百大葡萄酒樂園
Top 100 Wine
智利十八羅漢之一~完勝智利天王Almaviva和Sena~Domus Aurea 2015(外星人)(只要2200/瓶)
智利十八羅漢之一~Domus Aurea(外星人)~Viña Quebrada de Macul Anka(安卡有機紅酒)(破盤NT$600)
義大利Antinori家族打造~匈牙利托凱Baron Bornemisza Tokaji 6P (波納米斯男爵老年份貴腐酒)
NT$2,400
了不起的勃根地紅白酒~Vincent Girardin(文生吉登)之Bienvenues Batard Montrachet 2005(BH:95)超高分!
可陳年特級園薄酒萊~喬治杜伯夫酒莊( Georges Duboeuf)特級薄酒萊（Crus du Beaujolais)(售完)
由班傑明．華萊士（Benjamin Wallace）撰寫的小說《百萬紅酒傳奇》（The Billionaire’s Vinegar）將被改編成電影，而影片的主角現已確定是好萊塢影星布萊德．彼特（Brad Pitt）。 《百萬紅酒傳奇》的故事圍繞一瓶1787年的拉菲展開。1985年，德國收藏家委托佳士得拍賣行進行拍賣，最終以十萬五千英鎊的歷史最高價拍賣出這瓶拉菲，此酒曾為美國獨立宣言起草人和第三任總統湯瑪斯．傑佛遜所有。奪標的福布斯集團（Forbes）把這瓶傳奇放在聚光燈下展出，可是瓶塞居然皺縮掉入瓶中，自此這酒款的真假問題爭端不斷。 據悉，該影片將於今年上映，影片由《侏羅紀公園》、《不可能的任務》、《蜘蛛人》及《世界大戰》等大片作家大衛．柯柏（David Koepp）執導。
期酒投資的風暴可能才剛剛開始，未來衝擊更大 法國的一級名莊，比國人熟知的拉菲名氣更大的拉圖正在悄悄地進行一場“變革”。 近日，拉圖酒莊的總裁Frederic Engerer表示：“銷售一款尚未裝瓶或者是一瓶需要10到15年之后才能喝的酒是一件很矛盾的事情，而現在是改變這種狀況的時候了。
這意味著法國的國寶級酒莊拉圖將退出期酒市場。而2011年，將是酒莊最後一個銷售期酒的年份。在國際市場上，拉圖期酒的份額雖然不及拉菲和瑪歌，但是由於其一級名莊的身份，還是如一枚重磅炸彈，牽動著各方神經。 拉圖期酒收益1年1倍 Frederic Engerer所說的“很矛盾”則直指二戰后延續至今的紅酒期酒銷售模式。所謂期酒，也被稱為“酒花”，是指在葡萄酒完成發酵工藝后，剛剛放入橡木桶陳釀環節，買家購買其所有權，待18至24個月之后，才能裝瓶出窖。 二戰后，波爾多城堡為了籌集重建所用的資金，由酒商們發明了這一制度。對於正缺錢的各大酒莊這是籌錢的最快捷方式，對於消費者能夠以較便宜的價格買到優質葡萄酒，對於酒商樂得坐地賺錢。這一看似多贏的制度由此延續了數十年，并在葡萄酒領域引起投資熱潮。 但理想與現實總有差距。隨著葡萄酒投資的高漲，酒商們的確賺得盆滿缽滿，但是酒莊卻并沒有從這一體系中得到太多的實惠，而消費者由於無法親自品嘗而進行的盲目投機，事實上并不能謀利或者利潤甚微。 拉圖的退出看似突然，然縱觀其歷史，卻又在情理之中。 首先，與拉菲、瑪歌、奧比昂等列級酒莊相比，拉圖向來對期酒有些抵觸。2007年就曾因突然性地中斷期酒的供應而被告上法庭。近年來，很多酒商也都抱怨說拉圖愈來愈少在期酒中出售，而其酒窖卻愈建愈大。 其次，與拉圖自身充足的資金有關。拉圖作為波爾多五大酒莊之一，自身實力雄厚，而且背后又有法國百貨業巨子春天百貨公司的財力支持，退出期酒市場對其資金鏈沒有多大影響。 再次，也是促使拉圖作出這一重要決定的關鍵一點是酒莊與酒商之間的利益分配。Winespace董事總經理張永恒告訴理財周報的記者：“拉圖的退出是其莊主想要把利潤放在第一位，提高利潤的空間，因為拉圖在市場上不愁賣的。現在也沒有什么更有說服力的理由解釋這一點。” 其實，投資拉圖的期酒幾乎是一本萬利的交易，以1982年的拉圖為例，在當年的期貨市場售價約為每箱400美元。