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百大祝福大家　福虎年行大運！ 0

特價區 🕔二月 12, 2010

百大春節休息時間為： 大年初一至大年初三 大年初四12:00起正常營業 除夕當天營業至下午7:00止
　　

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澳洲：葡萄酒生產過剩 導致葡萄園遭“冷落” 0

外國新聞 🕔二月 7, 2010

新華網
　　澳大利亞葡萄酒業目前面臨嚴重的生產過剩問題，許多釀酒商不得不停止生產，越來越多的葡萄園也因此遭“冷落”。 法新社１月３１日援引澳大利亞釀酒師聯合會的話說，由于葡萄酒生產過剩和澳元堅挺造成的出口下降，澳大利亞的葡萄酒業正面臨重大危機，澳大利亞可能將失去２０％的葡萄園。 “葡萄園主紛紛放棄種植葡萄，許多葡萄園已無人灌溉，”該聯合會主席斯蒂芬·斯特羅恩說，“扭轉生產過剩狀態需要幾年時間，如果現在不減少產量，三年後賣不出去的葡萄酒將是現在的兩倍多”。 每年，澳大利亞葡萄酒出口額達２８億澳元（約合２５億美元），美國和英國是主要出口市場。

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品葡萄酒的11個常見問題 0

外國新聞 🕔二月 7, 2010

華爾街日報 Dorothy J. Gaiter / John Brecher
　　我們已經解答過讀者關於葡萄酒所提出的成千上萬個問題﹐但同樣的問題還是層出不窮。在這裡﹐我們對11個出現頻率最多的問題給予簡練的回答。 每個問題的答案都可以更為詳盡﹐包括各種常識和例外等等──事實上﹐這麼多年來﹐針對每個問題我們都至少寫過一篇專欄文章加以闡述﹐但如果要在100個字以內做出回答﹐那下面就是我們的答案。這11個常見問題按出現頻率由低到高排列﹐一個一個來﹐別急著偷看最後那個。 當然﹐可以在品酒指南（How-to Guide）專欄的其他文章中找到有關下列問題的更詳盡的解答。 11、什麼杯子喝葡萄酒最合適？ 我們喜歡大一點的葡萄酒杯﹐重量在20到22盎司比較適宜﹐因為那樣手感很好﹐能來迴旋轉杯中倒入的少量葡萄酒。要找那種透明度高、杯壁薄、杯腳長、杯口微微收攏的杯子﹐價格不要太貴﹐免得打碎了心疼。這些年來﹐我們在很多商店都發現不少好杯子﹐比如Pier 1和Costco連鎖超市等（但這兩個地方最近都買不到我們最青睞的那些酒杯）。奧地利力多公司(Riedel)旗下的德國詩杯客樂 (Spiegelau)出品的勃艮蒂杯(Vino Grande Burgundy)是我們品酒的日常用具。 10、目前性價比最高的葡萄酒產自哪裡？ 去年這個問題一躍進入前11大榜單﹐原因當然顯而易見。如果用一個詞來回答的話﹐那個詞就是：智利。智利的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒特別好。不過﹐阿根廷、新西蘭和南非的葡萄酒都是不錯的選擇﹐尤其是阿根廷的馬爾白克(Malbec)紅葡萄酒﹐以及新西蘭和南非的長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒。 