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酒類投資與收藏：需注重產區、品種和年份 0

中港澳新聞 🕔一月 31, 2010

朱思旭（廣東省酒類行業協會會長、廣東省酒類專賣局副局長）
　　目前關于酒類的投資與收藏在國內剛剛興起，而要進行酒類的投資與收藏，應首先具備一定的酒類基本知識。酒從大類來分，主要包括三類：發酵酒、蒸餾酒和保健酒（配制酒）。發酵酒包括啤酒、黃酒、葡萄酒、果酒；蒸餾酒主要指白酒、白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和龍舌蘭酒。 發酵酒中以啤酒和葡萄酒國際化水平較高，歷史非常悠久。葡萄酒可分為舊世界葡萄酒和新世界葡萄酒，前者主要是西歐的國家，比如法國、意大利、德國、西班牙、葡萄牙，後者包括美國、阿根廷、智利、澳大利亞、南非、新西蘭和中國。主要區別在于前者屬傳統釀造方式，口感柔和，價格較貴，收藏價值相對較高，後者屬現代釀造方式，口感較重，價格較便宜。 投資者除要認識產區以外，還要認識品種，著名的品種有國王赤霞珠、王後梅洛、黑品樂等。黑品樂的主要產區在勃艮第，最貴的葡萄酒也在勃艮第，像一瓶羅曼尼康蒂1996年時就賣到了16萬元人民幣。國產的葡萄酒中90%是紅葡萄酒，而其中60%都是赤霞珠這個品種。法國波爾多四大著名的葡萄酒莊園有拉菲、拉圖、瑪歌和奧比昂。產量最大的莊園主要是拉菲和木桐。除須認識品種以外，投資者還要注意所產的年份，像波爾多的紅酒有5個年份較好，如1982年、1986年、1990年、1996年和2000年。1982年法國拉菲產的紅酒目前在廣州的市場價是4萬元人民幣一瓶。 白葡萄酒一般收藏的比較少，酸性比較大，不太經放。葡萄酒保存條件相對較高，需具備酒窖或酒櫃，應注意保持恒溫（12～16度），濕度維持在70%～90%之間，同時要防止陽光直射和震動。 蒸餾酒是三大類中最值得收藏和容易收藏的酒。白酒可分為四大香型和八小香型，四大香型分為醬香型（以茅臺為代表）、濃香型（以瀘州老窖和五糧液為代表）、清香型（以山西汾酒為代表）、米香型（以廣西桂林三花和廣東長樂燒為代表）。其中以茅臺酒最值得收藏。八小香型包括芝麻香型、馥鬱香型、特香型、豉香型、兼香型、鳳香型、藥香型和老白幹香型。蒸餾酒中白蘭地喝得較多，消費市場也比較成熟，其中以軒尼斯牌值得投資和收藏，主要係列有VS、VO、VSOP、SO、杯莫停、李察等。 總體來說，應重點收藏名莊產的品牌酒和有特殊意義的酒類，同時應注重稀缺性，量最好是大瓶或整箱的酒，並且要以年份較好為佳。收藏的渠道主要包括拍賣會、銀行的葡萄酒基金和紅酒期貨。

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大陸客愛紅酒 預估香港市場成長3成 0

中港澳新聞 🕔一月 25, 2010

（中央社台北21日電）
　　香港取消葡萄酒稅後，世界各地名酒商紛紛進駐香港。拍賣行說，不少大陸客赴港購買名酒，拉高名酒售價，而近年來大陸客對洋酒的需求急劇上升，預計紅酒生意將成長3成。 香港大公報引述邦瀚斯拍賣行精選及罕有葡萄酒部經理林安泰表示，香港購物有信譽保證，加上大陸開放個人遊政策，大陸人赴港更便捷，近年來愈來愈多大陸客赴港買酒。 他說，過去舉行酒類拍賣會，大陸客比例從2008年的1成多增至去年的3成多，「新興內地（大陸）市場對紅酒需求甚大，不少外國酒商紛瞄準亞洲市場，預計酒價將會急升」。 林安泰說，不少港人及大陸人都喜歡贈送洋酒給長輩及生意上的合作夥伴作為賀禮，預料新春洋酒銷售量將成長3成。 九龍總商會副理事長李廣林認為，大陸洋酒種類不及香港豐富，不少大陸遊客都喜歡赴港購買洋酒。隨著大陸放寬深圳戶籍居民及廣東省非戶籍居民赴港個人遊申請，今年大陸客赴港人次也將大幅增加，預期洋酒生意將較去年成長3成。

