百大葡萄酒樂園

Posts From top100wine

讓味蕾保持清醒   0

👥top100wine  中港澳新聞 🕔九月 15, 2011

2011-09-15 文、圖蔡榛原【明報專訊】近日為一個國際性的葡萄酒比賽做評判，三天之內，品試約二百多款葡萄酒。有人問我，品試這麼多葡萄酒，如何保持味蕾清醒？
　　坐下來慢慢感受首先第一件事，坐下來吧，這點非常重要，何必辛苦自己？我出席過很多比賽和酒展，當中有一些只能站着試酒，匆匆的放進嘴巴，然後匆匆地吐出，這種方式不但比較倉卒，還比較疲累，誤差也多。想像一下，將四季酒店Caprice的三星名菜拿到大牌檔品嘗，那菜式還有三星的滋味嗎？品嘗這種級數的菜式，便應在適當的環境，而品酒一樣，不一定要五星級酒店的裝潢，但最起碼要舒適，心平氣和，坐下來，慢慢感受葡萄酒細緻的層次和味道。聞手指reset嗅覺我們的鼻子都有疲倦的時候，試酒時甚至漸漸失去對某種氣味的嗅覺，這個時候，我會將手指放到鼻孔前，嗅一嗅自己的氣味。原因我們長期習慣自己的氣味，於是我們身體的氣味便會成為最好的橡皮擦，是嗅覺的reset鈕。喝水吃法包在試酒期間，應該喝或者吃些什麼呢？在中餐館的餐桌上，總是擺一碟酸菜蕎頭，而法國人在主菜送到之前，也許會端上一道雪葩，來喚醒味蕾，增進食慾，不過試葡萄酒時，並不適用。酸味是葡萄酒的大忌，會令酒失去果味及酸度，苦澀的味道會增強。在試不同的葡萄酒之間，只宜喝水。水是試酒的朋友，此外也可以吃一小口的法國麵包，都是清洗味蕾的好選擇。有些葡萄酒品試會，好客的主人更會奉上芝士。芝士除了洗擦味蕾，也會令葡萄酒更滑溜美味，因此在銷售策略上，芝士是葡萄酒的好伴侶，但不適用於比賽中，以免「選手」無法公平競爭。啤酒「回魂」在最近這次比賽中，發現了一個小秘密，所有來自西方的評判，都利用短暫的休息時間喝啤酒，其中一位來自澳洲的評判說﹕「喝啤酒好呀！」在味蕾上堆積了厚厚的單寧，讓清爽淡口的啤酒去清洗，的確是不錯的選擇，而且啤酒又有「回魂」作用，除了喚醒味蕾，也喚醒評判疲累的精神與思緒。

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2011年6月的拍賣履創新紀錄   0

👥top100wine  外國新聞 🕔九月 11, 2011

　　今年3月，佳士得倫敦以13.5萬英鎊拍出60年(1945年~2005年)垂直年份大瓶裝木桐(拍前估價是7萬~9萬英鎊)。4月，佳士得香港也拍出了相似的垂直年份木桐佳釀，成交價高達96萬港幣(拍前估價40萬~60萬港幣)，就在6月，Spectrum以50,787美元(拍前估價22500美元)成交了36年(1970年~2005年)垂直年份的木桐佳釀。
　　勃根地的愛好者也會收藏或出售他們鍾愛的垂直年份好酒。Acker, Merrall and Condit在5月份推出了Liger-Belair伯爵擁有的來自沃恩村(Vosne)的拉羅曼尼(La Romanée)特級酒莊的垂直年份窖藏。這次拍賣的頂級拍品是2002年~2009年垂直年份拉羅曼尼(La Romané)(3升裝)，以65.4896萬港元成交(拍前估價為32萬~48萬港元)。

　　

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2010年新酒市場投資偏好前十名：  0

👥top100wine  外國新聞 🕔九月 11, 2011

1. Margaux 瑪歌堡 2. Lafite Rothschild 拉菲堡 3. Latour 拉圖堡 4. Vieux Chateau Certan 威登堡 5. Petrus 彼得綠堡 6. Haut Brion 歐布里昂堡 7. Pontet Canet 龐特堡 8. Ausone 歐頌堡 9. Mouton Rothschild 木桐堡 10. Cheval Blanc 白馬堡令人意外的是,其中只有Pontet Canet是五級酒莊!
　　

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世界最大Midas瓶裝香檳賣出12萬英鎊   0

👥top100wine  外國新聞 🕔九月 11, 2011

瓶重45公斤,相當於40個普通瓶子的重量,三位壯漢才能抬得動這款酒.
　　　　30公升的Midas瓶裝香檳品牌黑桃A(Armand de Brignac)Brut Gold的香檳日前被倫敦頂級俱樂部OneForOne會員Don Johnson以12萬歐元購得，Johnson慷慨邀請整個俱樂部成員共享。　　這款瓶裝葡萄酒瓶重量達45公斤，相當於40個普通瓶子的重量，這種罕見的酒瓶源自希臘神話中的邁達斯國王（King Midas），傳說他能將自己觸摸的任何東西變成黃金。

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