神之雫第8使徒香檳~Jacques Selosse(雅克賽洛斯)四款限量香檳

神之雫 第八使徒~Jacques Selosse Cuvee Exquise NV

香檳中的Montrachet(蒙哈謝)~Jacques Selosse

Parker列為香檳區最高五星級酒莊~Jacques Selosse(雅克賽洛斯)

獲選為Gault Millau 1994最佳釀酒師~Anselme Selosse

榮獲法國著名葡萄酒雜誌(RVF)列為最高三星級酒莊~Jacques Selosse

            從紐約到上海，從巴黎到東京，在時尚的葡萄酒吧和高級餐館裡刮起了一陣酒農香檳的風潮。高級氣泡酒長期被香檳大廠壟斷，現在市場終於有了新的競爭者進來攪局，由獨立的手工香檳酒農釀製和營銷。這其中最為人所樂道的佼佼者非安賽姆．賽洛斯（Anselme Selosse）莫屬。在高高在上的香檳世界裡，賽洛斯無疑是最離經叛道、最珍稀而且最搶手的品牌，也沒有哪一款香檳會比它更受爭議。

        在所有名貴的香檳中，賽洛斯香檳更是千金難求，每年總產量不過57,000瓶，瞬間就被世界各地的收藏家攬入酒窖中。物以稀為貴，但是比價格更重要的是，賽洛斯影響了整個產區，他啟發了整整一代人，包括以下這些大名鼎鼎的人物：Chartogne-Taille、Alexandre Chartogne、La Closerie、Jerome Prevost、Bertrand Gautherot，以及Ulysse Collin的(Olivier Collin)。甚至連大型的酒廠也被這個活躍又別具一格的釀酒師所影響：在釀造單一園香檳時採用橡木桶、應用有機種植以及降低產量。

         Jacques Selosse是令人尊敬的RM (小農)香檳生產者，在指標人物Anselme Selosse領軍下，所謂的RM香檳風潮，近年來席捲了高級餐廳與愛酒者的酒窖。他在大型酒商盤據的香檳區，以Avize的特級園為根據地，融合布根地白酒的釀造手法，打造出一款又一款膾炙人口的美味香檳：葡萄園採自然動力法整理，力行整枝、採收完全成熟的果實，以野生酵母發酵，發酵與培養均用橡木桶。在桶的選擇上，除了少數新桶外，多數以布根地頂尖白酒生產者用過的小橡木桶處理。約每星期攪桶一次，像Subtance（酒款）甚至還以雪莉酒的Solera方式，每年添補1／3的基酒，逐年循環。

        Jacques Selosse擁有令人羨慕的葡萄園，共有47個地塊占地7.5公頃，坐落在白丘最精緻的特級園裡。這裡頭包括瑟洛斯的家鄉阿維日村的4公頃夏多內(Chardonny)，在(Oger)和(Cramant)各1公頃夏多內，(Mesnil-sur-Oger)也有一小塊夏多內。黑皮諾(Pinot Noir)則來自馬恩河谷(Vallee de la Marne)和蘭斯山脈(Montagne de Reims)的三個頂級村莊：阿伊(Ay)、安伯內(Ambonnay)以及阿伊河畔馬勒伊(Mareuil-sur-Ay)。

         Anselme Selosse自80年代接手酒莊後，產品水準日益增長。Gaule Millau在1994年選他為年度風雲釀酒師，R. Parker也欽點Jacques Selosse為15家五星級香檳酒莊。它內行人知道，外行人拜漫畫《神之雫》之賜，一樣也知道（Exquise酒款即是眾知的第8使徒）。

        Jacques Selosse有許多白中白（Blanc de Blancs）品項，像是Initial（酒款）即是其中之一，只用夏多內，葡萄以Avize特級園為主，以同是特級園的Cramant與Oger輔助。由於Initial是由3個年份混合，故屬無年份香檳，熟陳2年後才會除渣上市。

        Originale算是initial的進階版，也是由3個年份混合的白中白，但二次發酵完之後，瓶陳42個月之後才除渣上市。同時它添糖量少，Initial是brut（不甜），Originale則是更為不甜的extra brut。這些香檳水準之高，可以當成有氣泡的Montrachet來喝。至於它的Rose，NV幾乎就是人家年份的價格，年產6000瓶左右，以Avize的Chardonnay加上Ambonnay的Pinot Noir釀成，也是香檳迷爭收的逸品。

