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紅酒成為正式保健品 (網路轉貼) 0
國際會議上定出了6種保健品! 第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆漿； 第四酸奶(YOGURT)； 人家不提牛奶，您注意啦；第五骨頭湯；第六蘑菇湯。 最近北京市普查工作剛結束，得了兩個冠軍，一是高血壓冠軍；一是高血脂冠軍。 日本的先進經驗是以社區為單位，每一個月講一次保健課， 如果沒有來聽就必須補課。我國沒這制度，誰愛聽就聽，不聽拉倒。 在醫院工作40年，絕大部分人病死是很痛苦的。 聯合國提出個口號﹕’千萬不要死於無知’。 死於無知很冤枉! 為什麼提蘑菇湯？ 因為蘑菇能提高免疫功能。 一個辦公室有人老感冒，有人老不得病，什麼原因？ 就是免疫功能不一樣。喝蘑菇湯能提高免疫力。 那為什麼提骨頭湯呢？ 骨頭湯裏含琬膠，琬膠是延年益壽的， 所以現在世界各國都有骨頭湯街，而中國沒有。 不要小看骨頭湯，它能延年益壽，因為有琬膠。 為什麼提酸奶(YOGURT)？ 因為酸奶是維持細菌平衡的。 所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長，有害的細菌消滅， 所以吃酸奶可以少得病的。 牛奶本身我們不否定它的作用，但跟酸奶比起來差得很遠。 現在很多人喝茶，但年輕人不喝 。很多人喝紅茶。 紅茶加麵包在歐洲流行過，但現在不喝了。 大家知道，紅茶加麵包沒有一點保健作用 綠茶為什麼有保健作用呢？ 原來綠茶裏面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。 還有人喝茉莉花茶，我問他為什麼喝茉莉花茶？ 他的答復很簡單﹕’它很香’。 我說你要是為了香，我建議你喝香油。 我們不是為了香，而是怕得癌症。 日本普查40歲以上的人沒有一個體內沒有癌細胞的。 為什麼有人得癌症，有人不得，就是跟喝綠茶有關系。 如果你每天喝4杯綠茶，癌細胞就不分裂， 而且即使分裂也要推遲9年以上。 所以在日本小學生每天一上學就喝一杯綠茶。 綠茶裏含茶坨酚，它是抗癌的，在 所有的飲料裏綠茶是第一的。 茉莉花茶沒有一點保健作用，只是香而已。 第二請注意，綠茶裏含有氟。 古代曹雪芹寫紅樓夢時說賈府的人吃完飯拿茶漱口， 而蘇東坡也有記載，他每次吃完飯拿中下等茶漱口， 目的是堅固牙齒。 他不知道是氟的作用，日本人現在搞清楚了， 它不僅能堅固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。 飯後3分鐘，牙齒的菌斑就要出現。 現在我們很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口， 連白水都不漱，問題在哪里不知道。 現在有人30歲就開始掉牙，50歲牙就全掉了。 如果牙齒好，你當然長壽啦。 你拿茶水漱口就把菌斑消滅了， 而且堅固牙齒。到了老年，你牙齒堅固，不得蟲牙。 第三個，綠茶本身含茶甘甯，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。醫院每死4 個人就有1個是腦出血。 腦出血沒法治，就怕生氣 ! 綠茶第一抗癌，第二能堅固牙齒，第三腦血管不易破裂。 歐洲他們天天都喝一點紅葡萄 紅葡萄的皮上有種東西，叫’逆轉醇’。 它整個是抗衰老的，還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病。 第二它可以幫助防止心臟的突然停搏，我們叫猝停。 什麼情況下心臟可以停搏!? 第一原來有心臟病的，第二有高血壓的，第三跟食物有關系。 過大、過硬、過粘、過熱的食物可以使心臟停搏。 有一個20歲的小夥子，他抽出來的血是泥狀的，非常危險。 我們問他，他說吃得太好了。不是你吃得太好，而是吃得太不合理了 。 我們有個病例，一個人在街上買了個大年糕， 又硬、又粘、又熱，跑回家一進門就讓老太太快點吃， 別涼了，老太太剛吃幾口就咽氣了。 他背著老太太往醫院跑，到醫院我們問他怎麼回事， 他說剛給老太太年糕吃的。這不屬於無知是什麼！沒搶救過來。 