日喝紅酒100CC 血管年輕不硬化  0

* 2010-10-12 * 中國時報 * 張翠芬／台北報導 ▲台北榮總首度證明，健康成人每天喝一百ＣＣ紅酒，連續三周就能看到保健功效。
　　　為什麼喝紅酒有益健康？台北榮總首度證明，健康成人每天喝一百ＣＣ紅酒，連續三周就能看到保健功效，紅酒可增加血管內皮前驅幹細胞的數量，讓血管保持年輕有彈性，不易硬化。研究並發現，喝伏特加、啤酒也有保護血管的功效，但沒紅酒顯著。 　北榮這項研究是全球第一個從人體證實紅酒與保護血管的內皮前驅幹細胞作用機轉，成果刊登在動脈硬化國際權威期刊《動脈硬化，血栓和血管生物學》。 　台北榮總心臟內科主治醫師黃柏勳表示，喜歡飲用紅酒的法國人，心血管疾病罹病率及死亡率比其他已開發國家低，長久以來，就有紅酒可預防心血管疾病的說法，但缺乏醫學實證。 　北榮募集八十名廿到四十歲的健康成年人，分為四組，第一組完全不飲用酒精類飲品，作為對照組；第二組每天晚餐喝法國紅酒一百ＣＣ；另兩組分別飲用啤酒二百五十ＣＣ、伏特加卅ＣＣ。三組的酒精攝取量相當。 　三周後測量血管狀況以及能保護血管功能的內皮前驅幹細胞數量，結果顯示，喝紅酒組增加的數量最明顯，喝啤酒和伏特加的二組也有些微增加，但未達統計上意義。 　北榮教研部林幸榮主任是國內最早以動物實驗了解紅酒對血管的保護功效，曾帶動一波喝紅酒風潮。他說，紅酒可以修復血管損傷，但前提是「適量」。學界認為酒精攝取量每天不宜超過卅ＣＣ，即濃度十％的酒、每天不超過三百ＣＣ。 　參與這項研究的榮總臨床技術訓練中心主任陳肇文表示，法國人每天大概喝一杯二百五十ＣＣ紅酒，一周喝一次或四到六次即可，不要天天喝。此外，只拚酒不吃東西，容易營養不均衡，甚至出現擴大性心肌病變，只有「小酌」才有益健康。 　（飲酒過量 有礙健康）

時尚風格－WINE DE KANPAI 燒肉葡萄酒送作堆  0

設計很歐風，裡面有滿頭金髮、造型很日本的正妹副店長YUMI為你服務。
　　　從女性角度出發，乾杯BAR的全新店型「WINE DE KANPAI」，主打吃燒肉配葡萄酒的全新概念。賣了10年的啤酒，社長平出莊司提出「我們已經長大了」的概念，10年前的學生，現在也都變成上班族，提供150元起跳的單杯葡萄酒，讓吃燒肉感覺更時尚也更健康。

　■65種酒款 有濃烈有溫順

　近年來，日本女性喝葡萄酒的風氣盛行，侍酒師撒彥緯說，以往認定啤酒和燒肉最對味，但女生喝酒就怕「脹」，提供新選項之後，百分之80以上的女性族群，都改喝葡萄酒。

　包含氣泡酒、白酒和紅酒，WINE DE KANPAI提供65種不同的葡萄酒選擇，在酒單上以輕鬆、濃醇、柔順、幽雅和強烈等不同風格分別呈現，加上侍酒師的專業加持，就算不懂葡萄酒，也可以輕鬆暢飲，撒彥緯透露，女生最喜歡的還是帶有水果風味、酸酸甜甜的氣泡酒。

　■菜單簡化 強調原汁原味

　搭配葡萄酒，這裡的菜單也變得簡單，牛肉只有9種選擇，集結人氣排行榜和全新菜色，因為搭配葡萄酒，不再提供醬料碟，基本是吃原汁原味，僅少數特殊肉品搭配獨特沾醬，如究極奶油菲力和限定鵝肝醬特選菲力牛排，前者採用法國Echire奶油、後者則特製鵝肝紅酒醬汁，以小銅鍋呈現，讓柔軟的菲力增添滑順口感。

