東南亞最大出租酒窖 台北開張  0

* 2010-04-23
* 工商時報
* 【記者姚舜／台北報導】

　　

　搶攻「存酒商機」，號稱東南亞最大的「出租式酒窖」Vinotheque，昨（22）日在台北低調開幕。首期完工的酒窖可存放22萬瓶葡萄酒，由於地點私密、設備完善，加上兼具頂級餐飲與視廳娛樂功能，故透過圈內人口耳相傳，目前已有一些企業負責人與美酒收藏者承租。

　投資台幣1.5億元設立Vinotheque出租酒窖的吉悅管理顧問公司負責人藍吉滄表示，葡萄酒的投資報酬率超過銀行定存，只要眼光精準，獲利其實相當可觀。藍吉滄指出，由於「紅酒指數」成為愈來愈多投資人觀察重點，有些人收購了具潛力的好酒後，卻苦無地方存放，出租酒窖除可以提供良好環境讓投資者儲酒，並可以成為一情報交換中心，提供大家相互交換投資葡萄酒的心得經驗。

　藍吉滄透露，近一年多來不少人釋出手上好酒變現，以漂亮價格取得好酒的人，家中不見得有專業儲酒環境與空間，這一類的朋友也成為 Vinotheque欲爭取的客戶。

　占地600坪的Vinotheque係由連幢式公寓地下室改裝，挑高4米2的酒庫是用預拌混凝土打造並舖了防潮隔熱塗料，放酒的酒櫃分為鋁製與木製兩類，酒櫃並用木頭墊高，避免與地面直接接觸。除全年恆溫、恆濕，並全天候24小時播放古典音樂。

　除了超大的酒庫外，採私人會所俱樂部方式經營的Vinotheque，並規畫有一開放式廚房、酒窖式包廂餐廳，以及由國內知名設計師關傳雍設計的劇院型視聽娛樂室。藍吉滄表示，Vinotheque的租戶增加到一定程度後，將舉辦頂級美食品賞與音樂賞析活動，讓酒窖具更多機能。

　承租Vinotheque酒窖，一個酒櫃至少必須儲放30箱，藍吉滄表示，每箱每月租金為55元，對於手上擁有好酒的朋友其實是「九牛一毛」。藍吉滄指出，如果出租酒窖出租率超過7成，吉悅管顧將啟動二期工程，並在台北以外的縣市繼續設點。

來去南投／核電工程師轉行開酒莊　自製葡萄酒蒸餾機  0

記者王以瑾／南投報導．攝影 Now News
　　奕青酒莊是拿到國內第一張製酒許可的民間酒莊，酒莊主人很不像果農，也不像做生意的，原來是名核電工程師，這樣特殊的背景之下，他可以自製蒸餾機器，掌控更好的製酒技術，梅酒、葡萄酒都呈現厚實的口感，而這正是台灣民間釀酒普遍不及的，還有，由此外銷的梅精，有機果酸高達55%，超越日貨的 51%，濃縮度60倍超越日本產品的50倍，連日本人都折服。 清華大學核工系畢業的吳佳懋，原為核電工程師，父母為果農，梅子外銷早年有不錯的收入，但之後日本改向大陸採購，景況已不復當年，且吳佳懋不忍年邁的父母還要在園裡辛勞，決定返鄉發展，但信義鄉的老家一帶為原住民保留地土地無法買賣，遂轉往水里鄉；缺乏梅子加工技術，吳佳懋很聰明地與大專院校相關科系合作，摸索出製酒技術，而奕青酒莊也是921重建會重點輔導的九大酒莊之一。 梅酒、葡萄酒，是台灣各地酒莊常見的產品，要在激烈競爭中脫穎而出並不容易。吳佳懋說，從原料來說，奕青酒莊就已佔有地利的優勢，選用的軟枝梅，必須在大約中海拔才會生長較好，而奕青的梅樹園位於海拔大約1100公尺之地；軟枝梅酸度較高，製酒香氣也較足。 除了原料之外，蒸餾更是決定口感的關鍵，和其他民間酒莊最大的不同，奕青使用的是負壓蒸餾，一般蒸餾必須有100度的溫度，但負壓蒸餾只要55度即可，這樣的蒸餾法可以保存更多的原味，香氣、酸度、甜度都很飽和，呈現厚實的口感。 負壓蒸餾是日本酒莊常用的蒸餾法，台灣酒莊較少使用的主因在於機器的價格昂貴，一般蒸餾機器大約100萬元，但從日本進口的負壓蒸餾機開價卻要 300～500萬元，吳佳懋的科技工程長材就在此時發揮了效用──了解原理之後他自己做了一台負壓蒸餾機，花費卻與一般蒸餾機相同。 奕青的葡萄酒名為「取冰」，其製法和冰酒有些雷同，也是利用海拔850公尺的大溫差氣候，讓葡萄受霜害，並在回溫之後讓水份大量回流枝條，葡萄失去水份變成像葡萄乾的乾癟癟樣子後才採收，因為原料的水份少，製作出來的葡萄酒甜度相對提升很多，喜歡喝冰酒的人應該也會喜愛這一類葡萄酒。 台灣酒莊生產的葡萄酒常被批評滋味太淡，奕青酒莊同時在原料和蒸餾技術著手修正，才能做出口感厚實的產品。 梅精對台灣人來說並不熟悉，但卻是注重養生的日本人普遍使用的產品；梅精是將青梅去核榨汁熬煮，一直熬煮到成為比枇杷膏還濃稠的黑色膏狀物，由於現代人在食物攝取的不均衡及食物過於精緻，體質普遍過酸，鹼性之王的梅精於是被視為平衡酸鹼質的養生聖品。 70公斤的青梅榨出40公斤的梅汁，而做成梅精時只剩1公斤，梅精自然是珍貴無比，但這麼多青梅汁濃縮的「原膏」會是什麼味道？答案就是極酸極鹹，第一次吃的時候可能不太能接受，但習慣之後就能品嚐其滋味，而嚥下後能感覺到喉頭回甘，才是品質優良者。 能做出比日本還好的梅精，吳佳懋說，除了後端的製作技術外，與梅樹生產環境有很大的關係；台灣位於北迴歸線上，種植在近中海拔的梅樹必須忍受巨大溫差，先天上有機果酸就較高，一般日本人食用的梅精有機果酸為51%，奕青的產品卻能達到55.83%，濃縮度濃縮度60倍超越日本產品的50倍。 雖然冠上酒莊兩個字，但奕青也不太像台灣其他酒莊，並沒有製酒機器和製酒過程可參觀，在這棟看起來像日式但仿效的是唐式的建築中，頂多看到地下室幾個裝酒的橡木桶，其經營策略比較像國外的酒莊，可在此花錢品酒、吃飯，享受整體環境提供的心靈SPA，適合舒緩慵懶地談論酒精，不適合正經八百地介紹果汁變成酒的科技化過程。 聽說，這裡戀愛達成率很高，在此靜謐優雅的環境中，再加入酒精的催化應該是很容易讓人迷醉吧！