老太太在家呆得好好的，沒事吃什麼年糕呀!?吃完年糕心臟停搏了。 現在國際上一再強調，過大、過硬、過粘、過熱就會使心臟停搏。 紅葡萄酒還有個作用是能降血壓、降血脂。 世界衛生組織說的是’戒煙限酒’， 沒說不讓喝酒，而且酒的限量也說了﹕ 葡萄酒每天不超過50∼100毫升，白酒每天不超過5 ∼10毫升，啤酒每天不超過300毫升。 如果你超過這個量是錯誤的。 白葡萄沒有逆轉醇，你是白吃了。 所以有錢的喝紅葡萄酒，沒錢的’吃葡萄不吐葡萄皮’一樣保健。 全世界的長壽地區都在無錢地區， 第一是巴基斯坦的埃爾汗，第二是蘇聯的阿塞拜疆，還有厄瓜多爾的卡拉汗，這些都是無錢地區。 有錢的天天泡在宴席裏，雞鴨魚肉，上下一般粗，將軍肚。 我調查了，這樣的人極少活過65歲的。 早上鍛煉很危險，早上起來，人的生物鐘規律是體溫高、血壓高，而且腎上腺素比晚上高出 4倍，如果你激烈運動，就很容易出事，容易出現心臟停搏。我們不反對早上散步、做體操、打太極拳、練氣功。 但是如果中老年人早上激烈運動，搞長跑，爬香山， 有百害無一利，而且死亡率是很高的。 人體需要弱鹼。什麼是弱鹼？ 蔬菜、水果。凡是 發達國家，凡是健康國家都是蔬菜、水果消耗最大。 清朝，有13個皇帝，同治19歲死的，順治23歲，咸豐31，光緒38，但有個乾隆活了 89歲，他特別會保健，皇帝裏他是冠軍 。我們查了他的檔案，第一，他特別好運動，第二他吃蒸發糕，粗細糧搭配，第三這人好旅遊，最有名的就是三下江南，所以他活了89歲。 我們調查了818個和尚，30%以上的和尚有90歲以上，最小的一個65歲。 亞洲金字塔最好。什麼叫金字塔？ 穀類、豆類、菜類。 我很佩服麥當勞，人家一年拿走我們20多個億，為什麼叫它垃圾食品，就是因為它是一種偏激食品，不符合我們的飲食習慣。 ‘穀’，人家在國際會議上從來不提大米、白麵，也不提麥當勞。 穀類裏第一提的是老玉米，說是’ 黃金作物’。 老玉米的來歷，美國醫學會作了個普查 發現原始的美國人、 印第安人沒一個高血壓，沒一個動脈硬化。 原來是吃老玉米吃的。 後來發現老玉米裏含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、VE，所以不發生高血壓和動脈硬化。 從此以後，美國就改了，美洲、非洲、歐洲、日本、香港、中國的廣州， 早上都吃玉米羹了。現在許多人吃卵磷脂幹嘛？ 就是希望不得動脈硬化。但是他不知道 老玉米裏含得最多，不用多花錢。 ‘ 穀’的第二是蕎麥。為什麼提蕎麥？ 現在人都 三高 ，即高血壓、高血脂、高血糖。 蕎麥是’三降 ‘，它降血壓、降血脂、降血糖。 蕎麥裏含有18%的縴維素， 吃蕎麥的人不得胃腸道癌症，直腸癌、結腸癌都不得。 我們坐辦公室的人，得病有20%是直腸癌、結腸癌。 ‘穀’的第三是薯類，白薯、紅薯、山藥、土豆。 這類東西是在國際會議上提出來的。為什麼？ 原來它’三吸收’ ﹕ 吸收水份，吸收脂肪、糖類，吸收毒素。 吸收水份，潤滑腸道，不得直腸癌、結腸癌。 吸收脂肪、糖類，不得糖尿病。 吸收毒素，不發生胃腸道炎症。
了解更多 ▸中大生品酒贏劍橋 0
中文大學品酒學會3名學生，於法國波爾多「葡萄20」(20 sur vin) 品嘗競賽奪亞。雖然僅以一分之差敗於美國哈佛大學商學院研究生，但已力壓逾200年歷史的英國劍橋大學品酒學會，以及其他歐美大學的經驗隊伍，更獲頒兩支99年Lafite紅酒作獎品。參賽的3名中大品酒學會學生均認為，懂得評酒的藝術，正有如餐桌禮儀一樣重要，更希望能在本港其他院校起帶頭作用。 「葡萄20」品嘗競賽已有10年歷史，參賽隊包括劍橋、牛津大學等歐美名校，今年是首次有亞洲隊伍參賽。 品酒隊伍的3名學生，都是法律學院法學士3年級生，將來可能是大狀的他們，穿起參賽時的套裝，手持紅酒杯，大談當日面對來自歐美的「強敵」。 發揮考試精神應戰 丘家兆同學形容，作為全場最年輕又最少經驗的一隊，對比其他外國大學隊伍嚴肅的表現，還要面對一眾評判及觀眾品酒，他們惟有在首個選擇題環節中，發揮香港的考試精神，多看參考資料，努力惡補釀酒知識等，務求追回與其他參賽隊伍的差距。 隊中唯一的女成員劉敏珊認為，歐美隊伍經驗充足，即使與另外兩位隊員備戰了4個月，對試酒環節仍稍有怯場。她形容，要從數杯紅酒中，由顏色、甜酸度等特徵，分辨出不同的年份非常困難，最難則是要分辨出不同酒莊的出品，這亦是亞洲隊伍稍遜的一環。 3名同學說，由於大家志趣相投，便組成了品酒學會。成員巢景峰笑言，東方社會可能較保守，誤以為品酒必會飲醉，但實際上品酒也是藝術。他說，品酒學會宗旨並非鼓勵人多喝酒，他以法律學院學生身份為例，指平日出席場合少不免會飲紅酒。「希望同學了解多啲西方品酒嘅文化，而非單純咁開兩支酒，然後飲到大醉。」
