酒神Henri Jayer 親自指導~Lou Dumont (天地人)紅白系列限量

Henri Jayer親自指導~Lou Dumont (天地人)

神之雫力推薦~Lou Dumont (天地人)

值得尊敬的日本職人釀酒師~仲田晃司（Nakada Koji）

         仲田晃司（Nakada Koji）在台灣酒界並不是個低調的日本名字，不論你是從漫畫「神之雫」上認識他，或者從酒標襯底的漢字「天地人」認識他，台灣葡萄酒市場最流行的幾個IP：
布根地、侍酒師、日本職人、法國工藝，甚至 Henri Jayer，都可以從他身上找到各式各樣的連結！

         這位被漫畫打造成「日法合作」典範的釀酒師，出生侍酒師、這代表他有著第一線的工作經驗，更有著第一線的種植成果，他2000年在Nuits-St-Georges 村成立了Lou Dumont酒莊，後來搬到Gevrey-Chambertin，主要是買葡萄釀酒，工法一向樸實精準，酒質亦同，難怪為亞樹直特別挑出作為漫畫的內容；2012年仲田有了自己的Aligoté與Gevrey-Chambertin的一些小葡萄園（一級園），這些「酒莊酒」都是他愛好者全力追逐的品項。

         基本上仲田是個微型酒商，一切以品質為前提的情況下，控制產量，特別是對橡木桶的運用會依葡萄園特性逐一調整（尤其燻烤），這是很有趣的一點，也反應在他精準的職人精神，當然在釀酒方面，他的好友（酒神 Henri Jayer）一定是有著正面的影響！已故布根地葡萄酒之父的 Henri Jayer 先生也親臨指導分享經驗；深受 Henri Jayer 薰陶的仲田先生，決定為 Lou Dumont 打造一個全新的標籤，他將 Jayer 先生及自己的信念融合，表達在酒標上：「釀造家的本位在於對大自然的真摯與尊敬」，這就是酒標上「天‧地‧人」三個漢字所要闡明的。

         親切的仲田晃司來過台灣多次，從座談酒展到餐會，不但吸引酒友目光，酒款水準更獲得酒友肯定。台灣消費者對布根地可是有著世界級的鑑賞水準，想從他們口中獲得好評決非易事，他的酒，你叫它 Lou Dumont，或是叫它天地人，品項一向實惠，這價格一攤開就知道。有些內行又有口袋的玩家專掃他的Aligoté酒莊酒，不過這也沒什麼要緊，因為他的品項水準整齊，滿滿的消費者福氣，如果想買的買不到，Gevrey-Chambertin的品項會是很好的起點。

 1.Lou Dumont Bourgogne Blanc 2016(露蒂夢勃根地白酒)

百大限量價:950/瓶(2瓶免運費)

6瓶團購價:850/瓶

限量60瓶，售完為止!

2.Lou Dumont Puligny Montrachet 2016(露蒂夢普里尼蒙哈謝白酒)

百大限量價:2100/瓶(2瓶免運費)

限量7瓶，售完為止!

3.Lou Dumont Nuits-Saint-Georges V.V.2016(露蒂夢夜聖喬治荖藤紅酒)

百大限量價:1650/瓶(2瓶免運費)

6瓶團購價:1550/瓶

限量54瓶，售完為止!

4.Lou Dumont Morey-St-Denis 2014(露蒂夢莫瑞聖丹尼紅酒)

百大限量價:1600/瓶(2瓶免運費)

6瓶團購價:1500/瓶

限量36瓶，售完為止!

5.Lou Dumont Morey-St-Denis 2016(露蒂夢莫瑞聖丹尼紅酒)

百大限量價:1600/瓶(2瓶免運費)

6瓶團購價:1500/瓶

限量60瓶，售完為止!

6.Lou Dumont Gevrey-Chambertin BIO 2016(露蒂夢哲維香貝丹有機紅酒)

百大限量價:2100/瓶(2瓶免運費)

6瓶團購價:2000/瓶

限量24瓶，售完為止!

7. Lou Dumont Corton 2016(露蒂夢高登特級園紅酒)

百大限量價:3200/瓶(2瓶免運費)

限量12瓶，售完為止!

8.Lou Dumont Charmes Chambertin 2016(露蒂夢香姆香貝丹特級園紅酒)

百大限量價:5700/瓶(2瓶免運費)

限量12瓶，售完為止!

