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台灣新聞

美國西北葡萄酒聯盟 “美”食佐”美”酒 相得益彰 0

台灣新聞 🕔五月 22, 2011

以華盛頓州與俄勒岡州為首的美國臨太平洋西北地區(簡稱西北區)是葡萄酒的聚寶盆,這裡的葡萄酒擁有令人驚豔的品種與風格,讓人激賞的世界級好酒更是羅列成行。今年,美國西北葡萄酒聯盟 (U.S. Northwest Wine Coalition)與國內七家知名的飯店/餐\廳,包括:台北國賓大飯店A Cut牛排館、西華飯店 TOSCANA餐\廳、維多麗亞酒店東餐\廳、君品酒店雲軒餐\廳、Danny & Company、 bar and restaurant a3、以及台南的Jack Wu Gourmet等,攜手合作共同推廣”地酒配地菜”的飲食概念,自即日起到五月底止,分別運用在相同風土氣候條件下蘊育的多種美國食材,搭配多款產自華盛頓州與俄勒岡州的紅/白葡萄酒及西北精釀啤酒,想要體驗”美”食佐”美”酒的天作之合風味,您絕對不能錯過這場難得的國際級餐\酒饗宴。
  西北葡萄酒與各式料理間可以擦出什麼樣的絕妙滋味?!美國西北葡萄酒聯盟與國內七家知名飯店/餐\廳的合作,透過主廚高超的廚藝與烹飪巧思設計菜單,並結合侍酒師們的專業知識與經驗,依照各式美國食材的特性及不同的烹飪料理手法,為消費者提供餐\酒搭配上的專業建議,打破一般傳統”紅肉配紅酒、白肉配白酒”的既定印象,推廣”地酒配地菜”的全新概念,例如,讓美國西北區的極黑和牛搭配華盛頓州的卡本內蘇維儂、牡丹蝦搭配俄勒岡州的黑皮諾等,自然的餐\酒搭配為整份菜單畫龍點睛,完美提升美國頂級食材的地道風味。 知名的美國侍酒大師Shayn Bjornholm:「葡萄酒與美食的搭配有幾項基本原則,像是菜餚的酸度,決不可超過酒的酸度,菜餚厚重的程度,必須要與酒質相合。其次,就是要先分析菜餚的內容,評估各方面的結構與氣味元素,像是甜、酸、辛香、厚重程度、香氣等等,接著就可以尋求香氣做適當的搭配,看看酒的香氣是否與之相合。」只要掌握這些原則,即使沒有專業的侍酒師或品酒師在身邊,您一樣可以找到搭配自己喜愛菜色的那支”美”酒。 西北葡萄酒兼具多樣與多變性!在風格上,擁有新世界澳洲與加州酒奔放的香氣與完滿的酒體,但也結合了舊世界法國與義大利慣有的優雅、土壤氣息,以及由酸度支撐的結構。新舊世界的美好之處,都交匯在美國臨太平洋的西北地區。其次,完美的葡萄栽植反映其成長的土地,這也是西北區葡萄酒成功\的竅門;最後,也只有親身品飲才能真正體驗到這些美好的事物! 在春暖花開的五月,民眾不妨藉由這個難得的機會,到合作的飯店/餐\廳好好享受一場國際級餐\酒饗宴;而平常因為工作忙碌而無法上餐\館的消費者,也不妨走一趟city’super超市,選購美國起司及西北紅/白葡萄酒酒,不管是一人獨享或揪團開趴,一舉兩得。 華盛頓州- 完美氣候成就完美的葡萄美酒 主要葡萄品種:夏多內(21%) / 麗絲玲(21%) / 卡本內蘇維濃(18%) / 梅洛(16%) / 希哈(6.4%) 近年來葡萄酒已經超越蘋果、櫻桃等成為華盛頓州最主要的農業產業,目前僅次於加州,為美國第二大產酒州。華盛頓州的葡萄酒產區位於北緯46-48度之間,是世界上高緯度的產區之一,葡萄成長的季節雖然比南部的產區要來的短,但因為一年有300天以上是晴天,日照時間長達17小時(是加州納帕河谷的兩倍),晝暖夜冷,日夜溫差可達15-20度以上,夏季白天溫度可高達攝氏30度,而夜間卻可降至攝氏10度以下,極大的溫差讓葡萄的皮更厚,可釀出更濃厚的酒體,並得以在酒中保留住清新的酸味,喝起來更具尾韻。 長時間的日照、乾燥的氣候、充沛的水源,以及白天高溫、夜晚極低溫的溫差條件,加上得天獨厚融合「舊世界」緯度與「新世界」氣候的釀酒環境,不僅有助於葡萄行光合作用、為葡萄酒色澤增色,也讓華盛頓州得以孕育出不同凡響、風格各異的高品質釀酒用的理想葡萄。 俄勒岡州- 每一瓶葡萄酒的背後,都有一段大地與人文的故事 主要葡萄品種:黑皮諾(50.6%) / 灰皮諾(33.5%) / 麗絲玲(15%) / 夏多內(9.3%) / 卡本內蘇維濃(3.4%) 俄勒岡州葡萄酒反映了當地栽植葡萄的絕佳風土以及釀酒師們的精心傑作。土壤、天氣、遍布全州晴朗的山坡地讓葡萄在夏天緩慢地成熟,並得以在秋天蘊育出複雜細緻的風味。不論是適合涼爽氣候生長的黑皮諾/灰皮諾、或是在溫暖氣候生長的卡本內蘇維濃/梅洛/希哈,俄勒岡州的葡萄酒都展現出優雅、清新、甘美的特色,皆風格獨具。 俄勒岡州的酒農與釀酒師是一群對這片土地充滿感恩的手工精釀葡萄酒的藝術家,他們了解風土對葡萄酒的重要也相信當地獨特的地質跟微氣候地理區可以創造出獨一無二的葡萄酒。俄勒岡州的釀酒師都是出自釀酒家族、農夫背景、以及愛好當地風土環境的專業人士,絕大多數的酒農都是小規模的葡萄酒生產者,每年大約僅生產5,000箱或更少產量的葡萄酒,因為他們相信悉心照顧到呵護葡萄酒的每個細節才得以成就絕佳的葡萄酒。 # # # 關於美國西北葡萄酒聯盟(U.S. Northwest Wine Coalition,簡稱NWC) 「美國西北葡萄酒聯盟」成立於1990年,為一非營利組織,由超過360間酒莊組成,共同目標就是將華盛頓州、俄勒岡州的優質美酒推廣到世界各地。該聯盟的主要任務就是團結美國西北葡萄酒產區,在國際舞臺上發揮更強大的影響力。該聯盟持續於世界各國協助開發新市場並推廣該產區葡萄美酒,成功\締造該產區出口成長與國際佳評。