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吃火鍋 葡萄酒來助興 0

中港澳新聞 🕔一月 19, 2010

　　現在越來越多人喜歡在吃火鍋時配搭一瓶葡萄酒，然而，許多人拿不定主意，究竟要帶紅酒或白酒？好好一瓶葡萄酒，會不會被味道複雜像“大雜煨”式的火鍋糟蹋了？ 更有人置疑，吃熱騰騰的火鍋喝紅酒，熱上加熱，受得了嗎？ 圍爐、火鍋本是中國人寒天暖身的食物，馬來西亞雖是赤道國家，天氣長年如夏，但大馬人卻特別愛吃火鍋，傳統式、新式、日本式、台灣式、港式火鍋店四處林立。 這一次，我們到吉隆坡燕美路壹加壹港式火鍋店，進行“葡萄酒VS火鍋”mix & match。Michelle選的是西班牙名家Miguel Torres旗下兩种智利葡萄酒品牌，以據說與中餐配合得天衣無縫的南美洲葡萄酒，為百味雜陳的火鍋盛宴助興。 玫瑰紅酒八面玲瓏 火鍋宴中，我們品嚐了Santa Digna系列的紅酒、白酒和玫瑰紅酒及Cordillera系列的一紅一白。Santa Digna葡萄酒系列以濃郁的果香和豐滿圓潤的口感聞名，唯獨其紅酒卻很濃縮，入口非常粗獷，風格獨樹一幟。Cordillera葡萄酒系列則具有辛辣感，口感順滑、結構感強、重酒體，適合配餐範圍廣。 這頓豐盛的港式火鍋吃下來，五款酒中最讓人驚艷的是Santa Digna系列的Cabernet Sauvignon玫瑰紅酒，讓人見識到玫瑰紅酒的百搭性。它能與任何食材、湯底百搭，穿梭遊走于蔬菜、白肉、紅肉間，八面玲瓏，既不搶去新鮮食材的原味，又能恰到好處地陪襯為食物加分。若要形容，有這瓶玫瑰紅酒伴席，仿如有才貌雙全、能歌善舞的美人陪伴，增加熱鬧快樂氣氛。 越愛火鍋配葡萄酒 香港影星余安安的胞兄余挺豪從事餐飲業數十年，年輕時從酒店侍者做起到開餐館，多年前拓展業務至大馬，壹加壹港式火鍋店兩年前在雪州白沙羅1 Utama開張，一年半前于吉隆坡燕美路分店開業。其火鍋店特色是備有十多款各式湯底，絕不含味精，材料新鮮，肉丸均為自家手打，另有近30種醬料供調味。 他表示，現在確實越來越多食客喜歡吃火鍋時，帶上一瓶葡萄酒助興。他任何酒都喝，若選葡萄酒，個人喜好則是邊喝冷冷的白酒，邊吃熱烘烘的火鍋，熱冷交替無限樂趣。 葡萄酒VS火鍋 味道厚重的紅肉要配搭香味更重一些的紅葡萄酒，才能更好地調節口感。紅酒與熱燙鮮嫩牛、羊肉片、雪花牛肉、手打肉丸、豬肉條等均是完美結合。