而現在，每瓶都要賣到1000多美元。30年間，利潤超過30倍，遠勝於其他的投資。 拉圖退出“牽一發而動全身” 當然，拉圖的退出并非完全沒有風險。一方面，退出這一制度在短時期可能會有部分經濟損失。如果掌握大量渠道的大盤商聯合抵制拉圖，則會對其造成一定的影響。“銷售期酒的利潤遠高於Ready to Drink（直接可以飲用）的紅酒，因為這中間有幾年的時間差。”張永恒解釋道。拉圖能解決好資金問題，但從長遠看，卻很難解決渠道分配和銷售問題。 另一方面，當拉圖葡萄酒達到試飲階段正式上市后，消費者是否真正的買單。在酒莊里陳年6-10個年頭，到那時酒莊酒再上市銷售，價格必然會高，消費者將是檢驗這一決策是否正確的最後一塊試金石。 “拉圖酒莊退出期酒市場還是會有一定影響的，因為它是源頭，并不是一個小酒莊。尤其是對酒商利潤的影響。”張永恒告訴理財周報記者，期酒交易過程中承銷商、中介結構的利潤遠遠大於酒莊這一狀況必然受到顛覆。 期酒投資：社交+藝術 對於投資者而言，他們最關心的是期酒的投資價值。伴隨著去年期酒市場的理性回歸，拉圖似乎在向投資者傳達這樣一個信息：期酒投資需謹慎。 但張永恒卻不這樣認為，他這樣告訴理財周報記者：“期酒的投資不同於股票等其他的投資，它是一種人性化的投資。其實，酒莊與酒莊、酒莊與大的酒商之間的關係是非常和睦的，這與其他行業不同，尤其是酒莊與酒商的友好關係能維持很長時間。當你親自去波爾多酒莊的時候，那個感覺是很美好的，這里的人們都很友好，景色也很美。” “酒莊和酒商會經常溝通交流，形成一個良好的社交圈，在這里你可以和酒莊的管理層探討未來紅酒的走勢，得到很多信息。比如，我們之間的關係好，我就會給你一個便宜的窗口價格，別人是9800，我給你9500。這在股票投資中是不可能的，但在紅酒投資中卻是真實存在的。所以一個好的社交圈對於紅酒投資是非常重要的。”張永恒說。
波爾多終於在2009的世紀年份、2010的絕佳年份之後；在2011年迎來了天候有大幅變化的「釀酒師年份」。
這是一個被認為將會有極端表現，需要有經驗豐富的釀酒師在正確的時間點做出適切的判斷，才能主宰成敗關鍵；更需要仰賴人力而並非像過去那樣單單仰賴自然就能輕易成就好酒的年份。事實是，2011年的天候狀況也能以「極端」來總結，不但氣溫總是在過冷和過熱之間擺盪、連降雨都遊走在乾旱和過於潮濕之間；在本來應該溫和的春季就出現了直比夏天的前所未有高溫；夏季的持續乾旱甚至讓波爾多在六月就出現了讓葡萄樹幾乎要被「烤乾」的40度高溫，卡本內的收成甚至因此就損失了近兩成，葉子生得更寬闊的梅洛則稍微幸運地勉強逃過一劫。 收成前的八月降雨，在某些地區造成了風味被稀釋的問題，就在等待收成的九月初，猛烈的冰雹更在 St Estephe造成意想不到的影響。整體來說，在夏季降雨甚至不及往年一半的2011年，雖然因為低於以往的七、八月均溫，而在部分產區對紅酒品種造成成熟度不佳的負面影響；葡萄在成熟度上的個別差異以及潮溼所帶來的霉害也表示，2011年的波爾多會因為需要進行嚴格的篩選，而成為一個在產量上相對偏低的年份。甘於冒險的決心，在這樣的年份也變得格外重要，只有那些願意冒險等到葡萄完全成熟才開始採收的酒莊，才能避免未熟單寧帶來的澀味，仍然獲得成熟度絕佳的果實。 幾家歡樂幾家愁，對白酒而言，無論甜或不甜，2011年反而都是一個相對傑出的年份。夏季的低溫讓白酒品種因此都具備陳年所需的清新酸度；對貴腐甜酒而言，除了同時保有清新的酸度之外，以往總是因為三三兩兩、慢慢吞吞地產生而讓生產者大為頭痛的貴腐葡萄，竟然都在2011年像是被一聲令下地來得整齊又迅速，在麻煩的年份可能要分好五、六次甚至更多次數才能完成的採收，這次竟然只要兩三次就能大功告成。 至於那些可能真讓人傷腦筋的紅酒，如今多數品嚐過新酒的酒評家們都同意：唯有那些最頂尖，擁有最雄厚財力、最豐富人力資源能應付繁雜更勝以往的葡萄園工作、在各方面都願意進行最嚴格篩選的酒廠，才可能產出風格優雅細膩的古典年份。