Vogüé Musigny白酒，難得老年份收藏!

每年的生產量僅僅1,000 – 2,000瓶

Leroy&Roumier Musigny早已漲翻天

物超所值的Musigny~Comte Georges de Vogüé

Parker世界最偉大的156支酒~Comte Georges de Vogüé

稀世珍釀世界百大葡萄酒~Comte Georges de Vogüé

這是一支喝布根地朋友不可能不知道的名酒，其實看到它有貨，趕快打電話問百大就是了，等你看完完落落長的介紹，酒可能就賣完了！

簡單介紹一下Vogüé，此莊是Chambolle三大酒莊之一，歷史可上溯至15世紀，目前主事的這一代，接手也是20年前的事了，一路傳來，如今已有20代以上的深厚基礎，手中更是擁有特級園Musigny高達7公頃以上，其中的「小Musigny」更是由此莊獨占，廣達4.2公頃。

一向走厚實穩重路線的Vogüé，它的Chambolle村各級酒款早為世人肯定，一級園或由Baudes與Fees兩園混合，或是像Les Amoureuses（愛侶園）單獨裝瓶，更不用說最頂尖的Musigny V.V. （老藤）始終是拍賣會等級的品項。當然，它也是特級園Bonnes Mares的頭號地主，這部分也是許多酒友的珍藏標的。

對酒友來說，Vogüé的故事滿滿，有人喜歡說它的Musigny每款都標V.V.（老藤），但有趣的是它根本沒有「非老藤」的版本；更有人喜歡說它的白酒－它的Bourgogne Blanc！此酒可謂皇冠上的珍珠，它來自Vogüé 7.2公頃Musigny園中的0.65公頃夏多內(每年產量僅僅1000-2000瓶)，依法規是可稱為Musigny Blanc，也就是可以合法掛上特級園。但此酒的1993年是近年來的最後一個年份，自1994後因重植，所以酒莊自動降級為Bourgogne Blanc，一直到2015年才又恢復了"Musigny Blanc"特級園，就是為了保證品質。

這整起種植計畫是由François Millet操刀，他在1986年以後，分次重植了這0.65公頃夏多內，但實際年份與批數，各方說法不同。眾所同意的是，80年代後Vogüé的品質扶搖直上，實與此人有極大關係。

關於Vogüé Bourgogne Blanc的品飲紀錄，早年不免與93年以前的Musigny Blanc比較，當然，作為夜丘唯一的特級園白酒，此酒實力絕非等閒。但1994之後的酒，也許20年前喝會嫌太早，但是今天已是2022年尾，百大這批1998-2002的連續5年份，光瓶陳也接近20年，當時Vogüé一向的飽滿豐厚，特別是年輕時與酸度各行其道，經歷時間的整合後，已可盡情發揮地塊實力與酒莊雍容的性格，行家知道這是該是享受的時候了。

也許在最近的未來，此酒2015已改回Musigny Blanc，以特級園之姿再度回到眾人眼前，但是已經漲了不知幾波的布根地，就此酒而言，完全不缺炒作題材，價格只會持續噴發，畢竟只有0.65公頃的葡萄園(產量僅僅1000-2000瓶)，每年又能看到幾瓶呢？

Comte Georges de Vogue Musigny Blanc

2017$48,000/瓶（限量12瓶）

Comte Georges de Vogue Musigny V.V.
1990 $48,000/瓶（限量15瓶）
1993 $46,000/瓶（限量9瓶）
1995 $42,000/瓶（限量20瓶）
1996 $43,000/瓶（限量9瓶）
1997 $37,000/瓶（限量6瓶）
1998 $37,000/瓶（限量9瓶）
1999 $51,000/瓶（限量60瓶）
2000 $34,000/瓶（限量6瓶）
2002 $50,000/瓶（限量24瓶）
2003 $43,000/瓶（限量13瓶）
2004 $34,000/瓶（限量7瓶）

2004 $66,000/瓶（限量1瓶)(1.5L)
2005 $58,000/瓶（限量36瓶）
2006 $38,000/瓶（限量1瓶）

2006 $72,000/瓶（限量6瓶)(1.5L)
2007 $36,000/瓶（限量2瓶)

2008 $36,000/瓶（限量1瓶)
2009 $43,000/瓶（限量2瓶）
2015 $40,000/瓶（限量1瓶）
2016 $35,500/瓶（限量6瓶）
2018 $34,000/瓶（限量24瓶)

2018 $69,000/瓶（限量2瓶)(1.5L)

Comte Georges de Vogue Chambolle Musigny Les Amoureuses

2009$70,000/瓶（限量1瓶)(1.5L)

2007$33,000/瓶（限量1瓶)

2013$58,000/瓶（限量2瓶)(1.5L)

Roumier  Bonnes Mares一瓶要70,000-100,000

Domaine Henri de Villamont Bonnes Mares 清倉價一瓶只要9000

限時搶購:即日起至11/2止(或售完為止)

          Domaine Henri de Villamont（亨利．維拉蒙酒莊）坐落於布根地伯恩丘（Côte de Beaune）的Savigny-lès-Beaune產區，是一家兼具悠久歷史與現代精密釀造工藝的精品型酒莊兼酒商（Domaine & Maison）。

