新版米其林美食指南即將出刊 全球名廚難熬  0

【法新社】（譯者：吳長生）
　　　對全世界的頂級主廚而言，這是全年最漫長的一個週末，因為他們正在等待「米其林指南」（Michelin Guide）可畏的餐廳評鑑團作出攸關重大的判決。 　這本出名的紅皮書第100期將在2日出版，保証會使一些潛力雄厚的廚師立即揚名全球，但也會使餐飲界某些知名大師的心靈受到創傷。 　全世界只有1973家餐廳獲得米其林指南的星星評等，對於決心在這個不景氣年代推廣終極美食的廚師來說，一篇讚美可能會使情況完全改觀。 　米其林另外也出版綠色封面的「旅遊指南」，這兩種全球知名的刊物引發的轟動，使得米其林品牌的名聲維持一個多世紀而不墜。 　米其林指南每年全球銷售多達120萬份，在全球排名第一，在它所評鑒的23國的大部份國家亦然。 　有批評者指稱，這份刊物嚴格的評等制度─全球只有72家餐廳獲得最高的三顆星─只會使裝飾白色桌巾、上菜程序繁複、裝璜富麗堂皇的法式餐廳受惠。 　他們指稱，這份指南忽略了住宅區小餐館的高品味美食，以及歐洲以外地區的豐富烹飪傳統。 　米其林的總編輯納瑞斯（Jean-Luc Narest）反駁這種說法，他說：「如果你能在一個小餐館找到一個法國廚師，手藝值得給三顆星，我會給他。」 　為了証明米其林採取人人平等的準則，納瑞斯抬出他的得意之作：已經有兩年歷史的「東京美食指南」。這份指南為一些非常簡單、但口味超讚的地下室壽司店給予星星評等。 　有人說，法國訓練的評鑑員沒有資格品評亞洲美食，他回道，他的10人東京評鑑小組現在有9個人是日本人。

以色列人嗜葡萄酒 卻不懂品賞  0

【中央社╱特拉維夫27日專電】
　　據以色列海法大學（University of Haifa） 旅遊、朝聖暨娛樂研究中心所做的調查，以色列人喜歡喝葡萄酒，特別是教育程度高、收入不錯的年輕人，但卻不懂得賞酒與品酒。

這項調查是由海法大學（University of Haifa）教授曼斯菲爾德（Yoel Mansfeld），訪問254名至以色列北部酒莊的遊客所做的。

調查發現：受訪者中約70% 的年齡層介於24至44歲之間；75%為受大學以上高等教育；54%的年收入超過以色列平均所得。

據以色列中央統計局公佈的資料，去年以色列的個人年平均所得為2萬7300美元。

調查顯示：受訪者中有60% 定期或經常喝葡萄酒；31.5%喜歡喝啤酒；僅16%說平時喜歡來點特別口味的含酒精飲料，而且他們比較享受用餐時光小酌兩杯，不習慣上酒吧或俱樂部暢飲。

問到為何愛喝葡萄酒？多數受訪者說，因有專家背書，每日來杯葡萄酒有益身體健康，且可預防心血管疾病。更有酒莊向曼斯菲爾德教授表示，專家的說詞讓葡萄酒的市場需求大幅提升。

不過愛喝卻不等於懂得如何欣賞與品味，調查發現，若與254名遊客聊聊葡萄酒的常識，52%都說有興趣多談談， 僅22% 對葡萄酒的生產、製造、保存、品味等流程有深入的瞭解。

而81% 的訪客坦承，他們是為嚐鮮才來酒莊；也有62% 說，他們就是因為不瞭解葡萄酒才要來酒莊學習；也有55% 表示，想看看葡萄怎麼變成葡萄酒的。

以色列因屬地中海型氣候，白晝與夜晚的氣溫頗有差異，南北總長800 多公里，涵蓋高山、平地等多重地形。

其中靠近以色列北部的加利利（Galilee） 與戈蘭高地（Golan Heights） 一帶，因土質肥沃，海拔平均介於800 至1500公尺間，栽植的葡萄比其它地區出色，適宜釀製葡萄酒。

2008法國葡萄酒和烈酒出口額下降 2009前景堪憂  0

[新華網報導]
　　據法國葡萄酒及烈酒出口商聯合會2月18日公佈的統計數據顯示，受金融危機影響，2008年法國葡萄酒和烈酒出口額，沒能延續前幾年屢創新高的勢頭，出現小幅下降。預計金融危機影響仍在，2009年兩類酒出口前景不容樂觀。 數據顯示，2008年法國葡萄酒和烈酒出口總額比2007年下降0.3%，為93.1億歐元。其中，包括香檳酒在內的葡萄酒出口額增長0.9%，達到67.6億歐元，烈酒出口額下降3.5%，為25.5億歐元。 儘管出口額出現小幅下降，但葡萄酒和烈酒出口在法國對外貿易中發揮的作用仍然舉足輕重。葡萄酒和烈酒生產業仍是僅次於航空製造業的法國第 2大外貿順差產業。 法國葡萄酒及烈酒出口商聯合會一名負責人指出，2008年法國葡萄酒和烈酒出口額下降的主要原因是受到金融危機的影響。2008年第4季，法國葡萄酒和烈酒出口額大幅下降11%。他預計，金融危機的影響仍在繼續，2009年法國葡萄酒和烈酒出口前景不容樂觀。

歐巴馬的家常酒  0

加州酒廠Kendall-Jackson最近送了幾箱自己的Vintner’s Reserve Chardonnay白酒給美國總統當選人歐巴馬，因為民主黨告訴《時人》雜誌，這是他在芝加哥的家中最常享用的葡萄酒。(Decanter)

歐巴馬上任　美國酒業滿懷期待  0

　　美國葡萄酒業對於媒體報導歐巴馬位在芝加哥的家中有一個1000瓶酒的酒窖，感到興趣高昂。「目前未知的是酒窖裡的內容是什麼－－假設有內容的話。」紐約一家雜誌報導。另外一家雜誌的發行人在Gillespie的會議中表示，歐巴馬的工作團隊承諾會於總統上任後公開更多細節。
　　歐巴馬對於美國年輕一輩的影響力讓葡萄酒業感到振奮。過去八年中「核心的葡萄酒飲用族群」飲用量有大幅的增加，也就是來自一群稱做千禧世代（millennials）的族群（32歲以下），另外X世代（33至44歲）也有貢獻，不過程度相對較低。
　　正如歐巴馬善用網際網路來宣揚他的政見議題，千禧世代以及X世代比起其他世代更有機會「看到在網路上傳布的葡萄酒相關資訊。」（Decanter）