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香港葡萄酒銷量急增 空酒瓶堆放成問題 0
自2008年取消葡萄酒稅後，葡萄酒的銷量急增，有報告預測，2013年香港葡萄酒全年消耗量將高達5,750萬瓶，較去年增長70.8%。 據香港文匯報報導，然而“香港固體廢物監察報告2008”顯示，玻璃在香港的迴圈再造率為1%，其餘99%玻璃瓶則被運往堆填區，隨著香港的葡萄酒消耗量日漸增加，有團體擔心玻璃“迫爆”堆填區的問題將不斷惡化。 為喚起公眾對回收玻璃瓶的意識，團體在灣仔發起回收玻璃瓶的活動，冀至明年4月底可回收300噸玻璃瓶，再迴圈再造成環保玻璃磚。香港泥頭車司機協會與一個環保組織昨日發起回收行動，在灣仔垃圾站擺放回收玻璃瓶的膠桶，逢星期六、日及一，上午9時至11時運作，以收集由酒吧及居民的乾淨玻璃瓶。 協會發言人指出，在灣仔駱克道及謝斐道約有200多間酒吧，估計每間酒吧每星期累積約500個玻璃酒瓶，但商戶甚少回收，由於酒吧把酒瓶和垃圾一併投入垃圾袋處理，不利回收工作，故協會呼籲酒吧回應源頭分類，將酒瓶與廚餘分開送往垃圾站
了解更多 ▸經驗分享－喝對酒 牛排美味加分 0
# 2010-06-05 # 中國時報 # 文／王瑞瑤
台灣高級西餐廳的侍酒師大多是外場經理兼著做，真正在名片上印著侍酒師頭銜的，在A CUT牛排館裡倒有一人。 聶汎勳Raymond沒有侍酒師執照，但曾在藍帶學院受過訓，兩年前從廚師轉做侍酒師。他說，到A CUT吃飯的客人有3成會點酒，其中一半是自己帶酒，另一半才交由侍酒師搭配。 「客人帶來的大都是法國好酒，甚至有身價高達數十萬元的紅酒之王Petrus。」經常替客人配酒的他，發現有不少人並不知道自己喜歡的口味，說愛喝dry的人，其實不能接受dry，而大部分的人都愛喝不酸不澀又甜美的酒。 不過甜美的酒並不適合乾式熟成牛排，因為野性會一直跑出來，另外很多客人愛帶法國波爾多上門，但在聶汎勳的眼裡，波爾多並不是每一瓶都能匹配牛排。「乾式熟成牛肉比較適合搭配帶有土壤氣息的酒，如法國Pomerol、St.Estphel，所以波爾多的老酒ok，新酒就不行，新酒會把肉味洗光光。」 溼式熟成牛排則細分為吃玉米的美牛與吃牧草的澳牛，美牛就適合與甜美的酒送做堆，聶汎勳建議，美國Merlot、澳洲Shiraz、阿根廷Camenere、智利Malbec等新世界的酒都不錯，澳牛則適合西澳生產的Shiraz，味dry而細緻。 不知道持有台灣第一張侍酒師名片的人，到底喜不喜歡當侍酒師？聶汎勳苦笑著說：「如果不必替客人點菜、幫忙端盤子，而是專心於水酒，有更多時間跟客人介紹酒，我會更喜歡當侍酒師。」
酒害難論斷 酒捐應配套 0
酒捐行不行專題(1)（中央社記者陳清芳台北6日電）
衛生署研擬課徵酒捐，以抑制酒害。然而，醫學界認為，飲酒牽涉到社會文化及烹飪習慣，在台灣酒癮人數、酒害程度都未知的情況下，貿然以價制量的防制策略，有失周全。 馬偕醫院精神科主治醫師方俊凱說，菸害是慢性累積，酒害卻不僅長期酗酒傷身，也有酒後駕車、暴力行為的立即性危害；因此，不是把菸害防制中的菸換成酒，就叫酒害防制。 酒害的定義很廣，酒癮只是其中之一，國人對酒害的認知淺薄，方俊凱說，台灣對這方面研究非常缺乏，就連酒癮者的流行病學資料都沒有，難以評估酒害。 台北市立聯合醫院松德院區院長陳喬琪粗略估計，從台灣漢人約有5%到10%有酒癮者，原住民則約25%，開徵酒捐或提高酒稅，也許可以減少酒類消費，但對酒癮者是否發揮抑制作用，就很難說了。 方俊凱主持戒酒門診9年以來，他的病人大約5成可在戒酒1個月內滴酒不沾，2成的人可持續到1年。他認為，開徵酒捐帶動酒價上漲，有助於抑制飲酒，然而配套必須是嚴查私酒。 方俊凱指出，成癮與基因遺傳、情緒處理有關，酒癮者還會有焦慮、憂鬱的共病，上癮不能全怪個人意志力軟弱。此外，提供戒酒門診的醫院鳳毛麟角，酒癮者就算有心戒酒，資源卻不多。 據世界衛生組織調查，全球大約1/3的國家採取以價制量策略。衛生署國民健康局長邱淑媞日前從瑞士帶回世衛的「酒害防制策略」。她分析，透過酒捐或酒稅、加強酒癮戒治服務、監督酒類產銷流程、查緝私劣酒、酒瓶加註健康警語等，是一整套策略。 然而，酒品分類連結到賦稅，各國對酒捐或酒稅的徵收，作法不一，國外酒稅或酒捐可依酒精濃度、種類或價格，採取酒稅內含或額外徵收；用途有的專用於衛教，或用於健康醫療、教育經費等，十分複雜。 就衛生署的了解，法國對烈酒額外課稅，用以充實健康醫療基金；德國按酒精濃度課徵附加稅，供聯邦成癮防治中心做為衛教經費；泰國將2%酒貨物稅，用於健康照護基金會的酒害宣導；韓國開徵酒類附加捐，運用於教育經費。 且不論酒捐、酒稅的用途，以及內含或外加的課徵方式，光是酒捐課徵標準，就可以吵不停，遑論配套措施。 最近有立委基於酒害防制的考量，提案對酒精濃度35%以上的烈酒課徵酒捐。行政院衛生署長楊志良認為，這有討論空間。 另有立委指出，去年蒸餾酒依酒精濃度課稅後，台灣米酒降價，餐飲業額手稱慶，相形之下，開徵酒捐後，洋酒價格聞風喊漲，可能會引起貿易壁壘。 站在醫界觀點，方俊凱說，台灣人品酒、拼酒，樣樣都有，如果開徵酒捐，卻沒有審慎配套，貪杯又貪便宜的人，跑去喝私酒、劣酒，萬一喝到假酒，受害更大。 990606
