法國葡萄酒雜誌評為勃根第十大白酒~Domaine Vincent Dauvissat Les Clos Chablis Grand Cru 2006(達維梭酒莊)(剛好適飲)

沒有喝過這家夏布利(Chablis)，您就不知道什麼是最頂級高貴的夏布利白酒

勃根地天王級的夏布利(Chablis)

大概在9年前，英國的Decanter雜誌發表了一份「死前不要錯過的100款酒」。這份名單洋洋灑灑，你猜猜它在Chablis（夏布利）選的是哪間酒莊？答案就是René & Vincent Dauvissat（1990）。

法國葡萄酒評論(La Revue du Vin de France, RVF)評為勃根第十大白酒~Domaine Vincent Dauvissat(達維梭酒莊)

         Chablis（夏布利）有許多知名生產者，甚至合作社，它們可以讓你上天堂，如果你選擇的是素有實力的名莊。但是這份名單無論如何增減，大概都有René & Vincent Dauvissat以及François Raveneau這兩家，其中的Rene & Vincent Dauvissat，前身成立於1920年代，創辦人是Robert Dauvissat，下一代的Rene將酒莊發揚光大，在1976年時由兒子Vincent接班，父子兩人聯手奠定了酒莊現在的威名－老酒款都標以René & Vincent Dauvissat。如今，酒莊已改名為Vincent Dauvissat，新品項仍是市場當紅炸子雞，法系的老牌葡萄酒媒體（La Revue du Vin de France, RVF），就將它列入布根地白酒的十大精選。

 
        René & Vincent Dauvissat，它在Chablis有著極好的老藤與地塊，像是Les Clos與Les Preuses.，這兩片都是Grand Cru特級園，當然行家也不會忘記他的La Forest（一級園），甚至貴族級的平民酒款Petit Chablis，堪稱最貴的小夏布利之一。這間酒莊的手法傳統，認為沒有橡木桶的Chablis會過於堅硬，銳利到難以接近，但是它用桶節制且充滿智慧，只有部分的葡萄用橡木桶發酵，而且是6至8年的舊桶，其它以金屬槽處理以維持果香，最後的成果是神似南方布根地的頂尖白酒，卻仍有著Chablis應有的明亮與酸度，精采至極。

 
        此莊採手摘，不去梗、不過濾，自2002年就已改採生物動力法，如今老酒難以入手，特別是酒莊招牌－位在坡頂的特級園品項Les Clos，向來都是拍賣會頂級的酒款，酒莊至今連網站都沒有，因為他們不需要！

Domaine Vincent Dauvissat Les Clos Chablis Grand Cru 2006

WA:97

From cask, the 2006 Chablis Les Clos represents another striking contrast within this year’s R.& V. Dauvissat collection. After the welcoming richness and savory expressions of Chablis character in the Preuses, this wine displays a cool restraint and stony minerality. A fascinating wealth of floral and herbal nuances on the nose similarly infuse a mouth-filling, satiny, yet firm palate, accompanied by grapefruit, orange, gooseberry, white peach, cyanic hints of fruit pit, and chalk, and leading to a finish of extraordinary, subtle persistence. This formidably dense Chablis should be permitted several years of bottle evolution, and should then drink well for more than a decade. The 2005 is creamy, honeyed, malted, and amazingly concentrated, with hints of exotic fruits and bitter cyanic notes – an extravagantly, colorfully impressive Les Clos, if not quite at the quality level of the 2006.

Domaine Vincent Dauvissat Les Clos Chablis Grand Cru 2006(剛好適飲)

WA:97高分

Gault & Millau:19/20

百大特惠價:9700/瓶(免運費)

限量僅僅12瓶，售完為止!

同場加碼:

Domaine Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2010(羅維諾酒莊)

百大收藏價:8000/瓶

限量4瓶，售完為止!

Domaine Francois Raveneau Chablis Grand Cru Blanchot 2008(羅維諾酒莊)

百大收藏價:11000/瓶

限量1瓶，售完為止!

Domaine Francois Raveneau Chablis Grand Cru Blanchot 2009(羅維諾酒莊)

百大收藏價:12000/瓶

限量1瓶，售完為止!