   賽洛斯的各款香檳風格都很突出，就像釀酒師本人。但是這些珍稀的酒是否真的值得投入大筆金錢來買入？如果你喜歡這種濃郁、橡木桶陳釀、氧化風味的香檳，那麼答案當然是肯定的。如果你真的想理解這款酒，那麼最好準備非常大的杯子，以及充分的時間讓它慢慢綻放。
瑞典酒評家尤林(Richard Juhlin)毫不猶豫地在他2013年出版的《香檳之香》(A Scent of Champagne)裡將賽洛斯列為他最喜歡的香檳酒農，稱之為"香檳區最特別的釀酒師"。

Jacques Selosse Brut Blanc de Blancs Initiale NV(“最初"白中白)

(產量33000瓶)

(2015.1月14日除渣)

WA:95(2010年除渣)

國際均價:NT$7500

百大限量價:NT$6,600/瓶(2瓶以上免運費)

6瓶整箱收藏價:NT$6,500/瓶(送同一地址)

限量12瓶，售完為止!

Jacques Selosse Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru V O NV(“原創"白中白)

(產量3600瓶) (2014.4月9日除渣)

WA:96(2010年除渣)

百大限量價:NT$7,300/瓶(2瓶以上免運費)

6瓶整箱收藏價:NT$7,200/瓶(送同一地址)

限量24瓶，售完為止!

Jacques Selosse Rose Brut NV(粉紅香檳)

(6000瓶)

(2014.7月4日除渣)

WA:96(2011年除渣)

百大限量價:NT$8,600/瓶(2瓶以上免運費)

6瓶整箱收藏價:NT$8,500/瓶(送同一地址)

限量24瓶，售完為止!

Jacques Selosse Cuvee Exquise NV(第八使徒)(預購：6月下旬到貨)(已售完)

百大限量價:NT$9,000/瓶(2瓶以上免運費)

6瓶整箱收藏價:NT$8,900/瓶(送同一地址)

限量12瓶，售完為止!

難得一見Wine Spectator 100分波特酒~DOW’s Vintage Port 2007 道斯年份波特酒(限量!)

強烈建議收藏百分酒，尤其在2007年有特殊意義的人更值得收藏!

DOW’s Vintage Port 2007 （WS:100）(也是DOW’s唯一100分)

DOW’s Vintage Port 2011 （2014年度百大第一名）
 
        許多葡萄酒都宣稱擁有陳年潛力，對於年份波特酒來說，這更不是問題。絕大多數的時間，我們很少可以喝到「過了顛峰期」的年份波特，尤其名廠作品，更是需要經年累月的耐心。

         在這神妙的波特酒世界中，超級霸主就屬Symington集團。這個集團旗下的幾個品牌，可說是優質年份波特酒的代表，其中之一就是1798年成立的Dow’s。這個品牌當初由葡萄牙商人創立於倫敦，將近200年來的努力，此莊目前幾乎公認為斗羅河上游最細膩的波特酒之一。世界酒壇對Dow’s也不吝肯定：不但2007年份獲得了WS 100分，2011年份更榮獲最新出爐的WS百大第1名（WS 99）！

        一般而言，年份波特年輕時酒質濃郁，且帶有類似紅酒般的澀味。經歷歲月淬鍊後，可展現出多層次的絲綢般質感，層層包裹著紫羅蘭與礦物香氣。好年份的波特陳年後，更有著多面向且寬廣的口感。值得一提的是，幾乎眾酒莊都宣告2011為年份波特，可見此年份之實力普獲肯定，市場如今已是全力追逐。而2007年份在Dow’s手上，釀成以花香為主的型態，新鮮而淨潔，黑色水果主導的香氣中，富礦物感而不甜，口感寬廣，但酒體目前仍非常緊緻，尾韻緊縮而綿長，帶薄荷感。它那不甜的尾韻迷人而獨特，有別於其它知名波特酒款。

