澳洲第一甜酒莊園~迪伯多利黑色尊爵10年榭密雍加烈甜酒(James Halliday：94高分)

商品介紹

        葡萄酒裡的香甜是肉、酸與單寧是骨；一瓶酒光有甜度，卻沒有相對的酸度與之平衡，只是死甜和膩口。甜葡萄酒固然易飲，但真正釀得完好平衡的酒款，可謂少之又少。試試看這瓶-黑色尊爵10年加烈甜酒

      香草冰淇淋是甜品市場的常勝軍，它簡單、易得，還可以搭配各種水果，或是灑上幾乎任何你喜歡的配料，不過你可曾想過葡萄酒與香草冰淇淋的組合？

         在種種葡萄酒中，想要搭配香草冰淇淋，酒款最好能滿足以下幾個條件：那就是色深、味重、富酸度。色深：主要是與冰淇淋的顏色作出反差，相互襯映，屬於視覺上的效果。味重：因為冰淇淋本來就甜，酒本身的香氣如果不夠濃郁，喝起來幾乎不能感受。最後是酸度，酸度可以凸顯甜點風味，讓甜品更有層次，尤其是去除因乳脂而帶來的甜膩。

        澳洲名莊De Bortoli，大家都知道它以貴腐酒款Noble One聞名！其實這酒莊還有一款很有趣的酒，用來搭配香草冰淇淋可以說是絕配，也是許多星級餐廳的秘方：那就是Black Noble 10 Yrs。這酒用的葡萄是榭密雍，而且是與Noble One相同的貴腐榭密雍。它在發酵過程中加入白蘭地阻斷，結果酒精有17.5%，比一般葡萄酒略高，且有殘糖。最後，此酒又於桶中熟成10年，得到來自桶中的杏仁、核桃、堅果、龍眼乾等香氣，酒色也由金黃轉為接近褐色，酒味猶如置於巧克力糖漿中的小金桔，甜中有酸。因此就顏色、香氣、酸度，恰與香草冰淇淋互相映稱，尤其它尾韻的巧克力與咖啡香，更是綿長而令人迷戀。

         這款產自澳洲Riverina（New South Wales）的加烈甜酒，從白色葡萄經10年光陰成了黑色尊爵，它搭配香草冰淇淋匹配的程度，妙不可言，絕對會讓您對酒餐搭配，有更新、更深一層的認識。

De Bortoli Black Noble Barrel Aged 10 Years Premium Fortified

(迪伯多利黑色尊爵10年榭密雍加烈甜酒)

James Halliday：94高分評價

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