這些最頂尖的酒廠，能透過對葡萄品質的嚴格篩選，而依然保持清新的酸度，有足夠的單寧和酒精構成典雅的結構，達到整體的均衡；至於那些疏於篩選葡萄、重視產量甚過品質的酒廠，則很可能會出現風味和濃縮度不足的問題。總的來說，種植在粘土和石灰岩土壤上的梅洛、種在礫石土壤或礫石混和粘土的卡本內蘇維濃；所有的卡本內弗朗，都是在這個極端年份適應較佳的紅酒贏家。不只聖愛美濃的生產者開心地表示，2011是個絕佳的卡本內弗朗年份；波爾多右岸主要為粘土和石灰岩土壤為主的梅洛產區，生產者也都表示2011年的梅洛可口極了。 至於價格，由於外在經濟環境並不穩定；因此一般預料，波爾多的酒莊應該會有所節制，以一種更平穩的心態、比去年可能收斂兩三成的價格，來面對這個天候極端、得來不易的2011年。
不少人知道,紅葡萄酒有益心臟健康。美國研究人員發現,紅酒中一種化合物可能抑制脂肪細胞生長,因此適量飲用紅酒或有助保持苗條身材。
紅酒進入人體後,其主要成分白藜蘆醇自動轉化為化合物白皮杉醇。經過消化和分解,酒精和白皮杉醇進入血液,“攻擊”身體脂肪細胞堆積的部位。美國珀杜大學食品科學副教授金基洪(音譯)在測試中發現,白皮杉醇“粘上”新生脂肪細胞的胰島素受體,阻礙細胞生長或粘住其他細胞。 英國《每日郵報》12日援引金基洪的話報道:“由於白皮杉醇的存在,你可以看到新生脂肪細胞的生長遭阻礙或完全抑制。” 金基洪說:“白皮杉醇改變了脂肪生長,即新生脂肪細胞成長為成熟細胞過程中的基因表達、基因功能和胰島素活動。” 金基洪說,新生脂肪細胞尚未累積脂質,需要10天以上才能成為成熟的脂肪細胞,白皮杉醇有足夠時間進入人體,抑制脂肪細胞生長。 他說,脂肪生成過程是一個重要的分子目標,白皮杉醇正是通過“攻擊”這一目標來阻礙或抑制脂肪細胞堆積,防止身體長胖。 研究人員認為,化合物白皮杉醇也有助預防心臟病、神經退行性疾病和癌症。 這項研究結果由最新一期美國《生物化學雜誌》半月刊發表。金基洪帶領的研究小組正著手測試其他化合物,看是否還有類似作用的物質。 白皮杉醇存在於紅葡萄的皮和籽以及藍莓、百香果等水果中。 金基洪計劃繼續動物實驗,弄清如何讓白皮杉醇盡可能久地保持活性,以便進入人體,有效抑制脂肪生長。 研究人員希望,這一發現能夠鼓勵達到法定飲酒年齡的消費者適量飲用紅酒；也希望美國食品和藥物管理局批准生產白藜蘆醇或白皮杉醇補充劑,惠及未到法定飲酒年齡的人。 對紅酒愛好者而言,這一發現讓他們又多了一個喝紅酒的理由。不過,仍要切記適量。當然,不要期待紅酒是減肥的靈丹妙藥,更重要的是保持健康的生活方式,堅持日常鍛練。
CHÂTEAU CHEVAL-BLANC St.-Emilion 2011 Score: 93–96 CHÂTEAU HAUT-BRION Pessac-Léognan 2011 Score: 93–96 CHÂTEAU LAFITE ROTHSCHILD Pauillac 2011 Score: 93–96 CHÂTEAU LATOUR Pauillac 2011 Score: 93–96 CHÂTEAU LÉOVILLE LAS CASES St.-Julien 2011 Score: 93–96 CHÂTEAU MARGAUX Margaux 2011 Score: 93–96 CHÂTEAU LA MISSION HAUT-BRION Pessac-Léognan 2011 Score: 93–96 CHÂTEAU MOUTON-ROTHSCHILD Pauillac 2011 Score: 93–96 CHÂTEAU LE PIN Pomerol 2011 Score: 93–96 VIEUX CHÂTEAU CERTAN Pomerol 2011 Score: 93–96 CHÂTEAU BEAUSÉJOUR DUFFAU-LAGAROSSE St.-Emilion 2011 Score: 92–95 CHÂTEAU BÉLAIR-MONANGE St.