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葡萄酒新聞

紅酒指數 創新高 0

台灣新聞 🕔四月 26, 2011

# 2011-04-26 # 工商時報 # 【記者魏喬怡／台北報導】
　　2009年時避險基金就已注意到紅酒投資趨勢，開始陸續進場，進而推升紅酒指數創新高，LIVX100指數自成立以來，只有在2008年金融海嘯時重挫，指數曾跌到200左右，之後就一路上揚，到今年3月底又再創新高，指數達到359.01 　曼氏投資聯席董事尤昭文指出，紅酒被視為另類投資工具，除了升值潛力高，更因紅酒價格與股市走勢相關性較低，可分散投資組合風險，相當符合避險基金多元化配置需求。 　摩根富林明投信投資研究部協理洪胤傑表示，紅酒指數的高漲代表景氣回溫，特別是紅酒為奢侈品，指數攀升代表愈來愈多人能負擔高價位商品，因此有人稱紅酒指數為「有錢人指數」，由此觀察上流社會消費意願。洪胤傑提醒，紅酒指數1個月才公布一次，與市場即時連動性不高，且是針對特定商品（奢侈品）以及特定族群，因此一般投資市場並不會作為主要參考指標，甚至紅酒指數也有落後的問題。 　匯豐全球新富基金經理人唐祖蔭分析，今年即便有通膨升溫、日本地震等因素干擾全球股市，全球有錢人似乎尚未縮手，景氣有持穩往上的跡象。

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柯波拉酒莊 挖角瑪歌總管 0

外國新聞 🕔四月 24, 2011

英國金融時報報導，酷愛美酒的金獎名導柯波拉（Francis Ford Coppola）為了讓他位於加州的酒莊能重振聲威，向法國波爾多五大酒莊之一的瑪歌（Chateau Margaux）挖角，向其總管「開出一個他無法拒絕的條件」。
　　柯波拉形容成功挖角瑪歌酒莊總管Philippe Bascaules是「夢想成真」，因為他自1990年以來就一直為瑪歌效力，現在他將為柯波拉負責今年收割加州葡萄的釀製工作。 柯波拉的酒莊位於加州納帕谷（Napa Valley）西邊的拉瑟福德（Rutherford），是谷地最精華地區，在1940和50年代釀出美國最好的葡萄酒。他一開始買下那舊酒莊並逐步整合原來的葡萄園，後來取得著名的19世紀、原稱Inglenook的釀酒廠。 這釀酒廠的商標幾度易主之後就失去昔日風華，今天只要6美元，就能買到約1.5公升裝的Inglenook金粉黛粉紅酒。 柯波拉把這舊酒廠命名為Rubicon酒莊，需要頂級釀酒師和由Bascaules設計新的頂級釀酒設施，要讓它擠身於全球頂級酒莊之列。 雖然這舊酒廠的名聲已經破落，但人們仍願意花數千美元去買其風華歲月時代的陣年佳釀，因此柯波拉認為重新出發是大有可為，所以把Inglenook商標買回來。 被挖角的瑪歌女主人門澤洛普洛斯（Corinne Mentzelopoulos）為失去一員大將而難過，但仍祝福他今後好運。 但報導指Bascaules的確需要好運。因為柏翠堡（Chateau Petrus）主人Christian Moueix早在1983年就在納帕谷的雅卡瑪斯山東邊山腳投資Dominus酒莊，他坦承花了多年時間，才能掌握當地的風土（terroir）。因此柯波拉的鴻圖大志，也許不是專家一來就能達成。

