加拿大冰酒第一品牌-Inniskillin (雲嶺)

雲嶺酒廠

雲嶺風華，引領時尚

           1975年由Donald J.P Ziraldo及Karl J. Kaiser 創設的雲嶺酒廠，位於尼加拉瓜瀑布10公里的 Niagara-on-the-Lake，1929 年已成為加拿大第一家註冊的酒廠，為紀念 1812年戰爭英雄 Inniskilling Fusiliers，便以之為名，酒廠建築物由美國當代建築大師 Frank Lloyd Wright於1920 年完成，成為安大略省最著名的的地標。

       北緯43度的氣候型態，類似法國布根地及德國寒冷氣候產區，以 Vidal 及 Riesling 葡萄品種，生產出世界最頂尖的冰酒，堪稱“大自然最佳的獻禮“。

          很多人聽過冰酒，德國高級冰酒量少價高，一般消費者喝不到或買不起，並不令人意外！但加拿大冰酒就不一樣了，它聞名而親民，實力亦非常強勁，如果有親友自加拿大返國，幾乎都會收到那種來自機場免稅店的冰酒。

         加拿大冰酒的認證是VQA，但認證只是基本保證，家喻戶曉的名廠Inniskillin做的更多。冰酒在加拿大的出現、VQA的建立，都是來自原本以紅白餐酒起家的Inniskillin。它們在1984開始生產冰酒，直到今天，始終是加拿大第一品牌。陳教授所著＂酒緣彙述"第32篇提到：加拿大亦有精彩的冰酒，例如「雲嶺」冰酒一樣，有動人的柑橘、芒果及蜂蜜、蜜餞香氣。

Inniskillin的冰酒，主要係以葡萄品種作區分，最有名的就是Vidal。此品種是法國混種，多產於加國安大 略省與美國紐約州，葡萄在攝氏零下8度才採收，多半是在黑夜中進行，不得使用人工冷凍方式，近以凝結的汁液，芒果、桃子、荔枝風味纏繞，有著極高的集中度，甘美醇厚，算是酒廠主力。而Vidal葡萄的冰酒，也有不過桶與汽泡酒版本，消費者可視個人喜好選擇。尤其Vidal品種釀的「汽泡冰酒」，對葡萄酒的愛好者來說，更可以增廣對汽泡酒的認識與想法。

這是一款送禮自用兩相宜的好酒，不必擔心收禮者不懂葡萄酒，也不必擔心品質或內容，年節上桌，男女老少都喜愛，更有一種團圓的氣氛。

美食搭配: 適合搭配潮州菜、客家菜、川菜、泰國菜等酸辣菜系或是餐後甜點、蛋糕、月餅和冰淇淋, 單獨品飲也別具風味.

Inniskillin Ice Wine Oak-Aged Vidal 2007  (雲嶺木桶陳年冰酒)(已售完)

酒質：使用此年份最優良Vidal葡萄來釀造出超高品質冰酒。擁有明顯水蜜桃及杏桃香味夾帶著果皮及焦糖複雜嗅覺，雲嶺木桶陳年冰酒不但口感上有熱情的水果味，還有因為木桶陳年而產生的豐富香草味道，此味道美妙的把天然果酸軟化後使得更美味。

百大中秋特惠價:NT$2,400/瓶(2瓶以上免運費)
6瓶整箱團購價：NT$2,300/瓶

(每瓶都配有金盒和提袋，適合年節送禮。)
限量48瓶,售完為止！(心動不如馬上行動)

Inniskillin Ice Wine “Sparkling" Vidal 2010  (雲嶺"氣泡"冰酒)

酒質：撲鼻而來的油桃和杏桃風味裡透出淡雅迷人的荔枝香氣. 非常細緻卻又不失活潑的曼妙氣泡，均衡宜人的自然酸度和甜度賦予此款酒無與倫比的魅力.

