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葡萄酒入門﹕陳年未必成佳釀 0

葡萄酒新聞 🕔一月 9, 2011

　　就葡萄酒而言﹐年份更長並不一定等於品質更佳。不妨這麼說﹐我們應該等每一瓶葡萄酒步入各自的完美年齡﹐就跟等待果實成熟一樣。 喝到了太過“生澀”的酒﹐你會覺得它味道嗆人──丹寧的味道太重、酒精的味道太濃、各種滋味也沒有達到平衡﹐跟一道放多了胡椒或鹽的菜餚非常相似。如果等待的時間過長﹐酒又會喪失鮮活的果香﹐入口的感覺死氣沉沉﹐仿彿是擱久了的食物。 不幸的是﹐沒有哪種科學能讓你知道﹐該等多久才把某一瓶酒打開。從釀造年份開始算﹐成熟期短的酒可以放上2到5年﹐成熟期長的酒則可以放整整10年。只有極少一部分珍罕佳釀才可以有幾十年乃至上百年的成熟期。 不知道何從判斷嗎﹖那就按下面的一些經驗法則來辦吧﹕ 用葡萄酒的葡萄品種、產區和價位來做參考。有些葡萄酒用的是（Shiraz）之類味道濃重的葡萄﹐成熟期就會長一些﹐可以是5到20年﹔另一些葡萄酒用的是（Merlot）之類的淡味葡萄﹐因此就只需要2到10年的成熟期。 一般來說﹐法國之類的舊大陸產區喜歡釀製成熟期比較長的葡萄酒﹐加利福尼亞之類的新大陸產區則出產成熟期較短的葡萄酒﹐還喜歡釀製即釀即飲的葡萄酒。舉例來說﹐一瓶（Grand Cru Burgundy）──最高級的勃艮第葡萄酒──可以放上半個世紀﹐一瓶紐西蘭黑皮諾（Pinot Noir）則只需要2到3年的成熟時間。此外﹐跟一瓶價值10美元的酒相比﹐一瓶價值1,000美元的酒興許會需要更長的成熟時間──價格並不總是和品質成正比﹐不過﹐那些價格不菲的名酒﹐通常都會擁有更長的成熟期。 不該漏掉的是白葡萄酒。按照傳統的看法﹐白葡萄酒的成熟期要比紅酒短。一般說來﹐長相思（Sauvignon Blanc）之類的白葡萄酒應該在5到6年之內飲用﹐這樣才能保持它的果味和清新香氣。不過﹐霞多麗（Chardonnay﹐尤其是舊大陸勃艮第產區的霞多麗）之類的白葡萄酒卻擁有厚重的酒體和酸度。因此﹐某些白葡萄酒也可以放上幾十年以至上百年的時間。 當然﹐香檳酒我們也不能不提。大多數香檳酒都不適合久藏﹐不過﹐標有年份的香檳──也就是那些用同一年份的葡萄釀造的香檳──也可以從幾年的成熟期當中得到好處。（標有年份的香檳比較少見﹔大多數香檳都是用來自不同年份的葡萄調配釀成的。）即便是在泡沫消散之後﹐這些發泡酒依然可以保持讓人難以置信的豐富滋味。舉例來說﹐世上曾經有過存放超過一個世紀的年份香檳﹐啟封之後依然風味濃郁﹐儘管酒中的氣泡早已銷聲匿跡。 加烈葡萄酒和甜酒不妨久藏。這些酒通常含有額外的酒精﹐本來就應該擁有濃烈的味道。放得久了之後﹐酒的風味就會融合軟化。大多數加烈葡萄酒和甜酒都是即釀即飲的品種﹐長期存放並非一種必要的手段。不過﹐某些波爾圖葡萄酒（port）和雪利酒（sherry）還是很適合久藏的。 如果拿不准﹐那就趁早喝好了。年份短的葡萄酒雖然偶有辛辣之味﹐但卻還是比那些過了最佳飲用期的酒要強﹐後者可能會達到不宜飲用的地步。（有一些喝起來像是摻了水﹐另一些則味道大變──跟所有的食品一樣﹐葡萄酒也是會變質的。） 貯藏條件也是一個考慮因素。酒窖的狀況（低溫高濕的黑暗環境最為理想）也會對葡萄酒的存放年限造成影響。一瓶酒受熱越多、移動越頻繁﹐存放的年限也就越短。