　午間提供限定限量的套餐，由乾杯總料理長星聰設計，以牛肉搭配咖哩、印度烙餅沙拉和甜點，價格在380~680元之間。

　斥資1200萬裝潢，WINE DE KANPAI的室內氛圍和其他分店截然不同，可伸縮的柱狀上抽式排煙機，以復古燈罩和木紋外殼做裝飾，深沈色調很有古典歐洲風；長型高腳吧台區設計，營造歐洲小酒館的自在風情；刻意保留一面未經任何裝飾的水泥牆面，隔著玻璃打上燈光，讓人有古希臘神殿莊嚴肅穆的聯想。

克難私釀葡萄酒 酒香卻骯髒  0

塑膠桶裝葡萄酒，封桶塑膠布滿是灰塵，甚至用掃把「壓桶」，這樣的葡萄酒你敢喝嗎？
　　台中縣警局刑大偵二隊前天晚間，夥同財政處官員兵分五路前往后里鄉、外埔鄉查緝私釀酒；共查獲三萬七千餘公升發酵葡萄酒及蒸餾葡萄酒，員警在百公尺外就能聞到酒香。 　這家酒香撲鼻的釀造工廠環境卻相當糟糕，一進入釀酒鐵皮屋，發酵葡萄酒全用橘紅色大塑膠通盛裝，上面僅用透明塑膠布蓋著，塑膠布上積滿灰塵。縣府人員攪拌取樣時，葡萄酒還浮出大量雜質，嚇壞現場人員，直喊未來不敢喝酒了。 　遭查扣釀酒廠中，以外埔鄉林姓業者最大宗，工廠內私釀酒多達卅三桶，共兩萬五千公升。他供稱，因為家中葡萄園今年產量頗豐，他不忍葡萄腐爛，才拿來釀酒，不知到私下釀酒有違法。 　警方指出，林姓業者妻子還在后里交流道旁經營遊覽車休息站，站內也有販售葡萄酒，懷疑自產自銷；另四名業者供稱，以每台斤四十元不等價格，將私釀酒販售給親友牟利。 　員警發現，有業者在不銹鋼儲酒槽內放置橡木材，讓蒸餾酒具有橡木香氣。財政處菸酒管理科長李芷玲指出，蒸餾葡萄酒若放置在橡木桶內，六個月即為白蘭地。業者疑利用此方式，將價格較低蒸餾葡萄酒，變成價值較高「假白蘭地」。 　目前已確認這五名業者皆已違反菸酒管理法，將處十萬以上、一百萬以下罰鍰，至於林姓業者釀酒工廠，則因查獲數量過於龐大，將以私釀酒現值的一至五倍計算罰款。

粉絲一窩蜂 專家批盲目  0

粉絲一窩蜂 專家批盲目 【聯合報╱記者祁玲、編譯莊蕙嘉／台北報導】
　　2010.09.24 02:35 am 出現在日劇「神之雫」中的葡萄酒Chateau le Puy 2003熱賣，導致釀酒的莊主決定不再對海外銷售。對此專家表示，這是「讀者、觀眾反應過度、盲目追捧」的結果，「莊主的因應方式很不錯」。 來自台灣、現居上海的作家兼葡萄酒專家林殿理表示，他曾喝過來自同一個酒莊、不同年份的葡萄酒。此酒莊生產的酒約中價位。 「只要喝的酒夠多，就會了解對這款酒的追逐是盲目的。」林殿理說。言下之意，他並不認同這種一窩蜂的作法。 台灣曾有代理商進過這款酒，不過只賣給會員或熟客。位於台北木柵的葡萄酒進口商「百大葡萄酒」之前曾應客人要求，透過關係跟代理商進了兩箱，其中一箱被那位客人訂走，另一箱也陸續賣完，「都是衝著日劇來買」。當時台灣一瓶賣一千多元，如今已沒貨。 順利買到酒的客人在部落格上分享心得，他形容酒色是「亮麗的深紅色」，帶著「濃郁的蜂蜜香味」，入口有「溫和的果酸味」，且「後韻很強」。他認為這款酒的層次豐富多變，適合「慢慢品嘗」。 還有網友以「法國波爾多葡萄酒的清流」來形容Chateau le Puy 2003，「香氣淡雅、低調」，散發「溫暖、舒服且沒有負擔」的甜味，彰顯酒莊數百年歷史傳承的價值，以及在自然的栽培條件下累積的風味。 Chateau le Puy 2003產自法國波爾多地區，酒莊擁有400多年歷史。以自然農法種植葡萄，不施農藥，不用人工酵母，以傳統方法發酵，並裝入陳年木桶。 在日劇版「神之雫」中，2位主角為爭取遺產繼承權，必須依照父親留下的謎題，找出對應的「使徒」紅酒。這支紅酒在完結篇出現，為日劇版的「神之雫」，謎面中以「永恆」與「無盡的傳承」形容這支酒。

