勃根地超新星膜拜酒莊~Domaine Lamy Caillat (雷米卡拉特酒莊)一瓶難求

你一定沒聽過，更不用說沒喝過了!

一瓶難求的超新星膜拜酒莊~Domaine Lamy Caillat

媲美d’Auvenay、Coche-Dury~Domaine Lamy Caillat

獨創兩次封蠟給予酒液最完美的密封保護。

《WA》 主筆William Kelley 説： 『我的預言成真了！這些葡萄酒幾乎變得難以尋覓，價格也越來越昂貴。有機會購買幾瓶的讀者不應該猶豫不決。』

《Wine Advocate》William Kelley：「Lamy Caillat 的酒散發出清新核果、白花、榛果與蜂蠟的細膩香氣。酒體中等至飽滿，層次豐富且質地柔滑，展現出比桶陳期間更為集中的結構感。口感細緻帶有力量，伴隨著淡雅的茴香風味，餘韻深遠。」

        在當今布根地（Burgundy）白葡萄酒的世界中，Domaine Lamy-Caillat 絕對是近年來最受矚目、最一瓶難求的「超新星膜拜級微型酒莊」（Micro-Domaine）。

        雖然酒莊創立至今不滿二十年，但憑藉著極致的手工藝精神與追求傳統布根地白酒的陳年潛力，其作品展現出驚人的礦物張力、高超的還原標誌與飽滿酒體的完美平衡，被各大酒評家譽為能與頂尖名莊（如 d’Auvenay, Coche-Dury, Roulot）並駕齊驅的頂級傑作。

        Lamy-Caillat 的酒莊起源，起於家庭，成於「任性」。Lamy-Caillat 的誕生源於一對天才釀酒師夫婦對「極致純粹」的追求。靈魂人物由 Sébastien Caillat 與妻子 Florence Lamy 於 2008 年創立，首發年份為 2011 年。夫婦倆的主業其實是打理 Florence 的家族老牌酒莊 Domaine René Lamy-Pillot。然而，Lamy-Pillot 的風格偏向親民、易飲。Sébastien（原為土木工程師背景，極度注重細節與結構美學）為了實驗他心中「最傳統、最不妥協的布根地白酒」，因而向鄰居承租了極小面積的葡萄藤，創立了這個「秘密花園」。

        Lamy-Caillat 酒莊採極微產量，酒莊旗下的葡萄園僅約 1.2 公頃，年產量極其稀少，僅約120箱（約 3,600 瓶）左右，造成一瓶難求。釀造哲學回歸傳統的「極簡與本質」。Sébastien Caillat 的釀造哲學被他自己總結為 （極簡與本質）。他不追求現代科技的便利，而是反其道而行，完全遵循老一輩布根地的漫長步調。手工修復的機械壓榨（Vaslin Press），Sébastien 親手修復並改良了老式的 Vaslin 機械壓榨機。他刻意在壓榨前先將葡萄進行輕微破碎（Crush），並以極高壓、緩慢地進行壓榨，藉此提取更多果皮中的固形物與酚類物質。 極低度澄清（No Settling）與不攪桶（No Bâtonnage）壓榨後的果汁幾乎不經過沉澱靜置，保留大量固形物（Lees）直接進入橡木桶慢速發酵。在漫長的陳年過程中，完全不進行攪桶，讓酒液純粹依靠死酵母的緩慢分解來建立複雜度與抗氧化能力。

        酒款會在溫濕度極低、極其寒冷的地下酒窖中經歷「兩個冬天」的陳年。第一年在大桶與橡木桶中（新桶比例極低，通常低於 20%，甚至完全不用新桶），隨後換桶至不鏽鋼槽中帶渣繼續陳年一年。極低的溫度使發酵與乳酸發酵進行得異常緩慢，保留了極其凌厲、純淨的酸度。

       Lamy-Caillat 酒莊裝瓶採零過濾與純手工裝瓶：酒款僅做輕微澄清，完全不過濾，並由 Sébastien 親手一瓶瓶手工裝瓶。手工雙重封蠟，為了極力避免布根地白酒近年常出現的「過早氧化」問題，Sébastien 使用了長軟木塞，並使用自己設計的機器，在裝瓶後將瓶口先封上第一層蠟，貼標出貨前再封上第二層蠟，給予酒液最完美的密封保護。

