百大葡萄酒樂園
Top 100 Wine
智利十八羅漢之一~完勝智利天王Almaviva和Sena~Domus Aurea 2015(外星人)(只要2200/瓶)
智利十八羅漢之一~Domus Aurea(外星人)~Viña Quebrada de Macul Anka(安卡有機紅酒)(破盤NT$600)
義大利Antinori家族打造~匈牙利托凱Baron Bornemisza Tokaji 6P (波納米斯男爵老年份貴腐酒)
NT$2,400
了不起的勃根地紅白酒~Vincent Girardin(文生吉登)之Bienvenues Batard Montrachet 2005(BH:95)超高分!
可陳年特級園薄酒萊~喬治杜伯夫酒莊( Georges Duboeuf)特級薄酒萊（Crus du Beaujolais)(售完)
（巴黎12日訊）根據國際葡萄酒及烈酒商貿展（Vinexpo）今日公佈的最新報告，法國在2009年將冠軍頭銜讓給意大利后，在2010年重奪世界葡萄酒第一生產大國的地位。 這份報告由倫敦的國際葡萄酒及烈酒研究所（IWSR）完成，調查顯示法國去年生產4億1900萬箱葡萄酒，高居全球第一，意大利和西班牙緊追在后。 報告顯示，儘管法國的生產量預計平均將按年下滑5.54%，但其冠軍地位直到2014年還是難以動搖。 報告說，全球葡萄酒消費量在1960年代每年平均下跌2%，但下滑速度在2005到2009年間趨緩，每年約下跌1.4%，預料2010年到2014年的下滑速度將會更慢，每年跌幅約0.7%。 法國的葡萄酒出口銷售額在2005到2009年間平均下滑1.1%，數量上則下滑9.4%。 波爾多葡萄酒商會（Bordeaux Wine Council）指出，中國和香港對波爾多區的葡萄酒需求大增，讓法國酒業獲利豐厚。
了解更多 ▸【經濟日報╱編譯余曉惠／綜合外電】 2011.01.12 09:11 am
波爾多紅酒等美酒投資當紅，原因之一是外界認為這項投資比股票、原油或銅等傳統投資工具更能分散風險，而且報酬率更高。但國際貨幣基金（IMF）專家的研究發現，美酒投資分散風險的成效其實不比原油好。 根據金融時報的報導，IMF經濟學家席維克（Serhan Cevik）和沙迪克（Tahsin Saadi Sadik）調查廣泛的原物料市場後，發現原油和美酒的價格表現「十分相近」。 兩人在報告中指出：「我們的結果顯示，即使美酒被視為一種具投資價值的資產，其表現與其他原物料相比並無特別不同，可能因此無法促成投資風險分散。」 席維克和沙迪克認為，氣候變化、葡萄品質和外部品質評比等因素，都可能造成美酒價格波動。 他們說：「美酒價格對總體經濟衝擊十分敏感，和原油等原物料價格並無二致。美酒交易過去十年來隨著薪資水準上升而快速增加，新興經濟體尤其如此，這不但刺激美酒消費，也使得民眾想把美酒納入投資組合的興趣大增。」 這份報告名為《原油或美酒：全球動態如何影響原物料價格》（A Barrel of Oil or a Bottle of Wine：How do Global Growth Dynamics Affect Commodity Prices），比較原油和美酒在2002年1月至2010年6月之間的價格變化，結果發現兩者的相關性在全球金融海嘯以後愈趨緊密。 報告指出，原油和美酒價格在金融海嘯期間雙雙下滑，2009年1月至2010年6月經濟復甦期間也同步上揚，其中原油大漲86%，美酒也漲62%。 據經濟學家預估，新興經濟體是原物料價格的主要推手，若當地的工業生產衰退4個百分點，將導致實體的原油和美酒價格分別挫跌22%和15%。 席維克最初對自己的研究結果感到十分訝異。他說研究結果屬於實驗性，兩人最初的目標不在研究美酒和原油價格的相關性，而是希望找出驅動原物料價格上升最重要的因素。
木桐2008年份新酒標選用中國畫家徐累作品>
在2008年的木桐新酒標中，徐累保持了他的空間構成手法，恰到好處地表現了“天、地、人”的關係，以開啟中國圓林的洞門契合這樣的寓意，也如同月亮一般的圓滿，在“木桐”酒莊的發布詞中，這代表著“連接兩個半球人民和文化的紐帶”法語中的“木桐”是羊的意思，而中國的傳統說法裡，羊是吉祥的象徵，預示著“開泰”，也就是新的美好的開始。
濃情華爾滋──葡萄酒的甜度