        酒莊歷史與背景起源1880年，酒莊最初由19世紀布根地著名酒商、同時也是伏舊園城堡（Château du Clos de Vougeot）前莊主之一的 Léonce Bocquet 創立。他在Savigny-lès-Beaune修建了莊園與極具代表性的建築，並打造了佔地約 2,400 平方公尺的地下挑高拱形酒窖。

          Schenk 集團1964年入主與命名，1913年 Bocquet 去世後酒莊數度易主，直到 1964 年被瑞士知名葡萄酒集團 Schenk 收購，並正式以 16 世紀定居於當地的貴族十字軍騎士 Henri de Villamont （亨利．維拉蒙酒莊）之名命名。

         現代化質量革命（2004年起）：酒莊過去曾承擔較大產量的商業化釀造。2004 年前後，酒莊延攬出身 Meursault 釀酒世家的 Pierre Jhéan 出任總經理與釀酒總監，並全面調整經營方針——引進超過 200 萬歐元的現代化溫控控溫不鏽鋼槽與重力流釀造設備，大幅縮減年產量（由數百萬瓶降至約 30～35 萬瓶），將核心全面聚焦於「純淨度與風土表現」的高端精品路線。

        酒莊兼具 Domaine（自有莊園） 與 Maison（精品合約果農選購） 雙軌制運作：

自有葡萄園（約 10～13 公頃）：核心自有地多分布於 Savigny-lès-Beaune，包含極具代表性的獨佔園（Monopole）與一級園，並已全面走向有機／自然動力農法。精選採購與廣域地塊，除了大本營伯恩丘，酒莊也長期向夜丘（Côte de Nuits）與伯恩丘其他優質果農合作採購葡萄，涵蓋特級園（Grand Cru）：Corton-Charlemagne（高登-查理曼白酒）、Grands-Échézeaux、Clos de Vougeot、Bonnes Mares(柏瑪特級園紅酒)，知名一級園（1er Cru）：Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Baudes"、Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Feusselottes"、Fixin 1er Cru “Les Hervelets" 等

         Henri de Villamont釀造哲學與酒款風格是純淨果香與細緻單寧，手工採收與多重分揀台嚴格篩選葡萄。紅酒以低溫浸皮提取細緻花果香與花青素，避免過度萃取粗糙單寧。

        酒莊以精準適度的桶陳控制，橡木桶陳年比例多控制在 20% 至 35% 新桶（特級園約 50% 左右），刻意避免過重的新桶木質調性掩蓋風土原味，保留鮮活的酸度與通透感。紅酒以 Grands-Échézeaux和 Bonnes Mares(柏瑪特級園紅酒)最受市場好評，展現清麗的紅櫻桃、紫羅蘭、林地與細膩礦石感，結構優雅。

Domaine Henri de Villamont Bonnes Mares 2018 (亨利．維拉蒙酒莊柏瑪特級園紅酒)

清倉價:9100/瓶(2瓶免運費)

3瓶整箱收藏價:9000/瓶

限量12箱，售完為止!

Bonnes Mares  特級園名莊大集合大特價

          Bonnes-Mares 是布根地夜丘（Côte de Nuits）極具代表性的特級園（Grand Cru），橫跨 Chambolle-Musigny 與 Morey-Saint-Denis 兩座名村，以兼具華麗香氣與宏大結構的強勁風格著稱。

        Bonnes-Mares 總面積約 15.06 公頃，絕大部分位於 Chambolle-Musigny 村境內，僅有一小部分延伸至 Morey-Saint-Denis。整片葡萄園坐落於金丘中坡，海拔約 250 至 280 公尺之間，朝向東至東南，享有極佳的日照與坡度排水條件。

         風味展現：賦予酒款更顯著的礦物張力、高挑的酸度與優雅細緻的花香。帶來渾厚飽滿的酒體、深色果香與扎實強勁的單寧架構。

        風格特質：與 Musigny 的對比在 Chambolle-Musigny 村的兩大特級園中，Musigny 常被比喻為「天鵝絨與蕾絲裹著的鐵拳」（空靈、極致細膩與花香），而 Bonnes-Mares 則展現截然不同的性格：香氣譜系：野生黑莓、黑櫻桃、藍莓等深色漿果為主，常伴隨紫羅蘭、甘草、灌木叢、野味（Game）、松露與一絲烘烤香料感。口感結構：單寧比典型 Chambolle 更加雄渾、緊緻，質地豐腴濃郁，酸度紮實。

         陳年潛力：年輕時單寧較為方正甚至稍顯內斂生硬，通常需要 10 至 15 年以上的瓶陳才能完全舒展，巔峰期常可延續 20 至 30 年以上，陳年後展現出極致深邃的泥土、皮革與乾果複雜度。

Bonnes-Mares 名莊:

• Domaine Comte Georges de Vogüé：最大的單一地主，坐擁約 2.7 公頃（近全園的五分之一），風格古典、結構宏大且具極長陳年潛力。

• Domaine Roumier (Georges & Christophe Roumier)：擁有約 1.4 公頃，公認將 Bonnes-Mares 的野性力量與極致純淨果香平衡得最完美的膜拜級標竿。

