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葡萄酒新聞

中國市場活潑多變 葡萄酒商既興奮又謹慎 0

中港澳新聞 🕔十一月 10, 2009

　　　　中國進口葡萄酒數量在近幾年內以超過10倍的速度成長，但是期望在酒勢看好時機大賺一筆的外國業者正提出警告，市場變化多端，心臟太弱的人不宜進場。 根據香港貿易發展局（HKTDC），中國今年預計進 口1000萬箱葡萄酒，比2004年的84萬箱大幅提昇。 貿易發展局推估，不包括日本在內，亞洲葡萄酒消 費量從今年到2017年可望倍增，金額達270億美元，成 長主要動力來自香港和多金的中國。 市場成長的另一個跡象是，在香港上週舉辦的國際 美酒展中，吸引了來自34個國家的520家參展廠商，數 量是去年的兩倍。 香港貿易發展局助理總裁葉澤恩（Raymond Yip） 說：「許多人被此成長速度嚇了一跳，但是葡萄酒的潛 在需求的確很大。」 葉澤恩說，中國出現一批新興中產階級，他們的可 支配所得顯著成長，而他們當中許多人選擇葡萄酒，認 為比起烈酒是較健康選擇。 他又說：「人們越來越有健康意識，突然間，葡萄 酒變成一種時髦。」 位在美國加州納帕山谷（Napa Valley）的席格諾 芮羅（Signorello）葡萄園主人席格諾芮羅（Raymond Signorello）說，他一直努力尋求適合的代理人，可幫 他在中國大陸銷售他的特級紅酒。 進口西班牙酒至香港市場的西霸（Syba）公司負責 人丹尼．郭（Danny Kwok）說：「事情並不像人們所想 的那麼簡單。中國仍是一個開發中國家，要建立穩定法 律和規範葡萄酒，有其困難。」 香港和中國官員上週宣佈，他們已達成一項協議， 改善通關程序，讓葡萄酒更容易進入中國大陸。 他說，葡萄酒生產商仍抱怨中國官員執行一大堆令 人質疑的活動，例如對進口產品雙重課稅等。 經歷股市和房市劇烈震盪後，一些富有的中國和香 港愛酒人士開始把葡萄酒視為一種投資。 兩家重要拍賣公司蘇富比（Sotheby’s）和佳士得 公司（Christie’s）上月說，香港已超越紐約和倫敦， 成為全世界珍稀葡萄酒的最大市場。 在蘇富比10月份的香港葡萄酒拍賣會上，中國大陸 買家佔超過1/3，而幾個月前，他們的比例才僅達10%。

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吃魚為何不宜配紅酒？　研究：鐵質作怪 0

葡萄酒新聞 🕔十月 29, 2009

　　紅酒配紅肉，而非魚肉，不只是美食慣例，日本研究團隊發現這是有科學根據的。 日本紅酒製造公司Mercian Corp.產品研發實驗室科學家田村（Takayuki Tamura）及同僚發現，行家創立這經驗法則是因紅酒和魚肉風味衝突。 由於缺乏這方面知識，直到現在，沒有人可以確定預測那類酒可能會引起口中的魚腥味。 然而，田村及其團隊發現，吃魚肉配紅酒在口中產生的明顯不悅腥味，全是紅酒自然產生的鐵質作怪，而有些酒的鐵質又較其他酒類為高。 研究團隊在聲明中指出：「我們發現，鐵質與鐵離子兩者的濃度與魚腥餘味的強度，有強烈、證據確鑿的關聯。」 他們指出，這項發現顯示，吃海鮮配紅酒造成的魚腥味主因在於鐵質，如果紅酒鐵質較低，或許也很適合拿來配海鮮。

