、軟製芝士、披薩等搭配，另外如果飲用前在冰箱放置20分鐘左右，可使其果味更強。較受歡迎的種類有法國的Beaujolais、加國安省Gamay Noir、以及紐西蘭的Pinot Noir等，這些品牌在LCBO可以購買到。 中度紅葡萄酒度數一般在12至13度左右，是最受歡迎的紅葡萄酒種類之一，該品種完美融合果甜、酸、澀味，可以品嘗到櫻桃、樹梅、黑梅等味道，搭配食物包括披薩、義大利面、烤雞肉等日常基本用餐，較受歡迎的有義大利的Valpolicella、安省的Cabernet Franc、法國的Cotes du Rhone等。 濃郁柔滑葡萄酒一般度數都在13度以上，通常在橡樹桶內收藏多年，可以嘗到香草、肉桂、黑辣椒、黑梅等濃重口味，期間另有輕澀味溢出，主要可以搭配食品包括牛排、香腸、羊肉、蘑菇等，當前較受歡迎的品種有產自澳洲的Shiraz、美國加州的Merlot、義大利的Ripasso及安省的Premium Red Blends等。 濃郁穩實葡萄酒度數通常也在13度以上，味道濃厚，混合出的味道包括深色水果、辣味、香草及平緩輕微苦澀味，非常使用於與牛排、燒烤出的紅色肉類搭配，受歡迎的品種有加州的Cabernet Sauvignon、法國的Bordeaux、以及安省的Premium Cabernet Sauvignon等。 在白葡萄酒方面，湯米克表示，根據釀造食材不同，且用材較甜，所以較受年輕人的喜歡，總的來說，白葡萄酒也可分為清脆（Light Crisp）、偏甜水果味（Off-Dry Fruity）、芳香味（Aromatic Flavorful）、濃郁型（Full-bodied Rich）四大類。其中清脆型口味較淡，可以品嘗到來自水果的原始酸味、綠色草藥、橘味等，推薦品牌有出產自安省的Unoaked Chardonnay、義大利的Pinot Grigio等。 偏甜水果味白葡萄酒味道較甜，飲時可以品嘗到例如桃子、西瓜、紅蘋果等味道，因為其味道偏甜，所以較適用與搭配味道濃烈的食物，如印度咖喱、泰式偏辣口味的菜餚等，通常在吃過濃烈食物後，飲上一口偏甜葡萄酒，可以將濃烈口味被甜味所代替。推薦種類，德國Riesling、加州Muscat、以及安省Semi-dry Riesling等。 芳香型白葡萄酒正如其名，光憑聞就可以聞到濃郁的熱帶水果味，如芒果、木瓜等，飲時可以嘗到西瓜、荔枝、哈蜜瓜等味道，適用於與臘肉、烤三文魚等海魚類搭配。推薦品種有紐西蘭的Sauvignon Blanc、加州的Musscat等。 濃郁型白葡萄酒因儲藏在橡樹木桶內多年，所以味道也較獨特，可以品嘗到堅果、烤麵包等味道，適合搭配的食品包括奶油醬、黃油龍蝦、烤火雞等菜餚，推薦品種包括加州和澳洲的Chardonnay，法國Alsace的Pinot Gris等。

酒業協會要求查歐盟葡萄酒  0

　　中國酒業協會近日向中國商務部遞交申請，要求商務部對原產於歐盟的進口葡萄酒進行反傾銷和反補貼調查。 中國酒業協會葡萄酒分會秘書長王祖明表示，近年來，自歐盟進口葡萄酒數量急劇增長，由2008年的3594萬升迅速上升至2011年的1.69億升，年均增幅達67.71%；其中2升以下包裝的產品由3447萬升上升至1.66億升。所佔中國葡萄酒市場份額也由2008年的約4.94%迅速攀升至14.32%。 2012年第一季度，自歐盟進口葡萄酒數量達到4169.8萬升，同比增長23.98%；其中2升以下產品4119萬升，所佔中國市場份額上升到14.76%。幾乎所有中國葡萄酒企業都強烈感受到來自歐盟進口葡萄酒的衝擊，經營狀況、經營業績和市場份額下滑嚴重。