• Domaine Jacques-Frédéric Mugnier：風格偏向清透、飄逸，卻不失 Bonnes-Mares 應有的力量感。

• Domaine Dujac：多採用整串發酵，香氣層次繁複，辛香料與花香辨識度極高。

•Robert Groffier

•布根地女皇 Domaine Leroy（其 Bonnes-Mares 極為罕見且身價不凡）。

1.Domaine G. Roumier  Bonnes Mares
2000 $80,000/瓶（限量2瓶）

2.Comte Georges de Vogue Bonnes Mares
1996 $34,000/瓶（限量3瓶）

3.Dujac Bonnes Mares
2004 $42,000/瓶（限量1瓶）
2007 $45,500/瓶（限量6瓶）
2008 $42,000/瓶（限量1瓶）
2012 $41,000/瓶（限量2瓶）
2016 $47,000/瓶（限量3瓶)

4.Domaine de la Pousse d’Or Bonnes Mares
2018 $16,000/瓶（限量1瓶）

5.Herve Roumier Bonnes Mares
2018 $13,000/瓶（限量5瓶）

6.Jaffelin Bonnes Mares
1993 $14,500/瓶（限量2瓶）

7..Lucien Le Moine Bonnes Mares
2003 $23,000/瓶（限量6瓶）
2004 $22,000/瓶（限量1瓶）

8..Maison Benjamin Leroux Bonnes Mares（1.5L）
2013 $24,000/瓶（限量4瓶）

9.Nicolas Potel Bonnes Mares
2006 $12,500/瓶（限量4瓶）
2007 $13,600/瓶（限量2瓶）

10.Olivier Bernstein Bonnes Mares
2008 $15,000/瓶（限量2瓶）
2009 $17,000/瓶（限量3瓶）

11.Robert Groffier Bonnes Mares
1995 $23,500/瓶（限量4瓶）
2004 $21,000/瓶（限量2瓶）
2014 $20,000/瓶（限量1瓶）
2016 $21,000/瓶（限量5瓶）
2017 $20,000/瓶（限量5瓶）
2019 $23,000/瓶（限量2瓶）
2020 $26,000/瓶（限量4瓶）
2021 $34,000/瓶（限量49瓶）

12.Vougeraie Bonnes Mares
2019 $14,000/瓶（限量8瓶）
2020 $14,000/瓶（限量18瓶）

Charmes-Chambertin特級園年產量僅3000瓶，非常稀少(只要5000元)
已進入適飲期，馬上喝不用等

Domaine Dupont-Tisserandot賣給Faiveley後，都已大漲，尤其是Charmes-Chambertin

         Domaine Dupont-Tisserandot算是一間存於酒友「回憶」的酒莊，因為這家大本營在Gevrey-Chambertin的精英酒莊，在2013已被大酒商Faiveley相中而購入，雖然設備又另簽了25年長約，團隊也留下照顧，但有些品項慢慢地納入了Faiveley，特別是那幾塊有名的特級園，像Charmes-Chambertin和Mazis-Chambertin，自2015左右都改成Faiveley，同時眾多酒友喜愛的Lavaux Saint-Jacques（一級園），如今也是物以稀為貴。

         以這間酒莊原始名稱出現的酒，大多是在2015之前，可是在酒莊出售之前，它已傳承4個世代。它有著21公頃葡萄園，客戶包括Leroy等酒商，可見其品質與水準。直到上個世紀90年代末期，老莊主Bernard Dupont的兩個女兒Patricia Chevillon 與Marie-Françoise Guillard接手後，由Patricia的先生Didier Chevillon負責釀酒，才積極對外產銷。

       Didier Chevillon的釀法走傳統風格，果實大多去梗，低溫浸皮5至8天，輕榨汁， 以原生酵母發酵，長時間培養，果香表現相當精純、豐富，且能在中段後展現地塊詮釋，有著充沛而接近黑色水果的紅色果香。覆盆子與甘草基調與香料香，然後再出現一點點枯葉感，最後尾韻帶出一點點甜味收場，理想中的Gevrey Chambertin，風格充沛而豐富。

        此莊部分品項2014之前尚有一些老藤，不過酒莊已是過去式，這些都只能在市場上碰運氣。百大這次推出的老年份的Charmes-Chambertin和Mazis-Chambertin在識貨行家眼中，可說是值得入手的收藏與回憶，畢竟Dupont-Tisserandot已經不可能以原來的樣貌再出現於市場。

百大推出的三個園Charmes-Chambertin較少在台灣看見，因為多被法國餐廳訂購，亞洲最大銷量集中在日本，百大極力爭取進口，盡量滿足台灣勃根地酒迷的需求!

Dupont Tisserandot Charmes-Chambertin Grand Cru 2013(杜邦酒莊香姆香貝丹特級園紅酒)(年產量僅3000瓶)

百大破盤價:5600/瓶(2瓶免運費)

6瓶特惠價:5500/瓶

限量28瓶，售完為止!

Dupont Tisserandot Latricieres-Chambertin Grand Cru 2014(杜邦酒莊特級園紅酒)(年產量僅3000瓶)

百大破盤價:5100/瓶(2瓶免運費)

6瓶特惠價:5000/瓶

限量25瓶，售完為止!

加碼演出:

Dupont Tisserandot Charmes-Chambertin 2013

Dupont Tisserandot Latricieres-Chambertin 2014

合購特惠價=10500/套

看看菜刀酒和樂花的酒已漲到什麼程度?

誰會拒絕去DRC釀酒?

在Prieure Roch（菜刀酒莊）擔任總管

在Leroy學釀酒

自然派大師~Philippe Pacalet

PP的酒完全不受分數控制，也不受價格影響，買就對了!