        此酒初上市價格一向平易近人。像2007年份，上市第一批不到5000元，但是隨著Wine Spectator打出完美的100滿分後，二手價格不斷翻新，現貨已超過8000元一瓶，但仍是逐年成長，從不回頭。2011年份酒莊仍是以相近價格釋出，能不能留住第一批，就看買家眼光。何況此酒現已有WS年終百大第1名加持！由於年份波特幾乎沒有什麼適飲年限，能擺多久就擺多久，所以價格永遠是愈來愈高，一批比一批貴，這種酒就是要先收，剩下的只能留給時間去處理。

      無論任何場合，年份波特是絕對不會被看輕的佳釀。它會在正餐後的甜點與巧克力時間，留下賓客回味無窮的輕嘆。

＃ 這酒還真便宜／就看想擺多久….(好年份想擺多久就擺多久)

Dow’s Port Vintage 2007(750ml)(尚有3瓶)

WS:100   WA:96

百大限量價:NTD5,600/瓶(兩瓶以上免運費)

6瓶原廠木箱收藏價:NT$5,500/瓶(限同一地點)

限量24瓶，售完為止

 同場演出Symington集團另一個波特明珠:

Graham’s Quinta Dos Malvedos Vintage Port 1992 (單一莊園年份波特酒)
超過20年的等待，已進入適飲期
百大首購價:NT$2,600/瓶 (兩瓶以上免運費)
6瓶整箱收藏價:NT$2,500/瓶
限量24瓶,售完為止!

比DRC或Leroy便宜~Domaine Prieuré Roch(菜刀酒)

Domaine Prieuré Roch(菜刀酒)趕快收!看看DRC和Leroy的價格

天地人傳奇酒莊~Domaine Prieuré Roch(菜刀酒)

DRC的共同管理者~Domaine Prieuré Roch莊主:Henry Frédéric Roch

Leroy鐵娘子的外甥~Domaine Prieuré Roch莊主:Henry Frédéric Roch
俗稱「菜刀酒」的Domaine Prieuré Roch，在台灣已經有相當多的支持者，市上能收到品項也十分整齊，而酒友們對於莊主Henry Frédéric Roch更是知之甚詳，多半都知道他是DRC的共同管理者，老媽Pauline Roch又是樂花鐵娘子Lalou Leroy的姊姊，光這個出身就已足夠讓酒友追逐了，更何況他的酒的確好喝，當然又比DRC或Leroy便宜許許多多。

        就技術而言，有機工法、不去梗，可說是此莊重心。許多人喜歡把「菜刀酒」的跟上述勃根地兩大名莊連結，說是它的釀酒精神集兩家之長：又是上天、又是土地，加上Henry Frédéric Roch本人，剛好就是完美的漫畫天、地、人結合。

         不過這裡，提供一個比較世俗的觀點供參考：Domaine Prieuré Roch的出現，其實是與一項萄萄園交易有關。1988年，DRC自1966年起租用的一塊Romanée Saint-Vivant葡萄園剛好要出售，DRC動用了優先權去買那塊地，但是手上銀彈不夠，於是賣了一些大小Echézeaux（但仍有長租權），以及Vonse Romanée周邊的一些地塊。Henry Frédéric Roch就撿了一些Vonse內的葡萄園（所以巷內酒友都知道要喝它的Vonse Romanée 村莊級葡萄園），加上與人契作，成立了Domaine Prieuré Roch。這酒莊當時連個像樣的建物都沒有，他先在Nuits的車庫內打下基礎，又怕這個Roch姓太過響亮，叫Domaine Roch有點招搖。東看西看，看到波爾多級數酒莊Château Prieuré-Lychine，Lychine也是喊水會凍的大姓，加了一個Prieuré（修道院）就低調多了，於是也跟著弄了一個Domaine Prieuré Roch，不然好像是Roch家族的代表酒莊一樣。這酒莊雖然低調，但是在DRC釀酒師Bernard Noblet奠基下，實力日增；1991年起，名人Philippe Pacalet擔任釀酒師，更是投入10年光陰讓它茁壯，酒莊也移往Prémeaux加強了設備，算是有了更穩固的根據地。最後在2000年，Henry Frédéric Roch出馬操刀，走的當然是自然風，這已經距酒莊成立是12年的事了－這好像不太夢幻，也不太傳奇，是不是？但它的釀酒師之強，又極度尊重自然，成績說明了一切。台灣酒友的眼光，也確實非凡。