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香港3零售商 獲紅酒儲存認證 0

中港澳新聞 🕔四月 24, 2011

【香港商報訊】記者鄺偉成
　　香港品質保證局舉辦第二屆「葡萄酒儲存管理體系認證」計劃證書頒授典禮，當中首次加入零售商「葡萄酒儲存管理體系認證」，有3間企業獲得。該局發言人指，有了證書，顧客都會放心到零售商店購買葡萄酒。 香港品質保證局在2009年推出國際首個「葡萄酒儲存管理體系認證」計劃，昨日更舉辦第二屆證書頒授典禮，共有13間企業獲發證書。而今年又首次加入零售商「葡萄酒儲存管理體系認證」，獲有關證書的企業包括朗豪酒店、葡萄酒坊有限公司，以及屈臣氏酒窖。 香港品質保證局主席莫國和表示，零售商要取得證書，重點還是控制好店內紅酒的溫度，今次獲得證書的企業雖只有3間，另外還有4至5間企業在審批中。該局副主席盧偉國指，有證書及指引，讓零售商明白如何儲存管理葡萄酒，提升品質，讓市民安心購買「你唔會去便利店買支Lafite卦」。 朗豪酒店衛生經理梁美堯指，參加認證計劃后，需要提交文件，局方會實地進行品質審查，看酒店有否跟從文件處理葡萄酒，并會檢查溫度及燈光設施。她認為有了證書后，可幫助公司更新系統化處理葡萄酒儲存。該酒店品酒師余偉倫指，有了證書后，客人都會放心將自身的葡萄酒放到酒店內，方便日后飲用。

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葡萄酒是藝術品嗎? 0

中港澳新聞 🕔四月 24, 2011

文、圖：蔡榛原
　　【明報專訊】「葡萄酒是藝術品嗎？」我問。 「不是，只是把每一個工序，都做得非常細緻。」一位酒莊經理回答得斬釘截鐵。 大概十年前，我問過這問題，預想中的答案是「釀酒是藝術品啦！」然後下刪數百字硬銷酒莊對每一個小節如何堅持、在數百年的歷史洪流下如何屹立不倒……結果預想中的答案沒出現。 是的，他的回答令我十分意外。也許這是自謙之詞，也許真的是由衷之言，也許這才是真正的釀酒藝術家。 了解才懂欣賞 這位酒莊經理是Cos’d Estournel的Jean-Guillaume Prats，以上說話若非出自這家Medoc區二級名莊的總經理之口，我大概不會如此印象深刻至今。當然以上說話，如給我的好友劉偉民聽見，他一定拍枱反對。在他的心目中，認為葡萄酒不但是藝術，甚至極力反對「盲品」，認為葡萄酒如藝術品，傾注到味蕾之前，必須先明白、了解葡萄酒背後的故事、酒莊的背景、釀酒人附出的心血……才會懂得欣賞葡萄酒的內涵。 正如名畫背後，欣賞的從來不是繪畫者的畫功手藝，而在尋找背後的意境。梵谷的《星夜》，那充滿強烈力量的點線筆迹背後，那星夜上空如漩渦般的雲彩，是梵谷又把苦艾酒喝過了頭嗎？還他在精神錯亂割耳朵之前，腦海中浮現的真實景象？ 葡萄酒迷人之處，正在那理性與感性之間，當你喜歡那酒液溢出的胡椒香料氣味時，釀酒師會告訴你葡萄品種中有一些Syrah或Merlot；當被那洽到好處的橡木香所震懾後，他又會溫馨提示酒液曾於50%新橡木桶中敞睡18個月。 享受同時失去 還有還有，即使你將三瓶拍賣價高達181.5萬的1869年Lafite-Rothschild同時擁有，你仍然不能將她獨佔，因為即使她世間罕見，你還不知世上還有多少瓶同年同月生的Lafite存在。而更重要是，擁有不代表享受，你不將那個瓶塞拔掉，你不能享受她，可是當她進入你的舌頭之後，你會同時失去了她。 要將葡萄酒當作藝術品看待嗎？這正是葡萄酒弔詭之處。

