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葡萄酒新聞

港澳米其林 251家餐廳入列 0

中港澳新聞 🕔十二月 3, 2008

【2008/12/03 聯合報】@ http://udn.com/ （美聯社） 香港唯一獲得米其林三星榮耀的四季酒店龍景軒，可覽盡維多利亞海港全景。 香港唯一獲得米其林三星榮耀的四季酒店龍景軒，主廚Chan Yan-tak，希望創造東方人的餐飲新體驗。
　　繼日本東京之後，米其林在亞洲的美食評鑑版圖，擴張至香港、澳門。昨天首次公布的米其林指南餐廳名單，共有兩百零二間香港餐廳、四十九間澳門餐廳入選。這是米其林指南家族的第二十六本，評選標準和其他國家的版本一模一樣。 參與港澳米其林的匿名評選員共有十二人，從最初的一千兩百間餐廳和酒店名單中，開始評核食物和服務的一致性，最後挑選出上述的餐廳。一星表示同類中出眾的餐廳，二星代表傑出美食，值得繞道前往，三星則象徵菜餚出類拔萃，值得專程到訪。 通常第一顆星以餐廳食物品質決定，多出來的星星視餐廳服務的品質、裝潢、餐桌、餐具、酒窖決定。港、澳的米其林指南評選方式包括原材料的質量、準備食物的技巧與口味的融合、廚師菜式的個性、價值與烹調水準的一致性等。 經過評鑑員長達三年十二次的追蹤，獲得唯一米其林三星榮耀的香港四季酒店龍景軒，以可看到維多利亞海港的全景著稱，菜餚是傳統廣東菜，食物的排盤精緻時尚。 除了傳統中菜，龍景軒向來努力發展新菜色，主廚曾嘗試用烹調後的中餐味道搭配酒，希望創造東方人的餐飲新體驗，提供國際級的中餐。平均消費為港幣兩百至三百元間（約台幣八百六十二元至一千兩百九十四元）。 米其林指南推出第廿六本「香港澳門」。 [pagebreak] 據曾在龍景軒用餐的美食部落客ellen說，龍景軒讓人印象深刻的是餐廳空間很漂亮，奶皇包、小籠包都是必吃的招牌，小籠包用竹架子盛裝，可以直接「挑」起來吃，不擔心輕薄的麵皮會與蒸籠沾黏，創新且貼心。口味比較像是在國外吃到的中式料理，與傳統香港飲茶餐廳有些差異。店內客人以老外商務客為主，少見當地人。 一星的福臨門被美食家胡天蘭讚為「好得沒話說」，走傳統路線的中菜點心，是吃飲茶的首選，可說是「港廚補習班」，培育無數名廚。美食家束煥新補充，福臨門也是豪門餐廳，對一般香港人來說，要存一個月薪水，或是中了樂透才消費得起；日前港星李嘉欣的婚宴也在此舉辦。

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法國媒體不看好2008波爾多 0

外國新聞 🕔十一月 26, 2008

　　香港乃葡萄酒的主要入口地之一，今年財政預算案豁免徵收紅酒稅，成為本港名酒市場及酒饕的好消息，單是今年三至六月，本港的葡萄酒入口值，較去年同期急升一點四倍。當中要數05年的法國波爾多(Bordeaux)紅酒尤為香港人所喜愛，有指因為連帶06及07的酒價因而漲價厲害，甚至達到遭受抵制的程度。 即將舉行的一場名酒拍賣中，亦以一支出產自法國波爾多著名酒莊「Chateau Latour (拉圖堡)）」的1961年6公升裝紅酒作為拍賣焦點，其估價更高達60萬元。 但是最近法國兩媒體《世界報》(Le Monde)及《費加洛報》(Le Figaro)分別對波爾多紅酒作出評價，出乎意料是兩份報章均表示不看好今年出產的波爾多萄葡酒。其中《世界報》更以「於這個人心困惑的時代，已再沒有一樣東西是完全正確，即使太陽從東邊升起也未必盡信。這正是當下零八年的景況。」來形容08年的紅酒狀況；而法國大型製酒廠Castel Frères的酒商Franck Crouzet 曾向《費加洛報》提及本年的葡萄酒收成非常惡劣。 至於何以兩大報章都一致不看好08年波爾多出產的紅酒，原因是由於今年法國降雨量增加，造成波爾多地區的葡萄種植失收，品質亦沒有預期的理想，所以今年的波爾多紅酒似乎神話不再。目前就只有香檳酒(Champagne)和阿爾薩斯酒( Alsace)才仍能在市場站穩陣腳。