9、開派對（或任何大型聚會）時應該選什麼葡萄酒？ 如果選白葡萄酒﹐智利或新西蘭的長相思最好。如果選紅葡萄酒﹐我們以前推薦過薄若來列級（cru Beaujolais﹐薄若來的最高級法定產區）﹐比如弗俐葉(Fleurie)紅酒﹐如今也沒有改變觀點﹔但阿根廷的馬爾白克現在非常熱門﹐很多人都愛喝﹐因此我們改為推薦這個品種。如果你想找一款物美價廉的氣泡酒﹐那麼選擇西班牙的卡瓦酒(Cava)應該沒錯。 8、怎麼把酒瓶上的商標揭下來？ 這個問題經常出現﹐讓我們感到激動﹐因為這意味著人們覺得現在喝的葡萄酒值得記住名字。當然﹐你可以拍一張數碼照片﹔但如果想揭下酒瓶的商標（我們就這麼做）﹐如今的商標大多可以用“烘烤法”解決：加熱烤箱至350華氏度（約177攝氏度）﹐然後關掉烤箱﹐把空酒瓶放進去幾分鐘﹐讓它變得很熱﹐戴上烤箱手套小心取出瓶子﹐用指甲或小刀挑開商標的一角﹐直接揭下即可。（有些商標比較頑固﹐如果烘烤法不行﹐就等瓶子冷卻後﹐用水煮一下。如果所有方法都無效﹐很多葡萄酒專賣店出售一些大貼紙﹐可以直接把商標揭下來。） 7、葡萄酒喝的時候需要換瓶嗎？ 一般來說不需要﹐至少一開始不必換瓶。我們喜歡一口口把酒喝完﹐那麼葡萄酒在大杯中打旋的過程能接觸到充足的空氣﹐用不著換瓶醒酒。如果嘗一口後覺得酒味過於澀﹐需要“呼吸”一下﹐那麼就可以換瓶。假如一開始就去醒酒﹐結果發現葡萄酒的一些果味流失在空氣之中﹐那就沒有後悔藥可吃了。（當然﹐如果換瓶的目的是為了過濾陳酒里的沉澱物﹐那是另外一回事。） 6、必須把葡萄酒存放在恒溫酒窖中嗎？ 如果你把不同品牌的葡萄酒放在一個盒子裡﹐打算在家放置比較短的時間（你也應該這麼做）﹐那只要找一個避光、溫度相對穩定適宜的地方就行﹐櫃子角落往往是不錯的選擇。如果你有很好的葡萄酒﹐想保存時間長一點﹐那就買一款葡萄酒冰櫃﹐價格不算貴﹐而且不佔地方﹐可謂物超其值。如果你想為剛出生的寶寶在酒窖里存放一款葡萄酒﹐等他長大後再喝─這也是一個常見的問題─那我推薦法國蘇特恩(Sauterne)白葡萄酒。 6a、正確的酒窖溫度是多少﹐白葡萄酒和紅葡萄酒的保存溫度有無區別？ 酒窖溫度一般控制在55華氏度左右（約13攝氏度）﹐我們存放紅葡萄酒和白葡萄酒的溫度一般在57華氏度左右（約14攝氏度）﹐因為我們發現這對兩者來說都是比較適宜的上酒溫度。在大多數場合下﹐紅葡萄酒的上酒溫度太高﹐白葡萄酒的上酒溫度過低﹐餐廳上酒時尤其如此。如果把57華氏度作為起始溫度﹐白葡萄酒可能需要再冷卻一點點﹐而紅葡萄酒則需要放在桌上等一下﹐讓它變暖一些﹐但總的來說﹐這個起始溫度不錯。 5、我想找一瓶在餐廳喝過（或在文章上看過）的葡萄酒﹐怎麼才能找到？ 你可以去wine-searcher.com、wineaccess.com和winezap.com這幾個網站試試﹐應該能找到。此外﹐即使有一款酒不在當地葡萄酒專賣店的庫存清單中﹐說不定也能從更遠的店裡調貨過來。如果出於當地法律等因素無法調貨﹐你也可以試著給葡萄酒專賣店打電話﹐讓店員幫你看看酒瓶上的商標﹐把分銷商的電話告訴你﹐然後你直接跟分銷商聯繫。葡萄酒愛好者希望本地有一家好的專賣店﹐原因有很多種﹐而這就是其中之一﹐因為店員能幫你找到一款難以尋覓的葡萄酒。 4、我喜歡某某葡萄酒﹐你們覺得如何？ 這個問題出現的頻率之高讓我們感到驚訝。