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中國進口葡萄酒 賺很大 0

中港澳新聞 🕔一月 9, 2011

　　近兩年大陸掀起一波瘋紅酒的熱潮，不論買酒是投資保值或彰顯身價，葡萄酒已成主流產品，尤其進口葡萄酒個個身價不凡。業者透露，現在每瓶進價人民幣30元（約新台幣132.5元）可賣到人民幣300元（約新台幣1325元），「很紅很暴利」！ 受日前曝光的大陸國產紅酒造假事件影響，使得進口紅酒大受歡迎。在大陸第三大進口紅酒市場的浙江寧波保稅區，甚至出現進口紅酒賣到斷貨的情形，令不少代理商直呼不可思議。 業者透露，一般原裝進口的紅酒利潤約在30%以上，而罐裝利潤更可高達100%甚至更高。市場預估，去年大陸紅酒零售額可望達16.55億美元。 法制晚報與中國廣播網報導，近兩年大陸興起一波瘋紅酒熱潮，每瓶進價人民幣30元的紅酒，脫手時甚至可賣到人民幣300元。一位長年在法國經商的業者指出，「成本一、二十元的東西，進口後卻要賣個三、四百，這就是目前進口紅酒的經濟學。」 此外，去年房地產與股市表現雙雙不振，市場熱錢轉向炒作民生物資，導致大陸多種食品價格狂飆，連帶使得紅酒身價飆漲，但顯然也無法阻擋這波瘋紅酒熱潮。 據了解，大陸自2005年1月1日起，將進口瓶裝紅酒關稅由43%調降至14%，進口散裝葡萄酒關稅由43%降到20%，關稅大幅降低使紅酒進口量近幾年內迅速爆衝。 大陸海關統計，去年1到9月，大陸紅酒進口量比去年同期爆增了67%。而香港酒類行業協會的統計也顯示，在倫敦每年93億港元的葡萄酒銷售額中，有四成的交易對象是來自中國及香港的買家。 波爾多葡萄酒行業協會則說，受金融危機影響，在世界其他國家紅酒銷量普遍下滑時，中國進口波爾多葡萄酒數量卻成長了幾十倍，截至去年，中國更首度取代英國和德國，成為波爾多葡萄酒出口額最高的市場，出口總額高達9,000萬歐元，預期今年大陸進口紅酒市場可望再創新紀錄。

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就愛波爾多 中國香港成最大出口市場 0

中港澳新聞 🕔一月 9, 2011

　　波爾多葡萄酒協會(Bordeaux Wine Council，CIVB)7日表示，中國和香港對波爾多酒克制不住的渴望，已使這兩地結合的市場總值達到3億3,300萬歐元(4億3千萬美元)，成為波爾多酒以出口值而言的第一號客戶。 　　CIVB主席豪夏特(Georges Haushalter)表示，這非常令人鼓舞，這顯示波爾多酒在新市場適應良好，並維持它的領導地位。中國人認為波爾多酒就代表好酒。 　　身為梅多克名酒貿易商(La Compagnie Medocaine des Grands Crus)總經理的豪夏特表示，他的公司去年對中國和香港銷售成長3倍，這還不包括從2009年波爾多期貨所得的獲利，而且中國市場並未出現冷卻跡象。 　　波爾多酒商Diva總經理盧梭(Jean-Pierre Rousseau)指出，去年底中國市場十分火熱，今年初依然如此。Diva去年在中國市場的銷售成長790%。 　　以出口值來看，銷售到中國的葡萄酒成長98%、對香港成長126%，總市場位居首位；以銷售量而言，德國仍是波爾多葡萄酒的頭號客戶，以25萬 5,000百升(hectoliters)、或相當3,400萬瓶稱霸。不過這個數字很快就會被中國和香港超越，這兩地的出口量為25萬1,000百升、或3,350萬瓶。