 9.Lou Dumont Bonnes Mares 2011(露蒂夢柏瑪特級園紅酒)

百大限量價:5900/瓶(2瓶免運費)

限量12瓶，售完為止!

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拒絕DRC的釀酒師~Philippe Pacalet(菲利浦帕卡雷)(簡稱PP)紅白酒限量搶購

只有個位數

菜刀酒和樂花的酒漲到甚麼程度?

誰會拒絕去DRC釀酒?

在Prieure Roch（菜刀酒莊）擔任總管

在Leroy學釀酒

自然派大師~Philippe Pacalet

PP的酒完全不受分數控制，也不受價格影響，買就對了!

         Philippe Pacalet算是勃根地眾多已成名的釀酒師中，少數為主流市場高度認同，同時亦為「自然酒」愛好者肯定的經典人物。他是自然酒大師Marcel Lapierre的外甥，對於Jules Chauvet以降的自然酒理念，像是不用除草劑、不用殺蟲劑、只用野生酵母、盡量少加二氧化硫等想法，事實上早存於他的腦中，並在上世紀末即已付諸實踐。難能可貴的是他在主流市場上，那最最最頂尖的一塊，他一樣可以獲得無數好評，又有幾個人能在Leroy學釀酒，能在Prieure Roch（菜刀酒莊）擔任總管，最後更獲得DRC邀請釀酒？

然而Philippe Pacalet拒絕了DRC！

他選擇與許許多多簽約的葡萄農購買葡萄，走自己的路，釀自己的酒。

         基本上，PP的酒以Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny和Nuits Saint Georges、Pommard等村為主，往上當然還有很多一級園，以及Charmes Chambertin、Ruchottes Chambertin、Echezeaux、Vougeot、Corton-Charlemagne等多個特級園；也有酒友喜歡選擇他的Beaujolais的作品，Beaujolais Vin de primeur簡單但國內難找，充滿韻味的Cru，像Chénas、Moulin à Vent其實也是不錯的選擇；他也做Aligote，因為只要有著Pacalet之名，大家都相信是一款上的了桌面的好東西。

         喝Pacalet的酒，很難一網打盡，因為實在太多了，隨便算就超過20款，每款每年又配不到幾瓶，就算喜歡某些特定酒款，年份也是很難連續，因為很多酒他不是每年都做，只能抱著結緣的心態親近。他本人來過台灣很多次，有問必答，從二氧化碳浸泡，到半二氧化碳浸泡（加了pumping over），他都願意親切分享看法。

           就消費者而言，最終，酒本身才是最好的證明，他的紅酒有著迷人純淨的紅色水果香氣，一點點的架構，很多很多的地氣。酒友說他每來一次，酒就漲一次！其實他來不來，他的酒都一直在漲，畢竟市場就是如此，光日本市場就可以買光他每年所有的酒－如果酒莊願意賣的話。

 

 

勃根地自然派大師

 

 

 

百大這次提供了多款Philippe Pacalet的好酒，無論你從布根地欣賞者的角度，或者從自然酒愛好者的角度，PP的酒都禁的起味蕾與信念的嚴格考驗！

Pacalet Meursault Charmes 1er Cru 2017(莫索一級園白酒)

百大特惠價:5100/瓶

限量5瓶，售完為止!

Pacalet Corton Charlemagne Grand Cru 2012(高登查里曼特級園白酒)

百大特惠價:11000/瓶

限量3瓶，售完為止!

Pacalet Corton Charlemagne Grand Cru 2013(高登查里曼特級園白酒)

百大特惠價:10000/瓶

限量10瓶，售完為止!

Pacalet Corton Charlemagne Grand Cru 2014(高登查里曼特級園白酒)

百大特惠價:12500/瓶

限量7瓶，售完為止!

Pacalet Corton Charlemagne Grand Cru 2016(高登查里曼特級園白酒)

百大特惠價:9500/瓶

限量3瓶，售完為止!

Pacalet Nuits-St-Georges 2014(夜聖喬治紅酒)

百大特惠價:3200/瓶

限量12瓶，售完為止!

Pacalet Chambolle-Musigny 1er Cru 2016(香波蜜絲妮一級園紅酒)

百大特惠價:5100/瓶

限量24瓶，售完為止!

Pacalet Corton Bressandes Grand Cru 2016(高登特級園紅酒)

百大特惠價:8500/瓶

限量24瓶，售完為止!

Pacalet Echezeaux 2011(艾瑟索特級園紅酒)

百大特惠價:12000/瓶

限量8瓶，售完為止!