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和紅酒銀行較勁 台酒創高梁酒銀行 0

台灣新聞 🕔五月 22, 2011

    投資頂級法國紅酒,並發行葡萄酒成長基金(The Winegrowth Fund)的「波爾多葡萄酒銀行」(BWB),看好台灣景氣成長,將來台設點。酒銀行和一般酒商不同的是,他們將酒先收藏再待價而沽;而百分百公股持有的台灣菸酒公司,看好酒銀行市場,近期也已在嘉義設點,酒品以台灣著名的高梁和紹興為主。   台灣菸酒公司副總蘇癸陽表示,台灣紅酒市場確實有愈來愈大的趨勢,每年從國外進口約2千多萬瓶,消費市場以價位在新台幣幾百元至上千元為主;如果是像波爾多葡萄酒這種頂級的紅酒,台灣的主要消費族群則多集中在對紅酒有研究或是高收入的企業界人士。   蘇癸陽也表示,由於這幾年景氣好轉,不只紅酒,各國知名的酒類也被投資客做為炒作的商品。像是大陸50年份的茅台酒,近期被炒作至人民幣數萬甚至數十萬元。   至於要來台設點的波爾多葡萄酒銀行,當然也是看好台灣的經濟景氣。而酒銀行和一般酒商不同的是,他們幫客戶將酒先收藏,再待價而沽,而這樣的酒銀行,在酒市場也漸成為趨勢,讓台酒近期也投入試水溫。    台酒表示,近期在台灣南部嘉義也設立了酒銀行,規模正逐漸擴大中。蘇癸陽說:『(原音)我們也有慢慢自己在做酒銀行,我們只是在起步,在測試市場。我們也有在賣。銷售額也慢慢的在上升,消費者也慢慢去認同,我們找到的,也是類似這種VIP的客戶,就是對這個方面覺得不錯,除了他自己想喝,也是因為他的身分地位,可以跟親朋好友共享,或是生意上的同事,因為自己有面子,別人也會很有面子。』   只是台酒的酒銀行,不以葡萄酒的交易為主,而是以台灣著名的高梁和紹興為主。

