百大葡萄酒樂園

百大葡萄酒樂園
Top 100 Wine

0706 (1)

世界第一名餐廳NOMA專屬香檳~André Beaufort Ambonnay Brut Grand Cru 2005(極少量)

2016-09-22

類別: , .

商品介紹

 2013除渣已售完!

2014年除渣新到貨,經過9年陳年更圓潤、更成熟!(價格不變)

收藏級香檳!小膜拜香檳!量太少了!

世界第一餐廳NOMA專屬香檳~André Beaufort Ambonnay Brut Grand Cru 2005(安德黑畢佛酒莊)

媲美Krug年份香檳~André Beaufort Ambonnay Brut Grand Cru 

和最貴香檳Krug Ambonnay 同產區的黑皮諾~André Beaufort Ambonnay Brut Grand Cru (安德黑畢佛安波內黑中白香檳)

0706 (2)

          André Beaufort(安德黑畢佛)是香檳區漢斯山地的精銳酒莊,它位在產區東側的Ambonnay,一個以黑皮諾聞名的特級村。此莊早在70年代即採取有機耕作,時間應可算是香檳區前三家之一,主要是莊主Jacques Beaufort當時在葡萄園,健康因化學製劑深受影響,故毅然決然採取激進的有機方式,在強調生物多樣性的葡萄園內,以自然堆肥栽植葡萄,以原生酵母進行發酵(失敗也在所不惜),最後再以不干預的釀酒理念,用真正的「葡萄糖」來為香檳作最後的添糖。這樣的酒,產量少而極具特殊性,尤其圓潤如蜂蜜的口感,頂級三星餐廳如NOMA等都樂於採用。

         此香檳不同於一般酒友習於的高酸度,整體酒質亦不明亮。相對的,它強調自然甜度,豐潤寬廣的口感,入口生津,泡泡似乎不是重點。莊主現在已逐漸交棒給下一代,但整莊仍維持著一些屬於農家的傳統,像是手工除渣,少過濾、少澄清。尤其André Beaufort的年份香檳,可說是盡可能地保持年份特色,不作任何調整,年份差異自然是相當明顯;此外,上市日期一切由酒莊決定,所以常會遇到10年前的「新酒」。

          André Beaufort算是自然動力法的實踐者,或許以「激進的有機生產者」來稱呼它更適宜。它的品項沒有大眾熟悉的柑橘屬香氣,或者那些細緻隱約的小白花。市面流通極為有限(每年台灣只進口24-36瓶),表現也隨年份而不同。不過它為什麼是世界許多主廚、頂級餐廳的指定品項?因為它極易與天然食材相搭,蔬果、海鮮、肉類均可,對酒餐搭配愈講究者,愈能瞭解此香檳之魅力,可算是香檳重度愛好者獵奇的品項。

         目前NOMA酒單上,Ambonnay的品項全選自André Beaufort這間生產者。從Brut到非常罕見的Rose Grand Cru Doux(全甜),可見André Beaufort受重視的程度。因為此香檳的產量小而不穩定,年份香檳有時可以連續5年都不出,在市場上一直屬於小眾品項,每年能喝上一口的酒友算是少數,更何況是一瓶難求!

0706 (1)

2014年除渣新到貨,經過9年陳年更圓潤、更成熟!(價格不變)

André Beaufort Ambonnay Brut Grand Cru 2005(安德黑畢佛安波內黑中白香檳)

世界第一名餐廳NOMA特選香檳

Wine Celler:94

百大限量現金價:NT$3,600/瓶(兩瓶以上免運費)

 6瓶整箱收藏價:NT$3,500/瓶(限同一地址)

極少量,售完為止!

相關商品

更多相關商品
La Ferme Le Ponnant 2011

教皇新堡的Musigny~La Ferme du Mont(拉費蒙)(WA:98)超低價!

Robert Parker:教皇新堡的Musigny~La [...]

NT$750NT$1,700
檢視選項
DAL

Leroy的追隨者~小DRC~Arnoux Lachaux(阿諾拉夏)特級園(限量珍藏)

限量收藏只剩個位數 Arnoux Lachaux(阿諾拉夏) [...]

閱讀更多