對此的回答是：我們的觀點並不重要﹐你應該喝自己喜歡的葡萄酒﹐並喜歡自己喝的葡萄酒﹐而不必讓包括我們在內的任何人告訴你什麼是好酒﹐什麼不是。其實﹐這個問題可以引申出另一個很好的問題﹐而且對你來說重要得多。你應該經常向那個你最好能夠有幸發現的熱心店員詢問：我喜歡某某葡萄酒﹐你們店裡有沒有相同價位的類似葡萄酒﹐說不定我也會喜歡？偉大的葡萄酒體驗之旅﹐往往就是這麼開始的。 3、為什麼我喝葡萄酒後會頭疼﹐是因為葡萄酒中含有亞硫酸鹽嗎？ 不對。亞硫酸鹽會導致一小部分人產生嚴重的過敏反應﹐極端情況下甚至會致死﹐因此酒瓶上都標有相應的警示文字﹐但亞硫酸鹽不會引起頭疼。喝葡萄酒感覺頭疼是一個嚴重的問題﹐但原因是因人而異的。有些人只喝紅葡萄酒後頭疼﹐而有些人只喝德國葡萄酒後頭疼。這跟人體內的組織胺以及其他各種複雜的生化反應有關﹐最好是向你的醫生咨詢意見。 3a、但歐洲的葡萄酒里不含亞硫酸鹽﹐對嗎？ 不對。所有的葡萄酒里都有亞硫酸鹽（這是葡萄酒製造過程中自然產生的副產品）﹐而且在全球範圍﹐絕大多數葡萄酒都添加亞硫酸鹽作為防腐劑。只有美國在很多年前就要求酒瓶上標注關於亞硫酸鹽的警示﹐而歐洲在近期才開始這麼做。 2、我要去一個葡萄酒產區﹐應該去哪些酒莊呢？ 不管你去Napa、Piedmont還是Ch teauneuf du Pape﹐我們的建議都是一樣的：去你從沒聽說過的小地方。這樣的話﹐你更有可能遇到真正的酒莊主人或葡萄酒生產者﹐度過更加愉快的時光。此外﹐你還能在那裡買到在家根本買不到的葡萄酒﹐真是一個難得的好機會。 1、我有一瓶陳年葡萄酒﹐現在值多少錢？ 寫這篇文章的時候﹐我在短短26分鐘之內就收到兩封電子郵件。第一封郵件中﹐有位女士告訴我們﹐她和丈夫在給兒子慶生時﹐收到一瓶1974年的法國拉菲紅酒 (Lafite Rothschild)作為禮物。“你知道它值多少錢嗎？”她問我。在第二封郵件中﹐有位女士說很多年前有人送她和她丈夫一瓶1976年的拉菲紅酒﹐現在她丈夫已經去世了。“請問它現在值多少錢？”她問道。我們每天都會收到類似的詢問﹐但回答永遠都是一樣的：你的這瓶酒可以說一文不值﹐也可以說是無價之寶。假如想把酒賣掉﹐雖然任何東西都可能有個買家﹐但商家從個人手裡只買一瓶葡萄酒的可能性非常小。比如說﹐芝加哥一家葡萄酒拍賣商和經銷商Hart Davis Hart公司寄賣業務資深副總裁本•尼爾森(Ben Nelson)告訴我們﹐他的公司正在尋找批量的陳年葡萄酒﹐要求品質上佳、產地溯源清晰、儲藏狀態良好。他對單瓶陳年葡萄酒的建議跟我們相同：打開享用吧。這瓶酒之所以是無價之寶﹐在於其內涵的東西──不是葡萄酒本身﹐而是其中蘊含的回憶。那麼﹐接下來人們就會問…… 1a、保存多久的葡萄酒狀態最佳？ 首先要記住一點﹐葡萄酒生產出來就是為了喝的。針對那些可以長時間存放的精品葡萄酒﹐網上有各種資源會給你一個理論上的最佳存放時間﹔但每一瓶酒都是不同的 ﹐存放狀態不一樣﹐每個人的口味偏好也不一樣。當你覺得某個時刻值得慶祝時﹐就打開一瓶特殊的葡萄酒吧。如果你有一瓶拉菲這樣的陳年葡萄酒﹐那不妨準備一頓豐盛的美食﹐開瓶慶祝一下美好的回憶。如果你不願一個人獨享﹐那就記住每年的“開瓶夜”(Open That Bottle Night)是二月份的最後一個星期六。在這一天﹐你可以和全世界的葡萄酒愛好者一起﹐打開你們珍藏的那瓶陳年葡萄酒。