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紅酒指數 創新高 0

台灣新聞 🕔四月 26, 2011

# 2011-04-26 # 工商時報 # 【記者魏喬怡/台北報導】
  2009年時避險基金就已注意到紅酒投資趨勢,開始陸續進場,進而推升紅酒指數創新高,LIVX100指數自成立以來,只有在2008年金融海嘯時重挫,指數曾跌到200左右,之後就一路上揚,到今年3月底又再創新高,指數達到359.01  曼氏投資聯席董事尤昭文指出,紅酒被視為另類投資工具,除了升值潛力高,更因紅酒價格與股市走勢相關性較低,可分散投資組合風險,相當符合避險基金多元化配置需求。  摩根富林明投信投資研究部協理洪胤傑表示,紅酒指數的高漲代表景氣回溫,特別是紅酒為奢侈品,指數攀升代表愈來愈多人能負擔高價位商品,因此有人稱紅酒指數為「有錢人指數」,由此觀察上流社會消費意願。洪胤傑提醒,紅酒指數1個月才公布一次,與市場即時連動性不高,且是針對特定商品(奢侈品)以及特定族群,因此一般投資市場並不會作為主要參考指標,甚至紅酒指數也有落後的問題。  匯豐全球新富基金經理人唐祖蔭分析,今年即便有通膨升溫、日本地震等因素干擾全球股市,全球有錢人似乎尚未縮手,景氣有持穩往上的跡象。

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紅酒銀行 將來台 0

台灣新聞 🕔四月 26, 2011

# 2011-04-26 # 工商時報 # 【記者姚舜/台北報導】
  景氣復甦,「紅酒指數」逐漸恢復元氣,看好台灣企業家品酒級數與買酒消費實力,以投資頂級法國紅酒並發行葡萄酒成長基金(The Winegrowth Fund)的「波爾多葡萄酒銀行」(Bordeaux Wine Bank,縮寫BWB)不畏奢侈稅開徵在即決定來台設點,首家店將於5月下旬在台北晶華酒店地下樓麗晶精品購物中心開幕。  去年7月正式發行,資本額近8300萬歐元,專戶設在盧森堡的BWB葡萄酒成長基金,是世界唯一鎖定法國波爾多酒區頂級酒莊產酒為收藏與買賣投資標的基金。此一基金將80%的淨資產全用來投資具增值潛力的波爾多頂級酒莊葡萄酒,並標榜可在5至15年的中長投資期內穩定獲利。  目前葡萄酒成長基金持有許多2000、2003、2005與2009年份的波爾多葡萄酒。BWB總裁Henning Thoresne表示,由於全球景氣復甦,成長基金發行至今已成長14.60%,主要貢獻多來自2009年波爾多5大頂級酒莊好酒。他並指出,BWB和一般酒商最大的不同處是直接向波爾多酒莊採購,有能力將好年份葡萄酒先收藏再待價而沽,進而為買酒投資人賺取價差利潤。  Henning Thoresne表示,1、產品直接從產地採購,2、所有酒都放在酒莊的木盒中,3、酒離開酒莊直接送到BWB專業酒窖中,4、24小時全天候專人監控,5、所有酒都有保險等5大保證,是BWB對頂級葡萄酒買家的承諾,也是BWB立足市場的競爭優勢,坊間一般進口商不易做到。  Henning Thoresne並指出,台灣企業家品酒與買酒實力驚人,每年買入的波爾多頂級葡萄酒就超過台幣5億元,同時多數企業家都有自己管道向國外購入法國頂級酒莊葡萄酒。不過,Henning Thoresne強調,「BWB不僅可保證來源,更可保證是一手交易」。

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社會研究所-別把Lafite當金條掛在脖子上 0

台灣新聞 🕔三月 22, 2011

# 旺報 # 【李依依/資深媒體人】
   品紅酒閒談間,有人談到:Lafite太貴了,根本喝不起。另一人提:紅酒都被中國人喝貴了。去年11月,香港蘇富比拍出三瓶1869年的「Chateaux Lafite-Rothschild」,每瓶以181萬5千元港幣的天價落槌,成為拍賣史上最昂貴的葡萄酒。  這個拍賣結果讓Lafite坐擁紅酒排行榜寶座,如今,開一瓶Lafite紅酒,成為富人炫耀「品味」與「財富」的象徵,對於中國的富豪,正是重要社交場合的必備。  品酒是一種文化,喝紅酒之所以成為品味的象徵,正因為酒的文化深遠。富豪當然可以開一瓶頂級昂貴紅酒,但那就像把一條極粗的金項鍊掛在脖子上,說穿了只想炫耀,跟品味沾不上邊。  台灣的紅酒文化愈來愈興盛,年輕人對烈酒接受度低,反而更傾向紅酒,絕妙好酒猶如液態黃金般的高貴;喝一杯五大酒莊的年分紅酒,透過舌尖讓味蕾充滿想像。如果只是買個品牌當炫耀,實在是可惜了。

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