「世界最偉大的貴腐酒」~Disznókő（Tokaji） Esszencia 2005(豚岩酒莊伊森西亞貴腐酒)(JS:100分)限量  0

「世界最偉大的貴腐酒」~

Disznókő（Tokaji） Esszencia 2005(伊森西亞貴腐酒)(JS:100分)(WA:98高分)

Disznókő Aszu Esszencia 1993(豚岩阿素伊森西亞)~(WS:95高分)

上世紀拓凱（Tokaji）最好年份貴腐酒1993老年份

久等了！托凱豚岩酒莊 Aszu Esszencia &6P貴腐酒老年份來了！(不要再錯過)

酒中之王、王者之酒！～ 匈牙利貴腐酒！

黃老師所著"相遇在最好的年代"第354頁~世界百大酒莊之一~豚岩酒莊

可以讓時鐘停擺的酒～匈牙利Tokaji貴腐酒 

　　世界葡萄酒的地圖上，匈牙利的拓凱（Tokaji）是決不可缺的甜白酒重鎮！大部分說法都認為：法國索甸的甜白酒，很多的想法根本是從匈牙利而來。事實上，從時間點的觀察也是如此－拓凱16世紀就已釀貴腐甜酒，索甸要到18世紀中葉才有這項工藝。托凱酒自十六世紀以來風靡全歐，到了十八世紀，歐洲大部份的貴族皆欲一飲，但往往未必能得願。托凱的貴腐酒通常是王室貴族才可能享用到，如俄國凱撒琳女皇、法皇路易十五，還有大文豪伏爾泰、音樂家舒伯特，甚至滴酒不沾的德國大獨裁者希特勒在死前喝的酒也是托凱的貴腐酒。所以法皇還賜與本酒一個著名的稱號：「酒中之王、王者之酒！」

         拓凱區大約在匈牙利首都布達佩斯東方200多公里處，接近斯洛伐尼亞。豚岩酒莊(Disznókő)的名稱來自於藏在瞭望臺旁，形似野豬的一塊岩石。於1772年被歸入托凱產區南方的一級葡萄園。戰前曾是一間名吒四方的酒莊，不過因為匈牙利二戰後實施社會主義，酒莊也確實從世界舞台消失了一段很長的時間。不過，90年代東歐對外開放後，法國保險集團AXA買下了這間酒莊，以資金與人力讓Disznokö重生！

        AXA旗下有著各式各樣的精典酒莊，台灣市場中最出名的應屬波爾多Pichon-Longueville- Baron，還有索甸的甜白酒Suduiraut，布根地也都有不錯的代表。當然，皇冠上的珍珠Quinta do Noval是絕對不能錯過。從這些酒莊的表現，可以知道AXA是非常認真地看待這些物業。它們的管理人Jean-Michel Caze （Ch. Lynch-Bages）與繼任的Christian Seely，都是酒界耳熟能詳的名家。

         位在Tokaji的Disznókő，葡萄種植在南向坡，臨Bodrog河。當地多雨，溼度高，晨霧和夏末初秋的河岸溼氣，讓葡萄感染貴腐菌，也是貴腐葡萄（Aszú）的來源。Tokaji的分級很特殊，簡單來說，葡萄農使用一種容量約22公升的 Puttony（桶子）來裝貴腐葡萄（Aszú），再將汁液填入容量約為136公升的橡木桶中，分類中所稱的6p，即是用上6桶葡萄汁的意思。一般的Tokaji Aszu 6p，殘糖可達170g，是所有Aszu中最複雜的，也是行家的選擇。由於要求極高，並非每年都生產，僅次於所費不貲的Eszencia（殘糖可輕易上600g，精華中的精華，但也十分昂貴）。而Disznokö的Tokaji，使用品種大約如下 Furmint (60%)、Haslevelu (29%)、Zeta (10%) Sargamuskotaly (1%)。

　　貴腐甜酒的發酵，往往可以耗時數月之久。根據匈牙利的葡萄酒法規，這種酒必須在橡木桶中發酵至少3年，至於酒款上常見的P字，一般來說，通常介於3－6之間，數字愈高愈貴，酒質也更甜更濃郁。

