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葡萄酒新聞

波爾多 坐穩葡萄酒一哥 0

外國新聞 🕔十一月 10, 2009

進口葡萄酒 二成五來自波爾多 (自由時報) 記者王孟倫／專題報導
　　被稱為「世界葡萄酒之首都」的法國波爾多（Bordeaux），不僅是全球最重要的紅酒產區，因為「五大頂級酒莊」之盛名，讓波爾多成為國際知名之紅酒勝地；在台灣葡萄酒消費市場，波爾多更是國人的最愛，根據統計，國內每四瓶進口葡萄酒當中，就有一瓶是來自法國的波爾多產區！ 位處大西洋暖流的盡頭，法國西南部的波爾多、其產區面積達十二萬公頃，佔法國十四％的葡萄酒面積，並且擁有九千多家酒莊，每年生產出約七億瓶的葡萄酒、相當於澳洲一個國家的總產量。 由於四季分明的溫帶海洋性氣候，使得波爾多成為全球最佳紅酒產區。 全世界有這麼多國家和產區在種植、釀造葡萄酒，為何波爾多被稱為「世界葡萄酒之首都」？曾經多次來台視察市場的波爾多葡萄酒公會（ＣＩＶＢ）亞太區經理朱利安說，打從一世紀古羅馬時代起，這個區域就開始釀造紅酒，至今已有一千多年的時間，如此悠久良好的釀酒歷史，讓波爾多產區一直能享有盛名。 其次，波爾多產區具有得天獨厚的環境氣候，可以種植出適合釀造酒類的葡萄品種。第三，其酒莊生產釀造葡萄酒之過程，是非常嚴格的，而且維持一定產量，而不是像新世界的葡萄酒產國，動輒大量生產。第四，波爾多擁有全球最頂尖知名的「五大酒莊」和其他頂級的酒莊，帶動整體產區的知名度與氣勢。 根據財政部關稅總局資料顯示，從二○○五年至二○○八年，法國每年進口至台灣葡萄酒數量佔總進口比重，依序為五十．七％、五十二％、四十八．一％和四十八．二％，均在五成左右，並且以相當懸殊比例，領先澳洲、美國與智利等國進口量。 不懂紅酒 也聽過波爾多 為何國人對波爾多葡萄酒「情有獨鍾」呢？洋酒進口商橡木桶洋酒董事長陳春安說，「因為波爾多幾乎是葡萄酒的代名詞」，許多即使不懂紅酒的人，也都聽過波爾多，名氣這麼大，自然成為很多消費者在選購紅酒時之首選考量。 法國食品協會台灣區總經理德勃雷（Gregoire Debre）指出，和其他國家生產的紅酒相較，波爾多葡萄酒非常細緻且有多層次的口感，並擁有獨特性風味，因此，獲得全球紅酒愛好者的推崇。

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吃魚為何不宜配紅酒？　研究：鐵質作怪 0

葡萄酒新聞 🕔十月 29, 2009

　　紅酒配紅肉，而非魚肉，不只是美食慣例，日本研究團隊發現這是有科學根據的。 日本紅酒製造公司Mercian Corp.產品研發實驗室科學家田村（Takayuki Tamura）及同僚發現，行家創立這經驗法則是因紅酒和魚肉風味衝突。 由於缺乏這方面知識，直到現在，沒有人可以確定預測那類酒可能會引起口中的魚腥味。 然而，田村及其團隊發現，吃魚肉配紅酒在口中產生的明顯不悅腥味，全是紅酒自然產生的鐵質作怪，而有些酒的鐵質又較其他酒類為高。 研究團隊在聲明中指出：「我們發現，鐵質與鐵離子兩者的濃度與魚腥餘味的強度，有強烈、證據確鑿的關聯。」 他們指出，這項發現顯示，吃海鮮配紅酒造成的魚腥味主因在於鐵質，如果紅酒鐵質較低，或許也很適合拿來配海鮮。