Pacalet Echezeaux 2016(艾瑟索特級園紅酒)

百大特惠價:11000/瓶

限量10瓶，售完為止!

Pacalet Echezeaux 2017(艾瑟索特級園紅酒)

百大特惠價:12000/瓶

限量2瓶，售完為止!

Pacalet Ruchottes Chambertin 2013(侯切特斯香貝丹特級園)

百大特惠價:13500/瓶

限量3瓶，售完為止!

Pacalet Ruchottes Chambertin 2014(侯切特斯香貝丹特級園)

百大特惠價:15000/瓶

限量9瓶，售完為止!

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百年滿分酒~Bodegas Perez Barquero 1905 Amontillado Solera Fundacional (WA:100) 限量供應

藏家限量供應

想喝喝看100年的酒是甚麼味道嗎?

100年淬鍊的索雷拉老酒 

1905 Amontillado Solera Fundacional~WA:100

西班牙最好的雪莉酒莊~Bodegas Perez Barquero

        就產區而言，雪莉酒幾乎都在西班牙的Jerez，不過 PX的產區卻是在更內陸的Montilla，D.O. Montilla-Moriles可說是其代表。此地有著極端的大陸型氣候，其中最知名的精華區在中部，有著稱為白土地的Albariza，富含白堊土，貧瘠，但能讓葡萄成長速度緩慢，產量降低，有利於果實提高集中度。早自17世紀，即已座落在此的赫雷斯巴貴羅酒莊（Bodegas Perez Barquero），至今已有近300年歷史，是安達魯西亞最古老的釀酒廠，固守家族的風格與特色，世代傳承，釀出一桶又一桶的頂尖雪莉酒。

Bodegas Perez Barquero 1905 Amontillado Solera Fundacional ~WA:100

NV 1905 Amontillado Solera Fundacional 是他們年代最久的Amontillado所產的限量葡萄酒，這款酒採用酒莊於1905年落成後就開始使用的索雷拉陳年法(solera)，但這支酒並非該年的純年份酒，而是混和了各種年分、採用索雷拉陳年法和培養層陳年法(criadera)陳年的葡萄酒。

 

         我會在此稍作解釋，因為在葡萄酒名稱中加入年分或品牌名會讓人很困惑，你也需要知道1905年的葡萄酒和1905年的索雷拉葡萄酒的不同。

 

          索雷拉葡萄酒可以比較老或年輕，要看每年有多少酒被取出，而葡萄酒的平均年分會依此而定。在這款酒，他們在10年前將7個600公升橡木桶的葡萄酒裝成約1000瓶，並用31個葡萄酒桶(cask)的陳年老酒提升葡萄酒整體品質，這些老酒就是這款索萊拉酒的”培養層”。所以酒的平均年齡很高，現在推出的已裝瓶的葡萄酒的平均年齡約有80到90歲。

－Luis Gutierrez, Wine Advocate

 

Bodegas Perez Barquero 1905 Amontillado Solera Fundacional (赫雷斯巴貴羅酒莊．1905索雷拉100年 阿蒙蒂利亞多不甜加烈酒)(750ml)

產量僅僅1000瓶

8-10度飲用為宜
WA:100

百大限量現金價:13500/瓶(每人限購1瓶)

藏家限量6瓶，售完為止!

 

 

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雙100的香檳~Louis Roederer Cristal 2008(水晶香檳)(WE:100，JS:100)大破盤~只要7500/瓶

現貨!力拼全台最低價!

水晶香檳大破盤~7500/瓶

史上最佳年份~雙100分

Louis Roederer Cristal 2008(水晶香檳)~WE:100   JS:100

Cristal 2008 水晶香檳~大破盤(7500/瓶)

100分的香檳~水晶香檳(Louis Roederer Cristal)

         路易侯德爾酒莊(Louis Roederer)位於法國蘭斯市（Reims），該酒莊的歷史可以追溯到1776年，酒莊由杜布瓦（Dubois）父子創建。直到1833年，路易•侯德爾（Louis Roederer）先生從他叔叔那裡繼承了這份產業，酒莊才更名為路易•侯德爾（Louis Roederer）。在他的領導下，路易•侯德爾香檳才逐漸打開知名度，遠近馳名。

