與DRC St-Vivant 平起平坐的Domaine Sylvain Cathiard(斯凡卡薩德酒莊)(簡稱SC)

商品介紹

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Romanee St-Vivant 三傑:Sylvain Cathiard、DRC和Leroy

Sylvain Cathiard與Arnoux Lachaux一起繼承Thomas-Moillard家族的Romanee St-Vivant

著名酒評家 Allen Meadows曾給予其極高的評價：“There is no one hotter in Burgundy than Sylvain Cathiard.”（在布根地，沒有人比 Sylvain Cathiard 更炙手可熱。）

Sylvain Cathiard Romanee St-Vivant 被讚為:「如性感綢緞般的純淨靈魂」

         1920年代，Sylvain Cathiard(斯凡卡薩德)第一代 Alfred Cathiard 來到勃根地，曾於傳奇名莊 **DRC（Domaine de la Romanée-Conti）**以及 Domaine François Lamarche 的葡萄園中工作，累積了極為深厚的種植經驗。1930年代，他創立了自己的酒莊，早期主要將葡萄售予酒商。

      下一代的André Cathiard(安德黑・卡薩德)於1969正式接手，隨後斯凡卡薩德開始與父親安德黑一同工作，但斯凡主要是在Thomas Moillard酒莊賺小錢釀自己的東西，其實他的工夫真的是自己練出來的居多。1995年老爸退休後，斯凡卡薩德正式接管，也是這間名莊竄起之時。

       我們都知道超二的酒不輸五大，斯凡卡薩德酒莊在整體風評上，尤其它的Romanee St Vivant(聖維望特級園)，真的是與康帝與樂花平起平坐。葡萄酒大師Clive Coates給了酒莊最高的3顆星，很少有成立於90年代後的勃根地酒莊能獲此殊榮，而且它比較的對象，地塊都在Vosne Romanee(沃恩羅曼尼)－這大概最難最難的挑戰了。

        酒莊在2005年由第4代Sebastien(薩巴斯汀)接手，大概是2011後正式掌理大權，這個時間點正是帕克口感式微，勃根地（酒價）絕塵而去的開始。酒莊自有的4.5公頃，加上租來的3.5公頃，不刻意強調自然工法的簡樸路線，全去梗與發酵前冷浸泡的作法，此莊的幾個名園樣樣都是精彩作品，如聖維望特級園，Malconsorts(馬康索一級園)，Les Suchots(蘇綉一級園)，Aux Reignots(瑞諾斯一級園)。此莊也有Gevrey-Chambertin(哲維香貝丹)，但是都已經喝到這個程度了，怎能不喝上沃恩羅曼尼？

        比起其它相對嚴肅的沃恩羅曼尼「鄰居」，斯凡卡薩德酒莊向來是優雅中帶有最精準的果味，屬於清秀酒款的重度愛好者。它並非厚實而有層次，而是陰柔中有著不斷電的紅色果香，聖維望特級園是其名作，馬康索一級園的果香在清秀中卻是力道不絕、單寧如絲，絕對不要錯過。

         1941年，Thomas-Moillard家族邀請安德黑・卡薩德與其父親為在其耕作最珍貴的葡萄園聖維望特級園。1984年，Thomas家族的一員將其繼承的68畝聖維望特級園土地出售給了兩位佃農,一位是Robert Arnoux(即今日Arnoux Lachaux)；另一位即是安德黑・卡薩德。卡薩德出品的聖維望特級園首年份是1984年。

        70年代斯凡卡薩德也開始進入酒莊工作,這個時期酒莊做了兩個重要的決定。第一是在沃恩羅曼尼村大舉收購良田，其實斯凡卡薩德所有的土地都加起來都不超過5公頃，比如沃恩羅曼尼村16畝的蘇綉一級園及24畝的瑞諾斯一級園，他還在鄰近的香波慕斯尼村買下不少村級。

        斯凡卡薩德釀酒過程非常傳統，Sylvain採用輕柔萃取的方式，較偏好精緻的葡萄酒，而非強力萃取的結果。就如Henri Jayer曾說的：「最困難的事情是什麼都不做」。Sylvain仰賴高齡、低產量的葡萄藤來賦予葡萄酒層次及集中度，他希望釀造出「能使人滿意，富有果香味和絲綢般的單寧」的葡萄酒。而新橡木桶的比例也有所不同：Bourgogne Rouge未採用任何新橡木桶，村莊級採用40-50%，一級園和特級園則採用80-100%。Sylvain偏好來自Allier的橡木桶，並向Remond和François Frères購買橡木桶。他目前認為，Remond的橡木桶能達到更細微的成效，但他仍喜歡使用兩種橡木桶時所擁有的富層次的口感。

Vosne-Romanée 1er Cru “Aux Malconsorts"(馬康索)： 這是 SC 最具代表性的招牌作品。地塊面積約 0.74 公頃，藤齡極老。由於緊鄰 La Tâche 特級園，在 Cathiard 精湛的詮釋下，展現出不亞於特級園的宏大結構、深邃層次與驚人的長度，被譽為該一級園的教科書級標竿。(見一瓶收一瓶)

Sylvain Cathiard Romanee Saint Vivant (年產量只有600瓶)

2005 $130,000/瓶（限量1瓶）

2017 $110,000/瓶（限量6瓶）

Sylvain Cathiard Vosne Romanee Aux Malconsorts 1er(年產量只有600瓶)
1995 $42,000/瓶（限量1瓶）

2004 $40,000/瓶（限量12瓶）

Sylvain Cathiard Chambolle Musigny Les Clos de l’Orme
2019 $19,500/瓶（限量6瓶）

Sylvain Cathiard Vosne Romanee
2005 $17,000/瓶（限量1瓶）
2009 $18,000/瓶（限量5瓶）

Sylvain Cathiard Nuits St. Georges Aux Murgers 1er
1999 $23,000/瓶（限量2瓶）
2000 $17,000/瓶（限量5瓶）
2003 $33,000/瓶（限量1瓶）
2008 $21,000/瓶（限量1瓶）
2020 $16,000/瓶（限量2瓶）

Sylvain Cathiard Nuits St. Georges Aux Thorey 1er
2019 $16,500/瓶（限量2瓶）

Sylvain Cathiard Gevrey Chambertin
2020 $12,000/瓶（限量1瓶）

Sylvain Cathiard Bourgogne
2018 $5,500/瓶（限量12瓶）
2020 $8,000/瓶（限量5瓶）

限時出清(即日起至6/18止)