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葡萄酒新聞

與日本葡萄酒大師木村克己對話～餐酒會 0

台灣新聞 🕔十二月 9, 2009

與日本葡萄酒大師木村克己對話 機會難得！名額不多！ 時間：12月13日(星期日)中午12點開始 餐別：日本精緻料理 地點：華國飯店13F 費用：餐費$1,700 (需先匯款) 會員人數：40位 木村只停留台灣三天,這場酒會是百大黃老師特別情商安排.
　　木村克己簡介： Katsumi Kimura 國籍：日本 平生：1953年出生於神戶市東灘區 職業：飲食評論家、侍酒師、日本酒品酒師、演講家 學歷：1973年畢業於神戶YMCA國際旅館學校 . 菜單： 1.先付:和風魚凍 2.前菜:山素麵 3.刺身:鮪魚盅 4.加州風酪梨卷 5.烤物:明太子雞翅+手工雞肉丸子 6.主菜: 和風牛排 7.自製甜品 酒單： 1. 義大利費歐氣泡甜酒 Fior d’Arancio (2008年Vinitaly氣泡酒金牌得主) 2. 智利達百利白蘇維翁白酒 TABALI Sauvignon Blanc 2008 Reserva (WS:90分) 3. 西班牙JUAN GIL皇璽葡萄酒 2005 (D.O.Jumilla：酒評家推薦全球最優產區 RP:90 2006年份獲2009WS百大第83名 ) 4. 阿根廷頂級卡莉亞Grand Callia 2005 (RP:95分) 5. 法國索甸柏妮絲貴腐酒 Chateau La Bernisse 2004 報名電話：2936-1600 鄭小姐 這個星期五(12/11)為報名截止日, 限40位.依先後順序為準, 額滿為止.

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酒窖歷史400年　知名巴黎餐廳將拍賣老酒 0

外國新聞 🕔十二月 6, 2009

AFP/中央社
　　　16世紀開張迄今、酒窖收納法國大革命前生產的干邑（Cognac）白蘭地及富豪名流鍾愛陳年佳釀的巴黎著名餐廳「銀塔」（Tourd’Argent），將在本月內公開拍賣18000瓶窖藏好酒。 　家族已連續三代經營這家常被以「最老牌」、「最偉大」、「最有名」等詞形容的餐廳，29歲的老板提哈耶（Andre Terrail）說，「有些酒連我自己都可能買不起。」 　三年前父親死後開始接手起，這位餐飲界新人雖推出每人160歐元的「低價」菜單，但部分陳年香檳仍然每瓶要價超過2000歐元。 　而它的酒單本身就值得一顧。 　這本400頁厚、重達8公斤的酒單刊列15000瓶葡萄酒。這也難怪，銀塔不但擁有全球最大之一的私人美酒窖藏，同時更是最具歷史年份的。 　提哈耶接受法新社（AFP）訪問時指出，「我父親對這個傳家之寶多有貢獻，我們必須傳承下去，保持它的活力並繼續累積。」 　銀塔1582年開張後營業迄今，隔著塞納河（Seine）遙望「聖母大教堂」（Notre Dame），讓它擁有巴黎最好的區位。 　今天的銀塔雖未走在巴黎美食最尖端，但仍然是祟拜巴黎名流如伍迪艾倫（Woody Allen）、保羅‧科爾賀（Paulo Coelho）等人的最愛。 　銀塔最著名的菜色是「血鴨」。作這道菜的鴨不能殺，必須勒死，以免血液流失並使肉質多汁。 　提哈耶說，他將在本月7日與8日兩天拍賣存酒，以便在酒窖中挪出空間，準備收藏新酒。這個已有400年歷史的龐大酒窖，收藏了43萬瓶各色葡萄酒與烈酒，最高年份達200年。 　1981年起在這個樓高二層的巴黎地下酒窖擔任總管的英國人芮吉威（David Ridgway），以無懈可擊的法文承認，實在不太捨得和這些珍藏分手。根據拍賣商「皮亞薩」（Piasa）的估計，要拍賣的酒每瓶由10到5000 歐元不等，總共可望拍得100萬歐元。

