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粒粒皆辛苦的代價～冰雪孕釀的冰酒
「冰酒」這是一種源於德國，且是恰如其名的「在冰天雪地中釀成的酒」。有人稱為「冰雪中的珍珠」一點也不誇張。
冰酒的釀製是針對葡萄在零下８度才會結冰的原理，水分結冰，但醣度及果酸性物質並不結凍，如果立刻榨汁，結成凍的水分即保留在殘渣內，流出來的汁中盡是醣分及果酸，濃稠至極，據分析，其醣度高達26至32度之高，比一般精選級(Auslese)的甜葡萄酒醣度高一至二倍。將如此濃香似蜜的葡萄汁釀成的冰酒會使味蕾「爆炸」，果香、花香、蜜香直衝腦門。
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釀製冰酒必須等到當年第一天下雪的凌晨（多半在三點），趁葡萄剛好結成冰凍時，立刻採收，並火速送到釀酒房中榨汁，這一切工作都必須在太陽出來前完成。因為陽光一照耀葡萄，馬上使汁液解凍，葡萄即變質腐爛，冰酒便釀不成了。
德國萊茵河初降瑞雪大都在耶誕節前後，此時採收工人早已返國他去。酒農只能動員家人親友來幫忙；必須正確在下第一場雪時採收；故必須經常聽氣象、憑經驗判斷何時下雪，接近預期採收期前一、二周，酒農每晚都會在已約好當晚若下雪可來幫忙的人手後，才敢安心上床；採收時是在凌晨三時，天黑地，採收人那裡知道葡萄躲在那根藤子後面？所以園主平日便要「巡園」，大約知道那片畦內藏有佳果。這些都是冰酒採收的高難度，也真正是「粒粒皆辛苦」。酒農仰賴親友們犧牲睡眠，天寒地凍的摸黑上山採果，凍傷摔傷極稀鬆平常。
一般而言，每公斤果實榨汁約三成不到，冰酒產量當然少得可憐，而親友的友情協助採收，習慣上不給酬勞，但是園主依例應奉贈冰酒一瓶，以為酬謝，加上園主保留若干當作「本園珍藏」，以便日後重大節慶之需，能夠上市販售自然有限。冰酒既是「天候酒」，不是年年可產；又是「手工酒」，一個稍具規模的酒園即使能釀製，也是以「瓶」賣給固定客戶，而非以「箱」來計量。價錢通常在一百歐元（4700元）以上，而且只是小瓶裝（375cc）。 挑一瓶好的德國冰酒配一片不太甜的蛋糕。冰酒入口下喉前，請閉上眼睛一下，細細品嚐，您會發現口腔舌頭間彷彿有精靈在跳動呢！
(以上摘自陳新民教授所著"酒緣彙述")
萊茵肯德曼酒廠創立於1974年，目前由第三Carl Reh家族經營，迄今已榮獲眾多國際性酒類競賽及認證，在2005及2007年榮獲“德國最佳葡萄酒製造者”及“2003年麗絲玲最佳酒廠代表”。
酒廠位於萊茵河畔Bingen，目前在莫塞爾河沿岸擁有自己的葡萄園，在萊茵黑森區、法爾茲區及莫塞爾河等產酒區共有四座釀酒廠，致力於生產頂級德國葡萄酒並成為全球第一的德國頂級麗絲玲出口酒廠。 自肯德曼品牌在全球市場的銷售量擁有非常亮眼的成績，根據AC Nielsen 2007年二月的統計，肯德曼在英國市場德國酒品牌的銷售量及銷售額上，已竄升到全國第二名寶座。
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特性：充滿酒質特性：充滿蜂蜜和太妃糖的芳香和味道，並帶有芒果、荔枝、柑橘、甘蔗等不同層次的果香，滑順甜美的口感，複雜且均衡度佳，擁有驚人的活力，並可陳年10～20年以上。
建議搭配：建議搭配：請冰鎮後飲用，適合搭配焦糖布丁、巧克力蛋糕、提拉米蘇、草莓奶酪、水果餡餅及冰淇淋。
酒精度：8.年份：2007 (德國本世紀超級好年份!)(已售完)
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數量有限, 售完為止!(已售完)
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