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LVMH精品集團 去年獲利萎縮 0

外國新聞 🕔二月 7, 2010

【聯合晚報╱編譯陳澄和/法新社巴黎四日電】
　　生產精美香檳、LV皮包與Dior香水的法國LVMH精品集團，去年因經濟危機重創葡萄酒銷售，獲利隨之萎縮。 LVMH公司2009年的淨利為17.55億歐元 (24.16億美元)，比2008年的20.3億歐元下滑13%，營收也萎縮1%，降到170.5億歐元。LVMH公布的財報數字，大致和道瓊社調查報告的預估相符，分析師預測的營收是171億歐元，淨利17.8億歐元。 去年包含葡萄酒與烈酒銷售額為27.4億歐元，比2009年的31.3億歐元萎縮12%。LVMH集團說，全球經濟危機衝擊葡萄酒與烈酒的營收，而經銷商減縮庫存更使實際的影響擴大。 不過，第四季的整體銷售已有改善，業績成長1%，12月的營收更締造空前水準。 LVMH執行長阿諾在記者會上表示，這也反映公司的「優異韌性」。但他對2010年的展望仍然相當謹慎，表示「很難預測」。LVMH並未提供有關2010年的任何預估數字。 LVMH去年的營業利益下滑8%，減到33.5億歐元，現金流量則達22億歐元，比2008年的13.3億歐元激增66%。LVMH擬發放每股1.65歐元的股息，優於2009年的1.60歐元。

