【明報專訊】
　　分析香港市場潛力 論文過關獲資格 被譽為葡萄酒界中最高榮譽的 Master of Wine（MW），上月初公布了今年的合格名單，苦讀7年的韓裔港人李志延（Jeannie Cho Lee），通過了7關艱深的考試，最終憑着一份分析「香港有什麼潛力發展成為美酒中心」的論文，成功得到MW名銜，成為55年來首位得到MW資格的亞洲人。 理論最難考 走訪酒莊結集經驗 早於2001年，Jeannie已決定要考這個紅酒界中公認最難的考試，經過7年苦讀，通過重重難關才考到MW資格，「終於可以舒口氣，可以做其他想做的事！」 去年6月在澳洲應考MW，Jeannie以「痛苦」來形容連續4天的考試，「每天的考試都不容有失，因為只要有一科拿C，便等於全部不合格，所以每一科都要發揮最佳狀態！」 Jeannie 說，考試中最難是理論部分，因為範圍涵蓋了各個範疇，由種葡萄到釀酒、品酒，而且不只是書本的理論，還有生活經驗。她記得，其中一條問到「作為酒莊主人，請列出生產佳釀的主要因素」，身為亞洲人的Jeannie，沒有像歐洲人一樣經常有機會走訪大小酒莊，如此的題目令她覺得特別困難，「唯有靠平時去旅行、採訪的零碎資料，整理好後將答案寫出來。」 品酒考試剛巧懷孕 2年不沾酒 在MW的考核中，筆試的另一部分是品酒，Jeannie說，這算是整個考試中最容易的一關，因為她一直有寫酒評、專欄，經常邊飲酒、邊寫作。話雖如此，當初在2001年報考MW時，正因為要過品酒一關，令她要延遲考試計劃，因為她當時證實懷孕，而懷的更是一對孖女。 Jeannie 說，婦女在懷孕和哺乳期間都不適宜飲酒，為了長女及次女，她曾經有2、3年滴酒不沾，次女出生時，她正要參加國際葡萄酒認證（WSET）的文憑考試，最後唯有在考試前一周才開始操練品酒（wine tasting），幸好最後還能及格，「其實品酒就像踩單車，只要一懂了，無論隔了多久，很快也能再次上手」。 去年9月得知通過筆試後，Jeannie於11月開始便籌備論文。雖然出生於韓國，亦曾在美國、英國居住，但自1994年與韓裔丈夫定居香港後，她便將自己視為香港的一分子，選擇了「香港有何潛力發展成美酒中心」作為論文題目。 香港財政司長今年2月宣布撤銷紅酒稅，並決定將香港成為「紅酒中心」，與Jeannie所選的題目不謀而合，但這個天大喜訊卻再次打亂了她的考試，「11月時，我並不知道會撤銷酒稅，故一聽到有這個重大消息，我便要大改論文內容，針對新的情况分析。」最後，憑着這份臨時修改的文章，她還是過關了。 20多年嘗萬種酒 迷戀品酒智慧 不喝啤酒，不好烈酒，多年來獨愛葡萄酒，Jeannie說，自從18歲那年在大學嘗到了第一口美味的波爾多紅酒，便開始喜歡上葡萄酒，而令她最迷戀的，是因為飲酒當中那份智慧，「看似簡單，內在其實十分複雜，不同地方的酒都有其特色之處，要花時間學習才可深入認識各種酒」。她又說，葡萄酒是社交場合上必備之物，重點在於你要懂得分享，「總不會一個人開一瓶酒吧？」 喝了20多年，究竟喝過多少葡萄酒呢？Jeannie徐徐地從手袋中拿出一本 Hermes記事簿，裏面每頁都寫得滿滿，「由我移居到香港開始（即1994年），我便習慣將每款喝過的葡萄酒記下，做筆記，然後用Excel記錄……至今我已儲了40本筆記，喝過的酒，大概有10000種不同的葡萄酒吧！」名副其實的紅酒大師。

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