酒標的設計：左側直立的綠色菜刀象徵葡萄的樹木，下面畫有三個紅點則是葡萄的果實，右上方黃色的橢圓形是天神，右下方的黃色橢圓形則是人類，完全表達出莊主致力於尊重自然（神）及天人合一的信念與執著。

百大賣的不是FB阿薩布路的新年份大Bourgogne，這種酒很多人都喝過，能喝嗎?有CP值嗎?

Domaine Prieuré Roch(菜刀酒)有好的品項就要趕快收，否則就像DRC和Leroy一樣，再回頭連摸都摸不著了!

百大嚴選:

Prieure Roch St Georges 1er Cru 2011(菜刀酒夜聖喬治一級園)

Prieure Roch Vosne Romanee Les Hautes Maizieres 2006(菜刀酒沃恩羅曼尼)

米其林餐廳專用香檳~Devaux Blanc de Noirs (帝富經典黑中白香檳)(100% Pinot Noir)

米其林餐廳專用香檳~Devaux Blanc de Noirs  (帝富經典黑中白香檳)(100% Pinot Noir)

全球10大潮流香檳品牌 ~Devaux (帝富)

全美10大最佳粉紅香檳!~Devaux Collection “D" Le Rose

        近幾年，台灣的香檳市場從蓬勃變成更蓬勃，品項從大賣場的專屬品牌到黑桃A，還有各家RM名作，品項齊全，價位因為競爭之故，也比以往穩定許多。

         在這一茫茫香檳海中，通常分為NM、RM、CM。NM簡單說就是買葡萄來釀的香檳廠，市上知名大品牌香檳多半都是。RM係自種葡萄的獨立（小）酒莊，品質日益精純。CM則是酒農合作社的香檳，水準各有千秋，但台灣少見，但實際上真正的CP值是出在CM香檳，因為它經常被冷落卻不乏好貨，而CM香檳市場中，帝富（Devaux）是個領先品牌。

         理論上來說，CM香檳品質比較不穩定，主要因為合作社本身就是一個稍嫌鬆散的組織。但帝富（Devaux）早在1846年即已成立，本來是個酒莊，但它轉為CM香檳卻是晚近的事。它如同許多香檳名廠，也是在寡婦手上奠定基礎，100多年來，前後共3任寡婦擔任掌門人，但最終後繼無人，在1987年賣給原本提供葡萄的組織Union Auboise（合作社）後，才成為CM香檳－現在的正式名稱是Groupe Vinicole Champagne DEVAUX。

        這是一間有豐富歷史的香檳廠，大本營在Cote des Bar，一個不錯的黑皮諾葡萄產區。一般香檳中不易見到的黑中白（Blanc de Noirs）當然是帝富專項，主要是它的根據地就是以黑皮諾見長。這家酒廠的品項分成四個類別，除了靜態酒之外，香檳分成三大類：旗艦款Sténopé少見，Collection D是精銳品項，Classics是基本款。簡單來說，Collection D系列有「不甜、極不甜、粉紅、與年份香檳」。Classics系列下面則是「黑中白，半甜、粉紅、一般款」。Collection D的酒款名，都有個明顯的D字母，很易辨識。帝富（Devaux）所轄葡萄園主產黑皮諾，聰明的酒友一看，就知道哪些是目光焦點：由100%黑皮諾釀成的「黑中白」在香檳市場比「白中白」還要難找，此其一；以黑皮諾為主幹的「粉紅香檳」當然也是帝富強項。至於喜歡喝香檳冷冽通透口感的朋友，可以選擇Collection D的Extra Brut （Extra D）系列，欣賞此廠在「純淨」上的表現。

Devaux Blanc de Noirs  (100%黑皮諾)帝富經典黑中白香檳，這樣的香檳市面上比較少，而且都很貴。如:Bollinger V.V.Francaises Blanc de Noirs (價格通常在兩萬元起跳) 和Krug Clos d’Amdonay (價格通常在八萬元起跳)，都是天價。

Devaux Ultra D 法國帝富“D”珍藏頂級原味香檳，現在都講求忠於原味，這也比較少!

