百大葡萄酒樂園

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中英對照酒版《米芝蓮》面世

特價區 🕔三月 18, 2009 0 comments

(星島日報)
  醇酒贈美人,葡萄酒就要配西餐?外表洋鬼子,內裏中華心的「嘩!香港風味」品酒會主席羅卓賢笑言,不少傳統中式美食,如:煲仔飯、鹹肉糭等,都很適合配葡萄酒,增添飲食情趣,他正與夥伴積極籌備於數月內推出一本酒版《米芝蓮》,中、英對照地深入介紹本港葡萄酒勝地。 首支獲頒最高「鑽星」榮譽香檳,已於上月底誕生(表一)。為響應港府銳意打造成為「亞洲葡萄酒中心」,一班本港葡萄酒界地位舉足輕重人士於上月底,成立了一個集葡萄酒貿易、教育、活動資訊於一身的網上交流平台——「嘩!網絡(wah-hk.com)」,宣揚「WAH」—— 「Wine And Happiness」,即「把酒共樂」訊息。創立「嘩!香港風味」品酒會,為在港發售香檳、白酒、紅酒等各類葡萄酒進行「盲品」星級評選。 首個以氣泡酒(sparkling wine)為主題品酒會已於上月二十六日舉行,在三十三支參與評級的氣泡酒中,經八人組成評審團選出十九支星級美酒,當中分鑽、金、銀及銅四級。「嘩!」負責人Richard Cook坦言,要成功推廣葡萄酒,酒價大眾化,而且容易讓市民在市面上選購到。 在首批星級美酒中,就有一支建議售價僅九十八元的西班牙酒Castell d’Olèrdola Cava Brut Reserva獲頒「銀星」。獲最高榮譽「鑽星」美酒,成功入圍「金星」的酒品中進行第二輪「盲品」選出。羅卓賢表示,評審團成員來自不同範疇,如來自葡萄酒教育的麥秀珍;知名侍酒師田燕冬及黃冠群;本港釀酒師Gianni Seminari;以及三名英國葡萄酒與烈酒教育基金會(WSET)文憑持有人等。 Richard透露,稍後「嘩!網絡」將會上載得獎酒評,市民亦可在市面上選購到貼有「星級」標貼的美酒。今年內「嘩!」將舉辦六至九個品酒會,約每六周舉行一次,下個已定出以麗絲玲葡萄酒(Riesling)為主題在下月十七日舉行。 此外,「嘩!」的四名成員目前就正籌備一本中、英對照的香港葡萄酒指南,介紹本港的最佳嘗酒地點、葡萄酒投資建議等。羅卓賢指,指南羅列「香港葡萄酒十項之最」,「例如十支最適合颱風下飲的酒、十支最適合坐帆船出海時飲的酒、十支最適合放工後安坐家中陽台飲的酒……」;另外又會詳述他鑽研多年的中菜與葡萄酒配搭心得,「中菜與西餐一個很不同之處,就是每一道菜都好着重帶出當中一至兩種食材的鮮味」,而在搭配得當的葡萄酒下就更能帶出餸菜的真味(表二)。他續指,「可惜一般的中式食肆都未必有提供葡萄酒,倘市民出外用膳時自備一支那就好了!」

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