智利釀酒藝術代表作~智利癲馬(Caballo Loco No.13)(限量搶購!)

智利癲馬Caballo Loco您一定要喝喝看!

Caballo Loco令人嘆為觀止的創舉；Solera不甜紅酒釀法

長年來總是被搶購一空，倫敦、波爾多酒展比賽中勇奪金牌獎的常客。

Caballo Loco(巔馬)~智利十大名酒之一

Caballo Loco(巔馬)~智利十八羅漢之一

        Valdivieso作為智利指標性的酒莊，它不但富歷史（智利排行第二）， 同時更引領當地釀酒業製作汽泡酒，可謂智利汽泡酒先驅。早在1879年成立時，這間酒莊就深植了追求卓越的精神，20世紀初，使用Valdivieso 的汽泡酒宴客，甚至可以彰顯主人的身分地位，而這也是Alberto Valdivieso先生當初創建Valdivieso的理想之一。時至近代，Valdivieso仍是與時俱進，特別是1995年推出的代表酒款Caballo Loco（不甜紅酒），量少質優，自NO.1至今已出到NO. 13，不但是智利名酒之一，更是葡萄酒藝術化的代表作。

          Caballo Loco是Valdivieso 旗艦級酒款，西班牙文原意為「狂奔癲馬」，中文譯名採意境更深的「巔馬」為名，具有超越巔峰的含意。作為公認的智利名酒之一，這款酒確有其「超越巔峰」之處，首先，它是非年份的紅酒：這酒依發行順序只有編號，第一個年份1995稱為No.1，如今出到No.13。其次，這酒為什麼沒年份？是因為它採用了雪莉酒的solera系統，調配中至少有50%以上的酒是來自先前年份遺留，這也是頂級紅酒極罕見的作法。也就是因為運用了solera系統，此酒自然有著經歲月熟陳的風采，同時更有著不同年份所展現的豐富層次。最後，此酒Caballo Loco這一個名字，其實指的是Valdivieso’s前釀酒師Jorge Coderch，他的綽號就是「瘋馬」，而Caballo Loco這款酒，就是在他手上誕生。

         這款酒是收藏級珍品，但價格卻很實惠。深紅色的癲馬奔放出渾然濃郁的熟成果香，融合了咖啡、肉桂、荳蔻、櫻桃、香草、西洋杉與菸草等的豐富氣味，拜Solera之賜，它的新酒就已入口滑順，但同時具有令人驚艷的香甜果味與熟成單寧，果味層次明顯，香甜怡人的橡木香氣，美國與法國約各半，是一款細緻而有故事的智利名酒。

Caballo Loco NO.13(智利癲馬)

(一半以上為2010年份的酒，又含約30%以上的No.12，其餘為No.12以前的酒)

聖愛美濃A級酒莊~Chateau Pavie 1982 (世紀年份)(超限量)  0

你喝過這瓶1982嗎?~Chateau Pavie 1982

和左岸五大酒莊平起平坐，右岸聖愛美濃四支A級酒莊之一(Premier Grand Cru Classé A)～Chateau Pavie(帕維酒莊)

1982波爾多世紀年份，喝一瓶少一瓶。

左右岸一級酒莊1982市場行情價:

Lafite NT$100,000

Latour NT$80,000

Mouton NT$50,000

Margaux NT$40,000

Haut Brion NT$35,000

Ausone NT$36,500

Cheval Blanc NT$42,000

Chateau Pavie 1982只要NT$12,000

         在St Emilion(聖艾美濃), Ch.Pavie可以說是當紅炸子雞! 事實上, Pavie從1998年起到2009年為止, RP分數都超過95以上 (除了2007的94分）, 尤其2000年的100分, 更是達到無法超越的巔峰. 聖愛美濃除了A級的Ausone外, 沒有一個酒莊能保持如此成績, 就連另一支A級酒莊Cheval-Blanc也難望其項背.

        作為一支聖愛美濃Premier Grand Cru Classé A, Pavie的知名度大概不輸Ch. Angelus, 很多人都知道Pavie, 特別是2003年份Pavie, 讓酒界兩大宗師-J.Robison與R.Parker幾乎是正面衝突. 同一支酒兩個人的評價, 簡直南轅地轍, 有人把它看成英國派酒評VS.美國派酒評之戰, 甚至是葡萄酒的大西洋戰爭, 不過事實上, Pavie的爭議不是2003年才出現, 早在1967年, 葡萄酒大師Clive Coates就認為Pavie的酒非常好, 但其他評論家卻興趣缺缺.

        以近代而論, Pavie的重大轉向是出現在1998年. 超市大亨Gérard Perse自Jean-Paul Valette買下Pavie後, 對酒莊進行了大規模改造, 酒窖與釀酒設施幾乎是重建. 少見的木槽溫控發酵取代了水泥槽, 多用於布根地白酒的攪桶也出現在製程中, 產量低到30 hl/ha (僅為過去1/2), 最後是24個月新桶, 不過濾也不澄清. 結果是自1998年起, Pavie在Parker分數的表現就是無比響亮, 市場價格扶搖直上.