從前面的發酵公式您就可以明瞭，如果糖分全部被轉換成酒精的話，酒就沒有甜味；如果部分糖分沒有被轉換成酒精，有所謂的「剩餘糖分」，那麼喝起來就有甜味。 假設葡萄在採收時裡頭有11顆糖，一顆糖可變成1%酒精，8顆糖轉換成酒精時就中止發酵，3顆剩餘糖分讓酒帶有甜味，那麼這款酒的酒精含量就只有8%。如果當初的葡萄有13顆糖，所釀成的酒還是8%的話，表示剩餘糖分就有5顆，除了更甜之外，更重要的是11顆糖的葡萄與13顆糖的葡萄比較起來，前者較不成熟，風味當然略遜一籌，因此顯然要生產較好的甜酒，需要較成熟的葡萄。 如何讓葡萄更成熟？如果讓葡萄留在樹上更長的時間，而氣候沒有變惡劣的話，葡萄應該就會更成熟。所以延後採收或晚收成，是生產較好甜酒的方法之一。如果您在標籤上看到「Late-Harvest」或「Late-Picked」，就表示該酒是使用晚收成的葡萄釀造，絕大部分是甜酒。 晚收成待採收的葡萄還有可能增加裡頭的糖分嗎？有兩種經典的方法，但都要「求神拜佛」！第一種方法是祈求氣溫降到攝氏零下8~12度，在這種情況下葡萄會結冰，立即採收後壓汁，榨出來的只有少量的葡萄汁。因為事實上是果中的水分結冰，流出來的是濃縮了的糖分與其他成分，本來13顆糖的葡萄就變成了15顆。透過結冰葡萄釀造的甜酒，通稱為「冰酒」（Ice wine或德文的Eiswein）。 另一種方法則是祈求在傍晚或清晨時起霧，在霧中潮濕的環境裡，葡萄的皮上可能會生長一種特殊的黴菌。可是如果一直都很潮濕，以至於黴菌繁殖過快而使葡萄破皮也不行，因此又得祈求白天氣溫回升，抑制黴菌的生長，讓它們慢慢刺穿葡萄皮但又不會讓葡萄破爛。果中的水分慢慢揮發，葡萄變得像葡萄乾一般，所壓榨出的葡萄汁當然少而且非常濃稠。 這種黴菌所形成的葡萄像是腐爛（rot）的葡萄，而且是求神拜佛得來的珍貴（noble）結果，因此這種黴菌的俗名就稱為「貴腐菌」（Noble Rot）不過標籤上如果出現rot的字樣可能會讓一些消費者誤解，所以有些生產「貴腐甜酒」的酒商會標示出黴菌的學名，您可得要認識－－Botrytis。
就葡萄酒而言﹐年份更長並不一定等於品質更佳。不妨這麼說﹐我們應該等每一瓶葡萄酒步入各自的完美年齡﹐就跟等待果實成熟一樣。 喝到了太過“生澀”的酒﹐你會覺得它味道嗆人──丹寧的味道太重、酒精的味道太濃、各種滋味也沒有達到平衡﹐跟一道放多了胡椒或鹽的菜餚非常相似。如果等待的時間過長﹐酒又會喪失鮮活的果香﹐入口的感覺死氣沉沉﹐仿彿是擱久了的食物。 不幸的是﹐沒有哪種科學能讓你知道﹐該等多久才把某一瓶酒打開。從釀造年份開始算﹐成熟期短的酒可以放上2到5年﹐成熟期長的酒則可以放整整10年。只有極少一部分珍罕佳釀才可以有幾十年乃至上百年的成熟期。 不知道何從判斷嗎﹖那就按下面的一些經驗法則來辦吧﹕ 用葡萄酒的葡萄品種、產區和價位來做參考。有些葡萄酒用的是（Shiraz）之類味道濃重的葡萄﹐成熟期就會長一些﹐可以是5到20年﹔另一些葡萄酒用的是（Merlot）之類的淡味葡萄﹐因此就只需要2到10年的成熟期。 一般來說﹐法國之類的舊大陸產區喜歡釀製成熟期比較長的葡萄酒﹐加利福尼亞之類的新大陸產區則出產成熟期較短的葡萄酒﹐還喜歡釀製即釀即飲的葡萄酒。舉例來說﹐一瓶（Grand Cru Burgundy）──最高級的勃艮第葡萄酒──可以放上半個世紀﹐一瓶紐西蘭黑皮諾（Pinot Noir）則只需要2到3年的成熟時間。此外﹐跟一瓶價值10美元的酒相比﹐一瓶價值1,000美元的酒興許會需要更長的成熟時間──價格並不總是和品質成正比﹐不過﹐那些價格不菲的名酒﹐通常都會擁有更長的成熟期。 不該漏掉的是白葡萄酒。按照傳統的看法﹐白葡萄酒的成熟期要比紅酒短。一般說來﹐長相思（Sauvignon Blanc）之類的白葡萄酒應該在5到6年之內飲用﹐這樣才能保持它的果味和清新香氣。不過﹐霞多麗（Chardonnay﹐尤其是舊大陸勃艮第產區的霞多麗）之類的白葡萄酒卻擁有厚重的酒體和酸度。因此﹐某些白葡萄酒也可以放上幾十年以至上百年的時間。 當然﹐香檳酒我們也不能不提。大多數香檳酒都不適合久藏﹐不過﹐標有年份的香檳──也就是那些用同一年份的葡萄釀造的香檳──也可以從幾年的成熟期當中得到好處。（標有年份的香檳比較少見﹔大多數香檳都是用來自不同年份的葡萄調配釀成的。）即便是在泡沫消散之後﹐這些發泡酒依然可以保持讓人難以置信的豐富滋味。舉例來說﹐世上曾經有過存放超過一個世紀的年份香檳﹐啟封之後依然風味濃郁﹐儘管酒中的氣泡早已銷聲匿跡。 加烈葡萄酒和甜酒不妨久藏。這些酒通常含有額外的酒精﹐本來就應該擁有濃烈的味道。放得久了之後﹐酒的風味就會融合軟化。大多數加烈葡萄酒和甜酒都是即釀即飲的品種﹐長期存放並非一種必要的手段。不過﹐某些波爾圖葡萄酒（port）和雪利酒（sherry）還是很適合久藏的。 如果拿不准﹐那就趁早喝好了。年份短的葡萄酒雖然偶有辛辣之味﹐但卻還是比那些過了最佳飲用期的酒要強﹐後者可能會達到不宜飲用的地步。（有一些喝起來像是摻了水﹐另一些則味道大變──跟所有的食品一樣﹐葡萄酒也是會變質的。） 貯藏條件也是一個考慮因素。酒窖的狀況（低溫高濕的黑暗環境最為理想）也會對葡萄酒的存放年限造成影響。一瓶酒受熱越多、移動越頻繁﹐存放的年限也就越短。
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