-Emilion 2011 Score: 92–95 CHÂTEAU BELLEVUE-MONDOTTE St.-Emilion 2011 Score: 92–95 CHÂTEAU FIGEAC St.-Emilion 2011 Score: 92–95 CHÂTEAU LYNCH BAGES Pauillac 2011 Score: 92–95 LA MONDOTTE St.-Emilion 2011 Score: 92–95 CHÂTEAU PALMER Margaux 2011 Score: 92–95 CHÂTEAU PAPE CLÉMENT Pessac-Léognan 2011 Score: 92–95 CHÂTEAU PAVIE MACQUIN St.-Emilion 2011 Score: 92–95 CHÂTEAU PAVIE St.-Emilion 2011 Score: 92–95 CHÂTEAU PAVIE-DECESSE St.-Emilion 2011 Score: 92–95 CHÂTEAU PICHON LONGUEVILLE LALANDE Pauillac 2011 Score: 92–95 CHÂTEAU PICHON-LONGUEVILLE BARON Pauillac 2011 Score: 92–95 CHÂTEAU SMITH-HAUT-LAFITTE Pessac-Léognan 2011 Score: 92–95 CHÂTEAU TROTANOY Pomerol 2011 Score: 92–95 CHÂTEAU VALANDRAUD St.-Emilion 2011 Score: 92–95 CHÂTEAU ANGÉLUS St.-Emilion 2011 Score: 91–94 CHÂTEAU BELLEVUE St.-Emilion 2011 Score: 91–94 CHÂTEAU BRANON Pessac-Léognan 2011 Score: 91–94 CHÂTEAU CLINET Pomerol 2011 Score: 91–94 CLOS DE L’ORATOIRE St.-Emilion 2011 Score: 91–94 CLOS FOURTET St.-Emilion 2011 Score: 91–94 CLOS L’ÉGLISE Pomerol 2011 Score: 91–94 CHÂTEAU L’ÉGLISE CLINET Pomerol 2011 Score: 91–94 CHÂTEAU LA FLEUR-PÉTRUS Pomerol 2011 Score: 91–94 CHÂTEAU LE GAY Pomerol 2011 Score: 91–94 CHÂTEAU HOSANNA Pomerol 2011 Score: 91–94 CHÂTEAU LATOUR Pauillac Les Forts de Latour 2011 Score: 91–94 CHÂTEAU LÉOVILLE POYFERRÉ St.-Julien 2011 Score: 91–94 CHÂTEAU MONBOUSQUET St.-Emilion 2011 Score: 91–94 CHÂTEAU MONTROSE St.-Estèphe 2011 Score: 91–94 CHÂTEAU PEBY FAUGÈRES St.-Emilion 2011 Score: 91–94 CHÂTEAU PÉTRUS Pomerol 2011 Score: 91–94 PROVIDENCE Pomerol 2011 Score: 91–94 CHÂTEAU TROPLONG MONDOT St.-Emilion 2011 Score: 91–94
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