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拓凱之王~ Ch. Pajzos Tokaji Muscat Late Harvest 2013(佩佐斯晚摘酒)超低價!

2016-07-25

商品介紹

Ch. Pajzos Tokaji Muscat Late Harvest 2013(佩佐斯晚摘酒)超低價:480/瓶

新貨到! the Super Aszu1999 + 單瓶木盒

Ch. Pajzos Aszu Esszencia 1999(佩佐斯阿素伊森西亞)~WA:95高分

匈牙利拓凱之王~Ch. Pajzos (佩佐斯) Mario Scheuermann欽點「世界最偉大的酒」~Ch. Pajzos

Ch.Pajzos 1999 Tokaji Aszu, 6P ~WS:94

Wine Spectator:99~100 ~ Ch. Pajzos Esszencia 1993

IMG_3172      “稀世珍釀"唯一入選百大的匈牙利酒~Ch. Pajzos        貝多芬、大仲馬、法王路易十四,這些歐洲的歷史人物流名百年,但是他們共同之處在於全都是匈牙利Tokaji(拓凱)酒的愛好者,特別是來自赫赫有名的Ch. Pajzos(佩佐斯酒莊)。    

        Ch. Pajzos在1737年就擁有皇室欽定的特級園(Grand Cru),位在Tokaji的Pajzos,葡萄種植在南向坡,臨Bodrog河。當地多雨,溼度高,晨霧和夏末初秋的河岸溼氣,讓葡萄感染貴腐菌,也是貴腐葡萄(Aszú)的來源。    

        Tokaji 的分級很特殊,簡單來說,葡萄農使用一種容量約22公升的 Puttony(桶子)來裝貴腐葡萄(Aszú),再將汁液填入容量約為136公升的橡木桶中,分類中所稱的6p,即是用上6桶葡萄汁的意思。一般的 Tokaji Aszu 6p,殘糖可達170g,是所有Aszu中最複雜的,也是行家的選擇。由於要求極高,並非每年都生產,僅次於所費不貲的Eszencia(殘糖可輕易上600g,精華中的精華,但也十分昂貴)。    

         而Disznokö的Tokaji,使用品種大約如下 Furmint (60%)、Haslevelu (29%)、Zeta (10%) Sargamuskotaly (1%)。 Tokai酒與其它貴腐甜酒的最大差別,在於它油脂感豐富,杏桃跟蜂蜜的香醇滋味連綴不斷。年輕的索甸會有青蘋果香氣,最後變化多端而複雜;但Tokai卻是以濃郁的蜂蜜香為主,更宜搭配充滿辛香氣息的亞洲料理。5p濃纖適宜,可搭餐又可單飲;6p長於香氣,入口纏綿不已。 不過Tokai酒的精華,當屬大名鼎鼎的Esszencia!在陳新民教授的<稀世珍釀>中,就對Ch. Pajzos的Esszencia有相當多篇幅的介紹書中寫到:"我在2007年11月有幸品嘗到 了這一款真正的夢幻酒。不可思議的黏稠中散發了野蜜、淡淡的花香、巧克力以及檸檬酸,十分優雅,入口後酒汁似乎賴在舌尖不走,讓人感覺每滴佩佐斯都有情 感,捨不得與品賞者分離。果然是神妙的一刻。"簡單來說,這種僅收集貴腐葡萄自流汁而釀成的精典名作,每公升含糖量高達800克,葡萄出汁率2%-5%,釀製過程中完全不添加白酒,要5年才能釀成酒精度僅5%的濃縮型酒款,可以說是精華中的精華,窖藏實力無比驚人。   

         路易十四曾給予「酒中之王, 王者之最」的稱號;聯合國教科文組織也將Ch. Pajzos的酒窖列入世界遺產。這種殊榮,絕非偶然! 1993年份的Ch. Pajzos Esszencia極為稀有,象徵M. Roland與Ch. Clinet的技術與資金進駐後的成果展現,年份特佳。酒評家R. Parker表示,Ch. Pajzos的Esszencia 1993是「美酒珍饌的美好夜晚中最完美的結束,」分數99+;Wine Spectator雜誌,也評為99-100分。此酒極為稀有,市場多視為收藏級品項,連一向挑剔的Mario Scheuermann,也欽點Ch. Pajzos Esszencia 1993為「世界最偉大的酒」。       

        佩佐斯每年產量不 定,每一公頃,碰到好年份只能夠生產一百至三百公斤的阿素葡萄。例如1993年,只能生產出兩千五百公升,灌裝成半公升裝的五千瓶,一上市後萬方爭 購。目前一瓶在歐洲的市價為400歐元,近兩萬台幣一瓶。 酒質介紹:帶有葡萄本身的香甜氣味,融合貴腐葡萄、杏桃跟蜂蜜的清香。優雅的茶香、糖漬水果跟焦糖的味道會在口中縈繞,清新宜人的酸度令人沉醉。尾韻悠長而迷人。

可搭配食物:這款酒與油脂豐富,或是充滿辛香料香氣的亞洲料理都很搭配;與薑、杏桃、或是薔薇果調味的菜餚更能產生和諧優雅地美味。與熱的鵝肝料理或是冷的鵝肝醬都是完美組合,還有雞肉佐奶油醬汁的菜餚、鴨肉搭配橘香醬、或是中式烤鴨、乳鴿、香煎小牛胸腺佐杏桃醬、藍乳酪、淋上蜂蜜的乳酪與焦糖水果甜點及布丁,都是最美味的配對。

Ch. Pajzos Tokaji Aszu, 6P~絕對是您品嚐各式甜點的最好搭檔

IMG_3176Ch. Pajzos Tokaji Muscat Late Harvest 2013(佩佐斯晚摘酒)

酒質介紹:品嚐得到Muscat獨特的香料調性。非常新鮮強烈卻和諧綻放的白色花香、蘋果、洋梨、杏桃香氣,入喉後可以感受到白色水果、烤吐司和柑橘類水果的甜美氣息,凸顯其肥美的酒體結構。
可搭配食物:很適合當餐前酒,或是單獨品嘗。它優雅的白花香非常適合以辛香料調味或帶有油脂的菜餚搭配、像是鵝肝、搭配水果醬汁的家禽類、帶有辣味和甜味的印度、東南亞料理、滑順的軟乳酪(Saint Marcellin, chevre frais)、或是水果奶油類的甜點,像焦糖布丁、沙巴雍、馬卡龍。

百大特惠價:NT$480/瓶(4瓶以上免運費)

6瓶整箱另有團購價:請來電或來信洽詢!

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Ch. Pajzos 1999 Tokaji Aszu, 6P (500ml)(6P老年份越來越少)

WS:94

(已是適飲期, 可以到2030年)

百大特惠價:NT$2,500/瓶(2瓶以上免運費)

6瓶整箱另有團購價:請來電或來信洽詢!

最後36瓶, 售完為止!手腳要快!

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Ch. Pajzos Aszu Esszencia 1999(佩佐斯阿素伊森西亞)(500ml)

the Super Aszu"(相當於7P的等級以上),2015年以後就不生產了,將來老年份更是一瓶難求!

WA:95(Outstanding)

(已是適飲期, 可以到2050年)(喝一瓶少一瓶)

國際行情:$225(如圖,折合台幣約7,300)

百大特惠價:NT$4,500/瓶(須購買12瓶晚摘酒才能加購1瓶)

限量6瓶, 售完為止!手腳要快!

 

 

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