葡萄酒的知音  0

　　【明報專訊】在葡萄酒的世界中，把佳釀和美食的配搭，稱之為Marriage。那麼，將葡萄酒和音樂聯繫起來的，又是什麼？ 蘇格蘭愛丁堡的Heriot-Watt大學，曾經在智利Vina Montes酒莊的資助下，於學校內進行了一個實驗，250名學生，在播放不同類型音樂的環境下，品嘗不同葡萄品種釀成的葡萄酒，結果發現：部分人認為在音樂的陪襯下，葡萄酒會更加好喝。 音樂美酒交纏 我的朋友劉偉民，他常形容自己為一個介乎嗜酒的樂評人，或一個愛音樂的酒評人之間，在他的專欄中，我早就見識到他如何將音樂和美酒交纏起來。而他最近的新作品，是剛推出Music & Wine的CD集，內裏6張CD，集合了6種不同類型的音樂，來配搭6種不同類型的葡萄酒。 濃厚型紅酒配Straight-ahead Jazz——如法國的Bordeaux、Cote du Rhone；意大利的Barolo、Barbaresco；美國Napa Valley的Cabernet Sauvignon，因為這類葡萄酒會跟隨時間，香氣味道在杯中不停變化，因此配襯的音樂是老派的Straight-ahead Jazz，例如Bebop、Hard Bop或Cool Jazz，也是在原本的旋律上不停變奏。 輕柔型紅酒配Smooth Jazz——法國的Bourgogne與Beaujolais；新西蘭的Pinot Noir等，帶着輕柔新鮮的水果氣息，配輕快的Smooth Jazz，那是將傳統爵士樂加入R&B、Funk、Rock以至Pop等元素，令人放下繃緊的情緒。 清爽型白酒配Adult Alternative——法國的Chablis和Sancerre；意大利的Pinot Grigio；德國Pfalz的Riesling等，這類強調新鮮果香，帶着酸度的葡萄酒，最配Adult Alternative音樂，那種意態撩人、千嬌百媚的旋律。 玫瑰紅酒配Bossa Nova——法國的Tavel和Cotes de Provence；美國的White Zinfandel或Blush，還有世上所有Rose，那焦點都無可倖免地落在浪漫的粉紅色酒液上，而非味道和層次。誕生於巴西的Bossa Nova音樂，集合了Cool Jazz和巴西的Samba舞曲而成，性感和浪漫同時躍現於音符上。 香檳、氣酒配Chillout——法國的Champagne和Cremant；意大利的Prosecco；西班牙的Cava；德國的Sekt，還有世上無數的氣酒，那躍動活潑的氣泡，配上的是Chillout那令人手舞足蹈的節拍。 甜酒配Love Ballads——法國的Sauternes與Barsac；德國的Trockenbeerenauslese；匈牙利的Tokaji ，那種濃得化不開的甜蜜，大概只有那些同樣甜膩的情歌可配吧。 滿足味蕾耳朵 當然6張CD，也未能將所有葡萄酒類型囊括其中，假如你杯中的是法國Bourgogne Grand Cru的白酒，不妨把那一片本來作配紅酒的Straight-ahead Jazz放入CD機中，我想你的味蕾和耳朵都不會異議的。

Forster’s 將分離葡萄酒業務  0

【香港商報訊】
　　據外電報道，澳洲最大的啤酒生產商－－福斯特集團(Foster’s Group Ltd)將剝離旗下的葡萄酒業務，以致力於提升啤酒業務的業績，因為該集團的上半財年利潤下滑12%。福斯特在聲明中稱，股東將在4月就分拆業務事宜進行表決，以目前所持的3股福斯特股票交換新拆分的葡萄酒業務公司Treasury Wine Estates 的1股股票。

該集團在去年9月拒絕了針對葡萄酒業務的27億澳元（約合210億港元）收購要約。花旗分析師指出，葡萄酒業務一旦被拆分后，可能將吸引不少買家的收購興趣。

中國葡萄酒 讓人歡喜讓人憂  0

　　國際葡萄酒及烈酒研究所（International Wine & Spirit Research）為國際葡萄酒及烈酒展覽會（Vinexpo）撰寫的一份報告稱﹐2009年中國生產了7,200萬箱葡萄酒﹐比上一年增加了 28%﹔2012年﹐中國預計將生產1.28億箱葡萄酒。該數字高於澳大利亞2012年的預計產量：1.21億箱。目前﹐澳大利亞的葡萄酒產量在世界上排名第六﹐位居意大利、法國、西班牙、美國和阿根廷之後。 已經有許多文章介紹了中國人對優質波爾多葡萄酒的痴迷——尤其是中國人對拉菲酒莊（Chateau Lafite-Rothschild）生產的葡萄酒的偏愛﹐但國際葡萄酒及烈酒展覽會報告提醒我們﹐在中國消費的多數葡萄酒是國產葡萄酒。在中國的宴席上開啟的葡萄酒更可能是一瓶長城或王朝葡萄酒﹐而不是法國的年份葡萄酒。 儘管產量增長迅速﹐但中國葡萄酒要想贏得品酒行家的尊重﹐還須繼續努力。比如﹐中國存在假酒問題：本週早些時候﹐《人民日報》報導了中國執法機構沒收75噸假紅酒的消息。此前﹐該報於12月發表了一則消息﹐內容是政府拘留了六名生產假紅酒的嫌疑犯﹐他們用化學品勾兌假酒﹐並貼上標籤冒充高級紅酒。 另一個問題是：許多國外葡萄酒迷仍將中國葡萄酒視為劣質貨。一位葡萄酒專家在英國報紙《每日郵報》（Daily Mail）上將未標明年份的張裕（Changyu）解百納形容為“汗襪子、刺鼻化學品和清潔液等量混合”的產物。這聽上去可是一點也不誘人。