Domaine Francois Raveneau Chablis Grand Cru Blanchot 2011(羅維諾酒莊)

百大收藏價:11000/瓶

限量2瓶，售完為止!

Domaine Francois Raveneau Chablis Grand Cru Blanchot 2012(羅維諾酒莊)

百大收藏價:12000/瓶

限量1瓶，售完為止!

美國膜拜酒－Kongsgaard Syrah (康仕嘉希哈老年份) (超限量收藏)

您喝過嗎?老年份正好喝！

連美國人都買不到的膜拜紅酒，限量搶購！

Kongsgaard Syrah 老年份（只有個位數）

連美國人都買不到的白酒

Kongsgaard Chardonnay 2016 年以後產量越來越

少，越來越難買到!

Kongsgaard Chardonnay The Judge 2016(WA:100)

美國最好的三大膜拜白酒之一~Kongsgaard (康仕嘉酒莊)

    Kongsgaard(康仕嘉)是加州膜拜級的白酒象徵！它的夏多內量少質精，比之高級勃根地毫不遜色，許多酒款都可以與勃根地名園抗衡。如此白酒除了酒迷競相收藏外，也是拍賣會中珍品。

　　　位在加州Napa的Kongsgaard，家族在當地已有5代之久。早在1970年代，John Kongsgaard及妻子Maggy就開始打理名下的Judge園（大法官園），為未來的精美品質鋪路，直至1996年，他們才決定以 Kongsgaard為名對外裝瓶出售。當然，旗艦品項Judge園的實力非凡，無論品質、分數或是價格，都獲得市場一致肯定，自然是愛酒行家收集的對 象。Robert Parker曾形容「Kongsgaard追求如聖杯般的葡萄酒（眾人皆欲，但無人能及），他的酒富含旨趣、渾然天成。」－ 任何試過Kongsgaard白酒的人都知道，這絕對不是恭維之詞。

　　Kongsgaard除了自己天后級的Judge園(年產量僅僅2000瓶)，2013&2014年開始減量，所以更少，2015年以後老藤慢慢砍除，摘種新株，所以Kongsgaard Chardonnay 2016年將減少更多的數量，2019年所釋放出來的Kongsgaard Chardonnay 2016年份，又獲得RP:100高分，更是一瓶難求!

        在Napa其它地方也有長期合作契農，生產如希哈與卡本內等紅酒品項，不過夏多內仍是酒莊招牌所在。它一向控制葡萄園產量以確保品質，採用自然、幾乎不干預的傳統方式釀酒，不使用人工酵母，不澄清、不過濾，整款酒濃郁但不失優雅。 Kongsgaard Chardonnay 雖說它是「基本級」酒款，但美國出廠價就高達120美元以上，二手市場更是一飛沖天，畢竟此酒莊已多次榮登Wine Spectator封面，收藏價值極高。Judge園自2002-2017年，除2006年之外，連續15年都在97-100的絕頂高分，2013年份到2017年份更一舉拿下RP:100。紅酒拿100分容易，白酒拿100分很難，識貨行家絕對瞭解這是什麼意思。

Judge(大法官園)一年產量不超過2000瓶，這就是標準的車庫酒，如同膜拜酒(Cult Wine)Screaming Eagle等級的白酒地位。量少質精，找不到，就算有錢也不一定買的到，紅酒好找，白酒難得!數量很少，如果您沒買到，請多多包涵！

2015年的Kongsgaard Chardonnay被Parker讚為有史以來美國最好的夏多內白酒，我們來看看他怎麼形容:

Kongsgaard Chardonnay The Judge 2016~RP:100(國際行情美金550以上)

