這個11月，好酒是喝過不停。除了參與了本地幾個葡萄酒盛大活動外，每年11月第3個星期四的Beaujolais Day，已是我跟酒友們的聚首豪飲的日子。Beaujolais位於勃根地南部，而法文「Nouveau」解作「新」，是今年9 月才在葡萄園收成的酒，11月便要推出市場賣，是法國罕有喝「新」而不用「陳」的紅酒。這是源於19世紀，Beaujolais釀酒區葡萄莊主的銷售習慣，不管說是市場策略好，或是促銷也好，全球在這天同時喝一口新酒的氣氛的確不錯。 難得喝法國酒可以豪，而且它從來沒令人失望。百多元一瓶的 Beaujolais擺明sell易飲，你不用再作狀分析，也不用decant，嗅起來有花香，帶點香蕉、啤梨，還有兒時吹波膠的味道，簡直就可當是果汁喝。它之所以如此fruity，主要因為其獨特的釀造法，以Gamay (加美) 做的Beaujolais Nouveau，在釀造時刻意的把完整的葡萄串放入充滿二氧化碳的酒槽中數天，然後再榨汁發酵而來的風味，過程裏因為壓力的關係，酒糟內部分被擠破的葡萄先發酵，產出具特性的酒，也可讓乳酸發酵提早完成，這方法便經常被利用來製造適合年輕時飲用的葡萄酒。 今年的Beaujolais Nouveau我已打算用來配一道普羅旺斯雜菜伴銀鱈魚，單寧不強的酒質跟海鮮菜式相當合拍，只要緊記開飯前把酒放在冰箱雪15分鐘，令新酒的酸度稍為減低，凍冰冰的紅酒，新鮮易飲，十分暢快。 從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利，在餐廳當過兼職卻未受過正式廚藝訓練。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」。不務正業，正苦心修讀最愛的意大利文及葡萄酒課程，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。

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