　　Disznókő 1993(豚岩酒莊) 6P貴腐酒經過十多年的淬煉，在90年代當中，1993年可算是Tokaji產區最好的年份。此酒飲來，穩重的金黃色澤中，蘊含著高貴優雅的香甜滋味，清新帶有野花及蜂蜜香氣。口感醇厚綿順，富有杏桃、橘子、蜂蜜、糖漬檸檬，以及礦物質風味。恰如其份；酸度美好，餘韻悠長。可搭配水果慕斯、巧克力蛋糕、鵝肝醬、藍黴起司；跟略帶辛辣的中式料理，也是相當美味的組合。

　　Tokaji Aszu, 6 Puttonyos的價格可去打聽，絕對是破盤的優。值得注意的是，匈牙利貴腐酒2002年已大漲60％。

※稀有年份、量少、已進入適飲期，陳年時間高達30~50年以上，強烈建議收藏！要買要快!

Disznókő 2008 Tokaji Aszu ,5Puttonyos(豚岩酒莊2008 5P )

WA:96高分
百大破盤價:NT$2,000/瓶(兩瓶以上免運費)
6瓶原裝紙箱收藏價:NT$1,900/瓶(送同一地點)
(稀有好年份，限量36瓶，售完為止，千萬別再錯過!)

Disznókő 1993 Tokaji Aszu ,6 Puttonyos(豚岩酒莊1993 6P )

WA:95高分
百大破盤價:NT$3,100/瓶(兩瓶以上免運費)
6瓶原裝紙箱收藏價:NT$3,000/瓶(送同一地點)
(稀有6P老年份，限量36瓶，售完為止，千萬別再錯過!)

* 這是一款相當值得紀念的酒，因為此酒象徵匈牙利社會主義體系1992年崩解後，酒廠第一個得見世界的優質年份。殘糖量160g，深琥珀色，經時間完美整合在酒質之中，極具收藏指標！

Disznókő Aszu Esszencia 1993(豚岩酒莊阿素伊森西亞)

the “Super Aszu"(相當於7P的等級以上，比6P還更高級),2015年以後就不生產了，將來老年份更是一瓶難求！

WS:95(Outstanding)
(已是適飲期, 可以到2050年)(喝一瓶少一瓶)
百大限量價:NT$5,500/瓶

(稀有老年份，限量12瓶，售完為止，千萬別再錯過!)

 

Disznókő Esszencia 2005 (豚岩酒莊伊森西亞貴腐酒)

值得傳世的稀世珍釀

JS:100滿分

WA:98高分

Tokaji酒的精華，當屬大名鼎鼎的Esszencia！在陳新民教授的＜稀世珍釀＞中，就對Esszencia有相當多篇幅的介紹。書中寫到:"我在2007年11月有幸品嘗到 了這一款真正的夢幻酒。不可思議的黏稠中散發了野蜜、淡淡的花香、巧克力以及檸檬酸，十分優雅，入口後酒汁似乎賴在舌尖不走，讓人感覺每滴Esszencia都有情感，捨不得與品賞者分離。果然是神妙的一刻。"簡單來說，這種僅收集貴腐葡萄自流汁而釀成的精典名作，每公升含糖量高達800克，葡萄出汁率2%-5%，釀製過程中完全不添加白酒，要5年才能釀成酒精度僅5%的濃縮型酒款，可以說是精華中的精華，窖藏實力無比驚人。
(剛剛進入適飲期, 可以到2070年)(喝一瓶少一瓶)

國際價格:$1,161美金(折合台幣35,410)(如下圖)
百大限量價:NT$13,500/瓶(附贈天使湯匙)

(稀有好年份，限量僅僅12瓶，售完為止，千萬別錯過!)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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傳奇的波爾多(Bordeaux)1982~左岸級數酒莊大集合(一次喝夠)

我的青春小鳥一去不回來!

沒喝過1982年的波爾多，別說過您喝過波爾多!

傳奇的波爾多(Bordeaux)1982年，您喝過幾款?

百大黃老師為您精心收藏，品質保證!

