百大葡萄酒樂園

敢喝嗎？動物屍體做酒瓶   0

👥top100wine  外國新聞 🕔七月 26, 2010

　　專門釀製烈性啤酒的蘇格蘭 BrewDog酒廠，宣布推出號稱「世上最貴、酒精濃度最強、最驚世駭俗」的啤酒，每瓶要價五百英鎊（約台幣兩萬五千元），濃度高達五十五％。更勁爆的是，啤酒酒瓶係以完整的動物屍體標本製成，噱頭十足，但也引發動物保護團體抗議，大罵業者「噁心」、「無聊」。　BrewDog已製成十二只動物屍體酒瓶，包括七隻白鼬、四隻松鼠和一隻野兔，牠們都是在馬路上被車撞而送命。該酒廠表示，現貨已銷售一空，將在下星期出貨，分送至美國、加拿大、義大利、丹麥與英格蘭等地的買家手上。一名紐約買家表示，他下單就是為了酒瓶，而不是瓶子裡的啤酒。　BrewDog把這款啤酒命名為「歷史之終結」（End of History），取自日裔美籍哲學家福山（Francis Fukuyama）的巨著《歷史之終結與最後一人》。用意是指它終結啤酒的所有概念，顛覆啤酒的口感。　「它嘗起來像威士忌，以蕁麻和杜松子釀造，有肉桂、柳橙與美國酒花的香氣，」BrewDog共同創辦人瓦特如是說。在「歷史之終結」之後，該公司不打算再挑戰產品的酒精濃度極限。　儘管BrewDog聲稱，以動物屍體為瓶身是藝術，但公益團體「為動物發聲」（Advocates for Animals）痛批此舉「是對動物的侮辱，人類應頌揚動物的奇妙，尊重牠們，但這點子既無聊且噁心」。

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深海香檳沉睡230年的酒台幣220萬起跳   0

👥top100wine  外國新聞 🕔七月 18, 2010

　　好酒沉海底！潛水人員在波羅的海沉船中找到30瓶大約230年的香檳，試喝過的專家說，這些香檳喝起來「風味絕佳」，有菸草、橡木、草香等味道。如果年代證實，這批香檳是世上可飲用的最陳年香檳。七名瑞典潛水夫組成的打撈小組，本月6日在芬蘭、瑞典之間海域的沉船中發現上述香檳。潛水夫只先把一瓶送回岸上，其他仍留在沉船中，因為船上發現物品的所有權尚未確定。打撈小組組長艾克斯托姆表示，這些香檳應該是法國一線品牌「凱歌香檳」 (Veuve Clicquot)，可能是法國國王路易十六世送給俄羅斯皇室的酒。這些香檳沉睡在水面下55公尺深處，寒冷和黑暗的環境使得它們得以保存至今。艾克斯托姆說，他們已和酒廠酩悅香檳 (Moet & Chandon)聯繫，對方98%確定是凱歌香檳，年代約在1772年和1785年之間。他表示，酒瓶的軟木塞有船錨圖樣，而凱歌是唯一使用這種標記的酒廠。他已把樣本送到酩悅進行檢驗。酒類專家表示，如果這些香檳年代確定且真的可飲用，拍賣時每瓶可能從5.3萬歐元 (台幣220萬元)起跳，如果真的是路易十六的酒，價格更會貴幾倍。目前有紀錄可查的現存最陳年香檳年份是1825年。