          1873年路易•侯德爾香檳成為俄國沙皇的最愛，僅一年的時間，酒莊就向俄國運送了66萬瓶香檳。三年之後，也就是1876年，酒莊應沙皇亞歷山大二世（Alexander II）的要求，為俄國皇室特別釀造了路易•侯德爾水晶香檳酒(Louis Roederer Cristal)。1917年，俄國十月革命爆發，路易•侯德爾失去了最大的客戶。1924年開始，酒莊又重新生產水晶香檳酒，以他們極為精細的釀製工藝和完美無瑕的品質，路易•侯德爾水晶香檳目前還是英國皇室的御用香檳。路易•侯德爾水晶香檳瓶外面包有一層金黃色的玻璃紙，該紙只能在飲用前打開。因為水晶香檳酒的酒瓶是透明的，不像其它香檳瓶是綠色或黑色的，擋不了太陽的紫外線，所以需要另加一層保護膜。

         路易•侯德爾酒廠目前生產8款香檳，其中最著名的是水晶年份香檳和水晶年份粉紅香檳。水晶年份香檳目前年產量大約是50萬瓶，產量雖然很大，也沒有每年生產，品質仍維持得很好，所以仍更不應求，國際價格也年年升高。2002年份的水晶香檳曾獲得葡萄酒愛好者(Wine Enthusiast)100滿分。1982和1999兩個年份也都獲得了WA:98高分的高度讚賞。另外，1979年份的水晶香檳也獲選為品醇客雜誌(Decanter)此生必喝的100支酒之一。水晶粉紅香檳是用100%黑皮諾葡萄釀製，每年產量僅僅20,000瓶而已。帕克說：「這是全世界最好的三款粉紅香檳，另外兩款是庫克無年份粉紅香檳和香檳王年份粉紅香檳。」他個人也曾對這款粉紅香檳1996年份打出了98高分的讚賞。在帕克的全世界156個偉大酒莊一書中曾說：「就算在香檳區不好的年份，尤其是1974年和1977年，水晶香檳也能釀出極為出色的香檳，這不得不說是一個奇蹟。」

         路易侯德爾香檳的常客包括阿格西、珍妮佛安妮斯頓、皮爾斯布洛斯南、瑪麗亞凱莉、李察吉爾、梅爾吉勃遜、惠妮休士頓、布萊德彼特、茱莉亞羅勃茲、小甜甜布蘭妮、莎朗史東、約翰屈伏塔、布魯斯威利等人。

Cristal 2008被評為世紀最佳年份

Cristal 2008 水晶香檳~大破盤7500/瓶

Louis Roederer Blanc de Blancs 2011(路易侯德爾白中白香檳)~

榮獲Wine & Spirits 2018年度最佳香檳(Wine & Spirits :94高分)

Louis Roederer Blanc de Blancs 2011 (路易侯德爾白中白香檳)

每年台灣配量僅僅200瓶

定價:3900

百大收藏現金價:NT$3,150/瓶(兩瓶以上免運費)

限量60瓶，售完為止!

Cristal 2008 (水晶香檳)(大破盤)

James Suckling:100

WE:100

WA:97-100

WS:97

百大收藏現金價:NT$7,500/瓶(不單賣，須購買一瓶路易侯德爾白中白)

限量60瓶，售完為止!

Louis Roederer (Cristal 2008+Blanc de Blancs 2011)合購特價=10650/套

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勃根地夜.聖喬治之王(Nuits St. Georges)~Domaine de L’Arlot(德蘭酒莊) 集團總經理來台餐酒會，買就送!

想對葡萄酒知識有更深一層的了解嗎?酒界大咖來了

安盛酒業公司總經理-克里斯蒂‧希利(Christian Seely)簡介:
         克里斯蒂‧希利（Christian Seely）出生於1960年，畢業於哈羅公學，並於1982年取得英國劍橋大學三一學院文學碩士。在接下來的幾個月中，他陪同葡萄酒商人兼作家的父親詹姆斯‧希利（James Seely）來到波爾多，與他合作撰寫了《波爾多偉大的葡萄酒》一書。
           AXA安盛集團在2000年邀請了克里斯蒂‧希利擔任安盛集團酒業的總經理。從那時起，他開始全權負責管理，其總部設在波爾多超二級酒莊碧尚男爵堡（Château Pichon Baron)。
除了這個享有盛名的波雅克特級酒莊外，克里斯蒂‧希利還負責管理波雅克的佩蘭酒莊（Châteaux Pibran）、波美侯的小村莊酒莊（Château Petit-Village）、蘇玳的旭第侯堡（Château Suduiraut）、夜聖喬治村的德蘭酒莊（Domaine de l’Arlot）、匈牙利的豚岩酒莊（Disznókő）和葡萄牙的諾瓦酒莊（Quinta do Noval）。

 

Dujac的酒在拍賣會連創新高， L’Arlot(德蘭酒莊)也看漲，快收!

