匈牙利貴族～Disznókő豚岩酒莊拓凱（Tokaji）稀有年份貴腐酒(1993&1999&2005)  0

久等了！托凱豚岩酒莊5P、6P貴腐酒老年份來了！(不要再錯過)

酒中之王、王者之酒！～ 匈牙利貴腐酒！

1999及2005年兩度獲得Wine & Spirit雜誌"年度酒莊"～

豚岩酒莊(Disznókő)

黃老師所著"相遇在最好的年代"第354頁~世界百大酒莊之一~豚岩酒莊

可以讓時鐘停擺的酒～匈牙利Tokaji貴腐酒 

　　世界葡萄酒的地圖上，匈牙利的拓凱（Tokaji）是決不可缺的甜白酒重鎮！大部分說法都認為：法國索甸的甜白酒，很多的想法根本是從匈牙利而來。事實上，從時間點的觀察也是如此－拓凱16世紀就已釀貴腐甜酒，索甸要到18世紀中葉才有這項工藝。托凱酒自十六世紀以來風靡全歐，到了十八世紀，歐洲大部份的貴族皆欲一飲，但往往未必能得願。托凱的貴腐酒通常是王室貴族才可能享用到，如俄國凱撒琳女皇、法皇路易十五，還有大文豪伏爾泰、音樂家舒伯特，甚至滴酒不沾的德國大獨裁者希特勒在死前喝的酒也是托凱的貴腐酒。所以法皇還賜與本酒一個著名的稱號：「酒中之王、王者之酒！」

         拓凱區大約在匈牙利首都布達佩斯東方200多公里處，接近斯洛伐尼亞。豚岩酒莊(Disznókő)的名稱來自於藏在瞭望臺旁，形似野豬的一塊岩石。於1772年被歸入托凱產區南方的一級葡萄園。戰前曾是一間名吒四方的酒莊，不過因為匈牙利二戰後實施社會主義，酒莊也確實從世界舞台消失了一段很長的時間。不過，90年代東歐對外開放後，法國保險集團AXA買下了這間酒莊，以資金與人力讓Disznokö重生！

        AXA旗下有著各式各樣的精典酒莊，台灣市場中最出名的應屬波爾多Pichon-Longueville- Baron，還有索甸的甜白酒Suduiraut，布根地也都有不錯的代表。當然，皇冠上的珍珠Quinta do Noval是絕對不能錯過。從這些酒莊的表現，可以知道AXA是非常認真地看待這些物業。它們的管理人Jean-Michel Caze （Ch. Lynch-Bages）與繼任的Christian Seely，都是酒界耳熟能詳的名家。

         位在Tokaji的Disznókő，葡萄種植在南向坡，臨Bodrog河。當地多雨，溼度高，晨霧和夏末初秋的河岸溼氣，讓葡萄感染貴腐菌，也是貴腐葡萄（Aszú）的來源。Tokaji的分級很特殊，簡單來說，葡萄農使用一種容量約22公升的 Puttony（桶子）來裝貴腐葡萄（Aszú），再將汁液填入容量約為136公升的橡木桶中，分類中所稱的6p，即是用上6桶葡萄汁的意思。一般的Tokaji Aszu 6p，殘糖可達170g，是所有Aszu中最複雜的，也是行家的選擇。由於要求極高，並非每年都生產，僅次於所費不貲的Eszencia（殘糖可輕易上600g，精華中的精華，但也十分昂貴）。而Disznokö的Tokaji，使用品種大約如下 Furmint (60%)、Haslevelu (29%)、Zeta (10%) Sargamuskotaly (1%)。

　　貴腐甜酒的發酵，往往可以耗時數月之久。根據匈牙利的葡萄酒法規，這種酒必須在橡木桶中發酵至少3年，至於酒款上常見的P字，一般來說，通常介於3－6之間，數字愈高愈貴，酒質也更甜更濃郁。

　　Disznókő 1993和1999 (豚岩酒莊) 6P貴腐酒經過十多年的淬煉，在90年代當中，1993年和1999年可算是Tokaji產區最好的兩個年份。此酒飲來，穩重的金黃色澤中，蘊含著高貴優雅的香甜滋味，清新帶有野花及蜂蜜香氣。口感醇厚綿順，富有杏桃、橘子、蜂蜜、糖漬檸檬，以及礦物質風味。恰如其份；酸度美好，餘韻悠長。可搭配水果慕斯、巧克力蛋糕、鵝肝醬、藍黴起司；跟略帶辛辣的中式料理，也是相當美味的組合。

