百大葡萄酒樂園
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智利十八羅漢之一~完勝智利天王Almaviva和Sena~Domus Aurea 2015(外星人)(只要2200/瓶)
智利十八羅漢之一~Domus Aurea(外星人)~Viña Quebrada de Macul Anka(安卡有機紅酒)(破盤NT$600)
義大利Antinori家族打造~匈牙利托凱Baron Bornemisza Tokaji 6P (波納米斯男爵老年份貴腐酒)
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了不起的勃根地紅白酒~Vincent Girardin(文生吉登)之Bienvenues Batard Montrachet 2005(BH:95)超高分!
可陳年特級園薄酒萊~喬治杜伯夫酒莊( Georges Duboeuf)特級薄酒萊（Crus du Beaujolais)(售完)
彰化縣大村鄉第三代葡萄農賴偉志，原本到德國海德堡大學要學德文，後來卻成Geisenheim葡萄酒大學的第一個台籍學生，學習如何釀葡萄酒；這樣的學經歷他返鄉種葡萄，經營休閒農場，推動葡萄酒文化。 賴偉志大學念德文系，畢業後到德國海德堡大學修德文教學，原本計畫返台後以教德文為業；一年後突然覺得想換一個可以深入學習，未來當事業的課程，上網蒐尋到葡萄酒大學，那種兒時在大村葡萄的童年往事，於腦海中鮮明浮現即決定轉學。 除在課堂上課外，賴偉志還到當地葡萄酒莊園實習，從春雪初融灌溉新芽，到仲夏忙碌果園管理，歷秋收的喜悅至冬夜的窖藏，整整一年，完整學習釀葡萄酒的過程。 因父親病重，一年後賴偉志即束裝返國，並幸運進入西華酒店擔任飲務管理，實務經驗使得他的葡萄酒經更完整。 七年前，賴偉志回歸田野，帶著妻小接下父親生前一甲葡萄園，並蓋一棟德式風格的莊園民宿；白天管理果園，晚上與客人品評各式葡萄，他豐富的酒經讓客人驚訝不已。
了解更多 ▸國際會議上定出了6種保健品! 第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆漿； 第四酸奶(YOGURT)； 人家不提牛奶，您注意啦；第五骨頭湯；第六蘑菇湯。 最近北京市普查工作剛結束，得了兩個冠軍，一是高血壓冠軍；一是高血脂冠軍。 日本的先進經驗是以社區為單位，每一個月講一次保健課， 如果沒有來聽就必須補課。我國沒這制度，誰愛聽就聽，不聽拉倒。 在醫院工作40年，絕大部分人病死是很痛苦的。 聯合國提出個口號﹕’千萬不要死於無知’。 死於無知很冤枉! 為什麼提蘑菇湯？ 因為蘑菇能提高免疫功能。 一個辦公室有人老感冒，有人老不得病，什麼原因？ 就是免疫功能不一樣。喝蘑菇湯能提高免疫力。 那為什麼提骨頭湯呢？ 骨頭湯裏含琬膠，琬膠是延年益壽的， 所以現在世界各國都有骨頭湯街，而中國沒有。 不要小看骨頭湯，它能延年益壽，因為有琬膠。 為什麼提酸奶(YOGURT)？ 因為酸奶是維持細菌平衡的。 所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長，有害的細菌消滅， 所以吃酸奶可以少得病的。 牛奶本身我們不否定它的作用，但跟酸奶比起來差得很遠。 現在很多人喝茶，但年輕人不喝 。很多人喝紅茶。 紅茶加麵包在歐洲流行過，但現在不喝了。 大家知道，紅茶加麵包沒有一點保健作用 綠茶為什麼有保健作用呢？ 