Lamy-Caillat 為何如此傳奇？

Lamy-Caillat 的迷人之處，在於它解決了現代布根地白酒的最大痛點——在擁有極致的礦物張力、還原性酸度的同時，卻又不失夏山-蒙哈榭該有的寬廣酒體與油脂感。這種「魚與熊掌兼得」的超高難度平衡，加上極低的產量與 Sébastien 近乎偏執的工藝精神，讓 Lamy-Caillat 迅速被全球頂尖侍酒師與藏家列入最想得到的清單。如果您的酒窖中藏有其作品，這絕對是值得耐心陳年、並在最重要場合與知己一同揭開其面紗的偉大佳釀。

酒款介紹:

Lamy Caillat Bourgogne Blanc :

帶著冷冽的礦石、白花香氣，酸度高、線條極為筆直，純淨感十足。

Chassagne Montrachet Les Champs Gains 1er 

風格較為寬廣、圓潤且飽滿，口中帶有豐富的層次感與花香，極具活力。

年產量只有750瓶

Chassagne Montrachet La Romanée 1er

結構雄渾而宏大，具有驚人的陳年實力，層次感在杯中會隨著溫度與時間不斷魔幻般展開。

年產量只有1400瓶

Chassagne Montrachet Les Caillerets 1er

經典的夏山一級名園，公認最具代表性的地塊。將力量與細緻度完美結合，具備標誌性的火石、煙燻還原感與油脂感。

Lamy Caillat Bourgogne Blanc 
2017 $14,000/瓶（限量7瓶）
2018 $15,000/瓶（限量4瓶）
2019 $14,000/瓶（限量2瓶）
2020 $12,500/瓶（限量6瓶）

Lamy Caillat Chassagne Montrachet 
2015 $22,000/瓶（限量3瓶）
2017 $22,000/瓶（限量1瓶）
2018 $20,000/瓶（限量9瓶）
2019 $20,000/瓶（限量2瓶）

Lamy Caillat Chassagne Montrachet La Romanée 1er 

年產量只有1400瓶
2018 $33,000/瓶（限量1瓶）

Lamy Caillat Chassagne Montrachet Les Caillerets 1er
2013 $29,000/瓶（限量1瓶）
2017 $34,000/瓶（限量1瓶）
2018 $34,000/瓶（限量24瓶）

Lamy Caillat Chassagne Montrachet Les Champs Gains 1er 

年產量只有750瓶
2013 $31,000/瓶（限量2瓶）
2018 $30,000/瓶（限量3瓶）
2020 $33,000/瓶（限量1瓶）

波爾多超二級酒莊~Ch. Pichon Lalande (彼雄女爵堡)老年份一次收齊!  0

2021 WS 百大第二名~Ch. Pichon Lalande 2018

超二級酒莊~Ch. Pichon Lalande (彼雄女爵堡)

Ch. Pichon Lalande 1982 (彼雄女爵堡)~RP:100

“稀世珍釀"世界百大葡萄酒之一～Pichon Lalande

Robert Parker世界最偉大156酒莊之一～Pichon Lalande

         波爾多的指標性產區, 波雅克(Pauillac)無疑是其中之一. 此區可簡分為南北二塊, 北邊是以Rothschild家族的Lafite, Mouton為主, 酒質厚實而有力; 南邊鄰接St. Julian, 深厚礫土混黏土 ,土質多沙而酒質較軟, 除了Latour, 南區主要酒莊就屬系出同源的Ch. Pichon Lalande與Ch. Pichon Baron。 尤其超二的Ch. Pichon Lalande, 在價格與品質, 通常是此區五大之外的路隊長。陳新民教授所著"稀世珍釀"將它列為世界百大葡萄酒之一！R. Parker也將它列為世界155間最偉大酒莊之一, 1982 RP: 拿下100分, <神之雫>漫畫第９集當然早有專頁介紹。


        嚴格來說, Ch. Pichon Lalande在口感上很不像波雅克。 它通常有著此區罕見的高比例梅洛, 整支酒柔軟而高貴, 精緻細膩見長, 並不擅於肌肉與巨大骨架. 它的華麗, 就像它女伯爵的身份, 一向令酒迷津津樂道。此外, Ch. Pichon Lalande還有二項特色 : 一是表現非常穩定, 什麼年份都可以做的不錯, 很多人每年是例行性購買. 二是新舊皆宜, 因為此酒較為纖細, 不似其它波雅克的級數酒必須要苦等多年, Ch. Pichon Lalande在年輕時, 氣味就可開展, 亦可有複雜的表現.