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單喝白酒牙齒壞光光 隨餐飲用降低腐蝕性 0

葡萄酒新聞 🕔十月 29, 2009

　　專家說，經常飲用白酒會腐蝕牙齒，這是許多釀酒師與品酒師親身體驗的常識。 英國廣播公司（BBC）引述「營養研究」（Nutrition Research）期刊指出，顏色淡白透明的白酒比紅酒含有更多酸性物質，對牙齒琺瑯質的腐蝕性比紅酒高出許多。 報導說，釀酒年份、產地或是酒精本身不是腐蝕牙齒的關鍵，酸鹼值與牙齒接觸酒的時間長短，才是重要因素。 撰寫這份研究報告的德國專家說，在喝酒的同時食用起司，可以減緩腐蝕程度，因為起司含有豐富的鈣質，而牙齒的鈣質正是白酒專門侵蝕的東西。 實驗發現，將成人牙齒浸泡於白酒一天，牙齒的鈣質與一種稱為磷的礦物質都會減少，而琺瑯質表面的磷甚至會被侵蝕到60微米的深度，研究人員說，這種腐蝕程度很嚴重。 魏勒斯豪森（Brita Willershausen）與她的同事說，即使在品嘗一夜的白酒後馬上刷牙，幾年下來，牙齒不斷暴露於白酒中，仍會產生傷害。 事實上，過度刷牙會使情況惡化，使琺瑯質進一步流失。 英國牙醫師公會（British Dental Association）華姆斯利（Damien Walmsley）教授說：「酸性食物與飲料會腐蝕牙齒琺瑯質，這是大家都知道的事，而白酒被公認比紅酒更具腐蝕性。」 「但是，飲用白酒的方式才是重點所在。如果你想來杯白酒，那就隨著餐點一起飲用，並要隔至少30分鐘，才能刷牙上床睡覺。」 他說：「隨著餐點飲用白酒，而不是單獨品嘗，代表你製造出的唾液可以幫助中和酸性，並且緩和腐蝕作用。」

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智利Opus One～Arboleda 餐酒晚宴(酒費全免) 0

特價區 🕔十月 27, 2009

五星級飯店華國經典潮泰式筵席 該酒莊的亞洲區經理CARLOS DE CARLOS將蒞臨出席, 參與盛會! (CARLOS擔任Chadwick Wines集團的行銷總監已達10年以上, 擁有相當豐富的酒業行銷經驗，負責世界50多國家的市場。 過去的七年多來定居在倫敦與愛爾蘭。 他也是Hatch Mansfield企業(被評為07年最佳的葡萄酒進口商)的總監。) 轉檯菜 南洋大薄片、經典泰式辣炒雞肉、泰式海鮮沙拉 金錢蝦餅(Arboleda Sauvignon Blanc 2008) 清蒸石斑魚 欖菜四季豆(Arboleda Chardonnay2007) 豬尾花生煲 潮州滷水(Arboleda Carmene2007) 大腸鵝血煲 掛爐烤鴨三吃 (ArboledaCarbernetSauvignon2007) 桂華秘製蒜味牛排(Arboleda Shiraz 2006) 黃金流沙包(Noble One 2006)(貴腐甜酒) 寶島水果盤 每位NT$:1000 名額：限30名 台北華國大飯店 IMPERIAL HOTEL Taipei 台北市中山區林森北路600號
　　報名方式： TEL: 02-2936-1600 鄭小姐 top100@top100wine.com.tw 時間：11月2日(一)晚上7:00準時開席 晚餐費用：$1,000/每人(限30名, 額滿為止) 報名時間：即日起至10月30日止

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美加州葡萄大豐收 酒農舉杯歡慶 0

葡萄酒新聞 🕔十月 24, 2009

　　　美國加州納帕山谷（NapaValley）的葡萄酒莊，今天舉杯慶祝2009年的葡萄大豐收，讓納帕山谷滿是「看來嚐來都是極品葡萄酒的優良葡萄」。 　由北加州著名葡萄酒鄉納帕山谷370個酒莊組成的非營利性同業協會，發佈本季的葡萄收成報告，並在舊金山展開為期一週的豐收慶典。 「夏佛酒莊」（Shafer Vineyards）主人夏佛（Drug Shafer）表示：「葡萄園與酒窖美好的一年。我們手舞足蹈，享受在納帕山谷釀酒的歡樂時光。」 夏佛表示，豐收的腳步緩慢但穩定，沒有突然的高溫或是早來的雨水，不需要急忙收割。 「侯尼格酒莊」（Honig Vineyards）的製酒師貝萊爾（Kristin Belair）表示同意，「這次的豐收沒有戲劇化情況。」 貝萊爾又說：「沒有任何影響採收時機的變數，所以只需採樣和仔細考慮，觀察月亮及星象等。」 初步報告指出，2009年上至阿爾巴利諾（Albarina），下至辛芬黛（Zinfandel）的葡萄都豐收，使納帕山谷的酒莊以及葡萄園歡欣鼓舞。

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