原來綠茶裏面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。 還有人喝茉莉花茶，我問他為什麼喝茉莉花茶？ 他的答復很簡單﹕’它很香’。 我說你要是為了香，我建議你喝香油。 我們不是為了香，而是怕得癌症。 日本普查40歲以上的人沒有一個體內沒有癌細胞的。 為什麼有人得癌症，有人不得，就是跟喝綠茶有關系。 如果你每天喝4杯綠茶，癌細胞就不分裂， 而且即使分裂也要推遲9年以上。 所以在日本小學生每天一上學就喝一杯綠茶。 綠茶裏含茶坨酚，它是抗癌的，在 所有的飲料裏綠茶是第一的。 茉莉花茶沒有一點保健作用，只是香而已。 第二請注意，綠茶裏含有氟。 古代曹雪芹寫紅樓夢時說賈府的人吃完飯拿茶漱口， 而蘇東坡也有記載，他每次吃完飯拿中下等茶漱口， 目的是堅固牙齒。 他不知道是氟的作用，日本人現在搞清楚了， 它不僅能堅固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。 飯後3分鐘，牙齒的菌斑就要出現。 現在我們很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口， 連白水都不漱，問題在哪里不知道。 現在有人30歲就開始掉牙，50歲牙就全掉了。 如果牙齒好，你當然長壽啦。 你拿茶水漱口就把菌斑消滅了， 而且堅固牙齒。到了老年，你牙齒堅固，不得蟲牙。 第三個，綠茶本身含茶甘甯，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。醫院每死4 個人就有1個是腦出血。 腦出血沒法治，就怕生氣 ! 綠茶第一抗癌，第二能堅固牙齒，第三腦血管不易破裂。 歐洲他們天天都喝一點紅葡萄 紅葡萄的皮上有種東西，叫’逆轉醇’。 它整個是抗衰老的，還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病。 第二它可以幫助防止心臟的突然停搏，我們叫猝停。 什麼情況下心臟可以停搏!? 第一原來有心臟病的，第二有高血壓的，第三跟食物有關系。 過大、過硬、過粘、過熱的食物可以使心臟停搏。 有一個20歲的小夥子，他抽出來的血是泥狀的，非常危險。 我們問他，他說吃得太好了。不是你吃得太好，而是吃得太不合理了 。 我們有個病例，一個人在街上買了個大年糕， 又硬、又粘、又熱，跑回家一進門就讓老太太快點吃， 別涼了，老太太剛吃幾口就咽氣了。 他背著老太太往醫院跑，到醫院我們問他怎麼回事， 他說剛給老太太年糕吃的。這不屬於無知是什麼！沒搶救過來。 老太太在家呆得好好的，沒事吃什麼年糕呀!?吃完年糕心臟停搏了。 現在國際上一再強調，過大、過硬、過粘、過熱就會使心臟停搏。 紅葡萄酒還有個作用是能降血壓、降血脂。 世界衛生組織說的是’戒煙限酒’， 沒說不讓喝酒，而且酒的限量也說了﹕ 葡萄酒每天不超過50∼100毫升，白酒每天不超過5 ∼10毫升，啤酒每天不超過300毫升。 如果你超過這個量是錯誤的。 白葡萄沒有逆轉醇，你是白吃了。 所以有錢的喝紅葡萄酒，沒錢的’吃葡萄不吐葡萄皮’一樣保健。 全世界的長壽地區都在無錢地區， 第一是巴基斯坦的埃爾汗，第二是蘇聯的阿塞拜疆，還有厄瓜多爾的卡拉汗，這些都是無錢地區。 有錢的天天泡在宴席裏，雞鴨魚肉，上下一般粗，將軍肚。 我調查了，這樣的人極少活過65歲的。 早上鍛煉很危險，早上起來，人的生物鐘規律是體溫高、血壓高，而且腎上腺素比晚上高出 4倍，如果你激烈運動，就很容易出事，容易出現心臟停搏。我們不反對早上散步、做體操、打太極拳、練氣功。 