         Philippe Pacalet算是勃根地眾多已成名的釀酒師中，少數為主流市場高度認同，同時亦為「自然酒」愛好者肯定的經典人物。他是自然酒大師Marcel Lapierre的外甥，對於Jules Chauvet以降的自然酒理念，像是不用除草劑、不用殺蟲劑、只用野生酵母、盡量少加二氧化硫等想法，事實上早存於他的腦中，並在上世紀末即已付諸實踐。難能可貴的是他在主流市場上，那最最最頂尖的一塊，他一樣可以獲得無數好評，又有幾個人能在Leroy學釀酒，能在Prieure Roch（菜刀酒莊）擔任總管，最後更獲得DRC邀請釀酒？

然而Philippe Pacalet拒絕了DRC！

他選擇與許許多多簽約的葡萄農購買葡萄，走自己的路，釀自己的酒。

         基本上，PP的酒以Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny和Nuits Saint Georges、Pommard等村為主，往上當然還有很多一級園，以及Charmes Chambertin、Ruchottes Chambertin、Echezeaux、Vougeot、Corton-Charlemagne等多個特級園；也有酒友喜歡選擇他的Beaujolais的作品，Beaujolais Vin de primeur簡單但國內難找，充滿韻味的Cru，像Chénas、Moulin à Vent其實也是不錯的選擇；他也做Aligote，因為只要有著Pacalet之名，大家都相信是一款上的了桌面的好東西。

         喝Pacalet的酒，很難一網打盡，因為實在太多了，隨便算就超過20款，每款每年又配不到幾瓶，就算喜歡某些特定酒款，年份也是很難連續，因為很多酒他不是每年都做，只能抱著結緣的心態親近。他本人來過台灣很多次，有問必答，從二氧化碳浸泡，到半二氧化碳浸泡（加了pumping over），他都願意親切分享看法。

           就消費者而言，最終，酒本身才是最好的證明，他的紅酒有著迷人純淨的紅色水果香氣，一點點的架構，很多很多的地氣。酒友說他每來一次，酒就漲一次！其實他來不來，他的酒都一直在漲，畢竟市場就是如此，光日本市場就可以買光他每年所有的酒－如果酒莊願意賣的話。

勃根地自然派大師

百大這次提供了多款Philippe Pacalet的好酒，無論你從布根地欣賞者的角度，或者從自然酒愛好者的角度，PP的酒都禁的起味蕾與信念的嚴格考驗！

Philippe Pacalet Echezeaux
2009 $23,000/瓶（限量11瓶）
2018 $19,000/瓶（限量6瓶）

Philippe Pacalet Charmes Chambertin V.V(1.5L)
2003 $37,000/瓶（限量1瓶） 

Philippe Pacalet Charmes Chambertin(1.5L)
2011 $42,000/瓶（限量3瓶） 

Philippe Pacalet Charmes Chambertin
2008 $19,000/瓶（限量3瓶）

Philippe Pacalet Ruchottes Chambertin
2011 $21,000/瓶（限量3瓶）
2012 $26,000/瓶（限量4瓶）
2014 $30,000/瓶（限量2瓶）
2017 $25,000/瓶（限量6瓶）

Philippe Pacalet Corton Bressandes
2018 $14,000/瓶（限量3瓶）

Philippe Pacalet Chambolle Musigny Les Sentiers 1er
2015 $14,500/瓶（限量1瓶）

Clive Coates :Fourrier 是勃根地最好的酒莊之一

莊主 Jean-Marie Fourrier 師從「勃根地酒神」Henri Jayer，並協助酒神釀造其 1998 年份經典酒款。

葡萄園大都60年到100年老藤

Fourrier 的酒均以蠟手工裝瓶， 並有極高的二氧化碳含量避免酒提前氧化，故建議最好於飲用之前半小時先做醒酒。

         在勃根地Gevrey-Chambertin的名家中，Jean-Marie Fourrier可說是兼具先天與後天雙重優勢。他在1994年即以23歲之姿接掌家中酒莊物業，之前更早自1988年即受酒神Henri Jayer指導，亦待在Domaine Drouhin位於美國Oregon州的酒莊磨練。而Jean-Marie Fourrier也沒有辜負如此耀眼的起手勢，身為第四代的他，讓Domaine Fourrier在近20年走進頂級酒莊之列，甚至在去年入主澳洲黑皮諾名莊Bass Phillip，畢竟莊主Phillip Jones與他除深受Jayer影響外，早在十多年前即已結緣。

        Domaine Fourrier約有不到9公頃葡萄園，多半在Gevrey，許多都是60年以上的老藤，也特意加註於酒標之上。皇冠上的珍珠是特級園Griotte-Chambertin，還有「準」特級園的Clos Saint Jacques，此外在Morey-Saint-Denis與Vougeot亦有品項，掛著Jean-Marie Fourrier之名的酒莊酒，則是以特級園Chambertin領軍，實力也是極為可觀，畢竟名家作品，出手自是保證。

     Gevrey Chambertin在勃根地諸名村之中，酒質相對強勢。但Jean-Marie Fourrier的風格，卻是讓酒在果香中透出層次，潔淨中卻是無限豐富。他工法偏自然派，對葡萄園採不干涉主義，畢竟老藤本身就是低收成。受Jayer影響，不意外地走去梗路線，可是新桶比例低（約僅20%），不能歸屬於任何既成思維。