買《侍酒師》單行本第七集 抽葡萄酒  0

【經濟日報╱記者李至和／即時報導】
　　《侍酒師》是由城ARAKI原作，松井勝法作畫，並由「WineInstitute」駐日代表，並且發表過多部葡萄酒著作的堀賢一來擔任監製。也是日本集英社全力推廣的知識漫畫代表作之一。 東立出版社與雅得蕊葡萄酒專賣合作，凡購買《侍酒師》作品單行本第七集，便可憑書腰截角寄回東立出版社抽獎，便有機會獲得由雅得蕊所提供的澳洲頂級葡萄酒。

北市府 查獲私釀酒  0

　　台北市政府菸酒聯合查緝小組依據檢舉，在萬華區雅江街某民宅頂樓加蓋鐵皮屋，查獲賴姓男子私自釀製葡萄酒、藥酒，數量高達647.5公升，違規酒品已由市府菸酒聯合查緝小組依法扣押，涉嫌人違反菸酒管理法部分，將由財政局核處罰鍰及沒入酒品。 財政局長邱大展表示，依菸酒管理法及其施行細則相關規定，所謂私菸、私酒，係指未取得財政部核發許可執照的業者，所產製（包括製造、分裝）或進口的菸酒。依財政部公告「產製私酒供自用不罰之數量限制」規定，民眾產製私酒供自用，成品及半成品合計每戶未逾100公升者，不予處罰，賴所製私酒酒品數量合計達 647公升，已逾財政部公告產製私酒供自用不罰之數量限制的規定，仍應依菸酒管理法第46條及第58條規定，核處10萬元以上罰鍰及沒入私酒。

商標鬧雙包? 台灣菸酒告仿冒 輸了  0

　　「特級紅葡萄酒」鬧雙包？由盈泰興公司生產的「特級紅葡萄酒」，被台灣菸酒公司控告涉嫌仿冒「玉泉特級紅葡萄酒」，因台灣菸酒指證2個商標相似。但檢方調查認為，盈泰興公司有標明「盈泰興」3字，且市售葡萄酒多以葡萄做為圖案，裁定不起訴。

盈泰興公司獲財政部核准，委託工廠生產「盈泰興特級紅葡萄酒」，酒瓶的商標與台灣菸酒公司生產的「玉泉特級紅葡萄酒」有些相似，有類似的中文、英文字體，也都有葡萄、枝葉圖案。

特級紅葡萄酒商標相似

台灣菸酒公司認為，「盈泰興特級紅葡萄酒」已涉嫌侵害商標權，因此提告，指盈泰興公司從民國96年起，共生產「特級紅葡萄酒」5996瓶，每瓶120元，侵害商標權金額共71萬9520元。

檢方說，台灣菸酒公司的商標權從民國96年1月起到106年1月，盈泰興公司在95年7月就委製並銷售「特級紅葡萄酒」，商標雖相仿，但台灣菸酒公司的商標有「玉泉」字樣，盈泰興並未標示。

檢方指出，盈泰興在商標左上方有標明「盈泰興」3字，2個商標仍有區別，且市售葡萄酒為表彰產品，多以葡萄為圖案，因此裁定不起訴。