文、圖：蔡榛原
　　【明報專訊】「葡萄酒是藝術品嗎？」我問。 「不是，只是把每一個工序，都做得非常細緻。」一位酒莊經理回答得斬釘截鐵。 大概十年前，我問過這問題，預想中的答案是「釀酒是藝術品啦！」然後下刪數百字硬銷酒莊對每一個小節如何堅持、在數百年的歷史洪流下如何屹立不倒……結果預想中的答案沒出現。 是的，他的回答令我十分意外。也許這是自謙之詞，也許真的是由衷之言，也許這才是真正的釀酒藝術家。 了解才懂欣賞 這位酒莊經理是Cos’d Estournel的Jean-Guillaume Prats，以上說話若非出自這家Medoc區二級名莊的總經理之口，我大概不會如此印象深刻至今。當然以上說話，如給我的好友劉偉民聽見，他一定拍枱反對。在他的心目中，認為葡萄酒不但是藝術，甚至極力反對「盲品」，認為葡萄酒如藝術品，傾注到味蕾之前，必須先明白、了解葡萄酒背後的故事、酒莊的背景、釀酒人附出的心血……才會懂得欣賞葡萄酒的內涵。 正如名畫背後，欣賞的從來不是繪畫者的畫功手藝，而在尋找背後的意境。梵谷的《星夜》，那充滿強烈力量的點線筆迹背後，那星夜上空如漩渦般的雲彩，是梵谷又把苦艾酒喝過了頭嗎？還他在精神錯亂割耳朵之前，腦海中浮現的真實景象？ 葡萄酒迷人之處，正在那理性與感性之間，當你喜歡那酒液溢出的胡椒香料氣味時，釀酒師會告訴你葡萄品種中有一些Syrah或Merlot；當被那洽到好處的橡木香所震懾後，他又會溫馨提示酒液曾於50%新橡木桶中敞睡18個月。 享受同時失去 還有還有，即使你將三瓶拍賣價高達181.5萬的1869年Lafite-Rothschild同時擁有，你仍然不能將她獨佔，因為即使她世間罕見，你還不知世上還有多少瓶同年同月生的Lafite存在。而更重要是，擁有不代表享受，你不將那個瓶塞拔掉，你不能享受她，可是當她進入你的舌頭之後，你會同時失去了她。 要將葡萄酒當作藝術品看待嗎？這正是葡萄酒弔詭之處。

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