當然，雖不好找，但在他來自Coombsville的Chardonnay莊園通常約有8到15桶稱之為"The Judge"以紀念他的父親。自從老Wente於1975的原種植至今，產量很少超過每英畝一噸，毫無疑問地可從其非凡的強度與豐富性中看出。2016年的Chardonnay “The Judge"十分完美且一定是我嚐過最棒的Chardonnay之一。記好在這場遊戲中Kongsgaard已不是年輕小夥子了(2016是他釀酒的第42個年份)，他的2016 The Judge，使用在Coombsville一種叫做tufa的白色火山土壤，它是一款驚人的酒有著非常好的強度、力量、榮譽、優雅、品質、濃度與豐富度。此酒散發橘子油、焦糖般的柑橘、金銀花、白桃、杏子與潮濕石頭的氣味。當此酒入口時，它就像是一個香氣與風味持續開啟的大雜燴。這是一個驚人的成就以及加州有史以來做得最好的Chardonnay。

Kongsgaard Chardonnay 2016~RP:97

2016年份的夏多內的口感非常集中，這你可能已經預期到了，因為當年的產量非常低。他在當年生產兩支特釀—他的Kongsgaard特釀和向他父親致敬的大法官園(Judge)。兩支酒都產自產量極低的老Wente 地塊精選葡萄。2016年份的夏多內是由三分之二的休德森(Hudson)地塊和三分之一的海德(Hyde)地塊組成，這支酒的酒體結實、豐富，富含金銀花精華、香橙花、柑桔精油和碎石的味道，整支酒十分飽滿，可以看出釀酒師有意藉此讓飲者回憶起勃根地特級園葡萄酒深厚的口感，這種口感現今已很難找到了。不過，加州愈來愈多優秀的葡萄酒產地仍致力呈現這種口感。這支酒在未過濾裝瓶前，已在80%的新法國橡木桶中待了近兩年。

Robert Parker曾形容「Kongsgaard追求如聖杯般的葡萄酒（眾人

皆欲，但無人能及），他的酒富含旨趣、渾然天成。」

Kongsgaard Chardonnay 2016 (康仕嘉夏多內)

RP:97高分

適飲期:2018-2039

國際行情:美金$150

百大限量現金價:NT$4,300/瓶(兩瓶以上免運費)
6瓶以上收藏價:NT$4,200/瓶 (送同一地點)

限量60瓶,售完為止!

您喝過嗎?老年份正好喝！ 

Kongsgaard Syrah 1998(康仕嘉希哈紅酒)

(RP:92)(首釀年份）

百大限量現金價:NT$7,000/瓶(限量2瓶)(須購買Chardonnay白酒6瓶，方可購買1瓶）

Kongsgaard Syrah 1999(康仕嘉希哈紅酒)

 (RP:95)

 百大限量現金價:NT$6,500/瓶(限量2瓶)(須購買Chardonnay白酒6瓶，方可購買1瓶）

Kongsgaard Syrah 2000(康仕嘉希哈紅酒)

(RP:94-97)

百大限量現金價:NT$6,500/瓶(限量6瓶)(須購買Chardonnay白酒6瓶，方可購買1瓶）

Kongsgaard Syrah 2001(康仕嘉希哈紅酒)

(RP:96)

百大限量現金價:NT$6,500/瓶(限量5瓶)(須購買Chardonnay白酒6瓶，方可購買1瓶）

Kongsgaard Syrah 2002(康仕嘉希哈紅酒)

(RP:95)

百大限量現金價:NT$6,300/瓶(限量1瓶)(須購買Chardonnay白酒6瓶，方可購買1瓶）

Kongsgaard Syrah 2003(康仕嘉希哈紅酒)

(RP:94+)

百大限量現金價:NT$6,000/瓶(限量6瓶)(須購買Chardonnay白酒6瓶，方可購買1瓶）

Kongsgaard Syrah 2004(康仕嘉希哈紅酒)

(RP:90)

百大限量現金價:NT$5,500/瓶(限量2瓶)(須購買Chardonnay白酒6瓶，方可購買1瓶）

Chateau de la Cree “Les Tourelles de la Cree “Meursault 2015(帝拉奎莫索白酒)

為什麼Leroy 的先生酒莊Domaine d’Auvenay Meursault這麼貴?

為什麼大家都在喝Meursault?

Meursault的白酒現在有多熱門?

