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葡萄酒是藝術品嗎? 0

中港澳新聞 🕔四月 24, 2011

文、圖：蔡榛原
　　【明報專訊】「葡萄酒是藝術品嗎？」我問。 「不是，只是把每一個工序，都做得非常細緻。」一位酒莊經理回答得斬釘截鐵。 大概十年前，我問過這問題，預想中的答案是「釀酒是藝術品啦！」然後下刪數百字硬銷酒莊對每一個小節如何堅持、在數百年的歷史洪流下如何屹立不倒……結果預想中的答案沒出現。 是的，他的回答令我十分意外。也許這是自謙之詞，也許真的是由衷之言，也許這才是真正的釀酒藝術家。 了解才懂欣賞 這位酒莊經理是Cos’d Estournel的Jean-Guillaume Prats，以上說話若非出自這家Medoc區二級名莊的總經理之口，我大概不會如此印象深刻至今。當然以上說話，如給我的好友劉偉民聽見，他一定拍枱反對。在他的心目中，認為葡萄酒不但是藝術，甚至極力反對「盲品」，認為葡萄酒如藝術品，傾注到味蕾之前，必須先明白、了解葡萄酒背後的故事、酒莊的背景、釀酒人附出的心血……才會懂得欣賞葡萄酒的內涵。 正如名畫背後，欣賞的從來不是繪畫者的畫功手藝，而在尋找背後的意境。梵谷的《星夜》，那充滿強烈力量的點線筆迹背後，那星夜上空如漩渦般的雲彩，是梵谷又把苦艾酒喝過了頭嗎？還他在精神錯亂割耳朵之前，腦海中浮現的真實景象？ 葡萄酒迷人之處，正在那理性與感性之間，當你喜歡那酒液溢出的胡椒香料氣味時，釀酒師會告訴你葡萄品種中有一些Syrah或Merlot；當被那洽到好處的橡木香所震懾後，他又會溫馨提示酒液曾於50%新橡木桶中敞睡18個月。 享受同時失去 還有還有，即使你將三瓶拍賣價高達181.5萬的1869年Lafite-Rothschild同時擁有，你仍然不能將她獨佔，因為即使她世間罕見，你還不知世上還有多少瓶同年同月生的Lafite存在。而更重要是，擁有不代表享受，你不將那個瓶塞拔掉，你不能享受她，可是當她進入你的舌頭之後，你會同時失去了她。 要將葡萄酒當作藝術品看待嗎？這正是葡萄酒弔詭之處。

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香港3零售商 獲紅酒儲存認證 0

中港澳新聞 🕔四月 24, 2011

【香港商報訊】記者鄺偉成
　　香港品質保證局舉辦第二屆「葡萄酒儲存管理體系認證」計劃證書頒授典禮，當中首次加入零售商「葡萄酒儲存管理體系認證」，有3間企業獲得。該局發言人指，有了證書，顧客都會放心到零售商店購買葡萄酒。 香港品質保證局在2009年推出國際首個「葡萄酒儲存管理體系認證」計劃，昨日更舉辦第二屆證書頒授典禮，共有13間企業獲發證書。而今年又首次加入零售商「葡萄酒儲存管理體系認證」，獲有關證書的企業包括朗豪酒店、葡萄酒坊有限公司，以及屈臣氏酒窖。 香港品質保證局主席莫國和表示，零售商要取得證書，重點還是控制好店內紅酒的溫度，今次獲得證書的企業雖只有3間，另外還有4至5間企業在審批中。該局副主席盧偉國指，有證書及指引，讓零售商明白如何儲存管理葡萄酒，提升品質，讓市民安心購買「你唔會去便利店買支Lafite卦」。 朗豪酒店衛生經理梁美堯指，參加認證計劃后，需要提交文件，局方會實地進行品質審查，看酒店有否跟從文件處理葡萄酒，并會檢查溫度及燈光設施。她認為有了證書后，可幫助公司更新系統化處理葡萄酒儲存。該酒店品酒師余偉倫指，有了證書后，客人都會放心將自身的葡萄酒放到酒店內，方便日后飲用。

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柯波拉酒莊 挖角瑪歌總管 0

外國新聞 🕔四月 24, 2011

英國金融時報報導，酷愛美酒的金獎名導柯波拉（Francis Ford Coppola）為了讓他位於加州的酒莊能重振聲威，向法國波爾多五大酒莊之一的瑪歌（Chateau Margaux）挖角，向其總管「開出一個他無法拒絕的條件」。
　　柯波拉形容成功挖角瑪歌酒莊總管Philippe Bascaules是「夢想成真」，因為他自1990年以來就一直為瑪歌效力，現在他將為柯波拉負責今年收割加州葡萄的釀製工作。 柯波拉的酒莊位於加州納帕谷（Napa Valley）西邊的拉瑟福德（Rutherford），是谷地最精華地區，在1940和50年代釀出美國最好的葡萄酒。他一開始買下那舊酒莊並逐步整合原來的葡萄園，後來取得著名的19世紀、原稱Inglenook的釀酒廠。 這釀酒廠的商標幾度易主之後就失去昔日風華，今天只要6美元，就能買到約1.5公升裝的Inglenook金粉黛粉紅酒。 柯波拉把這舊酒廠命名為Rubicon酒莊，需要頂級釀酒師和由Bascaules設計新的頂級釀酒設施，要讓它擠身於全球頂級酒莊之列。 雖然這舊酒廠的名聲已經破落，但人們仍願意花數千美元去買其風華歲月時代的陣年佳釀，因此柯波拉認為重新出發是大有可為，所以把Inglenook商標買回來。 被挖角的瑪歌女主人門澤洛普洛斯（Corinne Mentzelopoulos）為失去一員大將而難過，但仍祝福他今後好運。 但報導指Bascaules的確需要好運。因為柏翠堡（Chateau Petrus）主人Christian Moueix早在1983年就在納帕谷的雅卡瑪斯山東邊山腳投資Dominus酒莊，他坦承花了多年時間，才能掌握當地的風土（terroir）。因此柯波拉的鴻圖大志，也許不是專家一來就能達成。