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葡萄酒中心 一站式服務吸客 0

中港澳新聞 🕔一月 1, 2010

香港世界葡萄酒中心行政總裁黃輔華表示，已引進11個國家的中小酒莊來港，相信各國佳釀可吸引來自內地、東南亞的買家及愛酒人士匯集，令香港真正提升為國際葡萄酒集散地。
　　開班教品酒 多國酒莊進駐 上月一連串美酒佳肴盛事，香港美酒都會之名響遍國際，有港商最近密鑼緊鼓，藉着免酒稅的契機，於九龍灣國際展貿中心（下稱「九展」）開設「香港世界葡萄酒中心」，目前已邀得11個國家的中小酒莊進駐，盼能吸引內地、東南亞的買家匯聚，由品酒到採購，一次過揀盡各國佳釀，將香港打造成葡萄酒集散地。 瞄免酒稅契機 九展開業 香港世界葡萄酒中心上月正式開張，行政總裁黃輔華表示，自去年港府撤銷酒稅，他認為紅酒有商機，開始構思這個批發中心，希望將各國佳釀可以雲集於同一地方，並以香港為中心點，方便本地、內地以至東南亞的葡萄酒分銷商及買手作一站式採購。 中心亦會定期舉行免費品酒研討會，吸引內地商人到港買酒，「好多內地買家都不懂葡萄酒，開班教懂他們飲，以後便會懂得選酒」。 他認為，借助葡萄酒業發展的勢頭，亦能帶動其他相關行業的發展，例如物流業，若業界能充分合作及發展配套，相信未來能將酒價再降低最少一成。 該中心在九展4樓已租用12個單位，每個單位約2000呎，一間用作辦公室，其餘單位已邀請11個國家的葡萄酒商代表進駐，包括5個「舊世界」釀酒國，如法國、意大利等，以及6個「新世界」釀酒國，如美國、澳洲及新西蘭等，全是享譽全球的葡萄酒生產國，店舖正在裝潢，最快明年3月開張。 嚴選酒莊 確保品質 他已聯絡上各國的酒商代表，會嚴選入場的酒莊及其產品，確保品質，主力吸引中小型酒莊來港。他強調，中心不會淪為散貨場，「中小酒莊不乏佳釀，但未必有門路打開國際市場，今次讓他們有機會跳出世界」。他期望明年底可將中心面積擴大至4萬多呎，讓更多國家酒商進場。 貿易發展局統計顯示，今年首10個月的葡萄酒進口量已達31.2億元，較去年同期上升四成，並已超越去年全年的28.6億元，至於轉口到外地的葡萄酒，首 10個月出口值為6.3億元，按年上升15%，大部分轉口至澳門及內地。數據反映香港的葡萄酒轉口市場亦有一定增長空間，本地的紅酒消耗亦不弱。 明年美酒節擬擴規模 旅發局今年10月尾主辦的「香港美酒佳餚巡禮」反應熱烈，政府及旅發局已決定明年再接再厲，10月28至31日在西九龍海濱長廊再舉辦，更計劃進一步擴大規模。若然急不及待，黃輔華打算2月在九展舉行美酒晚會，歡迎本地市民及買家登記參加，再次燃起港人對美酒佳肴的熱情。