         1982年，這一年春季與冬季氣候溫暖，7月炎熱，8月涼爽，9月陽光充足，收穫期氣候理想。葡萄生長得非常完美，多個產區的多個不同級別葡萄酒佳釀都獲得滿分，它標誌著波爾多葡萄酒現代時期的開始，是空前和絕後的(截至2010年)，成為波爾多的“傳奇年份”。一位來自美國的默默無聞的小夥子羅伯特·派克斷言這一年的酒將會是20世紀最出色的年份，直到他的孫子輩都不會老化，這個年輕人一舉成名，成為全球最具影響力的葡萄酒評論家，像極了那一年的葡萄酒。

         1982年究竟是收穫了多少葡萄，釀了多少葡萄酒？都喝了三十年了，1982年的空瓶子不知道收了多少個酒莊?還有多少個沒收齊?為什麼一定是1982年？到底有多少人喝過1982年的？如今葡萄酒行業已與1982年有天壤之別，1982年到底是道聼塗説，還是永恆的神話？我們帶大家回到1982年的，聚焦1982年的，黃老師和專家們一起欣賞82年的品鑒心得，和大家聊一聊1982年時光的故事。

         1982年春暖花開，一切順利地進行著。5月底的霜凍讓小範圍內的葡萄園受到了影響，但是整體上無傷大雅。夏季到來了，氣候炎熱間或夾雜著降雨，葡萄樹掛果均勻。歐布里昂酒莊(Haut Brion)當年的釀酒師尚·伯納德·德馬斯(Jean Bernard Delmas)曾經評價說，1982年的夏季堪比1989年以及2005年，炎熱乾燥卻不乾旱，完美無缺！

         據各種葡萄酒雜誌的描述，Parker堅信1982年的法國波爾多葡萄酒果香厚重，單寧不強，在橡木桶中的初期階段充滿青春活力，因此適合收藏。對此，Parker更是賭下他一生的信譽，向公眾宣稱1982是20世紀葡萄酒最好的年份之一。而有些專家則認為這可能不是能久藏的年份，果香淡去之後，可能沒有足夠的單寧為骨架以支撐酒在瓶中進一步地發展，於是有不少人對Parker的說法持觀望態度。但是相信Parker的人開始買期酒（Wine Future)。最終，事實正依Parker所言，1982的波爾多在上市之後確定成熟極慢，潛力無窮，成為上個世紀最佳年份之一，82年的紅酒價格更是連番幾番。自此，Parker奠定了他的聲望，他的追隨者日增，在紅酒界的影響力越來越大。

 

Batailley 1982

百大收藏價:NT$6,000/瓶

限量18瓶，售完為止!

Beychevelle 1982

適飲期:2009~2029

百大收藏價:NT$8,500/瓶

限量35瓶，售完為止!

Boyd Cantenac 1982

百大收藏價:NT$5,500/瓶

限量2瓶，售完為止!

Branaire Ducru 1982

百大收藏價:NT$5,500/瓶

限量27瓶，售完為止!

Branaire Ducru 1982(1.5L)

百大收藏價:NT$12,000/瓶

限量10瓶，售完為止!

 

Brane Cantenac 1982

適飲期:現在~2025

百大收藏價:NT$5,500/瓶

限量24瓶，售完為止!

Brane Cantenac 1982(1.5L)

適飲期:現在~2025

百大收藏價:NT$9,700/瓶

限量4瓶，售完為止!

 

Camensac 1982

 

百大收藏價:NT$4,000/瓶

限量9瓶，售完為止!

Cantenac Brown 1982

適飲期:現在~2023

百大收藏價:NT$6,000/瓶

限量7瓶，售完為止!

Carbonnieux 1982

百大收藏價:NT$4,000/瓶

限量3瓶，售完為止!

Chasse Spleen 1982

百大收藏價:NT$4,500/瓶

限量10瓶，售完為止!

De Fieuzal 1982

百大收藏價:NT$4,000/瓶

限量4瓶，售完為止!

Domaine De Chevalier 1982

百大收藏價:NT$6,000/瓶

限量11瓶，售完為止!

