現在越來越多人喜歡在吃火鍋時配搭一瓶葡萄酒，然而，許多人拿不定主意，究竟要帶紅酒或白酒？好好一瓶葡萄酒，會不會被味道複雜像“大雜煨”式的火鍋糟蹋了？ 更有人置疑，吃熱騰騰的火鍋喝紅酒，熱上加熱，受得了嗎？ 圍爐、火鍋本是中國人寒天暖身的食物，馬來西亞雖是赤道國家，天氣長年如夏，但大馬人卻特別愛吃火鍋，傳統式、新式、日本式、台灣式、港式火鍋店四處林立。 這一次，我們到吉隆坡燕美路壹加壹港式火鍋店，進行“葡萄酒VS火鍋”mix & match。Michelle選的是西班牙名家Miguel Torres旗下兩种智利葡萄酒品牌，以據說與中餐配合得天衣無縫的南美洲葡萄酒，為百味雜陳的火鍋盛宴助興。 玫瑰紅酒八面玲瓏 火鍋宴中，我們品嚐了Santa Digna系列的紅酒、白酒和玫瑰紅酒及Cordillera系列的一紅一白。Santa Digna葡萄酒系列以濃郁的果香和豐滿圓潤的口感聞名，唯獨其紅酒卻很濃縮，入口非常粗獷，風格獨樹一幟。Cordillera葡萄酒系列則具有辛辣感，口感順滑、結構感強、重酒體，適合配餐範圍廣。 這頓豐盛的港式火鍋吃下來，五款酒中最讓人驚艷的是Santa Digna系列的Cabernet Sauvignon玫瑰紅酒，讓人見識到玫瑰紅酒的百搭性。它能與任何食材、湯底百搭，穿梭遊走于蔬菜、白肉、紅肉間，八面玲瓏，既不搶去新鮮食材的原味，又能恰到好處地陪襯為食物加分。若要形容，有這瓶玫瑰紅酒伴席，仿如有才貌雙全、能歌善舞的美人陪伴，增加熱鬧快樂氣氛。 越愛火鍋配葡萄酒 香港影星余安安的胞兄余挺豪從事餐飲業數十年，年輕時從酒店侍者做起到開餐館，多年前拓展業務至大馬，壹加壹港式火鍋店兩年前在雪州白沙羅1 Utama開張，一年半前于吉隆坡燕美路分店開業。其火鍋店特色是備有十多款各式湯底，絕不含味精，材料新鮮，肉丸均為自家手打，另有近30種醬料供調味。 他表示，現在確實越來越多食客喜歡吃火鍋時，帶上一瓶葡萄酒助興。他任何酒都喝，若選葡萄酒，個人喜好則是邊喝冷冷的白酒，邊吃熱烘烘的火鍋，熱冷交替無限樂趣。 葡萄酒VS火鍋 味道厚重的紅肉要配搭香味更重一些的紅葡萄酒，才能更好地調節口感。紅酒與熱燙鮮嫩牛、羊肉片、雪花牛肉、手打肉丸、豬肉條等均是完美結合。

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