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葡萄酒私家地理 0

中港澳新聞 🕔一月 1, 2010

葡萄酒的學問就是地理的學問，伴隨著綿延起伏的地貌，每越過一座山丘，葡萄酒也像面前一道風景，以另一種面貌出現在你的面前。
　　葡萄酒離不開風土 風土是“舊世界酒”發展的土壤。新世界產地可以運用一切現代化手段來保證葡萄的的品質，使得無論什麼氣候條件下，都有優質的葡萄，酒的質量有了保證。 個案分析：法國勃艮第（擁有100個法定產區）　 勃艮第葡萄酒產區位于法國東北部，半濕潤大陸氣候使這裏盛產葡萄酒。面積 27188公頃葡萄種植地區綿延分布在3個省。在勃艮第，葡萄品種和風土有著千絲萬縷的聯係，其他品質的葡萄組合都不適應于勃艮第的風土。勃艮第葡萄酒為單一品種，採用兩類數世紀以前就生長于勃艮第的葡萄。紅葡萄酒選用Pinot Noir品種，白葡萄酒選用Chardonnay。 有人從地理學和化學的角度分析，發現這裏每一片葡萄園裏的土壤都有不同，因此，勃艮第地區的葡萄園是由4000個規模很小的葡萄園組成，每個葡萄園和酒莊都擁有自己的葡萄酒特色。“法定產區”是舊世界酒個性的保證。在有關機構嚴格的監督下，即使遇到惡劣天氣，農民也不能擅自改變生產流程。可能這一年，葡萄會大幅度減產，或者質量下降，酒的產量也會隨之下降。但酒的個性卻依然鮮明。 葡萄酒中有民俗 新世界酒並非沒有文化的酒，大量依附于葡萄酒而產生的民俗活動，成為標簽。 個案分析：智利葡萄酒 智利是新世界葡萄酒的重要代表，最著名的葡萄酒風俗是“紅酒跑”。所謂“紅酒跑”，在快跑的過程中當然少不了醇香的紅酒，選手手舉盛有紅酒的托盤在60米賽道上進行往返跑。欲求速度的同時須保證盤中的酒杯不傾翻、不潑灑。前不久，智利駐上海商務處將著名的紅酒跑搬來上海正大廣場，參賽的選手也由能歌善舞的智利姑娘小夥變成了衣著筆挺的來自上海大約20家知名酒店、餐廳、酒吧的服務生。濃重的智利風情感染了整個比賽現場，吸引了無數市民駐足助威。紅酒跑是一場葡萄酒的狂歡，已經成為智利紅酒的盛大節日，也成為葡萄酒季節去智利旅遊的保留節目。 葡萄酒莊風光好 葡萄酒不僅僅是杯中之物，越來越厚重的文化積淀，使得葡萄酒迅速羽化成一種文化，各種各樣的形式依附于葡萄酒，衍生出了歷史文化的新故事。 個案分析：澳大利亞香桐酒莊、新西蘭雲霧之灣酒莊 新世界的酒莊不但釀酒，還制造了很多令人震撼的風景。香桐起泡葡萄酒是維多利亞州細膩的風土和酩悅香檳260年釀造技術之深邃內涵的完美結合，他們出品的粉紅起泡葡萄酒是難得的精品。這座位于維多利亞州婭拉山谷的酒莊，距墨爾本僅一小時車程，綠樹環繞，天空碧藍。酒莊像一座白色的宮殿，威嚴地矗立在廣袤的田野裏。獨特的風景吸引了超過100，000名的訪客，還三次榮膺維多利亞最佳旅遊酒莊。 同樣適合旅遊的還有新西蘭雲霧之灣酒莊。寬闊的葡萄園，油畫般色彩絢麗的田野，隱約可見的白皚皚的山峰。當然，最引人入勝的節目當數去酒窖品酒了。主人會告訴你，2009年份的雲霧之灣蘇維濃白葡萄酒可以用‘包容萬象’來形容，其果香豐富至極，猶如萬花筒般絢麗，且口感柔和悠長。帶一點微醺的感覺漫步在葡萄園中，看夕陽如火，夕陽下的葡萄們似乎未及釀造就已經醉人于此了。 1、紅酒搭配烤鵪鶉 酒名：朱麗娜2007喬治杜博夫 葡萄品種：100%佳美 產區：法國博若萊 博若萊村莊酒聚集了38個村莊，櫻桃色的美麗酒裙和紅色小水果的香氣是它的特徵。 上海伴侶：福1088餐廳的烤鵪鶉。酒的口感清新爽口，果味十足，與烤鵪鶉搭配，給人一種美妙和諧之感。 2、紅酒搭配紅燒肉 酒名：貝爾熱拉克桃紅酒 葡萄品類：赤霞珠、品麗珠、美樂 產區：法國貝爾熱拉克 臨近波爾多地區的貝爾熱拉克葡萄園，出產繼承了2000年葡萄種植傳統的名貴葡萄酒，並且提供品種繁多的葡萄酒及各種風味。 上海伴侶：馬勒別墅的紅燒肉。桃紅酒酒精度高，口感甘甜，與紅燒肉的甜度相得益彰。

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