看看四大名家的Meursault有多貴?Coche Dury、Arnaud Ente、Lafon、Roulot

        在勃根地多如繁星的名莊中，你可能不會注意到Château de la Crée（帝拉奎）。事實上，這間酒莊可追溯到勃根地的一位歷史人物，那就是知名的伯恩貧濟醫院的創始人－Nicolas Rolin。也就是說，這酒莊早在15世紀就已經成了名人產業，雖然它位處Santenay（松特內），一個幾乎沒人知道有什麼名莊的村子。

　　就現在而言，Château de la Crée還是在名人之手，它在2015年為Ken和Grace Evenstad買下，這2人不是一般只是有錢的業餘玩家，他們可是美國奧勒岡州名莊Domaine Serene（雄鷹酒莊）的創辦人。大家都知道Domaine Serene曾在全美侍酒師協會的盲飲中，連續3年擊敗了DRC，在新世界黑皮諾有著舉足輕重的角色。如今Ken和Grace Evenstad終於完成心願，在黑皮諾之家的勃根地，找到了自己的莊園。

　　　就目前Château de la Crée的酒款來看，它們的品項並不只是在Santenay，從Chassagne-Montrachet的Morgeot，Volnay的Clos des Angles，以及Puligny-Montrachet的La Garenne，總共有著7塊相當好的一級園。像是位處高坡的La Garenne，本來恐因冷涼而葡萄可能不熟，但因氣候暖化，反而成了最近受到注目的好區塊。而這些潛力股，構成了酒莊的高階品項。

　　另外，酒莊在Pommard, Volnay, Meursault, Santenay 與Maranges也都有物超所值的酒款。總計酒莊有三個系列：一個是Maison Evenstad，一個是Château de la Crée，一個是Les Tourelles de la Crée。這一款Meursault是屬於Les Tourelles de la Crée系列的作品。

　　這一款2015的Meursault，葡萄園土壤主要是侏羅紀的泥灰岩，加上泥灰－石灰石，果香散發出成熟果實的魅力，宏大而可感受到陽光。樹齡接近40年，25%的法國新桶，有結構而帶著烤堅果的迷人氣息，果然是出自名家的品項。2015年是個生長節奏很快的年份，8月底就開始收成，此酒在厚實中，仍是透出美好酸度，酒精更是僅有12%，可說控制良好而拒走肥美取向，搭餐極宜。

Chateau de la Cree “Les Tourelles de la Cree “Meursault 2015(帝拉奎莫索白酒)

口感香氣：這款酒帶有令人驚嘆和迷人的花香(五月花、蕨菜、酸橙和馬鞭草的香氣)和礦物質的調性，伴隨著些許烤杏仁和烤榛果的迷人香氣。口中有許多礦物質的香味，完美的木證香氣，一款非常誘人且結構紮實的葡萄酒，尾韻綿延悠遠，這是一款非常適合陳年的白葡萄酒！
適合搭配高貴和質地細膩的魚或白肉，白醬牛肉、烤龍蝦、醬菜大蝦，藍黴奶酪或鵝肝醬…等食物。

Chateau de la Cree “Les Tourelles de la Cree “Meursault 2015(帝拉奎莫索白酒)

百大首賣特價：3100/瓶（兩瓶免運費）

6瓶整箱收藏價：3000/瓶

限量6箱，售完為止！（依先後訂購順序）

★百大出品　必屬佳作★

智利十八羅漢之一~完勝智利天王Almaviva和Sena~Domus Aurea 2015(外星人)(只要2200/瓶)

一款媲美智利王(Almaviva)的智利頂級好酒~Domus Aurea(外星人)

此生必喝八大頂級車庫酒之一:Le Pin(法國)、Valandraud(法國)、Domus Aurea(智利)、Pingus(西班牙)、Giuseppe Quintarelli(義大利)、Henschke(澳洲)、Bodega Bressia(阿根廷)、The Sadie Family(南非)

