百大葡萄酒樂園

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第一名的夏布利~世界第一餐廳NOMA指定酒款~Domaine Pattes Loup Chablis 1er Cru “Butteaux" 2017(狼爪巴特斯夏布利一級園白酒)(WA:95+)

2021-08-17

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商品介紹

上一批全數銷售一空,緊急空運來台,全品項高級蠟封。

第一名的夏布利(Chablis),這絕對是夏天搭配貝類和日料最好的白酒。

Domaine Pattes Loup Chablis 1er Cru"Butteaux" 2017(狼爪)(WA:95+)

夏布利(Chablis)之最~Domaine Pattes Loup (狼爪)

媲美夏布利酒王Francois Raveneau~Domaine Pattes Loup (狼爪)

夏布利自然派的代表~ Domaine Pattes Loup (狼爪)

55A6FBA0-1D91-4FF7-AF8E-D1105034D5DE        這是一個專精夏布利(Chablis)的精采小酒莊,酒莊名字叫「狼爪」,酒標很像水墨畫。時值春夏,只要記住這些,選Chablis絕對不會失手,幸福美滿等著你

         莊主Thomas Pico繼承了家裡部分產業,主要是夏布利左岸的一級園,大概是Courgis與Preys附近的區塊,他受夏布利少見的自然派健將Alice & Olivier de Moor影響,決定在左岸Courgis附近走一條自己的路,一條有機耕作的路線!這在夏布利相當難,因為當地溼度相對偏高,葡萄易受水汽影響而生黴菌,蟲類也易孳生,Thomas Pico的路完全背離父親與祖父的作法。但祖父2004年過世時告訴他「不要重覆以前所犯的錯誤」,於是他2005年成立的Pattes Loup就堅持著有機理想,2009年拿到認證,原本相當反對的父親Georges Pico,翌年也在自己的酒莊實施有機耕作。

         Thomas Pico對於地塊掌握十分精準,他是夏布利少數「全系列酒款」都採手摘的葡萄農,連村莊級也是,這使他的酒在精確、純淨之外而變化豐富。他的夏布利一級園,酒精與乳酸發酵都是在老木桶中完成,村莊級則是用金屬槽,畢竟此人原本就是在金丘處理橡木桶,對木桶掌握可圈可點,他不是那種不用桶的釀酒師,也不喜歡讓酒的酸度如刮舌般銳利,但他用的桶很多都是10年老木桶,而就那一分橡木感,他的夏布利在優雅中就有立體。

         Thomas Pico擅長的一級園Beauregard本來就地勢高而冷涼,木桶讓酒轉為豐潤、醇厚;他亦是一級園Butteaux的高手,這裡亦涼,很多酒都可以用Montmains之名出售,但他就是單獨標出-這完全夏布利一級園玩家的領域,難怪酒款為世界知名三星餐廳NOMA選為用酒,你也很少看到夏布利一級園可以拿到95分以上。至於他在Vaillons的酒,葡萄有些是買來的,一樣是名門之作,酒體就相對寬廣些。

         總括來說,或你會認為夏布利是個明亮、尖銳、高酸的產區,它手工採摘不易、有機耕作也很困難,酒大概都是搭海鮮,要買就是先從特級園地塊先下手。但Thomas Pico的酒完全挑戰你的想法:檸檬與柑橘香氣中還有著層層蜂蜜與黃花香氣,卻又因為來自冷涼的一級園,整款酒礦物感清楚,但熟練的用桶手法讓它因一絲奶油味而豐富,連白肉也可相配,不必盡是甲殼類海鮮!

考慮他的價位,真的可以說是路上撿到一把槍,你覺得世界級餐廳NOMA選酒是隨便選?記起了酒標,這酒喝過之後,你不會忘記。

 

CBF4D650-1D53-4DA5-9487-FF72312BADAA1.Domaine Pattes Loup Chablis “Vent d’Ange" 2018(狼爪安吉園夏布利白酒)(蠟封)

WA:92(17′)

百大特惠價:1600/瓶(兩瓶免運費)

6瓶一套團購價:1500/瓶

限量10套,售完為止!


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2.Domaine Pattes Loup  Chablis 1er Cru"Vaillons" 2018(狼爪維隆斯一級園夏布利白酒)(蠟封)

WA:93

適飲期:2021-2040

百大特惠價:2700/瓶(兩瓶免運費)

6瓶一套團購價:2600/瓶

限量6套,售完為止!


3D7FE894-8B80-4F7E-A2B6-DC175EB2DBA63.Domaine Pattes Loup  Chablis 1er Cru"Butteaux" 2017(狼爪巴特斯一級園夏布利白酒)(蠟封)

WA:95+

百大特惠價:3200/瓶(兩瓶免運費)

限量12,售完為止!


同場加碼:

以上Domaine Pattes Loup  Chablis (1+2)兩瓶合購特惠價=4000/套/2瓶

限量20套,售完為止!

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