     Jean-Marie Fourrier甚至在2016就開始運用陶甕搭配橡木桶，富想像力且願意嚐試；二氧化硫用量極少，最終在純淨的果香中，有著通透的酒質與迷人的酒香，在Gevrey的豐盈中，細微的礦物感貫穿其間，單寧節制。最重要的是，他的酒有一種能量，那種多汁而富生命力的感覺，會讓飲者更加思索均衡的真諦。

Domaine Fourrier 是勃根地使用二氧化硫最少的酒莊之一，也是最早實驗二氧化碳對葡萄酒保存有幫助的酒莊，因此，莊主 Jean-Marie Fourrier 建議購買新年份葡萄酒的顧客一定要醒酒，給予二氧化碳足夠的時間散逸掉。

Fourrier Griotte Chambertin V.V.
2009 $58,000/瓶（限量1瓶）

Fourrier Gevrey Chambertin Clos St. Jacques 1er (Jean-Claude Fourrier)
1990 $35,000/瓶（限量4瓶）

Fourrier Gevrey Chambertin Clos St. Jacques 1er V.V.
2003 $30,000/瓶（限量6瓶）
2005 $36,500/瓶（限量1瓶）
2010 $45,000/瓶（限量1瓶）
2013 $34,000/瓶（限量1瓶）
2014 $23,000/瓶（限量1瓶 

Fourrier Gevrey Chambertin Les Champeaux 1er V.V.
2002 $21,000/瓶（限量1瓶）
2010 $33,000/瓶（限量1瓶）(1.5L )

Fourrier Gevrey Chambertin Les Cherbaudes 1er V.V.
2002 $22,000/瓶（限量1瓶）

Fourrier Vougeot Les Petits Vougeots V.V. 1er
2018 $9,200/瓶（限量4瓶）

Fourrier Morey St. Denis Clos Solon V.V.
2021 $7,000/瓶（限量9瓶）

勃根地必收的膜拜酒莊~Denis Mortet (不收，就等著後悔)

葡萄酒大師Jasper Morris讚賞的勃根地膜拜酒莊~Denis Mortet 

Denis Mortet~酒神Henri Jayer指導

由Leroy老太太啟發種植靈感

Allen Meadows :"細緻、純淨與傳統融合"

          Domaine Denis Mortet(丹尼斯莫特)絕對可說是勃根地名莊，但是開創人物Denis Mortet在2006年舉槍自盡，讓此莊近20餘年的威名，提及時總是添了幾許惆悵。兒子Arnaud Mortet早已接手重任，協同母親一同經營，如今也在酒評與酒迷中獲得肯定，算是子繼父業、克紹其裘。

         Denis Mortet是在1993年繼承父親Charles Mortet的釀酒事業成立了Domaine Denis Mortet，大本營在Gevrey-Chambertin。當時它已有Gevrey-Chambertin、 Chambolle-Musigny與Vougeot總約4.5公頃的葡萄園，一個好的開始；後來加進Gevrey一級名園Lavaux Saint-Jacque，並在1999年入手Chambertin GC，這兩塊葡萄園如今可說是酒莊旗艦，當然總共11.2公頃的葡萄園，亦是粒粒珍珠。

         在2004年 Denis神來之筆的使用Au Velle、En Motrot、Combe du Dessus、En Deree 及 En Champs 等五個靠近 Les Champeaux 一級園下坡的村莊級葡萄園予以混釀，柔和了5個葡萄園的優缺點，釀出令人激賞的 Gevery-Chambertin “Mes Cinq Terroirs” (意思是:我的五種風土)，此款酒在生產2004、2005兩個年份後因Denis的離去而停止生產，並不正式列入酒莊生產的酒款中，是一隱藏版的美酒。

          Denis Mortet這款特別的混調酒款Gevrey Chambertin “Mes Cinq Terroirs"，原本在Denis Mortet過世後絕跡，但2013年起Arnaud Mortet復刻此酒並調整為更緊緻的型態，目前以其合理價格與無比盛名，廣獲酒迷好評。Denis Mortet追求的目標是濃郁的果味中有細緻的丹寧，但那將很難取得平衡度真的需要高超的工藝。從近幾年Arnaud逐漸進步的表現來看，他的酒似乎和Claude Dugat (曾接受過勃根地酒神 Henri Jayer 的指導，被稱為 Jayer 的繼承人) 的酒有些神似，“Mes Cinq Terroirs” 這款酒產量很稀少市面上很難買到，以後不用再懷疑Arnaud Mortet的釀酒功力。

         Denis Mortet曾經是個放浪形骸的青年，兄弟分家並於22歲開始自行釀酒，曾受酒神Henri Jayer指導，但釀酒風格主屬新鮮卻豐滿，更有著一般少有、難度極高的平衡。紅色漿果味轉大地氣息，新桶比例少，桶陳16個月以上，接班的Arnaud也順利朝此方向前進，已有外界讚許的成績。 