　　Tokaji Aszu, 6 Puttonyos的價格可去打聽，絕對是破盤的優。值得注意的是，匈牙利貴腐酒2002年已大漲60％，繼上批歐瑞摩斯搶購一空後,百大再度推出稀有年份(1993,1999,2005)的匈牙利托凱貴腐酒,這三個年份正是行家出手的好品項！

※稀有年份、量少、已進入適飲期，陳年時間高達30~50年以上，強烈建議收藏！要買要快!

A.豚岩酒莊1993 6P (Disznókő 1993 Tokaji Aszu ,6 Puttonyos) 500ml

RP:95高分
百大破盤價:NT$3,100/瓶(兩瓶以上免運費)
6瓶原裝紙箱收藏價:NT$3,000/瓶(送同一地點)
(稀有好年份，限量60瓶，售完為止，千萬別再錯過!)

* 這是一款相當值得紀念的酒，因為此酒象徵匈牙利社會主義體系1992年崩解後，酒廠第一個得見世界的優質年份。殘糖量160g，深琥珀色，經時間完美整合在酒質之中，極具收藏指標！

B.豚岩酒莊1999 6P (Disznókő 1999 Tokaji  Aszu ,6 Puttonyos) 500ml

RP:95高分
百大破盤價:NT$2,700/瓶 (兩瓶以上免運費)
6瓶原木箱收藏價:NT$2,600/瓶(送同一地點)
(稀有好年份，限量60瓶，售完為止，千萬別再錯過!)

* 此酒年份極優，當年甚至出了最精華版的Eszencia，可見其年份實力！甜度（170g）中仍有酸度，富力量且新鮮，酒質已經逐漸開展，90年代的代表作之一。


C.豚岩酒莊1993 5P (Disznókő 1993 Tokaji Aszu ,5 Puttonyos) 500ml

WS:94高分
百大破盤價:NT$$2,100/瓶 (兩瓶以上免運費)
6瓶原木箱收藏價:NT$2,000/瓶(送同一地點)
(稀有好年份，限量60瓶，售完為止，千萬別再錯過!)

*  5p在酸與甜的光譜上，比較接近一般人可接受的柔和程度，可以單飲或廣搭各類甜點，價格也較平易近人，不像6p是以精采的甜酸對比取勝，口感富變化，不過極為厚重。

D.豚岩酒莊 2005 5P (Disznókő 2005 Tokaji Aszu ,5 Puttonyos) 500ml

WS:93高分
百大破盤價:NT$$1,800/瓶 (兩瓶以上免運費)(每瓶附有精裝紙盒)
6瓶原裝紙箱收藏價:NT$1,700/瓶(送同一地點)
(稀有好年份，限量60瓶，售完為止，千萬別再錯過!)

訂購方式：

TEL: 02-2936-1600
FAX: 02-2937-7312

e-mail:top100@top100wine.com.tw

神之雫21集名作~波爾多白酒教主的Ch. Reynon Sauvignon Blanc 2013(雷翁堡)(RP:91)(已售完)  0

便宜的又來了！上次沒買到的酒友不要再錯過了!

RP:91=$650

神之雫第21集名作～Ch. Reynon(雷翁堡)

波爾多白酒教父杜布爾留博士精釀白酒～Ch. Reynon

Ch. Reynon Sauvignon Blanc 2013~RP:91

      Denis Dubourdieu(丹尼斯.杜布爾留)是法國響叮噹的釀酒大師，他打造白酒的功力，業界稱"教主"！漫畫＜神之雫＞還特別在第21集中，以相當長的篇幅來介紹這位「白葡萄酒教主」，可見其非凡地位。這位波爾多第二大學釀造學系教授，門生遍及世界；他所指導的酒莊，更是各國皆有。

