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【2008/12/03 聯合報】@ http://udn.com/ （美聯社） 香港唯一獲得米其林三星榮耀的四季酒店龍景軒，可覽盡維多利亞海港全景。 香港唯一獲得米其林三星榮耀的四季酒店龍景軒，主廚Chan Yan-tak，希望創造東方人的餐飲新體驗。
繼日本東京之後，米其林在亞洲的美食評鑑版圖，擴張至香港、澳門。昨天首次公布的米其林指南餐廳名單，共有兩百零二間香港餐廳、四十九間澳門餐廳入選。這是米其林指南家族的第二十六本，評選標準和其他國家的版本一模一樣。 參與港澳米其林的匿名評選員共有十二人，從最初的一千兩百間餐廳和酒店名單中，開始評核食物和服務的一致性，最後挑選出上述的餐廳。一星表示同類中出眾的餐廳，二星代表傑出美食，值得繞道前往，三星則象徵菜餚出類拔萃，值得專程到訪。 通常第一顆星以餐廳食物品質決定，多出來的星星視餐廳服務的品質、裝潢、餐桌、餐具、酒窖決定。港、澳的米其林指南評選方式包括原材料的質量、準備食物的技巧與口味的融合、廚師菜式的個性、價值與烹調水準的一致性等。 經過評鑑員長達三年十二次的追蹤，獲得唯一米其林三星榮耀的香港四季酒店龍景軒，以可看到維多利亞海港的全景著稱，菜餚是傳統廣東菜，食物的排盤精緻時尚。 除了傳統中菜，龍景軒向來努力發展新菜色，主廚曾嘗試用烹調後的中餐味道搭配酒，希望創造東方人的餐飲新體驗，提供國際級的中餐。平均消費為港幣兩百至三百元間（約台幣八百六十二元至一千兩百九十四元）。 米其林指南推出第廿六本「香港澳門」。 [pagebreak] 據曾在龍景軒用餐的美食部落客ellen說，龍景軒讓人印象深刻的是餐廳空間很漂亮，奶皇包、小籠包都是必吃的招牌，小籠包用竹架子盛裝，可以直接「挑」起來吃，不擔心輕薄的麵皮會與蒸籠沾黏，創新且貼心。口味比較像是在國外吃到的中式料理，與傳統香港飲茶餐廳有些差異。店內客人以老外商務客為主，少見當地人。 一星的福臨門被美食家胡天蘭讚為「好得沒話說」，走傳統路線的中菜點心，是吃飲茶的首選，可說是「港廚補習班」，培育無數名廚。美食家束煥新補充，福臨門也是豪門餐廳，對一般香港人來說，要存一個月薪水，或是中了樂透才消費得起；日前港星李嘉欣的婚宴也在此舉辦。