          Pavie是一支以梅洛(約60%-70%)為主, 輔以卡本內-弗朗克(約30%)的右岸酒. 波爾多世紀年份的1982年，是老天爺恩賜的絕佳年份。完全成熟的1982年顯示了土壤、水果蛋糕、櫻桃果醬和香料盒交織為一個完美的年代。有杉木，草本植物，傳統優雅Pavie的典型代表，它賦予適度的而成熟的單寧，非常的細緻可口。如果不知道什麼是聖艾美濃古典派的好酒, 趁大好機會可以一嚐為快, 此為最佳例子, 也可讓自己體會一下酒評家們的論戰。

Robert Parker所欽點的世界155個偉大酒莊之一

聖愛美濃四支A級酒莊(Premier Grand Cru Classé A)

Ch.Pavie 1982 (帕維酒莊) (世紀年份) 

百大超限量現金價:NT$12,000/瓶

僅僅8瓶，售完為止!

TEL: 02-2936-1600
top100@top100wine.com.tw

澳洲第一甜酒莊園~迪伯多利黑色尊爵10年榭密雍加烈甜酒(James Halliday：94高分)

        葡萄酒裡的香甜是肉、酸與單寧是骨；一瓶酒光有甜度，卻沒有相對的酸度與之平衡，只是死甜和膩口。甜葡萄酒固然易飲，但真正釀得完好平衡的酒款，可謂少之又少。試試看這瓶-黑色尊爵10年加烈甜酒

      香草冰淇淋是甜品市場的常勝軍，它簡單、易得，還可以搭配各種水果，或是灑上幾乎任何你喜歡的配料，不過你可曾想過葡萄酒與香草冰淇淋的組合？

         在種種葡萄酒中，想要搭配香草冰淇淋，酒款最好能滿足以下幾個條件：那就是色深、味重、富酸度。色深：主要是與冰淇淋的顏色作出反差，相互襯映，屬於視覺上的效果。味重：因為冰淇淋本來就甜，酒本身的香氣如果不夠濃郁，喝起來幾乎不能感受。最後是酸度，酸度可以凸顯甜點風味，讓甜品更有層次，尤其是去除因乳脂而帶來的甜膩。

        澳洲名莊De Bortoli，大家都知道它以貴腐酒款Noble One聞名！其實這酒莊還有一款很有趣的酒，用來搭配香草冰淇淋可以說是絕配，也是許多星級餐廳的秘方：那就是Black Noble 10 Yrs。這酒用的葡萄是榭密雍，而且是與Noble One相同的貴腐榭密雍。它在發酵過程中加入白蘭地阻斷，結果酒精有17.5%，比一般葡萄酒略高，且有殘糖。最後，此酒又於桶中熟成10年，得到來自桶中的杏仁、核桃、堅果、龍眼乾等香氣，酒色也由金黃轉為接近褐色，酒味猶如置於巧克力糖漿中的小金桔，甜中有酸。因此就顏色、香氣、酸度，恰與香草冰淇淋互相映稱，尤其它尾韻的巧克力與咖啡香，更是綿長而令人迷戀。

         這款產自澳洲Riverina（New South Wales）的加烈甜酒，從白色葡萄經10年光陰成了黑色尊爵，它搭配香草冰淇淋匹配的程度，妙不可言，絕對會讓您對酒餐搭配，有更新、更深一層的認識。

De Bortoli Black Noble Barrel Aged 10 Years Premium Fortified

(迪伯多利黑色尊爵10年榭密雍加烈甜酒)

James Halliday：94高分評價

百大特惠價格:NT$1,300/瓶(每瓶都附有一個圓筒)(兩瓶以上免運費)
6瓶整箱收藏價:NT$1,200/瓶 (送同一地址)

限量60瓶，售完為止!

送一顆心給您所愛的人~Calon Ségur 2002+2003 (已售完!)  0

 有人說：

 Where there is no wine there is no love.

沒有葡萄酒的地方,就沒有愛情!

無論是在2002或2003相識周年,結婚周年,

還是親朋好友的小孩出生年份,

情人最佳禮物就是:

情人的心～Calon Ségur 2002+2003

情人節該喝什麼紅酒？波爾多三級酒莊Calon Ségur (卡濃西谷)絕對是您的最佳選擇！先不要提漫畫＂神之雫＂（第二集第62頁）的加持，光是那張紅色心型酒標就讓它成為與所愛的人分享的首選，何況莊主嘗言「我在Latour與Lafite釀酒，但我的心卻遺留在Calon Ségur ！」──這句話莊主送給了他的最愛，包括酒莊以及他的夫人，這段浪漫的故事，也將留傳千古。

Calon Ségur 位處Saint-Estèphe，酒質向來堅硬，陳放後會出現巧克力等深咖啡色系的香氣。根據一項澳洲研究，某些紅酒的香氣類似人類費洛蒙，像是巧克力、煙草與一些木桶味，經典年份而又稍微堅硬的波爾多酒，剛好屬於這個型態。