中國紅酒股暫宜冷藏  0

近日內地媒體報道，3家內地葡萄酒上市公司的葡萄酒都查出致癌的農藥殘渣，簡稱「農殘門」。其中內地上市的張裕葡萄酒殘留至最高，導致張裕幾近跌停，至於在港上市的皇朝(828)與長城所屬的中國食品(506)同樣受累下挫。有分析員指出，考慮到紅酒行業正面臨增長放緩的困境，投資者短期內不宜沾手。 香港商報
　　國產紅酒步入冬天 如果說葡萄酒業績不佳要歸咎於經濟下行，那麼農殘門就是雪上加霜。8月10日，某家內地媒體在微博上指出，3家內地葡萄酒上市公司的10款葡萄酒都查出可導致肝癌的農藥殘渣，其中張裕葡萄酒殘留至最高。「農殘門」一出，市場嘩然，張裕幾近跌停。 雖然，事發后張裕的公關反映神速，立即公告公司產品內含的多菌靈及甲霜靈含量大幅低於歐盟標準，對人體無害。但由於消費者對於食品安全高度敏感，本次事件可能已對公司品牌造成損害，且葡萄酒為可選消費品，替代性強，預計短期內將不可避免對公司銷量造成影響。 作為中國國產葡萄酒第一品牌，張裕已掌控葡萄基地已超過全國總量的四分之一，但是公司今年營業收入錄得負增長，這是10年來的第一遭。或許國產葡萄酒的困境，現在才真正開始。

葡萄酒會「暈浪」 休息一月方開瓶  0

　　「酒不醉人，『酒』自醉！」原來葡萄酒會「暈浪」。旅遊事務副專員羅淑佩指出，葡萄酒不可震動，經歷長途跋涉的運送，便要休息1個月才可開瓶，否則尚在暈浪的葡萄酒未「回魂」，便會失去酒香。 香港葡萄酒評審協會會長鄺英志解釋，酒的結構十分脆弱，震動會改變其分子排列，因而影響酒質，需要休息1至兩個月，才可令分子還原。 羅淑佩表示，葡萄酒很有性格，儲酒濕度、溫度、光線及震動情况都要受控制，日後如落實發展岩洞，可考慮用以儲酒。 她又稱，法國酒莊現有簡體字推廣出品，顯示當地重視龐大的中國內地市場，對市場細小的香港是危機，但本港有優良的儲酒條件，現有33個獲認證的存酒設施，其溫度、濕度、光線及震動情况都達標，這正是本港發展的優勢。

德國前三大酒莊之一：Fritz Haag(海格五星酒莊) 莊主來台餐酒會(已額滿)  0

日期：101年8月27日
時間：晚上6:30入席
地點：華國大飯店２樓
地址：台北市林森北路600號
報名電話:(02)2936-1600鄭小姐
Mail：top100@top100wine.com.tw
報名截止日：8/23 17:00
人數：限80位,額滿為止!
費用：NT$ 1,500/位

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生抽焗中蝦
潮式半煎煮魚
2011 Fritz Haag Riesling QBA

潮式滷水鵝/滷豬五花/滷牛腱/海哲頭
2011 Fritz Haag Brauneberger Riesling Kabinett

宮保爆雙魷(一個是XO醬)
紅白燉煮牛腩
2011 Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling
Spatlese

沙咪滷白菜
廣式片皮鴨
2011 Frtiz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling
Auslese

鴨腿剁件
鴨骨燉鴨粥
2006 Frtiz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling
Beerenauslese (750ml,大瓶裝) WS:96

潮式白果芋泥
寶島水果盤
2010 Fritz Haag Brauneberger Juffer Riesling
Trockenbeerenauslese WA:97