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瘦身大揭秘：紅酒真能減肥？ 0

外國新聞 🕔四月 24, 2011

　　紅酒能減肥的傳聞在網絡已經風行了很久。該方法認為睡前喝一杯紅酒吃奶酪，能促進新陳代謝，燃燒腰部和臀部的脂肪。只要3餐正常吃，在睡前30分內，吃1～2片起司或50g乳酪，再喝1杯50～100c.c.的紅酒，3周可瘦7公斤。 認為紅酒能減肥的理由如下： A.提高新陳代謝：紅酒中所含的維他命C、E及胡蘿蔔素其抗氧化力，能提高原本隨著年齡而降低的新陳代謝。 B.避免暴食暴飲：當然，血中酒精濃度也會緩慢升高，對解除壓力也有效果，因此也能抑制壓力性的暴食暴飲。 C.減少體內水腫：紅酒含有豐富鐵質，加上酒精本身具有活血暖身的作用，因此可以改善貧血，暖和腰腎，有效減少身體內水分的堆積。浮腫體質者尤其適合這種既美膚又纖體的紅酒瘦身法。 網友體驗 經過調查發現，絕大多數的mm試驗紅酒減肥法均以失敗告終。看來，想依賴紅酒就能瘦個十幾斤的夢想是不現實的： ●已經試過了，對我沒起效果。 ●這東西我原來老吃,可是吃得發胖啊。 ●喝完了一瓶紅酒加兩袋奶酪　無效放棄 ●基本米效果，去年試過，太噁心了。不過每天喝點紅酒倒不錯 真相：紅酒對減肥的作用非常之小，喝太多會讓你長胖。 首先我們要瞭解一下人為什麼會長胖除了疾病性原因，大多數人的肥胖都是因為吃入的熱量大於消耗的熱量，多餘的熱量慢慢地在身體裡累積成了脂肪。所以，要想減肥應該要同時控制吃入的熱量，同時還要增加消耗的熱量。 想喝紅酒減肥的MM如果三餐照舊，又吃了紅酒奶酪，那麼攝入的熱量不僅沒有減少，反而增多了;其次，即便是紅酒有促進新陳代謝的作用，但是如果不配合運動，這點作用是非常微小的，無法抵消紅酒帶來的多餘熱量，更談不上減肥啦。 純正的紅酒所含的熱量比較低，少量飲用和肥胖並沒有直接關係。但是現在市場上賣的一些紅酒不是真正的葡萄酒，而是採用多種原料調配、勾兌成的，這些原料中又通常含有糖分和添加劑成分，熱量自然會比較高，也就容易發胖。所以要提醒大家，購買時一定要選正規廠家生產的葡萄酒。好的葡萄酒完全由葡萄發酵而成，味道甘酸、微甜，不含任何添加劑。那種喝起來比較甜的紅酒，都加入了很多糖，這樣一杯250毫升紅酒，與一碗白飯的熱量差不多，約240卡路里。 健康小貼士：正確喝紅酒有利於健康 喝紅酒大瘦身的夢想破滅了，我們還有必要喝紅酒嗎?其實在日常三餐健康飲食的前提下，一天喝一小杯(大約50毫升)的紅酒，在攝入熱量不多的同時，還能美容保健、同時對保養身材(特別是產後肥胖的人)也有小小的輔佐作用。 喝紅酒對皮膚有益：紅葡萄酒中的萃取物，可控制皮膚的老化。 優質的紅葡萄酒中含有豐富的鐵，對女性非常有好處，可以起到補血的作用，使臉色變得紅潤。 女性在懷孕時體內脂肪的含量會有很大增加，產後喝一些葡萄酒，其中的抗氧化劑可以防止脂肪的氧化堆積，對身材的恢復很有幫助。但是為了避免酒精對嬰兒的影響，要選在斷乳之後。 葡萄酒除富含人體所需的8種氨基酸外，還有豐富的原花青素和白黎蘆醇。原花青素是保衛心血管的標兵，白黎蘆醇則是出色的癌細胞殺手。目前已經有越來越多的研究顯示，每天喝一定量葡萄酒，可以有效預防乳腺癌、胃癌等疾病。 養成吃飯時品嚐紅酒的習慣，並且給自己一個舒暢寬裕的時間來享受用餐樂趣，能夠提早刺激腦的飽腹中樞，讓自己不會吃得過量。

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