2010/11/18 【文、圖／摘自《葡萄酒的風味》／艾米爾‧培諾(Emile Peynaud)＆賈克‧布魯昂(Jacques Blouin)著／積木文化出版】
　　酒杯是多麼美麗而設計巧妙的東西！它恰似羅網，將芬芳氣息含攬其中；它宛若舞台，將郁馥馨香展現出來。 葡萄酒正需要這樣的容器來盛裝，假使沒有酒杯，葡萄酒的存在似乎便不再完整。如果在十七、十八世紀之交，玻璃工業不曾有所進展與突破，以致於玻璃酒杯未能問世的話，或許，如今所謂的「偉大酒款」（grand vin）也就不存在了，因為高品質的葡萄酒，其實可以說是與適合品飲的玻璃杯具相依相存。 在使用時不應將酒杯完全斟滿，杯口內收的設計，能夠讓揮發性物質蘊積在杯中，也就是葡萄酒液面以上的空間。理想的斟酒份量約為酒杯容積的三分之一，最多不超過五分之二為宜。

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