Domus Aurea~香港『酒經月刊』選為『智力頂級佳釀十八羅漢』之一，智利王(Almaviva)也列在其中。

Domus Aurea 2015(外星人)，盲飲勝過智利王(Almaviva)和神釀(Sena)，但是價格卻不到它的一半。

           Peña家族在智利的麥玻河谷(Maipo Valley)擁有一個上佳35英畝大的葡萄園,稱為「奇布拉達」(Clos Quebradade Macul),位於聖地牙哥東邊,安迪斯山麓45度的斜坡上,這兒的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)葡萄藤多在1970年代種植,距今已有將近四十年樹齡的老藤。

         在1995年以前,Peña家族只單純銷售葡萄給其他酒莊。其高品質的葡萄,在當時是智利全國上下售價最高的水果。這也是為什麼,Ricardo Peña與Jorge Peña兩兄弟後來會決定開始釀造自家品牌的葡萄酒。於是智利"外星人"「Domus Aurea」在1996推出他們的第一個年份，結果一鳴驚人。1999年，由曾擔任法國五大木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild) 20年總釀酒師、參與 智利王(Almaviva)、美國第一樂章(Opus One)釀造團隊的帕斯卡(Pascal Marty)擔任顧問，2003年法國釀酒師Jean Pascal Lacaze加入釀酒團隊，並以外星人(Domus Aurea)成為智利(Petrus)為目標，他強調:我們不同於一般酒款採金字塔式釀造初階、中階、高階酒款，多幕斯酒莊(Domus)只生產頂級酒款。

WA  品酒筆記:

        此酒是以Cabernet Sauvignon為主軸，搭配7% Merlot、5% Cabernet Franc、2% Petit Verdot的波爾多混釀風格，20個月的法國橡木桶與18個月的瓶中熟成，亮麗的紅寶石色澤，華麗的香氣中有著明顯且豐富的花香與草本、百里香、迷迭香、橙皮、迷人黑醋栗、黑李子、黑莓、藍莓、櫻桃、燻肉等複雜且怡人的香氣，木桶味完美的與酒融為一體，幾乎無法察覺，香氣已經慢慢出現一些細緻的皮革、火山灰、鳳仙花與古巴雪茄，口感明亮且滑順，有韌性、極具張力、精緻的酸度，很棒的新鮮感與極佳的尾韻，是個典雅且充分展現風土條件的酒款，Bravo!他絕對是最好的智利酒莊之一，產量僅36000瓶。

Domus Aurea 2015(外星人)

適飲期:2018-2035(剛進入適飲期,還可以繼續收藏)

百大破盤價:NTD2,300/瓶(兩瓶以上免運費)

6瓶原木箱收藏價:NDT2,200/瓶

限量10箱,售完為止!(手腳一定要快)

同場加碼:

Montes Alpha Special Cuvee Cabernet Sauvignon 2015（金天使卡本內）

JS:94

百大現金價:NT$1,350/瓶(2瓶免運費)

6瓶收藏價:NT$1,250/瓶(同一地點)

限量60瓶，售完為止!

繼續加碼:

(Domus Aurea 2015″外星人"+Alpha Special Cuvee

Cabernet Sauvignon 2015″金天使")兩瓶合購特價=只要3400/套(免運費)

★★★強烈建議收藏品項★★★

TEL:  02-2936-1600

「世界最偉大的貴腐酒」~Disznókő 2008 Tokaji Aszu ,5 Puttonyos(豚岩酒莊2008 5P)~(WA:96高分)限量  0

「世界最偉大的貴腐酒」~

Disznókő 2008 Tokaji Aszu ,5 Puttonyos(豚岩酒莊貴腐酒)(WA:96高分)

酒中之王、王者之酒！～ 匈牙利貴腐酒！

黃老師所著"相遇在最好的年代"第354頁~世界百大酒莊之一~豚岩酒莊

可以讓時鐘停擺的酒～匈牙利Tokaji貴腐酒 

　　世界葡萄酒的地圖上，匈牙利的拓凱（Tokaji）是決不可缺的甜白酒重鎮！大部分說法都認為：法國索甸的甜白酒，很多的想法根本是從匈牙利而來。事實上，從時間點的觀察也是如此－拓凱16世紀就已釀貴腐甜酒，索甸要到18世紀中葉才有這項工藝。托凱酒自十六世紀以來風靡全歐，到了十八世紀，歐洲大部份的貴族皆欲一飲，但往往未必能得願。托凱的貴腐酒通常是王室貴族才可能享用到，如俄國凱撒琳女皇、法皇路易十五，還有大文豪伏爾泰、音樂家舒伯特，甚至滴酒不沾的德國大獨裁者希特勒在死前喝的酒也是托凱的貴腐酒。所以法皇還賜與本酒一個著名的稱號：「酒中之王、王者之酒！」

