義大利TOP100百大酒莊~Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore 2012(澤納多“力帕莎”經典紅酒)JS:93高分

商品介紹

便宜好喝的小Amarone只要1200

義大利TOP100百大酒莊~Zenato

Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore 2012 ~JS:93

         Valpolicella Ripasso是一種義大利非常有趣的酒，它與知名的Amarone紅酒息息相關。大體上，它是將己做酒精發酵的Valpolicella紅酒，混入已釀Amarone所剩的葡萄渣，因而啟動二次酒精發酵，結果使原來的Valpolicella紅酒，更豐富且更多層次，這種作法是近代才出現，而法規上2009年才納入DOC。

        義大利的Veneto可說是這種酒款的大本營，許多酒莊生產Amarone的同時，亦有生產Valpolicella Ripasso，有人將它稱之為「小Amarone」，但其內容雖與Amarone相關，更重要的是 Ripasso (re-passing)，也就是再做一次的意思。

         實務上而言，雖然有一些酒莊直接用部分的風乾葡萄來釀Valpolicella Ripasso，但是大部分酒莊仍是採取上述作法，因為「再做一次」意即延長浸泡時間，在第二次酒精發酵後，單寧甘油或者多酚物質都有助酒質豐富。Zenato酒莊除了掌握製程上的關鍵。紅酒大本營所在的Sant’Ambrogio也是知名次產區，讓它的Valpolicella Ripasso與Amarone都有很好的名聲。

          Zenato(澤納多酒莊)其實是以白酒起家，以Trebbiano di Lugana打造的白酒酒款，以及一些原生品種的酒款算是它的招牌。酒莊大本營立於Lugana和Valpolicella間的區域，這片古老的冰磧土層，得利於湖泊調節，氣候溫和。Sergio Zenato是在1960年創立酒莊，半個世紀後，家族成員持續投入，後來添購的Valpolicella葡萄園，也就是Sant’Ambrogio附近的好區，種了Corvina, Rondinella 及Oseleta，面積有35公頃，葡萄品質優異。內行人更知道它除了原生品種的白酒不錯之外，更有優秀的100% Corvina Veronese的單一品種酒，算是少數紅白兼優的Veneto酒莊，如今已成功外銷60餘國。

         此酒款會讓人聯想到近似Valpolicella地區最高等級的”Amarone (阿瑪洛內)”酒款。將Valpolicella葡萄酒與釀製Amarone的風乾葡萄壓汁後所剩餘的葡萄渣再行二次發酵，藉由這個程序以增加酒款的酒精度、加深顏色、香氣，使酒體更佳。

產地：葡萄來自Valpolicella經典產區，Sant’ Ambrogio地區山丘上，面向東南方的葡萄園。
葡萄品種：85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Oseleta.

釀造：葡萄去梗於不銹鋼桶中浸皮發酵10-12天，酒精發酵完成後，將酒液去皮並輕壓榨汁，置入5,400和7,500公升的大型橡木桶保存到2月。2月時正好是以風乾葡萄在釀造阿瑪洛內酒款的時節。此時將Valpolicella酒液在25-28℃溫度下，與Amarone的葡萄渣接觸7-8天，之後於500公升的橡木桶中陳釀18個月。

Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore 2012(澤納多“力帕莎”20周年經典紅酒)

JS:93高分

百大破盤價:1300/瓶(兩瓶免運費)

6瓶收藏價:1200/瓶

限量60瓶，售完為止