Denis Mortet Chambertin
1996 $125,000/瓶（限量1瓶）

Denis Mortet Echezeaux
2017 $46,000/瓶（限量3瓶）

Denis Mortet Clos de Vougeot
2004 $40,000/瓶（限量1瓶）

Denis Mortet Clos de Vougeot
2009 $30,000/瓶（限量1瓶）

Denis Mortet Clos de Vougeot
2020 $22,000/瓶（限量2瓶）

Denis Mortet Chambolle Musigny Aux Beaux Bruns
2018 $11,000/瓶（限量4瓶）

Denis Mortet Gevrey Chambertin 1er
2010 $12,000/瓶（限量9瓶）

Denis Mortet Gevrey Chambertin 1er
2013 $9,500/瓶（限量3瓶）

Denis Mortet Gevrey Chambertin 1er
2014 $10,000/瓶（限量11瓶）

Denis Mortet Gevrey Chambertin 1er
2020 $11,000/瓶（限量3瓶）

Denis Mortet Gevrey Chambertin Lavaux St. Jacques 1er
2014 $13,500/瓶（限量6瓶）
2018 $13,000/瓶（限量3瓶）
2020 $14,000/瓶（限量6瓶）

同樣是Charles Lachaux釀的 “Arnoux Lachaux"實在太便宜了

Arnoux Lachaux(阿諾拉夏)被英國酒評家Jancis Robinson 評為小DRC

2018年4月，Charles Lachaux邀請Lalou Bize-Leroy到Domaine Arnoux-Lachaux品酒。酒質獲得Lalou女士正面的讚賞，這對於Leroy的粉絲來說，是無上的光榮！

         勃根地的Vosne Romanee村，幾乎是世界公認最好、最貴的葡萄園所在。在這裡的紅酒，好是正常，要好上加好，你的名字才會被人記住！Arnoux Lachaux(阿諾拉夏)就是這麼一間酒莊：老酒友或許更知道它以前叫做Robert Arnoux，或者乾脆送它一個更好記的名字－小DRC！

         這間酒莊的歷史其實可上溯至19世紀，雖說地處知名產區，但在老莊主Robert Arnoux手上：名聲好，惟難稱特出。直至女婿Pascal Lachaux於1985年加入釀酒，酒風迎向現代，評價在90年代登上高峰，但Robert Arnoux也於1994年過世，由Pascal Lachaux獨挑大樑，酒莊也在2009年，更名為Arnoux Lachaux。

到底Pascal的加入改變了什麼？技術上來說，降低單位面積產量、綠色耕作，採用比較成熟的葡萄，配合著全去梗與低溫發酵，結果是酒的風味更為飽滿，香氣更為集中，屬於尺寸較大的風格。

        另一方面，酒莊選擇不踩皮只淋汁，維持住了單寧的細膩，即使用上新桶，也可明顯感受酒莊打磨的工夫，奠定了一種以黑色漿果為主的香氣，酒體飽滿、圓潤，單寧細緻而富嚼勁，格局大而層次複雜，陳年潛力十足。

         Arnoux Lachaux的大本營在Vosne Romanee，知名品項就是Vosne Romanee的一級園，尤其Les Suchots是莊中精華！威名遠勝於酒莊的Clos de Vougeot。2008年新入手的特級園Latriciceres Chambertin也不可忽視，因為酒莊的手法，恰好讓這個特級園有了更堅實的架構，香氣更為飽滿。

           Domaine Arnoux-Lachaux，新生代的接班人Charles Lachaux也深受Domaine Leroy葡萄酒的啟發(一瓶Leroy Savigny-Les-Beaune 1er Cru Les Narbantons 2006，讓Charles Lachaux非常困惑：在這樣一個平庸的產區和年份怎麼能夠釀造出如此完美的葡萄酒？)，他在2012年接班之後，大幅度的改進種植與釀造方式。當然，Domaine Leroy是效法的對象。

 Domaine Arnoux Lachaux的特級園、一級園整串採取全梗發酵，但並非每一家都強調用生物動力法。要能100%整串全梗發酵的葡萄園管理要非常用心，連葡萄梗都需要成熟的、健康的。整串全梗發酵的優勢在於葡萄果實不脫離梗的狀態，可以實現「從葡萄果實內部”先”開始發酵」並減少氧化，此外，整串全梗發酵的工藝有利於增加葡萄酒香氣的複雜度，且通常都會伴隨明顯的花香出現。但最終葡萄梗還是泡在裡面參與發酵，所以想要採用整串全梗發酵的前提是葡萄梗必須是健康的、單寧成熟度高。要達到這樣的狀態，通常葡萄園每公頃產量都不高。

2018年4月，Charles Lachaux邀請Lalou Bize-Leroy到Domaine Arnoux-Lachaux品酒。酒質獲得Lalou女士正面的讚賞，這對於Leroy的粉絲來說，是無上的光榮！

Arnoux Lachaux的Clos Vougeot 與頂級園Grands Echezeaux僅一牆之隔，紅色漿果與壓碎香料帶出濃郁強勁的均衡滋味，必收珍釀!