         Ch. Pichon Lalande在完成發酵後，團隊會再將最好的部分約50%～80%的酒留為頂級一軍, 其他則留為二軍酒Réserve de la Comtesse「伯爵夫人的特藏」使用。目前所有波爾多第二等頂級酒中知名度最高者，莫過於Pichon Lalande了，同時也有「超級二等頂級」(Super Second Growth)的美譽。

Ch. Pichon Lalande (彼雄女爵堡)難得老年份一次收齊!

Ch. Pichon Lalande

1982 $34,000/瓶(限量12瓶)(RP:100) 

1989 $11,000/瓶(限量1瓶)

1995 $12,000/瓶(限量4瓶) (RP:96) 

1996 $13,500/瓶(限量10瓶) (RP:97) 

1998 $9,000/瓶(限量3瓶)

2001 $8,500/瓶(限量12瓶) (RP:95) 

2002 $6,800/瓶(限量6瓶) (RP:94) 

2005 $7,600/瓶(限量20瓶)  (WS:93) 

2008 $7,500/瓶(限量5瓶) (WS:93 JS:93) 

 2009 $7,500/瓶(限量24瓶，12瓶原裝箱)  (RP:97+) 

2010 $9,000/瓶(限量22瓶) (RP:93   Decanter:100) 

2015 $8,000/瓶(限量24瓶) (WA:96) 

2018 $8,000/瓶(限量12瓶) (WA:97+)(WS百大第2名) 

訂購方式：

TEL: 02-2936-1600

FAX: 02-2937-7312

e-mail：top100@top100wine.com.tw

開酒不開車　

第三波零碼酒出清(限時限量)

第三波零碼酒出清(限時限量)

即日起至7/16止

67.Peter Michael L’Esprit des Pavots
2009 $6000/瓶（限量1瓶）

68.Domaine La Ferme du Mont Chateauneuf-du-Pape Vendange
2011 $2400/瓶（限量1瓶）

69.Domaine La Ferme du Mont Chateauneuf du Pape Cotes Capelan
2010 $4000/瓶（限量2瓶）

70.Domaine de la Vieille Julienne Les Trois Sources
2010 $3000/瓶（限量2瓶）

72.Domaine Janasse Chaupin
2007 $6000/瓶（限量1瓶）

73.Shafer Vineyards Red Shoulder Ranch Chardonnay
2011 $3000/瓶（限量1瓶）

74.Domaine Serene Evenstad Reserve P.N
2010 $4000/瓶（限量2瓶）

76.Quilceda Creek Columbia C.S
2010 $10000/瓶（限量2瓶）

77.Bodega Los Aljibes Selectus
2008 $1600/瓶（限量2瓶）

78.Albert Bichot Chambolle Musigny Les Chabiots
2009 $3600/瓶（限量1瓶）

79.Stag’s Leap Fay
2008 $4500/瓶（限量1瓶）

80.Benjamin de Rothschild & Vega Sicilia Macan 
2009 $3500/瓶（限量12瓶）

81.Domaine du Vieux Telegraphe La Crau Blanc
2011 $2600/瓶（限量2瓶）

83.Caymus Special Selection
2011 $6200/瓶（限量2瓶）

84.Bruno Giacosa Barolo Faletto
2009 $5600/瓶（限量1瓶）

85.Grand Veneur Chateauneuf du Pape
2009 $2000/瓶（限量2瓶）

86.Grand Veneur Chateauneuf du Pape V.V
2010 $7000/瓶（限量4瓶）

87.Grand Veneur Chateauneuf du Pape Les Origines
2009 $2800/瓶（限量2瓶）

88.Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin
2010 $14000/瓶（限量1瓶）

89.Solo C.S
2010 $4000/瓶（限量11瓶）

90.