鏡頭之外－恩怨、衝突背後 誰是共謀？  0

# 2010-09-04 # 中國時報 # 邱雯敏／台北報導
　　　你喝葡萄酒嗎？如果你自認是行家，而且經常追逐五大酒莊等世界名酒，那麼看完了《葡萄酒世界》，你會覺得自己是個傻瓜。 　在台灣，品飲葡萄酒一向被視為品味的象徵，酒商為了說服消費者這支酒的珍貴性，往往會提出「這支酒得過Wine Spectator XX分，又被羅伯．帕克評了XX分」的論調，甚至直言：「我都是看這些分數來決定進什麼酒。」 　■米歇爾.侯隆 釀酒顧問狂人 　喜愛葡萄酒、對葡萄酒有研究的人，絕對聽過米歇爾.侯隆和羅伯.帕克這兩位左右葡萄酒身價的頭號人物。前者是全球知名的空中飛人釀酒顧問，全球擁有400多個客戶，後者則是知名的葡萄酒評論家，他的評論足以影響大多數葡萄酒的價格，光波爾多產區，就有數十億美金的產值繫於他身上。 　過去多半是透過書面報導，可以一窺這兩個重量級人物的所做所言，如今透過喬納森.諾西特的鏡頭，你不但可以一睹他們的風采，甚至可以從他們所吐出的一字一句，看到他們如何「影響」整個葡萄酒世界。 　喬納森.諾西特的立場鮮明無比，在他的鏡頭下，米歇爾.侯隆的措辭猖狂，他說：「堅持葡萄酒的『多樣性』，就是造就這麼多爛酒的原因！」讓人看到他的笑容，都忍不住覺得邪惡。 　■羅伯．帕克 酒評左右價格 　羅伯．帕克自認是毫不妥協，評論絕少出錯，他自評：「要說羅伯．帕克對後世的貢獻，那就是打造一個平等的立足點，在這個階級分明、菁英及保守份子掌控的社會，帕克從美國以及民主的角度，讓葡萄酒評論更普及民主，這深具革命意義！」 　然而，導演以鏡頭不停互換的方式，呈現出兩人看似「交相賊」的互動關係，更透過英國倫敦佳士德拍賣公司葡萄酒部門主任麥克．布羅班之口，來抨擊這個關係結構，他說，「酒評家凸顯了釀酒師的重要，釀酒師則按照酒評家的喜好釀製葡萄酒。」是葡萄酒的「帕克－羅蘭化」。 　■企業野心 打不倒酒農的堅持 　更犀利的是直擊美國最大的葡萄酒顧問公司Enologix，這家公司以數百萬元的價格，提供預測酒評家的品酒喜好的分析。總裁李歐．麥克羅斯基（Leo McCloskey）說：「我們對得高分的秘訣瞭若指掌，媒體對我們也相當支持。不管他們願意與否，他們必得站在我們這邊。」於是乎，如果加上台灣葡萄酒進口商的經營哲學，我們所看見的葡萄酒世界，似乎只有釀酒師、酒評家、酒廠加上媒體結合起來的共謀促銷。 　這些只是《葡萄酒世界》這部紀錄片裡頭所談論的龐雜問題的一環，就此而言，可能會讓人感覺悲觀，然而除了商業的、野心勃勃的大企業家，導演也實地訪談法國和義大利堅守「風土地塊人文傳統」的地方酒農，從眼神和話語之中，仍能感受到他們捍衛葡萄酒核心價值的熱情。