Devaux Blanc de Noirs  帝富經典黑中白香檳

(100% Pinot Noir)

百大首賣價:NT$1,950/瓶(兩瓶以上免運費)

6瓶整箱收藏價:NT$1,850/瓶(限同一地點)

極限量36瓶，售完為止!

Devaux Ultra D 法國帝富“D”珍藏頂級原味香檳

百大首賣價:NT$1,950/瓶(兩瓶以上免運費)

6瓶整箱收藏價:NT$1,850/瓶(限同一地點)

極限量36瓶，售完為止!

Devaux Collection “D" Le Rose (1.5L) 帝富"D"珍藏頂級粉紅香檳

全美10大最佳粉紅香檳!

百大首賣價:NT$4,200/瓶

極限量12瓶，售完為止!

Devaux Collection “D" Le Millesime 2000 (1.5L) 帝富"D"珍藏頂級年份香檳

百大首賣價:NT$4,900/瓶

極限量12瓶，售完為止!

訂購方式：

TEL: 02-2936-1600

top100@top100wine.com.tw

Bodega del Abad Gotin 2012( 阿巴德酒莊高汀頂級紅酒)(WA:90、Guía Peñin:92高分)(只要500)(限量搶購!)(已售完)

您沒看錯!92分的紅酒只要500/瓶!(限量搶購!)

您喝過嗎?難得一見的西班牙原生品種Mencia(曼西亞)

西班牙西北部最大的酒莊~Bodega del  Abad ( 阿巴德酒莊)

Bodega del  Abad Gotin 2012( 阿巴德酒莊高汀頂級紅酒)(Guía Peñin:92高分、WA:90高分)

        Bodega del  Abad( 阿巴德酒莊)於1999年開始釀造葡萄酒，但於2003年時酒莊才開始對外營運。酒莊的設計是採取知名釀酒師José Luis Santin的建議，並聘請新一代釀酒師Miquel Baena Store為酒莊創造更新穎、創新的葡萄酒。葡萄園位於Valtuille de Arriba和Villafranca del Biezo，佔地40公頃，只生產西班牙Mencía(曼西亞)與Godello(格德羅)兩種品種。

        D.O. Bierzo 產區位於西班牙西北方的León省，由羅馬人引進葡萄樹的種植，於中世紀時達到巔峰，在1989年時被評定為D.O.產區。因為居於山谷之中，非常獨特的微氣候受到大西洋與地中海的影響，非常適合葡萄樹的種植。年均溫12.3˚C，平均年降雨量721mm，平均年日照時數2100-2000小時。山區的土質為石英與板岩，葡萄主要種植於微酸性的潮濕深色土壤，酒質雄厚，香氣豐富。

Gotín del Risc Mencía西班牙高汀曼西亞紅葡萄酒
“Gotín”是在El Biezo一個由來已久的名詞與傳統，其涵義為「一小杯葡萄酒」。通常是以當年份的葡萄所釀製的新鮮葡萄酒，在結束一天的工作之後，與家人或朋友喝一小杯的葡萄酒，而且只要花500台幣就能享受到高品質的舊世界西班牙酒，比起新世界智利、阿根廷還便宜!

WA品飲紀錄:在三支2012年的Mencía中，我最喜歡的是2012年的Gotin del Risc Mencía，這支葡萄酒的葡萄採自擁有板岩或黏土的不同葡萄園，葡萄酒香氣豐盈，有著紫羅蘭、野莓的香味，以及少量的辛香味。酒體中等，並富含略為粗糙的單寧，若與食物一塊享用將會使單寧較柔順。此外，酒精也會使香味更加彰顯出來。
平均樹齡：50-80年老藤

Bodega del Abad Gotin del Risc Mencia 2012(阿巴德曼西亞頂級紅酒)(已售完)

WA:90分   Guía Peñin :92高分

國際價格:$25美金(稅後折合台幣948)(如圖)

百大出清價:NT$500/瓶(3瓶以上免運費)

12瓶整箱團購價:NT$450/瓶(限同一地點)

限量10箱，售完為止!