Du Tertre 1982

適飲期:現在~2023

百大收藏價:NT$4,500/瓶

限量18瓶，售完為止!

Gloria 1982(1.5L)

百大收藏價:NT$8,000/瓶

限量3瓶，售完為止!

Haut Batailley 1982

百大收藏價:NT$5,000/瓶

限量20瓶，售完為止!

Kirwan 1982

適飲期:現在~2028

百大收藏價:NT$5,000/瓶

限量1瓶，售完為止!

La Lagune 1982

適飲期:2009~2029

百大收藏價:NT$8,000/瓶

限量24瓶，售完為止!

 

Lafon Rochet 1982

適飲期:現在~2025

百大收藏價:NT$4,800/瓶

限量2瓶，售完為止!

Langoa Barton 1982

適飲期:現在~2029

百大收藏價:NT$5,800/瓶

限量8瓶，售完為止!

Larrivet Haut Brion 1982

百大收藏價:NT$4,000/瓶

限量9瓶，售完為止!

 

 

Lascombes 1982

百大收藏價:NT$4,800/瓶

限量24瓶，售完為止!

Leoville Barton 1982

適飲期:現在~2035

百大收藏價:NT$9,000/瓶

限量24瓶，售完為止!

Leoville Poyferre 1982

百大收藏價:NT$10,500/瓶

限量13瓶，售完為止!

Lynch Bages 1982

適飲期:現在~2040

百大收藏價:NT$15,000/瓶

限量8瓶，售完為止!

Malartic Lagraviere 1982

百大收藏價:NT$4,000/瓶

限量11瓶，售完為止!

Malescot St-Exupery 1982

適飲期:現在~2030

百大收藏價:NT$8,500/瓶

限量13瓶，售完為止!

Palmer 1982

適飲期:2015~2035

百大收藏價:NT$13,000/瓶

限量1瓶，售完為止!

 

 

Prieure Lichine 1982

百大收藏價:NT$5,300/瓶

限量4瓶，售完為止!

 

 

 

 

 

 

 

Rauzan Gassies 1982

適飲期:現在~2025

百大收藏價:NT$4,500/瓶

限量5瓶，售完為止!

Rauzan Segla 1982

適飲期:現在~2025

百大收藏價:NT$6,500/瓶

限量8瓶，售完為止!

Saint Pierre 1982

百大收藏價:NT$4,200/瓶

限量2瓶，售完為止!

Talbot 1982

適飲期:現在~2035

百大收藏價:NT$9,700/瓶

限量24瓶，售完為止!

 

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傳奇的波爾多(Bordeaux)1982~右岸級數酒莊大集合(一次喝夠)

我的青春小鳥一去不回來!

沒喝過1982年的波爾多，別說過您喝過波爾多!

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         1982年，這一年春季與冬季氣候溫暖，7月炎熱，8月涼爽，9月陽光充足，收穫期氣候理想。葡萄生長得非常完美，多個產區的多個不同級別葡萄酒佳釀都獲得滿分，它標誌著波爾多葡萄酒現代時期的開始，是空前和絕後的(截至2010年)，成為波爾多的“傳奇年份”。一位來自美國的默默無聞的小夥子羅伯特·派克斷言這一年的酒將會是20世紀最出色的年份，直到他的孫子輩都不會老化，這個年輕人一舉成名，成為全球最具影響力的葡萄酒評論家，像極了那一年的葡萄酒。

         1982年究竟是收穫了多少葡萄，釀了多少葡萄酒？都喝了三十年了，1982年的空瓶子不知道收了多少個酒莊?還有多少個沒收齊?為什麼一定是1982年？到底有多少人喝過1982年的？如今葡萄酒行業已與1982年有天壤之別，1982年到底是道聼塗説，還是永恆的神話？我們帶大家回到1982年的，聚焦1982年的，黃老師和專家們一起欣賞82年的品鑒心得，和大家聊一聊1982年時光的故事。