         拓凱區大約在匈牙利首都布達佩斯東方200多公里處，接近斯洛伐尼亞。豚岩酒莊(Disznókő)的名稱來自於藏在瞭望臺旁，形似野豬的一塊岩石。於1772年被歸入托凱產區南方的一級葡萄園。戰前曾是一間名吒四方的酒莊，不過因為匈牙利二戰後實施社會主義，酒莊也確實從世界舞台消失了一段很長的時間。不過，90年代東歐對外開放後，法國保險集團AXA買下了這間酒莊，以資金與人力讓Disznokö重生！

        AXA旗下有著各式各樣的精典酒莊，台灣市場中最出名的應屬波爾多Pichon-Longueville- Baron，還有索甸的甜白酒Suduiraut，布根地也都有不錯的代表。當然，皇冠上的珍珠Quinta do Noval是絕對不能錯過。從這些酒莊的表現，可以知道AXA是非常認真地看待這些物業。它們的管理人Jean-Michel Caze （Ch. Lynch-Bages）與繼任的Christian Seely，都是酒界耳熟能詳的名家。

         位在Tokaji的Disznókő，葡萄種植在南向坡，臨Bodrog河。當地多雨，溼度高，晨霧和夏末初秋的河岸溼氣，讓葡萄感染貴腐菌，也是貴腐葡萄（Aszú）的來源。Tokaji的分級很特殊，簡單來說，葡萄農使用一種容量約22公升的 Puttony（桶子）來裝貴腐葡萄（Aszú），再將汁液填入容量約為136公升的橡木桶中，分類中所稱的6p，即是用上6桶葡萄汁的意思。一般的Tokaji Aszu 6p，殘糖可達170g，是所有Aszu中最複雜的，也是行家的選擇。由於要求極高，並非每年都生產，僅次於所費不貲的Eszencia（殘糖可輕易上600g，精華中的精華，但也十分昂貴）。而Disznokö的Tokaji，使用品種大約如下 Furmint (60%)、Haslevelu (29%)、Zeta (10%) Sargamuskotaly (1%)。

　　貴腐甜酒的發酵，往往可以耗時數月之久。根據匈牙利的葡萄酒法規，這種酒必須在橡木桶中發酵至少3年，至於酒款上常見的P字，一般來說，通常介於3－6之間，數字愈高愈貴，酒質也更甜更濃郁。

　　Disznókő 1993(豚岩酒莊) 6P貴腐酒經過十多年的淬煉，在90年代當中，1993年可算是Tokaji產區最好的年份。此酒飲來，穩重的金黃色澤中，蘊含著高貴優雅的香甜滋味，清新帶有野花及蜂蜜香氣。口感醇厚綿順，富有杏桃、橘子、蜂蜜、糖漬檸檬，以及礦物質風味。恰如其份；酸度美好，餘韻悠長。可搭配水果慕斯、巧克力蛋糕、鵝肝醬、藍黴起司；跟略帶辛辣的中式料理，也是相當美味的組合。

　　Tokaji Aszu, 5 Puttonyos的價格可去打聽，絕對是破盤的優。值得注意的是，匈牙利貴腐酒2002年以後已大漲60％。

※稀有年份、量少、已進入適飲期，陳年時間高達30~50年以上，強烈建議收藏！要買要快!

Disznókő 2008 Tokaji Aszu ,5Puttonyos(豚岩酒莊2008 5P )

WA:96高分
百大破盤價:NT$2,100/瓶(兩瓶以上免運費)
6瓶原裝紙箱收藏價:NT$2,000/瓶(送同一地點)
(稀有好年份，限量60瓶，售完為止，千萬別再錯過!)