Jonata El Desafio de Jonata C.S
2009 $4500/瓶（限量2瓶）

Jonata El Alma de Jonata Cabernet- Franc 2008

2008 $4500/瓶（限量2瓶）

91.Ch.igai Takaha 套組（2015）
Ch.igai Takaha Kodo P.N 2015 ×1
Ch.igai Takaha Kazaoto P.N 2015 ×1
Ch.igai Takaha Hamon Chardonnay 2015 ×1
Ch.igai Takaha Miya Chardonnay 2015 ×1
以上4款/套

$15000/套（限量2套）

92.Bibi Graetz Testamatta Toscana
2010 $5500/瓶（限量3瓶）

93.Bibi Graetz Soffocone di Vincigliata Toscana
2011 $2000/瓶（限量2瓶）

94.Bibi Graetz Casamatta Rosso
$1500/瓶（限量2瓶）

97.TL Poggione Brunello di Montalcino Riserva
2007 $3500/瓶（限量2瓶）

99.Alban Vineyards Reva Alban Estate Syrah
2006 $12500/瓶（限量1瓶）

100.Auguste Clape Cornas
2010 $10500/瓶（限量2瓶）

第二波零碼酒出清(限時限量)

第一波零碼酒出清(限時限量)

第一波零碼酒出清(限時限量)

即日起至7/10止

1.Chateau de Beaucastel Chateauneuf-du-Pape Rouge 
2008 3300$/瓶（限量6瓶）

2.Astralis Clarendon Hills
2015 $9700/瓶（限量2瓶，木箱）

3.Amuse Bouche
2016 $8500/瓶（限量1瓶）

4.Colgin IX Estate
2005 $18500/瓶（限量5瓶）

5.Orin Swift Machete
2017 $2900/瓶（限量12瓶）

6.Araujo C.S
1996 $12000/瓶（限量1瓶）
1998 $11000/瓶（限量3瓶）

7.Diamond Creek Red Rock Terrace C.S
1999 $9500/瓶（限量2瓶）

8.Beringer Private Reserve C.S
2010 $6000/瓶（限量1瓶）

9.K Vintners Charles Smith Wines Heart Syrah
2007 $9200/瓶（限量1瓶）

10.K Vintners Charles Smith Wines Skull Syrah
2007 $9200/瓶（限量1瓶）

11.K Vintners Charles Smith Wines Kung Fu Girl Riesling
2009 $1500/瓶（限量1瓶）

12.K Vintners Charles Smith Wines Boom Syrah
2008 $2000/瓶（限量1瓶）

13.K Vintners Charles Smith Wines Old Bones Syrah
2007 $9400/瓶（限量1瓶）

14.Quilceda Creek Columbia Valley C.S
2007 $10500/瓶（限量4瓶）
2009 $10000/瓶（限量3瓶）

15.Delas Les Bessards Hermitage
2007 $4000/瓶（限量3瓶）
2009 $9000/瓶（限量3瓶）

16.Le Macchiole Messorio
2004 $11000/瓶（限量3瓶，木盒）

17.Kongsgaard Syrah
2007 $6000/瓶（限量2瓶）

18.Castello dei Rampolla d’Alceo
2006 $9000/瓶（限量1瓶）
2007 $7500/瓶（限量1瓶）
2008 $6500/瓶（限量1瓶）

19.Castello dei Rampolla Sammarco
2003 $3500/瓶（限量1瓶）
2005 $4500/瓶（限量1瓶）
2006 $3500/瓶（限量1瓶）
2007 $5500/瓶（限量1瓶）

20.Domaine du Pegau Cuvee Laurence
2005 $4500/瓶（限量5瓶）
2006 $3800/瓶（限量6瓶）

21.Domaine du Pegau Chateauneuf du Pape Cuvee Reservee
2007 $3500/瓶（限量4瓶）
2009 $3300/瓶（限量4瓶）

22.Domaine de la Vieille Julienne Chateauneuf du Pape Reserve
2010 $10500/瓶（限量1瓶）

23.Benjamin de Rothschild & Vega Sicilia Macan Clasico
2009 $3000/瓶（限量6瓶）

24.Podere IL Carnasciale
2011 $3000/瓶（限量2瓶）

25.Silverado Estate Grown C.S
2009 $2100/瓶（限量3瓶）

26.Parusso Barolo Le Coste Mosconi
2008 $4000/瓶（限量1瓶）

27.Parusso Barolo Bussia
2008 $3300/瓶（限量1瓶）

28.Parusso Barolo Mariondino
2010 $3300/瓶（限量1瓶）

29.Lail Vineyards J. Daniel Cuvée C.S
2012 $14500/瓶（限量3瓶）

30.Araujo Altagracia C.S
2010 $6000/瓶（限量2瓶）