Arnoux Lachaux Echezeaux
2013 $33,000/瓶（限量4瓶）

Arnoux Lachaux Latricieres Chambertin
2010 $25,000/瓶（限量2瓶）
2012 $50,000/瓶（限量2瓶)(1.5L）

Arnoux Lachaux Romanee St. Vivant
2008 $45,000/瓶（限量2瓶）
2010 $90,000/瓶（限量8瓶）

Arnoux Lachaux Chambolle Musigny
2010 $17,500/瓶（限量1瓶）
2014 $17,300/瓶（限量2瓶）
2016 $22,000/瓶（限量7瓶）
2017 $23,000/瓶（限量1瓶）

Arnoux Lachaux Nuits St. Georges (藍盾標)
2018 $22,000/瓶（限量2瓶）

Arnoux Lachaux Nuits St. Georges Clos des Corvees Pagets 1er
2010 $17,000/瓶（限量3瓶）

Arnoux Lachaux Nuits St. Georges Les Poisets
2013 $16,500/瓶（限量5瓶）

Arnoux Lachaux Vosne Romanee
2013 $18,000/瓶（限量1瓶）
2015 $23,000/瓶（限量3瓶）
2017 $30,000/瓶（限量1瓶）

Arnoux Lachaux Vosne Romanee (藍盾標)
2018 $27,000/瓶（限量2瓶）

Arnoux Lachaux Vosne Romanee Les Chaumes 1er
2008 $21,000/瓶（限量2瓶）
2011 $19,000/瓶（限量3瓶）
2013 $23,000/瓶（限量6瓶）
2014 $23,000/瓶（限量5瓶）
2015 $32,000/瓶（限量2瓶）
2016 $32,000/瓶（限量6瓶）
2017 $33,000/瓶（限量4瓶）

Arnoux Lachaux Vosne Romanee Les Hautes Maizieres
2015 $16,500/瓶（限量2瓶）

Arnoux Lachaux Vosne Romanee Les Suchots 1er
2010 $30,000/瓶（限量1瓶）

Arnoux Lachaux Bourgogne Pinot Fin
2015 $12,000/瓶（限量9瓶）

Etienne Sauzet、Domaine Leflaive、Domaine Ramonet三家並列為勃根地最好的Montrachet 白酒

Etienne Sauzet 特級園老年份限量收藏！

　　葡萄酒的世界從沒有定論，但是當談到白酒聖堂，勃根地的Puligny-Montrachet當之無愧。這裡的Chardonnay緊緻精巧、餘韻綿長，豐潤中卻又有帶著一種空靈氣質，論實力與酒價，自村莊級至特級園，皆是舉世標竿。

         Puligny-Montrachet的眾多生產者中，Etienne Sauzet可謂三大名家之一，和Domaine Leflaive、Domaine Ramonet等酒莊並稱Puligny Montrachet產區的三大名莊。它1903年由老莊主Etienne Sauzet設立，1975年逝世後，女兒Jeanine與女婿Gérard，Boudot接手，特別是後者的運籌帷幄，讓此莊在80年代即已成為白酒名家。無論自有葡萄園或買來的葡萄，整體風格而言，均衡細膩、通透優雅，自中段後還有一種勁道，讓酒的清秀骨架，不顯單薄。

         90年代此莊遇上分家問題，Etienne的產業由2個兒子與1個女兒均分，扛起家業的主要是女兒Jeanine與女婿Gérard Boudot，一番波折、或買或租，總算是將酒莊名聲與大部分葡萄園都留下來。接下來20年間，酒莊慢慢購入其它葡萄園與葡萄，仍舊維持一個酒莊／酒商酒皆釀製的精英身段，Gérard Boudot功不可沒。而他的女兒Emilie與夫婿Benoît Riffault（來自Sancerre釀酒世家）如今也接起重擔，白酒方面的工夫絲毫沒有欠缺，甚至青出於藍。

        此莊的品項，特級園早已是拍賣會等級名作，賞析者眾，Montrachet與Chevalier Montrachet都是買來的葡萄，前者極難入手，此兩款酒的實力並不會因為外購葡萄而有所減損。至於Bienvenues Batard Montrachet與Batard Montrachet則是自家葡萄，葡萄園靠著是Pucelles那一側，風格細緻、令人心儀，價格不低，但性價比更高，行家鎖定的收藏品項！

         一級園方面，追求架構與酒質的酒友可選Les Combettes，它極為均衡，甚至可當特級園的一級園；愛花香者可選Les Folatières，畢竟位於中上坡處，資深酒友把玩品評的首選，香氣令人愛不釋手。至於村莊級的Puligny-Montrachet，一向掃貨者多，一瓶難求；其實它的Bourgogne就可直打許多布根地村莊級，甚至一級園，價格卻又親民而易入手。

酒莊過去有其一套獨特的釀酒方式，目前以自然動力法、整串發酵為主。但以往的作品，並不刻意強調有機或者自然，現在喝來仍是極為精采。整體而言，這是白酒賞析必練的一家堅強酒莊。

Etienne Sauzet Montrachet 
1999 $53,000/瓶（限量2瓶）
2011 $47,000/瓶（限量2瓶）
2020 $56,000/瓶（限量1瓶）

Etienne Sauzet Batard Montrachet (W)
2013 $25,000/瓶（限量2瓶）

Etienne Sauzet Bienvenues Batard Montrachet (W)
2010 $28,000/瓶（限量1瓶）

Etienne Sauzet Chevalier Montrachet (W)
2016 $33,500/瓶（限量1瓶）

Etienne Sauzet Puligny Montrachet Les Folatieres 1er (W)
2013 $10,000/瓶（限量9瓶）
2015 $11,500/瓶（限量5瓶）