了解更多 ▸加葡萄酒產量大增 市占率沒起色 0
滿地可銀行投資市場經濟專家指出，加拿大葡萄酒產量在過去十年遠遠超過整個飲料業的成長量，但在國內外市場占有率仍舊持續下滑。 加拿大葡萄酒產量從1998年迄今，平均逐年增長7.6%，相較整個飲料業成長量年均才僅1%，不過滿地可銀行經濟專家表示，加拿大葡萄酒受到外國葡萄酒大量進口的衝擊，2010年在國內市場占有率大跌約三分之一，由於加元大幅升值及加拿大紅葡萄酒產量受限，令從所謂「新世界」諸如澳洲和阿根廷等國家進口的葡萄酒數量大增。 至於來自傳統葡萄酒盛產區諸如法國、義大利等國家的進口量亦未曾稍減，不過來自美國和澳洲的葡萄酒數量在近幾年大增，已令原占進口量之首的法國葡萄酒排名下滑。 滿銀資深經濟專家喬丹表示，為提高市場占有率，促使消費者了解加拿大葡萄酒的高品質相當重要，而加拿大葡萄酒業者對出口的消極態度，則令出口量在總產量所占比率從2001年的15%滑落至2010年的4%。目前美國仍是加拿大葡萄酒出口最大宗國家，占整體出口量的40%，其次為中國、約占20%。
了解更多 ▸紅酒潮人必知：2010期酒 真的好嗎? 0
黃瑞彪/ ET NET (中國) 數星期前，國內一位記者對我說，現在傳媒又在報導2010是一個極好的年份，去年2009不也是一個令人驚喜的年份嗎?踏入2000年之後，已經有好幾個的標青年份，2010真的好嗎?
簡單來說，2010的天氣沒有2009那麼熱，晚間的温度較涼，葡萄樹有機會休息，2010的確是一個不錯的年份。不過今年討論的焦點主要有兩個。 首先，很多名莊在法國國際葡萄酒節開始時，仍沒有公佈酒花的價錢。若酒展香港舉行，價錢五月已有公佈，而今年6月，波爾多酒展遲遲未公佈酒花價錢，令法國的酒商疑惑不已。直到葡萄酒節閉幕，有很多酒莊仍沒有公佈。 這種不尋常的作風，有人認為是酒莊今年的態度審慎，要好好觀察一下市場的取向，才作出决定。但也有人認為酒莊根本已無須再借賣酒花來預早套現，有可能索性不賣了！ 現在部分酒莊不是個人擁有或真的是傳統家族全資擁有，幕後的老闆不是保險公司，便是超級市場財團，資金周轉上，不成問題。酒花的得益，相比大戰後的時期不同。 有些酒商担心酒莊會減低供貨，事實上控制供應才能有機會影響酒價，難道酒莊會不明白這個道理嗎？最後大部分名莊，在過去幾個星期陸續把價錢公開，酒商立即忙得透不過氣來，當然有些酒商仍抱怨供貨不足。 其次談論的焦點，就是2010的酒花價錢。在國內最多人熟悉的拉菲，2010酒莊的價錢是600歐元一瓶，不過到達消費者手上，經已是 11，000至14，000英鎊(12瓶)。與2009年比較，拉菲的酒花價只是升了9%。正當大家以為拉菲是最貴的酒的時候，在波爾多的右岸，有一個名莊Ausone 奥松莊，他們公佈的酒花價是1，120歐元一瓶，消費者要買的話，價錢是13，750英鎊12瓶。大家心算一下，雖說奥松莊價錢是貴了，但實則奥松莊更抵買。何解？拉菲的價錢其實是比奥松莊平宜達400多元，不過因為有太多需求，價錢早已被推高了115%！同樣是拉菲的副牌酒，12瓶的價錢已接近3千多英鎊。 大家又或許以為奥松莊實在是貴，假若相比2009的話，它的升幅只是17%。在名莊之中，升幅最大的酒莊，反而是Mouton Rothschild木桐和Margaux 瑪歌的副牌酒，比2009的升幅80%！正莊酒最大的升幅是Duhart Milon，比2009升多了74%！ 那麼多的酒莊加價，有酒莊減價嗎？先說價錢與2009看齊的吧，較多人認識的有Palmer寶馬莊。要比2009平宜的名莊計有Cos d’Estournel 愛士圖爾、Ducru Beaucaillou寶嘉龍酒莊和Leoville Las Cases雄獅莊園。總結來看，以五根箭頭為記的拉菲家族仍是十分受歡迎。不過現在這些名莊酒已經成為一種貿易商品，而不是拿來飲的佳釀了！