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全球不到10瓶 750萬名酒現身 0

台灣新聞 🕔十二月 6, 2009

　　　在周年慶的帶動下，第四季消費市場買氣明顯回溫，加上耶誕購物季緊接來臨，業者也端出總價超過億元的高檔葡萄酒挑戰市場。誠品酒窖慶祝15周年，推出500款以上頂級酒，當中還有多款傳奇酒款。 　誠品酒窖即日起至12月13日舉辦歷年規模最大、造價也最昂貴的葡萄酒展售會，包括香檳、紅酒、白酒約100多款，總數達5、6百支，價位從2萬8千元至750萬，最低折扣6.6折起。 　最受矚目的是1945年Chateau Mouton Rothschild紅酒4.5公升大瓶裝，由於當年僅生產24瓶，在2007年紐約蘇富比拍賣會中以31萬7百美元，超過新台幣1千萬元成交。目前全世界剩不到10瓶，台灣只有2瓶，這次展售其中一瓶酒標完整、未發霉，液面高度仍保留在酒頸位置，展售價750萬元。 　展售期間還有5場品酒會，每場費用1500至2000元，消費累計滿百萬的買家可抽獎，有機會得到台北西班牙巴賽隆那商務艙雙人來回機票、住宿套裝行程。

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不只抗老化、預防心血管疾病　紅酒還能防蛀牙！ 0

台灣新聞 🕔十二月 6, 2009

　　一直以來，睡前一杯紅酒被認為是可預防心血管疾病，及抗老化的好方法，沒想到，現在又被證實，紅酒還可以防「蛀牙」。根據義大利研究發現，紅酒由於富含前花青素，可阻止牙齒細菌活動，讓牙齒細菌不再傷害牙齒砝瑯質，也就是「防蛀牙」。 根據最新一期的《食品化學期刊(Food Chemistry)》，義大利研究人員發現，紅酒內含的前花青素可以成功阻止「轉糖鏈球菌」附著在牙齒、唾液。「轉糖鏈球菌」是造成蛀牙最主要的細菌，專靠糖分維生，一但附著在牙齒砝瑯質上後，就會開始進行脫礦質作用，利用酸性物質在牙齒上打洞。 事實上，08年就有美國研究人員發現，葡萄酒在製作過程中所丟棄的皮、仔似乎能阻止蛀牙細菌活動，而現在義大利的研究人員更證實這項猜測。前花青素一直以來都被認為是抗氧化聖品，還可以保養泌尿系統及心血管，甚至具有良好的抗癌功效，現在又被證實可防蛀牙，真的是作用無窮。 不過，雖然平平都是葡萄酒，白葡萄酒不但不但防蛀牙，反而還含有較多的酸性物質，容易侵蝕牙齒。

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德國研究發現 紅藍燈光能令人覺得紅酒更好喝 0

外國新聞 🕔十二月 6, 2009

新華網
　　　　燈光對顧客品酒的口味是否有影響呢？德國美因茨大學在2日的一份公報中給出肯定答案。在紅色和藍色燈光環境下品嘗紅葡萄酒，要比在綠色和白色燈光下的口感更好。 研究人員先後讓500位品酒者在不同燈光條件下品嘗同一種紅葡萄酒，然後詢問他們酒的口味如何以及願意付多少錢購買。結果顯示，同一種紅葡萄酒在紅色和藍色燈光下，明顯要比在綠色和白色燈光下更受歡迎，顧客也願意付更多的錢。 研究人員表示，雖然紅色燈光不能影響葡萄酒本身的味道，但是品嘗起來要比在綠色和白色燈光下感覺甜1.5倍左右，葡萄的味道也更香濃。至於其中的原理，研究人員解釋可能是紅藍燈光能令品酒者感到更舒適，從而影響酒的口感。 這項研究成果發布在最新一期美國《感覺研究雜誌》上。

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