百大葡萄酒樂園

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葡萄酒為美食加分

葡萄酒新聞 🕔八月 20, 2012 0 comments

  紅酒可以分成主要的四大類,分別是輕度(Light-bodied&fruity)、中度(Medium-bodied &Fruity)、濃郁柔滑(Full-bodied&Smooth)、濃郁穩實(Full-bodied&Firm)。輕度紅葡萄酒因度數比較底,通常在12度以下,比較適合剛開始嘗試品酒的人,在品嘗時,可以嘗到蔓越梅、櫻桃及蔓越梅派的味道,適用與餐前開胃菜、軟製芝士、披薩等搭配,另外如果飲用前在冰箱放置20分鐘左右,可使其果味更強。較受歡迎的種類有法國的Beaujolais、加國安省Gamay Noir、以及紐西蘭的Pinot Noir等,這些品牌在LCBO可以購買到。 中度紅葡萄酒度數一般在12至13度左右,是最受歡迎的紅葡萄酒種類之一,該品種完美融合果甜、酸、澀味,可以品嘗到櫻桃、樹梅、黑梅等味道,搭配食物包括披薩、義大利面、烤雞肉等日常基本用餐,較受歡迎的有義大利的Valpolicella、安省的Cabernet Franc、法國的Cotes du Rhone等。 濃郁柔滑葡萄酒一般度數都在13度以上,通常在橡樹桶內收藏多年,可以嘗到香草、肉桂、黑辣椒、黑梅等濃重口味,期間另有輕澀味溢出,主要可以搭配食品包括牛排、香腸、羊肉、蘑菇等,當前較受歡迎的品種有產自澳洲的Shiraz、美國加州的Merlot、義大利的Ripasso及安省的Premium Red Blends等。 濃郁穩實葡萄酒度數通常也在13度以上,味道濃厚,混合出的味道包括深色水果、辣味、香草及平緩輕微苦澀味,非常使用於與牛排、燒烤出的紅色肉類搭配,受歡迎的品種有加州的Cabernet Sauvignon、法國的Bordeaux、以及安省的Premium Cabernet Sauvignon等。 在白葡萄酒方面,湯米克表示,根據釀造食材不同,且用材較甜,所以較受年輕人的喜歡,總的來說,白葡萄酒也可分為清脆(Light Crisp)、偏甜水果味(Off-Dry Fruity)、芳香味(Aromatic Flavorful)、濃郁型(Full-bodied Rich)四大類。其中清脆型口味較淡,可以品嘗到來自水果的原始酸味、綠色草藥、橘味等,推薦品牌有出產自安省的Unoaked Chardonnay、義大利的Pinot Grigio等。 偏甜水果味白葡萄酒味道較甜,飲時可以品嘗到例如桃子、西瓜、紅蘋果等味道,因為其味道偏甜,所以較適用與搭配味道濃烈的食物,如印度咖喱、泰式偏辣口味的菜餚等,通常在吃過濃烈食物後,飲上一口偏甜葡萄酒,可以將濃烈口味被甜味所代替。推薦種類,德國Riesling、加州Muscat、以及安省Semi-dry Riesling等。 芳香型白葡萄酒正如其名,光憑聞就可以聞到濃郁的熱帶水果味,如芒果、木瓜等,飲時可以嘗到西瓜、荔枝、哈蜜瓜等味道,適用於與臘肉、烤三文魚等海魚類搭配。推薦品種有紐西蘭的Sauvignon Blanc、加州的Musscat等。 濃郁型白葡萄酒因儲藏在橡樹木桶內多年,所以味道也較獨特,可以品嘗到堅果、烤麵包等味道,適合搭配的食品包括奶油醬、黃油龍蝦、烤火雞等菜餚,推薦品種包括加州和澳洲的Chardonnay,法國Alsace的Pinot Gris等。

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