(每瓶都配有金筒，適合年節送禮。)
限量48瓶,售完為止！(心動不如馬上行動)

訂購方式：

TEL: 02-2936-1600
FAX: 02-2937-7312

top100@top100wine.com.tw

飲酒過量．有害健康

飲酒過量．有害健康

飲酒過量．有害健康

澳洲的驕傲~Yarra Yering (YY酒莊)(已售完)

是Latour、Margaux、還是隆河小教堂？

Yarra Yering豈止是澳洲首屈一指，在全世界也是屈指可數的葡萄酒！－亞樹直＜神之雫＞

WA(Wine Advocate)新總編輯

Lisa Perrotti-Brown極力推薦

台灣葡萄酒界四大名家合力推薦:

＜稀世珍釀＞作者陳新民教授新書

“酒海南針"第84支酒

＜頂級酒莊傳奇＞作者劉永智先生

部落格達人Thomas(T大)

葡萄酒講談社HP

         關於澳洲Yarra Yering這間酒莊，資深酒友絕對可以絮絮叨叨。它量少質精，產品另類且有極為獨特的個人風格。此酒身影經常出現在愛酒人的小聚會，耐久藏、風評佳。酒莊沒有行銷，也從不需要。但只要翻開一些耳熟能詳的參考資料，不論是James Holliday的＜澳洲酒指南＞（五顆紅星），或是漫畫＜神之雫＞（19集附錄第43回），對Yarra Yering都是充滿敬意。它那柔軟如絲的酒質與單寧，完全擊毀許多人對澳洲酒的刻板印象。

         Yarra Yering位於維多利亞省的Yarra谷，這裡有著近海的涼爽氣候，也是澳洲最多元的葡萄產區。重視栽植與風土條件的生產者，在此絕對可以大顯身手。以Yarra Yering為例，從白蘇維濃種到葡萄牙品種皆有，品種多元性不待話下；作為主力的波爾多與隆河混調，40年來更是風靡酒友。酒莊主人Dr. Bailey Carrodus原本從事植物研究，多年功力發揮於葡萄種植。自1973年起，以No. 1、No. 2等酒款享譽酒界。此人幾乎不曾在外界走動，有點像是神隱居士，十分低調。他整系列的紅酒，路數輕柔異類，口感氣味俱佳，均衡涼爽而自成一格。

        No. 1是波爾多調配，2004年份採用大約70%以上的Cabernet Sauvignon、20 % Merlot，還有少許的Malbec和Petit Verdot混釀。酒色深紅，聞起來有薰香、乾燥香料、紅色和黑色漿果、泥土和西洋杉的豐富香氣；口感上表現出很純淨的漿果香，中上強度的酒體，單寧相當成熟而紮實，整體來說相當豐富迷人，適飲期是現在到2026年之後。

        No. 2是北隆河調配，自創廠以來就是酒莊的招牌產品，它是以Shiraz為主的法國隆河風格調配的紅酒。2006年份是一款相當芳香馥郁的Shiraz紅酒，使用了Shiraz 96%，以及Viognier、Marsanne各2%，讓它顯得更為鮮活、芳香、優雅。它的顏色是偏深的酒紅色澤；香氣非常豐富而優雅迷人，帶有燒烤、藍莓、黑莓、胡椒和紫羅蘭的氣味；口感是很醇美誘人的享樂主義風格，可以感受到甜美的櫻桃之類的果香和香料香味，有良好的複雜度和層次感，細緻高雅如女性化的酒質，餘味純淨悠長。適飲期是現在到2024年之後。

        NO.3 是葡萄牙品種調配，1996年份才開始釀製的No.3是一款非常獨特的紅酒，是以葡萄牙經典的品種所混和釀製，主要是Touriga Nacional和Tinta Cao，以及其他Tinta Amarela 、 Alvarelhao、Roriz 、Sousao等品種。這些品種種在本酒莊位置最南、最高的區塊，已營造出最接近原產地的環境。產量非常少，平均年產量僅 1200瓶。它的顏色是很深的紫紅色澤，香氣非常豐富複雜，帶有玫瑰、熟櫻、覆盆子果、香料、巧克力和薄荷之類的氣味，口感濃郁，酒體飽滿，丹寧結構相當紮，實表現出複雜多層次的香味，以及很漂亮芳香的餘味，它至少有二十年以上的陳年潛力。

        Underhill屬於100%希哈。要瞭解澳洲Yarra谷的希哈到底可以如何另類，這是最佳例子。2004的這款酒的外觀是深邃得幾乎不透明的紫紅色，馥郁的香氣之中有黑醋栗香甜酒、花卉、香料，和它招牌的鐵質、礫石的泥土等氣味，顯得相當豐富迷人；在口中呈現出中上的酒體，香味豐富又濃郁，同時又帶有細緻優雅的酒質；現在適合飲用，也可以再陳年20幾年。Robert Parker讚賞2004年份是這款酒最佳典範，也是雅拉谷地的Shiraz紅酒的卓越表現。