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單喝白酒牙齒壞光光 隨餐飲用降低腐蝕性 0

葡萄酒新聞 🕔十月 29, 2009

　　專家說，經常飲用白酒會腐蝕牙齒，這是許多釀酒師與品酒師親身體驗的常識。 英國廣播公司（BBC）引述「營養研究」（Nutrition Research）期刊指出，顏色淡白透明的白酒比紅酒含有更多酸性物質，對牙齒琺瑯質的腐蝕性比紅酒高出許多。 報導說，釀酒年份、產地或是酒精本身不是腐蝕牙齒的關鍵，酸鹼值與牙齒接觸酒的時間長短，才是重要因素。 撰寫這份研究報告的德國專家說，在喝酒的同時食用起司，可以減緩腐蝕程度，因為起司含有豐富的鈣質，而牙齒的鈣質正是白酒專門侵蝕的東西。 實驗發現，將成人牙齒浸泡於白酒一天，牙齒的鈣質與一種稱為磷的礦物質都會減少，而琺瑯質表面的磷甚至會被侵蝕到60微米的深度，研究人員說，這種腐蝕程度很嚴重。 魏勒斯豪森（Brita Willershausen）與她的同事說，即使在品嘗一夜的白酒後馬上刷牙，幾年下來，牙齒不斷暴露於白酒中，仍會產生傷害。 事實上，過度刷牙會使情況惡化，使琺瑯質進一步流失。 英國牙醫師公會（British Dental Association）華姆斯利（Damien Walmsley）教授說：「酸性食物與飲料會腐蝕牙齒琺瑯質，這是大家都知道的事，而白酒被公認比紅酒更具腐蝕性。」 「但是，飲用白酒的方式才是重點所在。如果你想來杯白酒，那就隨著餐點一起飲用，並要隔至少30分鐘，才能刷牙上床睡覺。」 他說：「隨著餐點飲用白酒，而不是單獨品嘗，代表你製造出的唾液可以幫助中和酸性，並且緩和腐蝕作用。」

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智利Opus One～Arboleda 餐酒晚宴(酒費全免) 0

特價區 🕔十月 27, 2009

五星級飯店華國經典潮泰式筵席 該酒莊的亞洲區經理CARLOS DE CARLOS將蒞臨出席, 參與盛會! (CARLOS擔任Chadwick Wines集團的行銷總監已達10年以上, 擁有相當豐富的酒業行銷經驗，負責世界50多國家的市場。 過去的七年多來定居在倫敦與愛爾蘭。 他也是Hatch Mansfield企業(被評為07年最佳的葡萄酒進口商)的總監。) 轉檯菜 南洋大薄片、經典泰式辣炒雞肉、泰式海鮮沙拉 金錢蝦餅(Arboleda Sauvignon Blanc 2008) 清蒸石斑魚 欖菜四季豆(Arboleda Chardonnay2007) 豬尾花生煲 潮州滷水(Arboleda Carmene2007) 大腸鵝血煲 掛爐烤鴨三吃 (ArboledaCarbernetSauvignon2007) 桂華秘製蒜味牛排(Arboleda Shiraz 2006) 黃金流沙包(Noble One 2006)(貴腐甜酒) 寶島水果盤 每位NT$:1000 名額：限30名 台北華國大飯店 IMPERIAL HOTEL Taipei 台北市中山區林森北路600號
　　報名方式： TEL: 02-2936-1600 鄭小姐 top100@top100wine.com.tw 時間：11月2日(一)晚上7:00準時開席 晚餐費用：$1,000/每人(限30名, 額滿為止) 報名時間：即日起至10月30日止

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美加州葡萄大豐收 酒農舉杯歡慶 0

葡萄酒新聞 🕔十月 24, 2009

　　　美國加州納帕山谷（NapaValley）的葡萄酒莊，今天舉杯慶祝2009年的葡萄大豐收，讓納帕山谷滿是「看來嚐來都是極品葡萄酒的優良葡萄」。 　由北加州著名葡萄酒鄉納帕山谷370個酒莊組成的非營利性同業協會，發佈本季的葡萄收成報告，並在舊金山展開為期一週的豐收慶典。 「夏佛酒莊」（Shafer Vineyards）主人夏佛（Drug Shafer）表示：「葡萄園與酒窖美好的一年。我們手舞足蹈，享受在納帕山谷釀酒的歡樂時光。」 夏佛表示，豐收的腳步緩慢但穩定，沒有突然的高溫或是早來的雨水，不需要急忙收割。 「侯尼格酒莊」（Honig Vineyards）的製酒師貝萊爾（Kristin Belair）表示同意，「這次的豐收沒有戲劇化情況。」 貝萊爾又說：「沒有任何影響採收時機的變數，所以只需採樣和仔細考慮，觀察月亮及星象等。」 初步報告指出，2009年上至阿爾巴利諾（Albarina），下至辛芬黛（Zinfandel）的葡萄都豐收，使納帕山谷的酒莊以及葡萄園歡欣鼓舞。

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