但是如果中老年人早上激烈運動，搞長跑，爬香山， 有百害無一利，而且死亡率是很高的。 人體需要弱鹼。什麼是弱鹼？ 蔬菜、水果。凡是 發達國家，凡是健康國家都是蔬菜、水果消耗最大。 清朝，有13個皇帝，同治19歲死的，順治23歲，咸豐31，光緒38，但有個乾隆活了 89歲，他特別會保健，皇帝裏他是冠軍 。我們查了他的檔案，第一，他特別好運動，第二他吃蒸發糕，粗細糧搭配，第三這人好旅遊，最有名的就是三下江南，所以他活了89歲。 我們調查了818個和尚，30%以上的和尚有90歲以上，最小的一個65歲。 亞洲金字塔最好。什麼叫金字塔？ 穀類、豆類、菜類。 我很佩服麥當勞，人家一年拿走我們20多個億，為什麼叫它垃圾食品，就是因為它是一種偏激食品，不符合我們的飲食習慣。 ‘穀’，人家在國際會議上從來不提大米、白麵，也不提麥當勞。 穀類裏第一提的是老玉米，說是’ 黃金作物’。 老玉米的來歷，美國醫學會作了個普查 發現原始的美國人、 印第安人沒一個高血壓，沒一個動脈硬化。 原來是吃老玉米吃的。 後來發現老玉米裏含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、VE，所以不發生高血壓和動脈硬化。 從此以後，美國就改了，美洲、非洲、歐洲、日本、香港、中國的廣州， 早上都吃玉米羹了。現在許多人吃卵磷脂幹嘛？ 就是希望不得動脈硬化。但是他不知道 老玉米裏含得最多，不用多花錢。 ‘ 穀’的第二是蕎麥。為什麼提蕎麥？ 現在人都 三高 ，即高血壓、高血脂、高血糖。 蕎麥是’三降 ‘，它降血壓、降血脂、降血糖。 蕎麥裏含有18%的縴維素， 吃蕎麥的人不得胃腸道癌症，直腸癌、結腸癌都不得。 我們坐辦公室的人，得病有20%是直腸癌、結腸癌。 ‘穀’的第三是薯類，白薯、紅薯、山藥、土豆。 這類東西是在國際會議上提出來的。為什麼？ 原來它’三吸收’ ﹕ 吸收水份，吸收脂肪、糖類，吸收毒素。 吸收水份，潤滑腸道，不得直腸癌、結腸癌。 吸收脂肪、糖類，不得糖尿病。 吸收毒素，不發生胃腸道炎症。
了解更多 ▸●黃煇宏老師(紅酒權威)親自領團解說 ●品酒達人導遊~費國賓Kevin專業領團導覽 品嚐義大利皮蒙特,蒙塔奇諾,托斯卡納及法國勃根地等酒莊好酒. 報名截止日：100年8月10日 保留名額：8位 詳情請連結：http://www.fpgtravel.com.tw/eWeb/GO/V_GO_Detail.asp?MGRUP_CD=ROM13&GRUP_CD=ROM13110816A&SUB_CD=GO&JOIN_TP=1
了解更多 ▸美國研究人員日前公佈報告稱，全球變暖將影響美國的葡萄種植業，加利福尼亞州頗富盛名的納帕山谷等地將難以釀造出優質葡萄酒。 斯坦福大學研究人員領導的團隊分析了美國西部４個優質葡萄酒產地：加州聖巴巴拉縣、納帕山谷、俄勒岡州威拉米特河谷及華盛頓州哥倫比亞山谷。研究人員利用氣候模型以及歷史氣象數據預測了全球變暖如何影響這些地區的葡萄生產。 研究人員假定，至２０４０年，大氣中的溫室氣體濃度比現在升高２３％。參與研究的斯坦福大學伍茲環境研究所助理教授諾亞·迪芬博表示，這已是保守估計，相當於大氣平均溫度升高１攝氏度。 研究人員發現，全球氣溫的升高將影響納帕山谷的葡萄質量。如果到２０４０年，全球平均溫度升高超過１攝氏度，納帕山谷半數適合黑皮諾、赤霞珠生長的地區將長不出高質量葡萄；聖巴巴拉縣和哥倫比亞山谷適合種植葡萄的面積也將縮小。 這項研究成果已發表在英國《環境研究通訊》雜誌網絡版上