     2010 Chardonnay聞起來有迷人的花卉、杏桃、蘋果、腰果和薑等的香氣；中上的酒體，呈現出桃子、蘋果果味和些許的燒烤、堅果香味，也有漂亮的酸度，餘味悠長並帶著礦物質味道，整體相當高雅細膩。它的適飲期估計可以到2018年或更久。年產量僅700瓶。

 2010 Yarra Yering Chardonnay (澳洲YY酒莊夏多內白酒)(已售完)

WA:93

恕不單賣

2004 Yarra Yering Dry Red No. 1 (Bordeaux) (澳洲YY酒莊1號頂級紅酒)(已售完)

超二級酒莊 Ch. Ducru-Beaucaillou 2007 (杜庫) (一軍+二軍) (超低價)!(已售完)

Ch. Ducru-Beaucaillou 2009 (杜庫)~WA:100(滿分酒)

稀世珍釀世界百大葡萄酒之一～Ch. Ducru-Beaucaillou

Robert Parker認為應該可以晉級一級酒莊的Ch. Ducru-Beaucaillou

可以和拉圖堡、木桐堡相抗衡的～Ch. Ducru-Beaucaillou

Ch. Ducru-Beaucaillou  暱稱：漂亮的石頭

　　關於波爾多超二級酒莊Ch. Ducru-Beaucaillou的故事很多，可上溯至17世紀的Bergeron家族，詳見陳新民教授的《稀世珍釀》。本堡採收葡萄時非常嚴格！手工收成的葡萄在籃子裡已經過分類，每七至八個採收工人都會有一位職業釀酒師檢查收成的葡萄；送到釀酒廠時，又會在地下室進行第二輪的分類，完全合格者才釀成杜可綠，否則淘汰到二軍「柏開優的十字架」（La Croix-Beaucaillou）。初釀會經18至22個月在6成是全新且極昂貴的木桶中醇化，可謂標準的精釀。

　　Ch. Ducru-Beaucaillou位在St-Julien，該區北接Pauillac, 南鄰Margaux，連同St-Estephe在內, 均屬上梅多克區的知名酒村。四者之中，St-Julien面積最小，也沒有一級酒莊，但全區卻是波爾多級數酒莊最密集的區域，光是位列二級的14家之中，就有5家在此。

就地理而言，本區北部接壤Pauillac，知名酒莊有Leoville三劍客(Las Cases, Barton, Poyferre);  南部的Beychevelle台地，鄰近Margaux，則是以Ducru-Beaucaillou領軍（有人認為此酒莊之風格，因地緣之故，理所當然地接近以細膩著稱的Margaux，也因此優雅與肌理之間，飲者各有所好，但建議親自比較）。

　　杜可綠酒真正的特質，卻必須等到至少10年以後才會完全顯現出來。那時已是甦醒的睡美人，散發出一股果香與檜木的混合氣息。甚至30年之後仍然不失這種令人回味無窮的神奇功能。無怪乎於英國康寧街、法國愛麗榭宮（總統府）、美國白宮與歐美名人的宴席上，最常見的倒是這種名列頂二級的杜可綠！惟目前的杜可綠酒已非昔日（1855年）可比，名品酒師派克認為杜可綠應該可晉級為一級酒莊了，當然又是一個「超級頂二級酒莊」！

　　儘管杜可綠的品質已臻拉圖堡、木桐堡相同之水平，甚至有些年份絕對有抗衡的實力，但其價格卻不能反映出品質的晉升。杜可綠的價格往往是木桐堡等一級酒之半，行家們喜收集杜可綠的理由，大概可見其端倪了。

　　NOTE：2007年的Ducru，忠實展現出St-Julien地區絕佳的風土條件，這支結實與優雅兼具的葡萄酒，呈現出深沉的紫色。散發出花朵、黑莓、覆盆莓、黑醋栗的香氣，並帶有Ducru特有的台灣檜木的口感。酒體稠密，具有絕佳的集中度。正值高峰適飲期。

 歡迎比價

Ch. Ducru-Beaucaillou 2007+Croix de Beaucaillou 2007(已售完)

百大超低價：只要5,000/套(2套免運費,已售完)

限量36套，售完為止。

 Ch. Ducru-Beaucaillou 2007(已售完)

破盤價：$4,600/瓶(2瓶以上免運費)

限量5箱，售完為止。

Croix de Beaucaillou 2007(已售完)

12瓶原木箱收藏價：$1,100/瓶(須整箱購買)

限量5箱，售完為止。

Ch. Ducru-Beaucaillou 2009 (WA:100)(已售完)

請來電洽詢.