        對於白酒，Denis Dubourdieu有一套自己的想法。他偏好讓葡萄皮多與汁液接觸一段時間（skin contact），這樣可以萃取出更多的風味與顏色；此外，他也鼓勵在白酒置於桶內熟陳時，進行攪桶（lees-stirring）。他所研究的「桶陳時間與白酒香氣之關連」，絕對是學術上必讀的參考書籍。難能可貴的是他本身的釀酒理論紮實，同時更將他的想法付諸實際酒款。他所擁有/或部分擁有的酒莊，其中之一即是Ch. Reynon。這間酒莊是他太太Florence所繼承，Denis在1977年即在該處釀酒。隨後，他們在1982於格拉夫成立Clos Floridène，2000年繼承位在Barsac的名莊Doisy-Daëne。不過一切的一切，就是始自Ch. Reynon(雷翁堡)！他表示： 「白酒是我的一切，他的父親、祖父，都是釀白酒的；我的論文也是寫甜酒，在大學研究的也是白酒的香氣。」

Ch.Reynon Sauvignon Blanc 2013(雷翁堡)來自波爾多白酒好年份，只要 $650，實在是知酒者的福音。最重要的是"白酒教主Denis Dubourdieu"將他的名字放在酒標上… 想要知道什麼是「正典」的波爾多，四處亂踩地雷不如作作功課，看看Denis Dubourdieu到底是哪號人物，這才是真正懂酒的選擇。 .

       漫畫＜神之雫＞還特別在第21集:“P.97&P.98介紹Ch.Reynon Sauvignon Blanc (雷翁堡白酒):好優雅呢！平衡得恰到好處的酸度！討喜的橡木桶香氣！優雅,平衡的恰到好處"!宛如在大草原奔跑的白馬一般,很有爽快感的白酒!

Ch. Reynon Sauvignon Blanc 2013

(雷翁堡白酒)(已售完)

品種:100% Suvignon Blanc

RP：91分

適飲期:2014~2024
夏日清涼價:NT$700/瓶 (3瓶以上免運費)
12瓶整箱分享價:NT$650/瓶 (整箱買,超划算!)

限量60瓶,售完為止!手腳要快!

訂購方式：

TEL: 02-2936-1600

FAX: 02-2937-7312

e-mail：top100@top100wine.com.tw

未滿18歲 禁止飲酒

飲酒過量 有礙健康

開酒不開車

波爾多右岸新膜拜酒－卡本內弗朗的極致Le Dôme 2010(樂東)(RP:100，限量)

Le Dôme 2010~RP:100

波爾多右岸新膜拜酒~Le Dôme(樂東)

蘇富比和佳士得新歡~Le Dôme

卡本內弗朗的極致~Le Dôme

比比看就知道:

Ausone 2008   RP:98    NT$37,000     Cheval Blanc 2008  RP:97  NT$25,000

Ausone 2009   RP:98+    NT$50,000  Cheval Blanc 2009  RP:99  NT$38,000

Ausone 2010   RP:98+    NT$55,000   Cheval Blanc 2010  RP:100  NT$45,000

Le Dome 2008  RP:97   NT$4,200

Le Dome 2009  RP:99   NT$11,000

Le Dome 2010  RP:100   NT$15,000

        要介紹來自波爾多左岸新車庫酒的樂東(Le Dôme)，最簡單的方法就是看R. Parker分數：Le Dôme 2009年份它拿了99，2010年份則是100分。這樣的說明應該簡單而充份！

         波爾多在台灣的愛好者很多，如數家珍的老酒友更不少。從左岸的卡本內－蘇維翁玩到右岸的車庫梅洛，這幾乎是玩賞波爾多紅酒的必經之路。不過這條路若是沒有觸及卡本內－弗朗，難稱圓滿。

         波爾多紅酒一向以混調著稱，但卡本內－弗朗比例最高的幾間酒莊，除了白馬堡(Cheval Blanc)以外，樂東(Le Dôme)可以說是箇中翹楚。此莊位於右岸的聖愛美濃Saint-Emilion，卡本內－弗朗的比例一向都在75%以上（餘為梅洛），幾乎可說是各莊之最。要打造高比例的卡本內－弗朗並非難事，不過要拿RP-100分可就不是說說而已，也因此Le Dôme一向是波爾多發燒級玩家追逐的內行品項，有貴氣的深度卻又不貴。

