* Prosecco用的是Charmat法, 香檳有二次發酵 * Prosecco也有用Pinot Blanc 或 Pinot Grigio 釀的 * 以往Prosecco微甜, 微汽泡; 現在則釀成干型, 多汽泡
　　雖然景況淒慘，人們還是很樂意舉杯告別過去這一年。只不過，以往大家習慣開法國香檳慶祝，今年跨年時，卻有更多人勒緊皮帶，改開同樣有賞心悅目的泡泡，但價格可親得多的義大利氣泡酒Prosecco。 售價10美元 銷售破1.5億瓶 售價通常僅需10到20美元的Prosecco，最近十年風行全球，每年的成長率都達兩位數，去年的銷售量已超過1.5億瓶。在經濟衰退逼迫消費者學必須精打細算的情況下，Prosecco 已逐漸成為價格高不可攀的法國香檳代替品。 不過，樹大招風，Prosecco現在也經歷成長的陣痛。由於Prosecco是一種葡萄的品種名稱，就像chardonnay或cabernet一樣，大家都可以使用。以致義大利各地酒莊，甚至遠在南美的巴西酒商，也都想分一杯羹，爭相生產號稱是Prosecco的氣泡酒。義大利北方的傳統 Prosecco酒莊眼看苗頭不對，如今準備仿傚法國香檳區作法，申請成立Prosecco產區，捍衛其品牌名稱，不許區域外的酒莊魚目混珠。 傳統的Prosecco酒莊一向集中在威尼斯北方的Conegliano與Valdobbiadene附近，但現在每年全球約有六成，總數高達8000萬瓶的Prosecco卻是來自傳統產區之外。 這些僭越者並未像傳統酒莊一樣，受到義大利葡萄酒法規的嚴格約束。最有名的一個例子，是奧地利公司生產的一款Rich Prosecco ，這家酒商找來花邊醜聞不斷的美國社交名媛派瑞絲希爾頓（Paris Hilton）為產品代言，她在若干廣告中，甚至全身噴上金粉，赤裸上陣，直看得正宗的義大利酒商七竅生煙。 更糟糕的是，這項產品以鋁罐包裝，每罐只賣3美元，在加油站與普通商店中隨意擺售。 Prosecco酒商聯盟的行銷經理左皮說：「這種作法未免太低俗了。」但Rich公司的行銷主管楊科則對這樣的反應不以為然。他說：「我們投資不少錢做做廣告、打公關，這個葡萄品種能夠征服世界，我們也有功勞。」 但義大利酒農擔憂這種暴發戶般的心態，在Prosecco正要起飛時，會對Prosecco的形象有負面的影響。 代表150家傳統酒莊的聯盟副主席朱斯地亞尼說：「如果世界各地都種起Prosecco，這個名稱的價值就會喪失殆盡。」 創立生產區 捍衛專屬名稱 該聯盟和更多的葡萄農民與酒商密集討論幾個月後，已經敲定一項計畫，準備創立一個僅限於北義大利的正式Prosecco 生產區，只有這個地區生產的氣泡酒才能稱為Prosecco。 義大利政府預料2009年初就會對這項計畫有所決定，若順利過關，Prosecco就可根據歐盟保護地區產品的法規，取得「原產地名稱保護」的地位，和法國的香檳、葡萄牙的波特酒一樣，受到專屬名稱權利的保護。至少，理論上是如此。 然而，歐盟的保護只及於27個會員國，而根據香檳酒商的經驗，Prosecco產區成立後，也仍有漫長的路要走。 法國的香檳區早在1927年就已取得正宗的名稱權，但當地公會現在每年仍得花數百萬美元，對抗侵犯其專用名稱的各類製造商，因為不僅氣泡酒製造商，連泡泡澡、瓶裝水等產品，也都喜歡打著香檳的名號魚目混珠。 所以，Prosecco的生產商大概還有艱難的仗要打。 （經濟日報╱紐約時報）

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