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法國2008年葡萄酒產量 創17年來最低紀錄 0

外國新聞 🕔十一月 26, 2008

　　由於天氣異常、病蟲害肆虐及歐盟相關政策影響，法國今年的葡萄酒產量將降至17年以來新低。 法國果蔬、葡萄酒和園藝局公布預測數據稱，今年葡萄酒的產量只有43億升。該機構今年秋季以來已多次下調葡萄酒產量預測，43億升將是法國自1991年以來的最低年產量，與2003至2007年的平均產量相比減少約17%。 局長馬勒佩爾解釋說，今年葡萄酒減產的主要原因是氣候異常和病蟲害肆虐。此外，歐盟為解決葡萄酒過剩從8月開始實行的拔除葡萄樹補貼政策，也在很大程度上影響了葡萄酒的產量。 馬勒佩爾表示，原本收成減少應該能夠使葡萄酒價格上升，但是市場面臨的銷售壓力可能會抑制價格的提高，因為金融危機已經嚴重影響了居民的購買力。

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環保釀酒　波爾多計畫減排碳15% 0

中港澳新聞 🕔十一月 26, 2008

　　「世界葡萄酒之都」法國波爾多（Bordeaux）的葡萄酒行業委員會宣布，未來5年內，波爾多地區葡萄酒業溫室氣體排放量將降低15%，為節能減排作貢獻。 據報導，該委員會19日公布一份調查報告顯示，波爾多地區的葡萄酒從釀造到銷售環節都會排放溫室氣體，相當於每年產生20萬噸的二氧化碳。生產酒瓶等器具更是排放「大戶」，每年排放的二氧化碳可達8.5萬噸，約佔總排放量的43%；其次，葡萄酒的運輸也產生了大量溫室氣體，佔總排放量的18%。 該委員會技術處負責人米里埃爾‧巴爾特表示，為了達到5年內減排15%的目標，制訂的計劃包括，減輕酒瓶重量、改進器具製作工藝、發展葡萄酒的海洋運輸以及在葡萄種植過程中盡量減少化肥和殺蟲劑的使用等。

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G20晚宴　暢飲Shafer Hillside Select 2003 0

外國新聞 🕔十一月 26, 2008

〔自由時報〕
　　全球經濟或許嚴重衰退，但美國白宮晚宴的預算仍相當寬裕。參與刻在華府召開的「G20／二十國集團」經濟高峰會的世界級領袖，14日在晚宴上除了大啖精緻美食，還啜飲一瓶將近500美元（約台幣16,563元）的高貴美酒。 美國有線電視新聞網（CNN）報導，根據白宮提供的資料，十四日的G20高峰會晚宴菜色，包括水果木燻鵪鶉與百里香烤羊排，所搭配的飲品則是來自加州納帕Shafer酒廠的2003 Hillside Select。這款酒在Wine.com上的售價為一瓶499美元。 白宮︰批發價購買 這等高價葡萄酒與峰會的目的（商議如何化解全球金融危機）顯得格格不入，但第一夫人蘿拉的發言人麥克唐納女士說，該款葡萄酒是白宮酒窖中最適合此等場合的美酒。麥克唐納並補充說，白宮當初以比標價還「低很多」的批發價格買進這種酒。

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