了解更多 ▸黃瑞彪/ ET NET (中國) 在五月的時候，我到廣州參加酒展，參展的葡萄酒種類很多，不同國家都有，不論酒質如何，這證明國內的葡萄酒文化正在提升。國內的同胞始終對法國波爾多的葡萄酒特別欣賞，相信是波爾多的市場推廣活動做得成功，加上本身波爾多的出口歷史長遠，早已在消費者的腦海中形成深刻印象。
以前我在博文中也提及過法國的其他酒區，如勃根地眼見波爾多成功，已有計劃要打進中國市場，不過在酒的種類方面，黑皮諾並不是一般消費者容易懂得欣賞的酒，在接受的程度上，難免會比波爾多遜色。其他的地區如羅納河谷也有活動，例如在去年的國際葡萄酒節中，當時羅納河谷的市場推廣機構，邀請了我替他們講解該區的葡萄酒和引領入場的業內人仕一起品酒，當時他們以紅色的單張來介紹，他們早已明白中國人喜愛紅色。 除了羅納河谷，法國的普羅旺斯也十分成功地進入中國的市場，在廣州的酒展中，就有不少普羅旺斯的葡萄酒。我曾經與內地的酒商傾談，發現大部分人缺乏對酒區的了解，只知道價錢上普遍比波爾多的平宜，而且同胞們也容易接受。 只要看一下地圖，普羅旺斯位置是在法國的南部，十分接近地中海，這個酒區最出色的葡萄酒不是紅酒，也不是白葡萄酒，而是玫瑰紅酒，法文稱之為 Rose。老實說，以前普羅旺斯的玫瑰紅酒酒精偏高，應有的香味欠奉，近年他們的玫瑰紅酒改進了很多，主要原因是喜歡飲玫瑰紅酒的消費者增加了不少，尤其是女性。 普羅旺斯玫瑰紅酒最受女士歡迎！ 在國外不論是法國，澳大利亞或美國，玫瑰紅酒是炎夏的理想葡萄酒。由於它的香氣帶有櫻桃和香桃，酒的結構普遍較為簡單，消費者毋須嚴肅的品嘗。可惜在國內，玫瑰紅酒仍未受人注意，甚至在香港，它的受歡迎程度也遠遠不及國外。 地中海的食物主要是橄欖，蒜，谷物，水果，玫瑰紅酒味道上不能太濃，酒精也不應太高，否則難以佐配當地的美食。我認為其中一個好的享受方法，是在海灘游泳完畢，躺在長椅，呷一口玫瑰紅酒，吃少許火腿和橄欖，看著粉紅的酒色，對比著藍的天空和藍綠的海水，聽一下心愛的音樂，這種享受遠勝在一級酒店裏嘆下午茶。 普羅旺斯除了釀製玫瑰紅酒以外，因為法規現容許莊園在酒裏混合紅葡萄，於是很多莊園同時也把精力放在釀製紅酒上。在普羅旺斯，有趣之處是他們的紅酒不是千遍一律，不同酒區的紅酒，有其獨特的風格。不過遇到的普羅旺斯紅酒，常見的是Cotes de Provence，因為這一個AOC(法定酒區)的範圍甚廣。在地圖上，普羅旺斯緊鄰Marseille馬賽，東面有Nice尼斯，Cotes de Provence包括了馬賽北面外圍至尼斯北部，還有那些接近地中海的沿岸區域例如St Tropez。選用的葡萄種類，Cotes de Provence常用的是Cinsault神索， Grenache歌可娜和Tibouren。 在普羅旺斯有一個酒區，稱為Coteaux d’Aixen-Provence，它是普羅旺斯第二大的法定酒區，玫瑰紅酒是該區的主要葡萄酒，其次是紅酒和白葡萄酒。先前提到普羅旺斯有一些有趣的紅酒，其中原因是這裏的酒可以用Cinsault神索， Grenache歌可娜，Syrah切拉子，Mourvedre慕合懷特， Counoise， Carignan 卡利尼昂，和Tibouren混合起來，法規更容許混入不多於30%的赤霞珠。 跟波爾多有點相似，由於多了不同的葡萄可以混合起來釀酒，酒味會比單一葡萄多一點特色，但在風格上兩個地區是驟然不同。普羅旺斯紅酒明顯的是果味，尤其是甜熟的紅加侖子和布冧，酒精度也會高一點。
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