          追根究底，Le Dôme這款酒出自車庫酒高手Jonathan Maltus，他的作品包括Vieux Ch. Mazerat, Les Astéries, Le Carré, Clos Nardian以及Château Laforge等等，全都是精悍小品。Le Dôme自1996年問世以來，一向都是皇冠上的珍珠，特別是因為它罕見的高比例卡本內－弗朗與極挑剔的3次綠色採收，讓玩家更是愛不釋手。其實，就地理位置而言，Le Dôme的葡萄園本就在知名的Ch. Angelus旁（已升至PGCC-A），與Ch. Canon, Ch. Beau-Séjour Bécot皆是鄰居，論分數（實力）早該進入Premier Grand Cru Classe (PGCC)，沒有列入的原因在於它本身並沒有實際的酒莊，釀製過程是在Ch. Teyssier進行。

        此酒的的葡萄園僅有3.2公頃，每年產量不足1000箱。以波爾多而言，這幾乎是微型酒莊，市面上流通有限。不過RP:100分之外，Le Dôme去年更登上了WSJ（華爾街日報）的酒類專欄，不意外地成了愛酒者與投資客四處蒐羅的品項，好年份如2008、2009和2010早就進到收藏家的酒窖，想買只有到蘇富比和佳士得去舉牌了。那恐怕一山還有一山高了!

         Le Dôme是一款全酒體的好酒，強勁中見優雅，同時間雜著多層次的甘草與石墨。尤其卡本內－弗朗那種森林氣息遇上頂級橡木桶，交織出美妙的花香與樹葉的香氣，這是高級波爾多在力道與柔美中另一種質地的展現。漿果味更令人愛不釋口。

Le Dôme 2008 (RP:97)+2010(RP:100)(合購價，不獨賣)

原價:19,200/套

限量收藏價:NT$14,000/套

限量12套，售完為止!(數量真的很少，沒買到的朋友先向您說聲抱歉!)

禁止酒駕、飲酒過量，有害健康！禁止酒駕、飲酒過量，有害健康！禁止酒駕、飲酒過量，有害健康！

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(WS)百大第五名~Leeuwin Estate Art Series Chardonnay 2011(陸文酒莊藝術夏多內白酒)

Leeuwin Estate Art Series Chardonnay 2011在(WS)2014年度百大勇奪第五名，榮獲96高分，百大特別限量推出。

澳洲葡萄酒蘭頓分級於2014 年5月1日公布、Leeuwin Estate Art Series Chardonnay 與Penfolds Grange Shiraz 、Clarendon Hlls Astralis Syrah 、Henschke Hill of Grace Vineyard Shiraz 、Torbreck Run Rig Shiraz 這五個酒莊的好酒並列為(Exceptional)澳洲超級一級酒莊。

Parker世界最偉大的156個酒莊中推薦為明日之星~

Leeuwin Estate(陸文酒莊)

南半球最好的夏多內白酒~Leeuwin Estate Art Series Chardonnay

   位在西澳瑪格麗特河的Leeuwin Estate，可以說是澳洲白酒的代表性酒莊！它最頂級的Art Series夏多內，老酒友聽到眼睛為一之亮，可以細數家珍，聊上半天。但新酒友多半只聽過其名，或是僅能看到空瓶，因為每天都有人在賣布根地特級園，但Art Series夏多內，卻經常是上游大戶直接送入酒窖。畢竟Leeuwin Estate的Art Series夏多內，外觀／內在／價格／分數，不僅是澳洲領頭羊，也在世界酒壇擁有一席之地，甚至有人說它是「南半球最好的夏多內」。

         話說1972年，加州葡萄酒巨匠Robert Mondavi走訪世界，尋找具潛力的葡萄園產區。他看上西澳Margaret River瑪格麗特河區域：因當地印度洋，逢洋流交會，海風朝內陸吹拂，屬於典型的地中海型氣候中，依海方式又似加州與波爾多。夏季雨量不多的情形下，極宜葡萄生長！Mondavi希望地主Denis Horgan出讓牧場改種葡萄，但是 Horgan只願合作，拒絕出售。最後，Hogan在Mondavi指導下，於1974年改種葡萄，第一批葡萄酒在1979年開始生產。

         Leeuwin Estate成立30多年以來，它的酒可說是戰功彪炳！除了今年獲得WS年度百大第五名外，更榮獲96高分的讚賞。許多酒款又多年獲得Wine Spectator 90+，澳洲酒專家James Halliday也稱其為「連續15年來的頂級澳洲酒代表」。Robert Parker也說Leeuwin Estate為「西澳令人印象最深刻的酒廠」。這間酒廠也在連年好表現之下，成為澳洲夏多內的指標。