和Coche-Dury並列為勃根地10大酒莊

Dujac嫡傳~Domaine de L’Arlot(德蘭酒莊)

夜.聖喬治之王~Domaine de L’Arlot

Decanter雜誌的精選十大勃根地酒莊~Domaine de L’Arlot
和Coche-Dury、Mongeard-Mugneret、Robert Arnoux、Vougeraie並列

一次可喝到兩位大師作品~Jacques Devauges+Géraldine Godot

        在布根地多如繁星的好酒好園中，夜－聖喬治（Nuits St. Georges）是夜丘中擁有最多一級園的酒村。這裡雖沒有特級園，但哪些是頂尖一級園，酒界早有共識。換句話說，價格也不會太令人意外。要找超值品項，只得審視酒莊本身的整體經營能力，特別是釀酒師的身手，還有酒莊過往的歷史紀錄，這些加總在一起，就成了選酒極有用的指標。

          大本營在Nuits St. Georges的Domaine de L’Arlot，可稱的上是在Nuits St. Georges的好選擇。此莊目前為法國金融集團AXA持有，此集團在名人Christian Seely管理下，手上一間又一間的精品酒莊各個表現出色，像是波爾多二級酒莊Ch. Pichon Baron，索甸的Ch. Suduiraut，還有最負盛名的波特酒莊Quinta do Noval，這些都是集團自豪的物業。Domaine de L’Arlot也不例外，酒莊在1987奠基之初，找來了Jean Pierre de Smet合股兼合作，酒風深受Domaine Dujac影響。近年在Jacques Devauges與Géraldine Godot領軍下，酒莊風格以純淨優雅著稱，與大部分的Nuits St. Georges差異極大，主要是因此莊在Nuits St. Georges南邊的Premeaux村，酒風多變，釀酒師主導風格之外，再加上此莊有著Clos Des Forets St. Georges與Clos De L’Arlot兩塊一級園（獨占園），Domaine de L’Arlot把它們釀的極為精巧，Clos Des Forets St. Georges甚至還兼有精實，這是酒莊實力的展現。

          有了AXA（安盛集團）的財力，酒莊亦有能力進軍Vosne Roman，一級園Les Suchots（0.85公頃）已納入酒莊品項，更重要的是還拿下特級園Romanee Saint Vivant 年產量不到2000瓶（0.25公頃），Les Suchots與Romanee Saint Vivant名家如雲，以AXA的名聲要在這裡有一席之地，酒莊本身的釀酒技術要有說服人的本領。2015可說是Géraldine Godot的第一個年份，2014算是Jacques Devauges最後一個年份，兩位走優雅風格的釀酒師如何維持此莊「精巧」的名聲，酒界評價都是極為正面，更重要的是此莊總是能在品質與價格中取得均衡，就像AXA旗下其它名莊一樣。

         最後不要忘了，Nuits St. Georges雖然盛產紅酒，但此莊的Clos De L’Arlot卻也可以生產一級園白酒，這不是Les Suchots或Romanee Saint Vivant那種需要口袋深度的品項，卻是酒友玩酒的好選擇！喝布根地很多年的朋友，很可能從沒遇過Nuits St. Georges的一級園白酒／而且來自獨占園(年產量僅僅3000瓶)，這些是留給真正的布根地酒迷的行家品項，卻不用你花很多錢。

Domaine de L’Arlot(德蘭酒莊)系列

最後珍藏

Clos de L’Arlot, NSG Premier Cru 2014(Monopole)(夜聖喬治一級獨立園紅酒)

年產量僅僅3000瓶

Tim Atkin:94 

百大特惠價:3200/瓶(兩瓶免運費)

6瓶收藏價:3100/瓶

限量10瓶，售完為止!

Clos de L’Arlot, NSG Premier Cru 2016(Monopole)(夜聖喬治一級獨立園紅酒)

年產量僅僅3000瓶

WA:94 

百大特惠價:3400/瓶(兩瓶免運費)

6瓶收藏價:3300/瓶

限量24瓶，售完為止!

 

Clos des Forets NSG Premier Cru 2014(Monopole)(佛瑞特一級獨立園紅酒)

產量只有5000瓶

 Tim Atkin:94

百大特惠價:3300/瓶(兩瓶免運費)

限量30瓶，售完為止!