談加州葡萄酒  0

　　加州葡萄酒統治著美國市場，按照加州餐酒協會（Wine Institute）2009年的行業報告，它的銷量占到了美國市場總銷量的60%。不過，到了亞洲，情況就不一樣了。 在亞洲，法國葡萄酒把持著高端市場，低端市場則擁擠著一大堆定價合理的澳大利亞和紐西蘭葡萄酒。經常都得等到買完別的葡萄酒之後，人們才能想起加州葡萄酒的存在。 加州佳釀餐廳（California Vintage）正在拓展海外市場，並且把加州之外的第一家餐吧開在了香港，該餐廳首席品牌長蘇珊．達爾文（Susan Darwin）說，從全球範圍來看，加州葡萄酒可能是最不受人賞識的一種。接下來，達爾文對加州葡萄酒做了一個簡要的介紹： 一站式供應：加州擁有極其多樣的土壤和微氣候，因此就可以栽培品類繁多的葡萄。從西雅拉丘陵（Sierra Foothills）的崎嶇山地到中央山谷（Central Valley）的坦蕩平原，不同的土壤培育出了風味各異的葡萄。 媲美法國：加州的地貌跟法國許多著名的葡萄酒產區相似。納帕谷（Napa Valley）就跟波爾多產區相去不遠，葡萄品種也差不多：白的有白蘇維濃（Sauvignon Blanc），紅的則有卡本內－蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、卡本內－弗朗（Cabernet Franc）和梅樂（Merlot）。另一方面﹐索諾瑪谷（Sonoma Valley）則接近於布根地產區和隆河河谷（Rhone Valley）﹐出產黑皮諾（Pinot Noir）和夏多內（Chardonnay）葡萄。 不過，加州可不只是窮人用來替代法國的東西—它還擁有一些本地獨有的葡萄品種。舉例來說，金芬黛葡萄（Zinfandel）就是加州的特產，因西雅拉丘陵的各家酒廠而名聲大噪。 小型酒廠：加州葡萄酒版圖的靈魂，是一些每年只釀幾千瓶酒的家族小廠。這一方面意味著許多加州葡萄酒都擁有獨一無二的味道，另一方面也妨礙了加州葡萄酒進軍國際市場的腳步，因為它們的產量太低，只夠供應國內市場。 濃烈：很多時候﹐你都會聽人說起加州葡萄酒的「濃烈」特質。這個詞的意思是加州葡萄酒普遍具有濃郁的果香﹐味道因此就顯得更加醇厚。 可持續發展：可持續發展的環保風潮已經席捲加州各地的酒廠﹐應運而生的是一大堆有機葡萄酒。 黃金一代：加州葡萄酒的消費者都比較年輕，通常是二三十歲的品酒新手，他們不太在意品牌，而且樂意嘗試新大陸的葡萄酒。當然，許多年紀較大的資深藏家也擁有成窖的加州葡萄酒收藏。

法國黃酒創天價  0

　　一個業餘品酒團體5日以5萬7000歐元（7萬7000美元）破紀錄天價，在法國朱拉（Jura）地區的品酒節拍賣會上，買下1瓶237年前釀造的陳年葡萄酒。 品酒節創辦人巴竇（Bernard Badoz）說：「黃酒終於拍出高價。」 他說：「1瓶酒賣5萬7000歐元並非瘋了。」這瓶產自1773年分的葡萄酒，源自路易十五時期種植的葡萄藤，在路易十六時期收成釀製。 代表品酒團體買下這瓶酒的瑞士品酒愛好者薛佛瑞（Pierre Chevrier）對於拍價結果似乎並不吃驚。 他說：「我熱愛開瓶，我很高興買了這瓶黃酒，我將品嚐它。」 朱拉的黃酒是1種類似雪莉酒的白酒，在酒桶裡熟成時因為酵母作用而變成黃色。 法國朱拉地區阿布瓦斯（Arbois）的品酒節，本周末預計將吸引5萬人參加。品酒節上也提供2004年分的酒供來客品嚐。