Etienne Sauzet Puligny Montrachet Champ Gain 1er (W)
2012 $9,500/瓶（限量5瓶）

夏布利膜拜酒~Francois Raveneau

夏布利最偉大的酒莊(沒有之一)~Francois Raveneau

最難買的夏布利特級園~Francois Raveneau

沒有喝過Francois Raveneau (雷文諾酒莊)，等於沒喝過夏布利白酒。 

        在夏布利（Chablis）乃至整個勃根地白葡萄酒的世界中，Domaine François Raveneau（常簡稱為 Raveneau)(雷文諾酒莊)被公認為無可無可取代的「膜拜級殿堂」酒莊，常與 René et Vincent Dauvissat 並列為 Chablis 雙壁，甚至被譽為 “夏布利中的 DRC”。其作品以極致的 Kimmeridgian 白堊土礦物感、驚人的陳年潛力與如刀鋒般俐落卻又圓潤飽滿的張力著稱。

        酒莊由 François Raveneau (雷文諾酒莊)創立於 1948 年。那時的夏布利正經歷根瘤蚜蟲病、二戰以及來自南法廉價葡萄酒競爭的低谷，François 的父親甚至在 1950 年代大量變賣家族的優質地塊。然而，François 堅信夏布利的風土潛力。他娶了另一大名莊 Dauvissat 家族的 Andrée Dauvissat 為妻，並將兩人繼承的葡萄園合併，同時在 1960 至 1970 年代地價低迷時，逆勢收購了許多頂級的一級園與特級園地塊。最重要的是，他是家族中第一個拒絕把葡萄賣給酒商（Négociant）、堅持獨立裝瓶的人。

         François 於 2000 年逝世後，由兩位兒子 Jean-Marie（1978 年加入，主理葡萄園）與 Bernard（1995 年回歸，主理酒窖）攜手打造了酒莊的黃金盛世。如今第三代的 Isabelle Raveneau（Bernard 之女）與 Maxime Raveneau（Jean-Marie 之子）已全面接班，完美延續了酒莊低調、務實的「隱士農夫」精神。

        Raveneau 的酒之所以能展現世界級白酒的深度，核心在於不隨波逐流的傳統工藝，極低產量與全手工採收。酒莊至今仍是夏布利極少數堅持全手工採收的酒莊之一（夏布利機械化程度極高）。葡萄園採嚴格減產，每公頃產量遠低於產區平均，老藤比例極高（部分特級園達 80 年以上）。

       拒絕新桶的「舊 Feuillettes」熟成，發酵完成後，酒液會轉入 Chablis 傳統的 132 公升 Feuillettes 小橡木桶（主要來自名桶匠 Chassin）進行 12 至 18 個月的陳釀。酒莊幾乎不用新橡木桶，桶平均年齡在 7 至 8 年以上。微氧化的魔力，舊桶不會賦予酒液多餘的香草或木質風味，卻能透過微氧化作用，將夏布利原本高亢、尖銳的酸度「馴服」得極其圓潤、絲滑，並賦予其標誌性的乳質與蜂蜜質地。

酒莊目前僅坐擁約 10 公頃的珍稀版圖，產量極其稀少（年產僅約 3,000 箱），且近乎全數由特級園與一級園組成。

經典酒款:

3 款頂級特級園（Grand Cru）

Les Clos (0.54 ha)： 年產量僅有1800瓶，酒莊的王者旗艦款。來自夏布利最核心、最具力量感的特級園，藤齡平均 45 年以上。風格宏大、深邃，蘊含極強的爆發力與長達數十年的陳年韌性，是收藏家不惜代價追逐的對象。

Valmur (0.75 ha)： 年產量僅有2400瓶，地形呈碗狀，保留了絕佳的酸度與冷冽的礦石感，結構極其扎實、內斂，年輕時帶有強烈的攻擊性，需要長時間熟成方能展現不輸 Les Clos 的複雜度。

Blanchots (0.60 ha)： 年產量僅有2100瓶，陽光充足的地塊，擁有高達 80 年以上的老藤。風格相較之下最為外放、花香四溢，年輕時即展現出迷人的百香果、杏桃等異國果香與優雅姿態。

6 款一級園（Premier Cru）

Raveneau 的一級園實力完全不亞於許多普通酒莊的特級園

Montée de Tonnerre ： 酒莊面積最大的核心一級園，與特級園坡向相同、緊鄰 Les Clos。被譽為「第 8個特級園」，集結了特級園的寬廣度與細緻的白堊土線條，是酒莊性價比極高的傳奇酒款。

Butteaux ： 位於 Montmains 一級園的上方高處。這裡的酒款往往帶有豐沛的核果熟香、香料感與堅實的礦物底蘊，中段口感非常華麗。

Les Forêts (0.60 ha) / Chapelot / Vaillons / Monts Mains：皆屬限量生產，其中 Chapelot 實質上是 Montée de Tonnerre 坡底的精華微氣候地塊，產量極低，極具經典色彩。

此外，酒莊在 2007 年後才開始推出少量的村莊級 Chablis Villages 與 Petit Chablis（地塊位於 Les Clos 上方），同樣秉持一貫的高標準釀造，是窥探 Raveneau 風格的入門之鑰。

陳年特質:

Raveneau 的葡萄酒在年輕時往往帶有「刀鋒般」的尖銳酸度與緊鎖的礦物感，若在 5 年內飲用，常需要長時間醒酒才能勉強開口。

真正的 Raveneau 魔法通常在陳年 8 到 10 年後才會甦醒。隨著時間推移，白堊土與打火石的冷冽感會與油脂感、乾果、蜂蜜、甚至細微的松露香氣完美融合，展現出無與倫比的立體感與豐富層次，這也是它在全球拍賣市場與頂級餐飲（如米其林星級餐廳）中地位始終屹立不搖的原因。