         1982年春暖花開，一切順利地進行著。5月底的霜凍讓小範圍內的葡萄園受到了影響，但是整體上無傷大雅。夏季到來了，氣候炎熱間或夾雜著降雨，葡萄樹掛果均勻。歐布里昂酒莊(Haut Brion)當年的釀酒師尚·伯納德·德馬斯(Jean Bernard Delmas)曾經評價說，1982年的夏季堪比1989年以及2005年，炎熱乾燥卻不乾旱，完美無缺！

         據各種葡萄酒雜誌的描述，Parker堅信1982年的法國波爾多葡萄酒果香厚重，單寧不強，在橡木桶中的初期階段充滿青春活力，因此適合收藏。對此，Parker更是賭下他一生的信譽，向公眾宣稱1982是20世紀葡萄酒最好的年份之一。而有些專家則認為這可能不是能久藏的年份，果香淡去之後，可能沒有足夠的單寧為骨架以支撐酒在瓶中進一步地發展，於是有不少人對Parker的說法持觀望態度。但是相信Parker的人開始買期酒（Wine Future)。最終，事實正依Parker所言，1982的波爾多在上市之後確定成熟極慢，潛力無窮，成為上個世紀最佳年份之一，82年的紅酒價格更是連番幾番。自此，Parker奠定了他的聲望，他的追隨者日增，在紅酒界的影響力越來越大。

 

Angelus 1982

百大收藏價:NT$12,000/瓶

限量1瓶，售完為止!

Canon 1982

百大收藏價:NT$10,000/瓶

限量12瓶，售完為止!

Canon La Gaffeliere 1982

百大收藏價:NT$5,500/瓶

限量10瓶，售完為止!

 

Certan Giraud 1982

百大收藏價:NT$4,300/瓶

限量12瓶，售完為止!

 

Clinet 1982

百大收藏價:NT$7,000/瓶

限量12瓶，售完為止

 

Clos Fourtet 1982

百大收藏價:NT$5,500/瓶

限量12瓶，售完為止!

Clos L`Eglise 1982

百大收藏價:NT$5,000/瓶

限量12瓶，售完為止!

Gazin 1982

百大收藏價:NT$6,000/瓶

限量2瓶，售完為止!

La Croix (Pomerol) 1982

百大收藏價:NT$4,000/瓶

限量12瓶，售完為止!

La Croix de Gay 1982

百大收藏價:NT$5,000/瓶

限量7瓶，售完為止!

La Grave a Pomerol 1982

百大收藏價:NT$5,200/瓶

限量4瓶，售完為止!

Larcis Ducasse 1982

百大收藏價:NT$4,200/瓶

限量12瓶，售完為止!

 Larmande 1982

百大收藏價:NT$4,500/瓶

限量10瓶，售完為止!

Latour a Pomerol 1982

百大收藏價:NT$12,000/瓶

限量2瓶，售完為止!

Le Gay 1982

百大收藏價:NT$12,000/瓶

限量5瓶，售完為止!

Les Grandes Murailles 1982

百大收藏價:NT$4,000/瓶

限量8瓶，售完為止!

Moulinet Lasserre 1982

百大收藏價:NT$4,000/瓶

限量11瓶，售完為止!

Petit Village 1982

百大收藏價:NT$6,500/瓶

限量12瓶，售完為止!

Rouget 1982

百大收藏價:NT$4,000/瓶

限量12瓶，售完為止!

 

Troplong Mondot 1982

百大收藏價:NT$6,000/瓶

限量11瓶，售完為止!

Troplong Mondot 1982(1.5L)

百大收藏價:NT$12,000/瓶

限量3瓶，售完為止!

 

Vieux Chateau Certan 1982

百大收藏價:NT$10,000/瓶

限量2瓶，售完為止!