Clos des Forets NSG Premier Cru 2015(Monopole)(佛瑞特一級獨立園紅酒)

產量只有5000瓶

 Tim Atkin:95

百大特惠價:3500/瓶(兩瓶免運費)

限量4瓶，售完為止!

Clos des Forets NSG Premier Cru 2016(Monopole)(佛瑞特一級獨立園紅酒)

產量只有5000瓶

 WA:95

百大特惠價:3600/瓶(兩瓶免運費)

限量24瓶，售完為止!

 

Les Suchots, Vosne-Romanee Premier Cru 2014(馮.侯馬內一級園紅酒)

 Tim Atkin:94

WE:95  

百大特惠價:3800/瓶(兩瓶免運費)

6瓶收藏價:3700/瓶

限量20瓶，售完為止!

Les Suchots, Vosne-Romanee Premier Cru 2016(馮.侯馬內一級園紅酒)

WA:95  

百大特惠價:4600/瓶(兩瓶免運費)

6瓶收藏價:4500/瓶

限量24瓶，售完為止!

Romanee-Saint-Vivant Grand Cru 2014(聖維望特級園紅酒)

年產量不到2000瓶

WE:97

AG:95

WA:94  

百大特惠價:15000/瓶

限量3瓶，售完為止!

喝布根地很多年的朋友，很可能從沒遇過Nuits St. Georges的一級園白酒／而且來自獨占園

留給行家的您來品嘗

Clos de L’Arlot,Blanc NSG Premier Cru 2014(Monopole)(夜聖喬治一級獨立園白酒)

年產量僅僅3000瓶

百大特惠價:3000/瓶(兩瓶免運費)

6瓶收藏價:2900/瓶

限量18瓶，售完為止!

Clos de L’Arlot,Blanc NSG Premier Cru 2015(Monopole)(夜聖喬治一級獨立園白酒)

年產量僅僅3000瓶

百大特惠價:3100/瓶(兩瓶免運費)

6瓶收藏價:3000/瓶

限量18瓶，售完為止!

 

集團總經理來台粉絲餐酒會(一次喝到八款獨立園頂級好酒，包含一款三公升大瓶裝)

任選購買六瓶德蘭酒莊好酒，即贈一席餐酒會免費名額

任選購買三瓶德蘭酒莊好酒，再加1500元即可獲得一席參加餐酒會 

日期:2019/10/28(週一)

時間:晚上6:30開始入席，7:00正式開始

地點:國賓飯店聯誼廳粵菜

地址:台北市中山北路二段63號二樓

報名電話:(02)2936-1600 黃先生

e-mail：top100@top100wine.com.tw

報名截止日：2019/10/25

人數：限18位，依報名先後順序，額滿為止!

自費：NT$ 3,000/位

Domaine de l’Arlot 集團總裁餐酒晚宴

2019.10.28(18:00)國賓聯誼廳

開胃香檳酒 Thiénot Brut By Speedy Graphito Limited Edition (席諾藝術家彩繪限量香檳)(1.5L)

   烏魚子  粵式小炒   吻魚瓜仁  

肥濃叉燒   青龍小卷   老醋蜇頭   無鹽綜合堅果

Domaine de l’Arlot NSG Blanc “Cuvee La Gerbott” 2016

Domaine de l’Arlot NSG 1er Cru Clos de l’Arlot Blanc 2016

 

米湯煎鮮鮑佐XO醬

Pan-fried Abalone in rice sauce with XO sauce

Domaine de l’Arlot NSG 1er Cru Clos des Forets Saint Georges 2014

 

廣肚濃湯土雞

Fish maw and chicken soup

Domaine de l’Arlot NSG 1er Cru Clos de l’Arlot 2016

 

松露野菌蝦球

Prawn with truffle and mushrooms

Domaine de l’Arlot, Vosne-Romanee 1er Cru Les Suchots 2016

 

廣式片皮鴨

Roasted Duck in Cantonese style

Domaine de l’Arlot, Vosne-Romanee 1er Cru Les Suchots 2011(Double Magmun)

 

清蒸龍虎斑

Steamed grouper

 

鮮蝦魚吞麵

Shrimp Wonton and noodles

特別加碼 Romanee-Saint-Vivant Grand Cru 2014

西米焗布丁      四季鮮果

Baked sago pudding /Seasonal fruits

 

 

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