          Art Series每年都委任著名的澳洲當代藝術家，針對每一酒款繪製酒標。嗜好收藏特殊酒標的朋友，收藏中絕對不能少了Leeuwin Estate的Art Series。

         在Art Series中，最名貴也最難買到的即是它的夏多內。此酒集中而有厚度，酒質卓絕，過去一向以濃郁著稱。近幾年來風格改變，用桶收斂，但細緻度更上一層樓，老酒友對此酒應知之甚詳。它酒標每年不同，許多人甚至遠赴香港，就是為了收一瓶Art Series的夏多內，只可惜並不是那麼容易就入手。

義大利傳奇酒莊~Umani Ronchi Pelago 2009 (限量)

國際酒展International Wine Challenge（IWC)冠軍~Umani Ronchi Pelago

Wine Enthusiast 97高分~Umani Ronchi Pelago

網路達人T大極力推薦~http://blog.xuite.net/thomaschang/blog/17875137

義大利一百大紅葡萄酒(101 Grandi Vini Rossi d’Italia)~Umani Ronchi Pelago

        Umani Ronchi（烏曼尼隆基）酒莊到底有什麼魅力? 光<神之雫>附錄就用了2頁來介紹，內文中更直接將酒標畫出，無名之輩決無可能有此待遇。簡單來說，這是一間以Marche省為根據地， 但是在Abruzzo也有葡萄園的經典義大利酒莊，它十分擅長展現義大利原生品種Verdicchio(白)，以及Rosso Conero(紅)的特性;同時它還有著實力堅強的釀酒團隊: 釀酒顧問Giacomo Tachis，他創造了Sassicaia以及眾多Super Tuscan名酒，已經為烏曼尼隆基酒廠工作10年以上！另外一位知名釀酒師便來自皮蒙的Giuseppe Caviiola。他曾被義大利最有名的葡萄酒媒體Gambero Rosso評選為年度最佳釀酒師，目前也全職在烏曼尼隆基酒廠服務。

        烏曼尼隆基酒廠的旗艦是一款名為Pelago(佩拉格)的紅酒，此酒曾在倫敦的世界葡萄酒大賽中獲得冠軍，同時在Wine Enthusiast 拿下97分，名列世界百大重要酒款，此酒屬於玩家級酒款，T大等網友曾大力推薦。

         Umani Ronchi目前的主力是位在Osimo的葡萄園，這裡為遠古時期的海洋地層，有著面東南的向陽坡，富含豐富的石灰質黏土，酒莊以剪枝方式控制產量，追求果實最佳的成熟狀態。酒莊在90年代特別打造了一款調配型紅酒Pèlago，（此字源於古希臘文pelagos，有大海之意）。希望它能展現鄰海地區的葡萄魅力，尤其是獨特的口感與香氣。

        佩拉格基本上是混合了約50% Cabernet Sauvignon, 40% Montepulciano, 10% Merlot。它的第一個年份1994年可說是一嗚驚人！不但贏得了在倫敦舉行的International Wine Challenge（IWC）的世界競賽冠軍，同時1998年又登上Wine Enthusiast的年度百大好酒。這是Umani Ronchi在一向強大的白酒隊伍下，紅酒的大獲成功。如今，酒莊已將觸角伸向Montepulciano d’Abruzzo，產品線更為齊全，甚至成為了義大利頂級優質葡萄酒協會（Institute of Fine Italian Wines Premium Brands）的成員。要知道此協會的19間酒莊個個大有來頭，像是Sassicaia、Gaja、Antinori 、 Biondi Santi 等名廠皆在其中。如果不熟悉Umani Ronchi這個品牌，《神之雫》第11集介紹的白酒Jorio（約里奧），也是此酒莊作品。

        佩拉格可說Umani Ronchi的紅酒代表作，如果對Marche地區的實力有懷疑，這支酒的歷年成績可以說明一切。

品飲筆記:紅寶石色澤偏紫，咖啡、黑胡椒、甘草與菸葉的細膩香氣。藍色水果、香草與礦石芳香，強勁的單寧，酒體飽滿，可窖藏數十年。

建議搭配:灸燒紅肉、野味、煎烤牛羊排、熟成乳酪。

Umani RonchiPelago 2009 (佩拉格旗艦酒)