Croix de Beaucaillou 2009 (WA:91)(已售完)

請來電洽詢.

訂購方式：

TEL: 02-2936-1600

FAX: 02-2937-7312

top100@top100wine.com.tw

飲酒過量．有害健康

飲酒過量．有害健康

飲酒過量．有害健康

稀世珍釀百大名作 ～ Insignia （美國徽章）2005+2008 (我發)

最像五大酒莊的美國酒～Insignia (美國徽章）

2005年WS百大第一名~Joseph Phelps Vineyards, Insignia 2002 飛普斯園 (徽章)

“稀世珍釀"世界百大葡萄酒之一~Insignia (美國徽章）

          在一堆美國高階卡本內之中，Insignia(徽章)始終是老酒友的最愛。它不像一些膜拜酒一物難尋，每年漫天喊價；同時這款酒風味穩定，不太會隨著釀酒師四處轉戰，失去既有的口感。許多波爾多派的老酒迷都愛Insignia，因為它集中、飽滿、溫和，但是一些加州酒款濃郁的果香與驚人的木桶感，在Insignia中卻又相當節制。這款酒，就量論質，就是有波爾多五大的氣質和氣勢，好年份陳放多時，口感也比別的加州波爾多混調更像五大。

陳新民教授所著《稀世珍釀》： Insignia （美國徽章）被認為有波爾多一等頂級酒氣質，可以想見其具有集中、飽滿及溫和的酒質，並且可以隱約嗅到淡淡薄荷及果香。園主對這支占本園年產量百分之六的「特產品」當然十分在意，若遇到不好的年份，如1993年，則和加州一流的酒園一樣，不生產此特級品。故《酒觀察家》雜誌2005年度的世界「百大」首獎，即給了2002年份的本園，實至名歸也。2004年份三年後上市，售235美元一瓶。2007年份更獲派克97至100分評價！市價為225美元。

       陳新民的＜稀世珍釀＞已經改了好幾版，幾支美國酒因為表現不穩定，早已跌出榜外，不過Insignia始終屹立不搖。Parker在2009年嚐過後，讚不絕口，形容這一年的Insignia為偉大的一支酒！毫無保留的給予Insignia 2007  97-100 將近滿分，身價立即看漲，WS則是96分，如果不是美國經濟不好，2009年上市時，價格豈止USD 225？前幾年一些膜拜酒莫名其妙的台幣破萬，甚至高達六位數，現在物超所值的時刻到了！它就是Insignia 2008（美國徽章）這支酒！

　　值得一提的是Insignia 2002為2005年WS百大第一名！

不用介紹太多，這種酒大家都直看價錢….

Joseph Phelps Vineyards, Insignia 2008 飛普斯園 (徽章)
     (WA:97高分)

原木箱6瓶現金破盤價:8,000/瓶 (恕不零售)

限量60瓶,售完為止!

Joseph Phelps Vineyards, Insignia 2005 飛普斯園 (徽章)(已售完)

      (WA:95高分)

限量15組，請早訂購，以免向隅!

 ！增值潛力極高！ 強力建議收藏！

貼心叮嚀：百大好酒經常很快售完。

TEL:(02)2936-1600
FAX: (02)2937-7312

百大澳洲YY超值餐酒會(七款超級好酒一次品嚐)

日期:2013/1/17
日期：102年1月17日(星期四)
時間：晚上6:30入席
地點：華國大飯店２樓(孔明周瑜廳)
地址：台北市林森北路600號
1.搭乘蘆洲線，於「中山國小站」下車，1號出口右轉往林森北路方向步行約5分鐘可到達。
2.搭乘淡水線，於「民權西路站」或「圓山站」下車，往林森北路方向步行約10分鐘可達。
報名電話:(02)2936-1600鄭小姐
Mail：top100@top100wine.com.tw
報名截止日：1/15 晚上9:00止
人數：限50位,額滿為止!
費用：NT$ 2,000/位