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新一代的智利膜拜酒~Amayna Sauvignon Blanc (阿瑪納)智利最好的白蘇維翁一瓶只要600  0

超低價!比國際價格便宜三成

新一代的智利膜拜酒~Amayna (阿瑪納)

六瓶綜合套組=3,600/套

內含:

Sauvignon Blanc+2瓶(Tim Atkins:92高分)

Chardonnay+2瓶 (Guía Descorchados:95高分)

Pinot Noir+1瓶(JS:92高分)

Syrah +1瓶(Guía Descorchados:94高分)

以上共六瓶3600/套(一瓶等於600)(免運費)

 

 

同場加碼:智利第一Sauvignon Blanc (白蘇維翁白酒)

智利第一Sauvignon Blanc (白蘇維翁白酒)

Amayna Sauvignon Blanc 2016

以上六瓶白酒套組=3,600/套(一瓶等於600)(免運費)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

過去十年，智利Amayna阿瑪納葡萄酒的報導常出現在國際葡萄酒媒體，它的 Sauvignon Blanc 白葡萄酒不但多次得到 Wine Advocate, Robert Parker, Wine Spectator, Jancis Robinson, Tim Atkins 及智利葡萄酒年鑑 Guía Descorchados 高分評價，它的Chardonnay 白葡萄酒、Pinot Noir 及 Syrah 紅葡萄酒也同樣受到酒評家的青睞，而 Sauvignon Blanc(白蘇維翁)更被稱為智利最好的白蘇維翁白酒。

          「Amayna」這個字在智利的意思是’暴風雨後的寧靜’，代表從酒莊就能看到一望無際的大海。Amayna 是智利 Garcés Silva 家族，在1999年成立家族酒莊 Vina Garcés Silva 後的第一個品牌。 Garcés Silva 家族是智利有名望的家族，事業觸角橫跨飲品、金融、不動產及農產品(穀物及羊隻)，創辦人José Antonio Garcés本身也是智利可口可樂公司的總裁。1997年 Luís Alberto Fernández 在 Leyda 谷成立 Viña Leyda 酒莊，José Antonio Garcés 剛好也在旁邊買下農地，準備開發成葡萄園。他們發現 Leyda 谷缺水，葡萄園需要灌溉，於是他們一起集資建造水管，從 Maipo 河引水到 Leyda 谷，開啟了 Leyda 谷的葡萄酒產業。Montes 酒莊後來也看到 Leyda 谷的潛力，在 Montes 莊主 Aurelio Montes 的表兄弟 Patrick Baseden 牽線下，José Antonio Garcés 購買了1/6 Montes 酒莊股份，成為酒莊股東。

         Leyda 谷獨特的冷涼氣候，非常適合種植 Sauvignon Blanc 和 Chardonnay 白葡萄及 Pinot Noir 紅葡萄品種，所以酒莊葡萄園一開始就先種植這三種葡萄。2003年 Amayna 系列葡萄酒第一個年份上市，五年後加入 Syrah 紅酒。

夏天即將到臨，用冰涼的白葡萄酒搭餐最適合不過了。但考量到不少酒友，在招待宴客時喜歡使用紅酒，因此特別包裝一套超值組合：2瓶 Sauvignon Blanc+2瓶 Chardonnay+1瓶 Pinot Noir+1瓶 Syrah (一套6瓶)，以超級優惠價回饋給熱情的酒友們。喜歡喝新世界葡萄酒的人，一定要把握這次機會！

          酒款方面，被稱為智利第一Amayna Sauvignon Blanc (阿瑪納白蘇維翁白酒)更是許多熱愛白酒的心頭好。 Sauvignon Blanc 的愛好者，也許熟知羅亞爾河的燧石、紐西蘭的奇異果、澳洲的土芭樂、美國的煙燻猫尿、南非與波爾多的青草，但是Amayna像是一個冷洌而果香複雜的綜合體，足以讓你耳目一新。受涼爽氣候的影響，沒有高甜的濃稠感，不但盲飲難猜，同時一支會更可讓許多酒款落荒而逃。拿出來沒人知道，喝下去會問在哪裡買。

Amayna Sauvignon Blanc 2016 :(智利第一白蘇維翁)

有著豐富的熱帶水果(芒果、鳳梨及百香果)及茉莉花香氣，口感均衡酸度爽口。
Amayna Chardonnay 2013:

因為使用高比列，曾存放在法國橡木桶陳年12個月的葡萄酒調配而成，所以有著杏仁，果乾及木瓜的氣味與口感。
Amayna Pinot Noir 2013:

有著迷人的深紅寶石色澤，黑莓果及紅莓果加上在法國橡木桶陳年12個月所帶來的香草及香料氣味，多層次的香氣與口感非常討喜。
Amayna Syrah 2015:

與法國北隆河一樣種在花崗岩土壤上，有著紫羅蘭、綠橄欖及藍莓的氣味，口感濃郁強勁，尾韻均衡，適合現在飲用或陳年1-3年。

 

訂購方式：

TEL:  02-2936-1600  02-2936-1600

FAX: 02-2937-7312

top100@top100wine.com.tw

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拍賣級逸品~Ponsot Clos de la Roche V.V.,Grand Cru 2006(彭壽酒莊荷西園老藤特級園)

百大VIP獨享稀世珍釀!(只有18瓶)
勃根地最好的三傑:
Romanée-Conti 2005、Armand Rousseau Chambertin2005和Ponsot Clos de la Roche V.V.

同時獲得BH:99

接近滿分的高分 拍賣級逸品~Ponsot Clos de la Roche V.V.
Ponsot Clos de la Roche V.V.2006(極限量!)           　　

對於勃根地迷來說，Domaine Ponsot(彭壽酒莊)可說是練功必經之路。這間位Morey-St-Denis的A級酒莊，自90年代後由第四代Laurent Ponsot接手後，可說是大步向前。　　

　　Laurent Ponsot從釀製到瓶塞使用，都有一套獨特的想法，既自然又科學。它的葡萄去梗破皮後，使用傳統的木製直式壓榨機榨汁，不用新桶，幾乎不加二氧化硫，以野生酵母發酵，相當接近自然酒派的作法。但他也擁抱科技，最近幾年更是用合成塞、測溫酒標、防偽汽泡標籤、層層控管酒出酒莊後的品質。2002新建的酒窖，更是讓此莊在設備上如虎添翼。

         Ponsot的Clos de la Roche, VV(荷西園老藤特級園)或者Clos St-Denis都是拍賣級逸品，Montrachet 更是神級酒款；一般酒迷口袋較淺的，至少也想弄隻Clos des Monts Luisants來嚐嚐。就是因為追逐者眾，Ponsot的酒偽品甚多，甚至國際拍賣會都有假酒紀錄：莊主Laurent Ponsot前年曾揭發了知名的Rudy Kurniawan偽酒事件，也讓此莊知名度隨著新聞大肆報導而扶搖直上。

        Ponsot的荷西園老藤分數一向很高，2005年份獲得艾倫米道斯(Allen Meadows )99高分，幾乎是完美的作品，和Romanée-Conti 2005、Armand Rousseau Chambertin2005 並列勃根地最好的三傑。價格直奔60,000元台幣，真是不可同日而語。其他普通年份如2001或2007等年份最便宜也要萬把元起跳。

         Ponsot的酒韻味十足，紅酒年輕時有迷人沉靜的果香，紅色香氣靈動而多變；陳年後有著酸度支撐結構，細緻均衡而有層次，實在是頂級好物。適飲期的Ponsot Clos de la Roche, V.V(荷西園老藤特級園)在市場極為少見，而且還是1996老年份的大瓶裝1.5公升。如果看到這種酒還猶豫，下次遇到不知是什麼時候。

        勞倫彭壽(Laurent Ponsot)可以釀出2006年的PonsotClos de la Roche, VV(荷西園老藤特級園)如此精彩的酒，這完全是功力的展現。酒色呈現出迷人的紅寶石色，紅色漿果、百合、麝香、水仙、玫瑰香氣不斷的湧出，彷彿可以聞到春天的滋味。口感帶有櫻桃、草莓、黑醋栗、黑莓，末端有些許香料和摩卡，一點點煙熏和乾木料味道。複雜樸實，潔淨平衡，單寧如斯，慢慢咀嚼後會有更深層的變化，紅黑色漿果在口腔內輕輕游移，每一次都能觸動心靈，溫暖人心。這款酒已經有10年的淬煉，還在穩定中成長，不愧是最好的荷西園。

 

Ponsot Clos de la Roche V.V.,Grand Cru 2006(彭壽酒莊荷西園老藤特級園)

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