就地理而言，Calon Ségur 是梅多克列級酒莊中最北的一間，強壯有力並不算是太過份的形容詞。某種程度來說，喝過「最北的列級酒莊」也是樂事一件。從歷史來看，這間酒莊早自12世紀就有記錄，甚至同區的Ch. Montrose過去也只是其中的一塊產業而已。想要找一支夠份量又雅俗共賞能在情人節與愛人共享的酒，沒有人會拒絕Calon Ségur ！

產區：Saint-Estèphe （波爾多三級酒莊）

品種:Cabernet Sauvignon, Merlot

 品嚐記錄：輕微草本植物、黑櫻桃、黑莓 、松露、葡萄乾、尾韻呈現出甜美的巧克力。

♥♥♥　強烈建議收藏品項　♥♥♥ 

♥♥♥ChateauCalon Ségur 2002(卡濃西谷)

WS:92-94

適飲期:現在-2025

百大現金破盤價：NT$3,000/瓶(2瓶以上免運費)

(限量18瓶, 售完為止！)

♥♥♥Chateau Calon Ségur 2003 (已售完)

RP:93

適飲期:現在-2029

百大現金破盤價：NT$3,500/瓶(2瓶以上免運費)

(限量12瓶, 售完為止！)

訂購方式：TEL: 02-2936-1600

Vallet Frères Charmes-Chambertin Grand Cru 1997(瓦雷兄弟酒莊-夏姆香貝丹特級園)老年份!限量!

酒莊直送~小酒莊、老年份、特級園，限量!

一家崇尚古法釀造的勃根地酒莊~Vallet Frères(瓦雷兄弟酒莊)

正港Charmes-Chambertin 1997(夏姆香貝丹特級園)

         對於葡萄園的管理，採取自然發展的方式，不做過多的人工干涉，以規律的犁田維護土壤，以及將施肥最少化，並配合適當的剪枝。遵循傳統古法釀造工藝，嚴選品質最佳的葡萄果實，100%人工採收。採收的葡萄不去梗，經由21-26天的緩慢浸皮與發酵，使用法國橡木桶熟成至少兩年的時間(新桶的使用比例只佔10-15%)，儲存於古老的酒窖中，藉由每年2-3次的換桶來取出葡萄皮等天然的沉澱物質。瓦雷兄弟是非常傳統的酒莊，所有的葡萄酒皆不過濾，酒莊內沒有先進的裝瓶設備，僅於橡木桶中插入管子，讓葡萄酒以自然重力的方式流出。

         在眾星雲集的 Gevrey Chambertin (哲維瑞香貝丹)，Vallet Frères 是個有趣的名字！它一樣有著輝煌成績，可是初看之下大概沒什麼線索。Vallet Frères 其實是Vallet家族的產業，可說是附屬於知名的Pierre Bouree酒莊的酒商公司，現在由Pierre Bouree的外甥Louis Vallet的後代主導，也就是Jean Christophe與Bernard Vallet。Pierre Bouree酒莊早在1864年就由Pierre Bouree成立，如今這個附屬產業，可說是與Pierre Bouree一脈相承。

          Vallet家族在Gevrey Chambertin最值得注意的有2個品項，位階最高的就是 Charmes-Chambertin（GC），Charmes-Chambertin 有不少的生產者，水準難稱整齊，同時百年來，很多 Mazoyeres-Chambertin 都掛 Charmes-Chambertin 出售，這也是法令允許，分開標明的酒莊少之又少。Vallet Frères(瓦雷兄弟)畢竟有著家族傳承，它的 Charmes-Chambertin就是 Charmes-Chambertin，沒有 Mazoyeres-Chambertin，這是它的特黠之一。再來就是 Clos de la Justice（哲維瑞香貝丹村的獨占地塊），這可說是Pierre Bouree的奠基之地，如果遇到當然不能錯過。

          那麼這Vallet Frères有沒有承接著Pierre Bouree的名聲或作法呢？釀法上，它極為傳統，採取自然發展的方式，100%人工採收，不去梗，21-26天的緩浸皮，沒有溫控發酵，新桶僅佔不到30%，也不過濾。

          結果？這就是它近年知名度大大提升的原因：Vallet Frères拿下了2012年 IWSC（國際葡萄酒與烈酒競賽）年度「法國生產者」，這是相當不容易的頭銜！此外，地獄廚房的主廚 Gordon Ramsay （也就是整天在電視罵人的主廚），他不但是Vallet的忠實支持者，他的餐廳酒單內列上了5款Vallet的酒。在勃根地能有這樣成績的有哪幾個酒莊？（尤其價格又這麼漂亮!）現在又在適飲的高峰期，馬上喝，不必等!

口感:絲絨般滑順的觸感，玫瑰花、櫻桃、覆盆莓、烘烤咖啡豆，松露等香氣

Vallet Frères Charmes-Chambertin Grand Cru 1997(瓦雷兄弟酒莊-夏姆香貝丹特級園)

適飲期:2015-2025(已進入適飲期)

百大酒莊直接釋出現金價:NT$4,200/瓶(兩瓶以上免運費)

6瓶原木箱收藏價:NT$4,100/瓶(限同一地點，正好喝!)

限量僅僅10箱，售完為止!