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投資白蘭地首選窖藏級 0

中港澳新聞 🕔二月 7, 2010

　　正所謂歡天喜地過大年，對於中國人來說，新春佳節不僅是和家人團圓的時刻，同時也是走親訪友增進感情的時候，每每此時，餐桌上除了豐富可口的佳肴之外，美酒總是從不缺席的。在2010年這個特殊的春節，大年初一恰巧與情人節相遇，在這樣值得回味和紀念的日子，來一杯上好的酒無疑能夠讓人『酒不醉人人自醉』，在習慣了千篇一律的白酒、紅酒之外，你願意來上一杯白蘭地嗎？ 　　葡萄酒走俏節日市場 　　頂級白蘭地變身收藏品 　　 在節前的市場中，幾乎各大賣場中的酒類都成了走俏的商品，『不過今年隨著人們觀念的轉變和很多外籍人士的增加，購買葡萄酒這樣的洋酒明顯比以前多了。』在北京石景山家樂福，工作人員如是告訴記者，在這裡，除了紅酒備受歡迎外，白蘭地同樣受歡迎，儘管價格不菲，但是依然不乏購買的人。 　　 就如同紅酒被稱為『液體黃金』一樣，白蘭地在歐洲一直被認為是『葡萄酒的靈魂』，不過與葡萄酒不同的是，白蘭地的原料包括了葡萄、櫻桃、蘋果等，而葡萄白蘭地只是最廣為人知的一種。 　　 作為世界上最負盛名的一種酒，香醇可口、芳香濃鬱的口感讓白蘭地成為諸多洋酒中不可或缺的一部分，隨著國內外紅酒市場的不斷升溫，白蘭地由於其特殊的製作原料和過程也成了人們的收藏品，而且頻頻創下天價。 　　 2009年12月，在法國一家餐廳內，部分窖藏的法國產葡萄酒被拍賣，其中一瓶1788年的幹邑白蘭地超越了備受矚目的紅酒，意外地以2.5萬歐元成交，接近25萬元人民幣。 　　而早些時候在惠州舉辦的法國凱爾特頂級大香檳區幹邑白蘭地慈善拍賣會上，一瓶凱爾特‧哥德堡號頂級大香檳區特醇環球幹邑白蘭地的起拍價高達人民幣 50000元，這個全球僅存不到30瓶的白蘭地酒瓶與酒杯都採用極品水晶製作，而且包裝由法國名師設計，採用高級黑色鱷魚皮，鑲嵌了8顆水晶鑽石；與此同時，另外一瓶凱爾特四季風頂級大香檳區80年特醇陳釀幹邑全球限量發行的白蘭地，拍賣底價也高達人民幣35000元。 　　 事實上，25萬元一瓶的紀錄並非白蘭地的最高價，早在2007年，全球著名的白蘭地供應商──軒尼詩就推出了全球限量100瓶的收藏版白蘭地，售價高達20萬美元（約合156萬人民幣），這款名為『軒尼詩Beaute du Siecle』的白蘭地收藏價值遠遠超過了飲用價值，不僅質量絕佳，外包裝也非常豪華，由鋁和威尼斯花紋玻璃製成。 　　級別決定收藏價值 　　投資首選窖藏白蘭地 　　 目前包括中國在內的很多國家都生產白蘭地，但是真正高品質的白蘭地產地卻和紅酒一樣──是法國，原因就是白蘭地大多採用白葡萄釀造，而法國則是葡萄的最佳產區，其中以幹邑地區的白蘭地最負盛名。 　　 根據不同的儲存年限，白蘭地被分為不同的等級，通常包括三星、V.O、V.S.O.P.、X.O和Extra等不同等級，其中XO和Extra等級為高級的代名詞，常使用『拿破崙』或『路易13』等名稱以示其尊貴。 　　 『但是如果說z鴞玲礙爾隉A那麼只有X.O級別的還值些錢。』專門從事洋酒批發的北京一家商貿有限公司的市場部經理告訴記者，基礎的X.O級別收藏幾乎都在千元以上，其中又以軒尼詩、人頭馬、馬爹利這三大品牌的白蘭地最具升值空間。 　　 『因為通常白蘭地X.O等級的酒被認為是好酒，其中人頭馬X.O、軒尼詩X.O以及馬爹利X.O等等都是大眾普遍認知的品牌，價位也並不高，700ml瓶裝從六七百元到幾千元不等，而各大品牌推出的限量或是收藏版白蘭地，如人頭馬的路易13、馬爹利的Cordon Blue水晶瓶等，基本都是數萬元，不僅包裝精美，酒的品質也一流。』 　　不過和窖藏級的白蘭地相比，這些瓶裝的白蘭地僅僅算是入門級的收藏，『因為和威士忌一樣，白蘭地只有在橡木桶里時才會通過橡木與外界空氣進行交換乙醇和酒質，一旦灌裝入玻璃瓶後，酒質被穩定下來，所有的發酵和窖藏都已經結束，所以其升值空間也是有限的。』上述人士表示，因此上好的白蘭地只是在出廠前的橡木桶中儲存時才是待價而沽的時候。 　　 如張裕愛斐堡國際酒莊、駿德酒業等擁有恆溫保濕的酒窖式藏庫的地方，都可以淘換這些窖藏白蘭地，不過需要注意的是，如果你對於白蘭地的產地、年限等沒有充分的了解，可以從瓶裝的入手，選擇DFS（免稅商店）或是機場購買，會比市場價便宜10%-20%。 　　白蘭地收藏要訣 　　 ★注重品牌：無論是投資還是收藏，白蘭地首先要注意的就是品牌，那些知名酒莊產出的酒才具有收藏價值，因為收藏酒實際就是收藏酒莊的文化。 　　 ★關注年份：白蘭地存放時間越長，味道就越加醇厚，同時更具有價值，比如10年、20年和50年的白蘭地一般都具有收藏價值，那些上百年的就更不用說了。 　　 ★稀有程度：在收藏領域，所有的原則都歸為一條，那就是『物以稀為貴』，無論品質多好的白蘭地，一旦大批量生產勢必會影響其價值和價格，所以其生產的數量直接影響到升值的空間。 　　 ★奢華包裝：看看那些拍出天價的白蘭地，不難發現，酒的包裝極其重要，上等的好酒往往要配置奢華的設計才能體現出其價值，這也成了酒文化的一部分。

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