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美盼向中推銷本國葡萄酒 0

中港澳新聞 🕔一月 9, 2011

　　中國國家主席胡錦濤即將訪問美國，美駐武漢總領事蘇黛娜告訴新華社，除了完成歐巴馬總統希望4年內促成10萬名美國學生到中國學習的任務，她也盼望引進更多美國葡萄酒到武漢一帶銷售。 2007年11月，美國正式在武漢設立總領事館。蘇黛娜是第2任總領事，2009年11月20日到任前，她曾先後在美國駐中國大使館領事處、政治處等多個部門任職，並擔任過大使館新聞官及副發言人。 蘇黛娜是在武漢接受新華社專訪時，做上述表示。 她指出，在新的1年裡，隨著美國經濟逐漸復甦，駐武漢總領事館將致力協助美國商人在中國有更多的經貿發展機會。 蘇黛娜表示，她到武漢上任1年多來，見證了中國中部地區、特別是武漢在官方「中部崛起」戰略下的快速發展，高鐵、地鐵、機場等建設突飛猛進，給人印象深刻。 她說，在新的年度，美國駐武漢總領事館將促使更多的美國學生到中國學習漢語和中國文化。這是響應歐巴馬提出的「10萬強」計畫，即在未來4年派送10萬名美國學生到中國學習，以加強中美兩國的文化和教育交流。 她又說，美國駐武漢總領事館同時也將促成更多中國學生去美國學習。 目前武漢大學與美國俄亥俄州立大學有良好的合作關係，大量美國學生已由此途徑來到中國學習語言文化。

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亞洲需求飆 法名酒吹泡沫 0

外國新聞 🕔一月 9, 2011

（中央社台北2011年1月5日電）
　　亞洲對於拉菲酒莊（Chateau Lafite）以及其他法國頂級葡萄酒的需求飆漲，恐釀泡沫。 根據彭博彙編的數據，去年3大葡萄酒拍賣商總銷售金額達2.593億美元，是2009年的2倍以上。 佳士得國際葡萄酒部門主管艾斯伍德（David Elswood）受訪時表示，「剛開始，亞洲一般買主是消費者。」「去年，我們看到中國炒家的出現。」「有些拍賣會僅2個或3個競標者，就拿下八成的頂級名酒。通常這些名酒放在倉庫，由我們暫時代表買主保管。」 在香港政府於2008年2月取消葡萄酒進口稅，以及中國新貴逐漸愛上法國波爾多和柏根地名酒後，亞洲人開始掌控葡萄酒拍賣會。 根據艾斯伍德，去年頂級葡萄酒價格漲幅介於60%-100%。 倫敦酒商Wilkinson Vintners Ltd.董事鮑克（Paul Bowker）表示，去年12月賣出要在今年2月中國農曆新年期間飲用的2箱1982年大拉菲，每箱12瓶，價格近4萬8000英鎊（7萬4830美元）。 相較於2008年9月倫敦蘇富比2箱相同的葡萄酒要價1萬8400英鎊和1萬9550英鎊。 鮑克接受訪問時表示，葡萄酒價格漲勢驚人。拉菲（Lafite）是最大的泡沫。泡沫雖不致破滅，但，一旦人們瞭解到可以一半的價格，買到不輸給拉菲的葡萄酒，漲勢將放緩。只有非常頂尖的名酒受到影響。 美國歷史悠久的酒商Acker Merrall & Condit在電郵新聞稿中表示，年度葡萄酒總銷售金額達9850萬美元，締造拍賣商新紀錄。其中三分之二的拍賣在香港。蘇富比和佳士得葡萄酒拍賣總金額分別達8930萬美元和7150萬美元。Hart Davis Hart Wine Co.的葡萄酒銷售金額則成長63%，至3920萬美元。 艾斯伍德表示，佳士得在美國、歐洲和香港拍賣金額超過1萬英鎊的名酒，有2/3落在亞洲買主手上。 來自遠東的需求集中在不到20家的頂級名酒品牌，其中拉菲酒莊高踞榜首。 「亞洲市場是品牌取向」「倘若他們買不到拉菲，他們不會改買林奇堡（Chateau Lynch Bages）」「他們只想擁有勞力士或法拉利。」 艾斯伍德表示，過去200年來，葡萄酒市場是一個穩定和可以預測的市場。如今，由於一小撮新貴買主，葡萄酒市場成為不穩定且無法預測的市場。亞洲拍賣會上，什麼都可能發生。 Acker總裁卡彭（John Kapon）表示，「這是頭難以馴服的野獸。市場從沒這麼強勁過。我們每天都會遇到來自中國的買主，每天都有葡萄酒被喝掉。」拉菲是Acker去年的熱銷酒款。 酒價飆漲讓波爾多名酒成為流動性資產，擁有的人越來越捨不得喝。「倘若你有1箱2年前以2000英鎊買下的葡萄酒，現在價格暴漲至1萬5000英鎊。你在開瓶前會三思。」 英國作曲家安德魯羅伊德韋柏（Andrew Lloyd Webber）蒐藏的波爾多和柏根地名酒，委託蘇富比本月22日在香港拍賣，價值高達3200萬港元。

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