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解密香檳酒   0

👥top100wine  中港澳新聞 🕔七月 17, 2010

華爾街日報
　　瓶中喝剩下的酒怎麼處理？要麼把酒倒了﹐要麼塞上軟木塞放到冰箱里明天再喝。讓酒瓶平躺﹐放在涼爽和光線暗的地方﹐就像儲藏任何其它的葡萄酒一樣。 Gruet酒莊的香檳你們怎麼看？我們很高興這種產自美國新墨西哥州的香檳酒能有這樣一個粉絲群﹐他們人數眾多﹐分佈廣泛且態度積極。我們也喜歡 Gruet酒﹐尤其是心儀其合理的價位。和其它酒相比﹐為什麼我喝香檳酒時更容易上頭？有各種各樣的說法 ﹐一說是由於氣泡的緣故﹐但我們認為這是由於大多數人在歡樂和喜慶的場合中喝香檳酒﹐因此他們不知不覺中喝過了量﹐而且經常也沒有下酒的食物（這真是一大憾事﹐在此也順便回答另一個經常被問及的問題：香檳可以和多種多樣的食品搭配﹐從壽司到炸雞都是香檳極好的下酒菜）。 Extra Brut香檳葡萄酒怎樣？香檳酒是按其甜度來分類的。Extra Dry（特干）是指口味微甜﹐而BRUT類指的就是干酒。我們看到的擺在貨架上的大部分上等香檳就是BRUT類。你可能經常會看到標有Extra Brut或“no dosage”的香檳酒﹐這意味著這種酒非常干。我們喜歡這類酒﹐但它們很難找到﹐對這種香檳酒的口味的喜好是可以培養的。 Blanc de Blancs酒更好嗎？在香檳酒﹐它指的是完全用Chardonnay釀製的酒﹐相對於香檳地區生長的比諾葡萄﹐黑比諾（Pinot Noir）和皮諾穆尼耶葡萄（Pinot Meunier）﹐或三種葡萄的混合。這並不意味著這種酒更好﹐但它可能更昂貴。用什麼酒杯喝香檳酒最好？只要你最喜歡的就好。的確﹐長笛形細長香檳杯應該是最好的﹐但大多數人喝香檳酒的機會不多﹐所以如果只有唯一一次機會讓你展示你那些漂亮的舊時碗狀酒杯的話﹐噢﹐看在上帝的份上﹐那就拿出來吧。陳年香檳酒口味好嗎？精心保存的上等的香檳酒相當好喝。英國人喜歡喝存放了一些時間的香檳﹐我們也偏袒有年頭的香檳。法國人在香檳地區釀的香檳酒才是唯一稱得上香檳酒的氣泡葡萄酒﹐他們一般認為香檳酒出了酒莊後應儘快飲用。真的是唐培里儂（Dom Pérignon）發明瞭香檳酒嗎？不是。傳說他第一次喝到香檳酒時驚嘆道：’我口中星星在跳動！’但即便他沒有這樣說過﹐大家還是愛引用這句話。舉出幾款大眾都喜愛的香檳酒。我們在盲品會上品嘗過來自世界各地的各種香檳酒﹐我們特別喜歡西班牙產的Cristalino Brut Cava香檳﹐意大利產的Mionetto Brut Prosecco香檳; 來自美國的Iron Horse Vineyards ‘Wedding Cuvée和Argyle酒莊的氣泡香檳﹐法國產的Billecart-Salmon Brut Réserve和Piper-Heidsieck Brut nonvintage Champagne。還有﹐如果你真想大肆揮霍一下﹐那就嘗嘗1995年的Charles Heidsieck ‘Blanc des Millénaires Blanc de Blancs’香檳。 Dorothy J. Gaiter / John Brecher

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台灣最佳法國酒侍酒師比賽   0

👥top100wine  台灣新聞 🕔七月 17, 2010

〔中央社〕
　　台灣誰擁有日本漫畫「神之 (雨下)」主角的侍酒身手？答案今晚揭曉。台中樂沐餐廳侍酒師曾孟翊通過重重考驗，奪得「台灣最佳侍酒師」榮譽，11月將代表台灣遠征東南亞。法國食品協會舉辦的「2010年台灣最佳侍酒師」競賽，今年6月初舉辦初賽，吸引40多名在餐飲業界服務的侍酒從業人員報名參加筆試，曾孟翊、台北國賓飯店ACut牛排餐廳侍酒師聶汎勳、台中詩人酒窖陶緒康、台北首都飯店首都牛排館王東崧、台北三井餐飲集團陳定鑫及台北心世紀葡萄酒張心愷得分最高，今天在台北亞都麗緻飯店決賽。為表示對台灣首次舉辦侍酒師大賽的重視，主辦單位特別從法國請來自1992年就獲得侍酒大師（MaitreSommelier）頭銜、擔任法國侍酒師協會榮譽主席的Mr.Jean-Pascal Paubert擔任7人評審團成員，評審還包括國際侍酒師協會秘書長Mr. Jean-Charles Crouin、法國阿爾薩斯葡萄酒公會國際講師Mr.Tjeorry Fritch及亞都麗緻飯店體系總裁嚴長壽等人。葡萄酒專業作家林裕森也是評審之一。林裕森表示，這次比賽比照國際規格，6名選手都要經過盲飲4款葡萄酒、2款烈酒，說出年份、產地及葡萄品種，還要在桌邊進行氣泡酒侍酒、紅酒換瓶及配餐酒等考驗，最後還要機智問答說出心目中侍酒師的模樣，難度相當高。林裕森說，由於台灣是第1次舉辦侍酒師競賽，選手經驗不足、緊張在所難免，他很驚訝雖然如此，選手出錯的地方卻相當少。至於曾孟翊如何在強敵環伺中出線？林裕森說，「整體表現平均、優秀，時間管理及流暢度都很好」，不過，前3名（曾孟翊、聶汎勳及陶緒康）分數都相當接近。曾孟翊獲得「台灣最佳侍酒師」榮譽後，將可免費到法國葡萄酒產區遊歷7到12天，11月將代表台灣參加東南亞侍酒師大賽。林裕森認為，曾孟翊的水準有奪牌希望。台灣侍酒師協會理事長洪昌維表示，藉由舉辦侍酒師大賽，可讓民眾更了解侍酒文化，有助將目前盛行的「牛飲」導向更精緻的文化層面，同時正式將侍酒師這個職業介紹給大眾，提升侍酒師地位。

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