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紅酒貴就讚？自己騙自己！ 0

外國新聞 🕔四月 19, 2011

　　頂級葡萄酒要價不菲，但英國一項調查研究發現，多數人根本喝不出葡萄酒的優劣好壞，還會自己騙自己，認為貴的比較好喝。 據衛報報導，這項研究是「愛丁堡國際科學展」系列活動之一，587人蒙眼品嚐從一瓶3.49英鎊（約台幣168元）的Claret紅酒，到一瓶要價 29.99英鎊（約台幣1450元）的香檳在內的各種紅酒與白酒。依研究人員分類，每瓶5英鎊（台幣241元）及以下為廉價葡萄酒，10英鎊（台幣483 元）起跳的為高價葡萄酒。 研究發現，這些人正確辨識出廉價與昂貴白酒的機率為53%，紅酒的辨識率更只有47%。整體結果顯示，單憑口感正確辨識出高低價葡萄酒的機率為1/2，跟丟銅板出現正反面的機率一樣。 主持這項研究的赫福郡大學心理學教授魏斯曼說：「人們就是無法辨識廉價與昂貴葡萄酒。當你知道答案，你會騙自己知道如何區分，但多數人就是無法辨識。」 所有參與這項調查的品酒者都是出席科學展的來賓，但魏斯曼強調，這群人的代表性，不會比一般群眾來得差。

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高端葡萄酒風行 張裕將建葡萄酒奢侈品體系 0

中港澳新聞 🕔四月 19, 2011

著名紅酒品牌拉菲的空瓶回收價格高達3000元，在中國所謂‘波爾多名莊酒’的年消費量已是波爾多年總產量的三倍，高端葡萄酒消費在中國已經成風。
　　著名紅酒品牌拉菲的空瓶回收價格高達3000元，在中國所謂‘波爾多名莊酒’的年消費量已是波爾多年總產量的三倍，高端葡萄酒消費在中國已經成風。 據中新社3月25日報導，隨著國內富裕階層的形成與不斷擴大，具有投資和收藏雙重價值的葡萄酒奢侈品日益受到青睞。從成都春季糖酒會上獲悉，張裕今年將繼續發力葡萄酒奢侈品市場，沿用品牌聯合模式，為在建的張裕西部三大酒莊整合國際資本和技術。 近期媒體曾報導拉菲紅酒空瓶回收價格高達3000元。葡萄酒業資深人士表示，“目前在中國所謂‘波爾多名莊酒’的年消費量，已是波爾多年總產量的三倍。”也有專家表示：“中國高收入階層盲目對洋葡萄酒的面子消費是警醒的時候了，假貨橫行，也為本土奢侈品牌崛起提供了很好的發展契機。” 據悉，張裕已經推出百年酒窖酒，每年僅產6萬瓶，并在瓶身刻上當年生產年份與唯一的產品編號，為其打上獨一無二的身份標識。此外，張裕愛斐堡國際酒莊還推出了“愛斐堡1號”頂級產品，限量5000瓶，售價在2.5萬元以上，掀開中國葡萄酒奢侈品的序幕。 專家指出，在葡萄酒上凸顯生產年份，不但可以杜絕非理性消費，而且將促進葡萄酒收藏與增值價值。葡萄酒越喝越少，不同的年份、好的編號都將成為收藏者追逐的目標。也有業內人士認為，張裕百年酒窖每年僅產60000瓶，并凸顯生產年份，是采取“饑渴營銷”模式——將產量控制在市場需求量之下，從而使不同生產年份產品不斷增值。 在成都春季糖酒會上，張裕透露在去年完成全國25萬畝葡萄基地布局的基礎上，將加快推進全產業鏈質量管理，立足品質應對國際競爭。中新網財經頻道獲悉，張裕西部三大酒莊目前正在建設中，將陸續在兩年內建成。其中，陜西張裕酒莊走藝術路線，采用羅馬帝國托斯卡納地區城堡的建筑風格，同時還是中國第一座溫泉酒莊；寧夏張裕酒莊采用拜占庭建筑風格，屬於有機葡萄酒莊；新疆張裕酒莊采用環形的規劃布局，法式經典園林與吐魯番葡萄溝文化相融合的建筑風格。 張裕總經理周洪江表示，未來西部三大酒莊也將發行期酒，與百年酒窖酒等限量產品一起形成完整的葡萄酒奢侈品體系，以滿足高漲的市場需求。

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